1樓：帳號已登出
一直以來，喜歡用棉花糖來製做牛軋糖。
省時省力，即使是第一回操作也可以做到零失敗。
有朋友反映用棉花糖來製做，成品的口感嚼勁不夠。
反覆試驗後，也發現了其中的小秘密。
掌握這幾點一定可以做出口感外觀都滿意的糖果：
1、原料。上好的原料是保證成品口感的最基礎所在，選用小顆粒原味棉花糖口感好，體積小在炒制過程中受熱快，融化快。黃油選用**無鹽黃油。
奶粉的口感也非常重要，不同品牌的奶粉在口感上也有的微妙的差別，堅果類要保證新鮮、飽滿、口感好，其它果乾也就注意保質。
2、黃油用量。
此配方的黃油用量比較少，這也是保證成品口感有嚼勁關鍵之一。如果黃油量過多，棉花糖不能完全吸收掉油分口感軟，且顫啟鬧成品油膩。如果喜歡偏軟些的口感在此用量上可加5克黃油，不易過多。
3、火候。在炒制過程中全程小火操作，黃油融化後迅速倒入棉花糖翻炒，棉花糖旁告融化後不要急於加奶粉，多炒一會至黃油基本被吸收，融化均勻後再加入奶粉。由於油量少，棉花糖炒制時間又稍長，所以加入奶粉後多次翻炒才能至忌廉與棉花煻完全融合，這一步需要稍稍有一點點耐心。
因為每個人的鍋不同火力也不同，總體建議是在炒制過程中全