1樓：小澀
這個是製作習慣的地域差異引起的，餛飩皮是一整張麵皮壓好後再切割的，所以方形的比較好切割，且邊角料較少，而餃子則是一張張擀出來的，因此圓形是最美觀方便的。另外，餛飩和餃子本來就是兩種麵食，沒有什麼即成的規定。
2樓：網友
餛飩皮是方的，圓的是餃子皮。
3樓：你曉得三
麵粉加涼水、一點鹼和成麵糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉公尺澱粉取代麵粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。
和麵的時候最好放個雞蛋在裡面，面不要太軟，要比擀麵條要薄。擀到合適的時候把擀麵棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麵皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了。抽擀麵棍前要在面上多撒乾麵粉，防止粘連。
2 餛飩餡的做法 因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎；惟為美觀考量，蝦通常僅經剝殼處理，並未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為「砸」常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機械絞碎。
步驟如下：在每一斤肉餡中加入乙隻雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻。
取乙隻洋蔥用粉碎機打碎，與肉餡拌勻。
將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦公尺或蝦皮用粉碎機打成末，放到盤裡鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤裡，用筷子拌勻，稍涼後，與肉餡拌勻即可。
小提示：餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組成各種特色的餛飩餡。
餛飩包法。1.元寶形。
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點水。
步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
2.枕包形。
步驟一：餡料放在厚的大餛飩皮中間。
步驟二：對角相互對摺。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：右邊也抹少許水搭上去。
步驟五：讓封口朝下，反扣朝上放（寬度可以自行調整成長方形或正方形）。
3.傘蓋形。
步驟一：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖將邊上四周聚攏。
步驟三：左邊抹少許水後折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。
餛飩皮子和餃子皮子一樣嗎？
4樓：無雅詩
餛飩皮和餃子皮不一樣，下面來看看有哪些不同：
一、餛飩皮與水餃皮的差別。
餛飩皮和水餃皮沒有實質的差別，可是有樣子和厚薄的差別。以北京市的「餛飩侯」為例子，餛飩皮為周長約6公分的方形，或頂周長約5公分，底部約長7公分的等腰梯形；而水餃皮則為直徑7公分的環形。餛飩皮較薄，煮開後有全透明感。
因而，餛飩皮和水餃皮有厚薄的各自。
相等的小餛飩與餃子入開水中煮，煮開小餛飩費時間較短；煮水餃全過程中另需新增3次冷水，親身經歷說白了才可確保煮開，因而，水餃皮要做的厚一些，不然包餡非常容易破出去的。還有乙個特性，便是小餛飩重湯底，而餃子重沾料。
下面來介紹一下餛飩皮的做法：
1、最先呢，小麥麵粉最好是挑選精面，假如想作出不一樣的色調來呢，還可以適度的夾雜一點點的細緻的豆麵，或是是棒子麵。乃至，以便漂亮，活面的情況下再加一些蔬果汁也是能夠 的。
2、次之，做混沌皮得話，就不可以跟餃皮一樣了，混沌皮一定如果十分硬的，因此在活面的情況下呢，水一定不必加的過多，不然非常容易未來雜亂會燉爛的。
便是趕皮了。這一步最重要，並且假如趕皮的情況下感覺面硬度不夠得話，一定要加上一些小麥麵粉，將其充足活兒以後，再次趕皮。關鍵是，趕皮的情況下，不必厚此薄彼，一定要勻稱，都不建議放過多幹小麥麵粉，這樣子得話，待會兒包的情況下就不容易太非常容易包起來，煮的情況下就非常容易散掉。
皮，大約要趕厚上下。
5樓：星河小問號
餛飩皮比較薄，餃子皮比較厚點，應該是餛皮比較容易消化。
餛飩皮怎麼和麵
6樓：生活達人木木
餛飩皮和麵方法如下：
用料：中筋麵粉（普通麵粉）180g、玉公尺澱粉（可用麵粉代替）10g、水70g、雞蛋液25g。
步驟：1、準備材料，中筋麵粉、玉公尺澱粉、雞蛋液、水，沒有玉公尺澱粉的用中筋麵粉替代。
2、中筋麵粉和玉公尺澱粉混合倒入盆中，雞蛋打散後和水混合後分次加入麵粉裡。
3、用筷子攪拌均勻，成絮狀。
4、混合揉成團，沒幹粉的狀態。剛活好的麵糰比較硬，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒面後面團會變軟。
5、醒好的麵糰再揉一會兒，揉勻揉成光滑的麵糰。
6、再蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒完後再揉勻。
7、揉勻後的麵糰已經非常柔軟光滑，把麵糰一分為二，一半面團包裹好保鮮膜繼續醒。
8、切好的麵糰是沒有氣孔的，說明揉到位了。
9、檯面上撒上一層玉公尺澱粉防粘，多撒點。
10、擀麵杖像這樣從中間沿著「公尺」字箭頭方向向四周擀，用力要均勻。每次由中間向四周輻射擀會越擀越大越擀越薄。
11、醒完以後的面很軟有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
12、差不多這個狀態，比較薄了。
13、正面也撒上一層薄薄的玉公尺澱粉，正反面都撒了粉防粘。
14、像這樣「z」字形來回摺疊起來。
15、用刮板均勻分成幾段。（分段的時候注意每次都要垂直於邊緣）。
16、取一段，就是這樣一長條面片了。
17、把所有面片，兩邊對齊疊放起來。
18、按自己需要的尺寸（大餛飩皮、小餛飩皮）將麵皮等分切成一段段，得到成品餛飩皮。
19、得到一疊36張餛飩皮，一家三口吃一頓絕對夠了。
餛飩皮是圓的怎麼辦
7樓：仉憐蕾
把餡放在餛飩皮中間仔孫，然後對摺。將兩邊合在一念和鏈起按緊粘好就完成了，形狀似元寶，也是最不露餡的包法。還可以把它用手一抓那麼一捏，把它捏成乙個小球球棚褲也行哦！
餃子皮和餛飩皮的區別是什麼？
8樓：小琪聊教育
1、形狀不同。
餛飩皮為邊長約6釐公尺的正方形，或頂邊長約5釐公尺，底邊長約7釐公尺的等腰梯形；
而水餃皮則為直徑約7釐公尺的圓形。
2、厚薄不同。
餃子皮更厚，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短，餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。
水餃皮要做的厚一些，煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂『三沉三浮』，才可保證煮熟，因此，水餃皮要做的厚一些，否則餡料容易破出來的。
3、做法不同。
混沌皮在活面的時候，水一定不要加的太多，否則很容易將來混沌會煮爛。
而餃子皮在和麵時可放鹽，讓餃子皮更筋道，煮時不容易破，在煮好餃子後使餃子不粘連。
開餛飩店餛飩皮是自己做，還是買？買來的餛飩皮有什麼缺點？
9樓：路邊的風兒
一般都是自己做的，之所以這樣是為了節省製作成本；買來的餛飩皮有一部衫嫌難聞的鹼味，而且質量也參差或蘆手不譁燃齊，口感不如自己製作的更加筋道。
10樓：黎昕科普知識小屋
他們是自己買的。缺點就是特別的貴，而且平時很薄的，可能包出來的餛飩特別的容易爛。
11樓：愛情來了擋不住
開飯店一定是買回來的，因為每天客流世亮量很多，根本沒有那麼多的時間自己去製作餛飩皮槐返遲；買回來的餛飩皮，它的外表看上去是非常鉛李薄並且美觀的，但是實則是沒有嚼勁的，口感和自己做的不一樣。
擀餛飩皮子一斤麵粉和多少水,手工餛飩皮，要放多少水和麵粉
這個要看你的麵粉了 有的麵粉加水要多有的麵粉加水就少 建議三兩水 因為是自己擀 自己和麵 水少面太硬 做起來累人 不像機器做 手工餛飩皮，要放多少水和麵粉 你好，一斤麵粉加四兩水，再加點食用鹽和筋力源h，餛飩皮比較筋道耐煮。做餛飩皮一斤麵粉放多少水，鹽和鹼 麵粉500克 鹽5克 清水220克 你好，...
餛飩皮是怎麼製做的，餛飩皮是怎麼製做的
1 麵粉放入容器中 2 麵粉中間扒個面坑，倒入清水 3 將麵粉與清水攪拌均勻 4 將溼麵粉揉成麵糰 5 將麵糰放入保鮮袋中靜置30分鐘 6 豬肉餡加入蔥末 黃酒 鹽 胡椒粉攪拌均勻製成鮮肉餡7 醒好的麵糰取出，揉成光滑麵糰 8 將麵糰壓成圓餅，再用擀麵杖擀成大圓片 9 將面片切成等寬的長條面片 10...
餃子皮跟餛飩皮的區別，餛飩皮和餃子皮的區別
餛飩和餃子都是北方居民非常喜愛的兩種傳統食物。餛飩和餃子都是用麵皮包裹肉餡製作而成，肉餡的選擇和麵皮的選擇也沒有太大的區別，因此很多人都難以辨別餛飩和餃子到底有什麼不同，甚至在某些地區把餛飩和餃子直接混為一談。今天就給大家介紹一下餛飩皮和餃子皮的具體區別吧。一 餛飩皮與水餃皮的區別 餛飩皮和水餃皮沒...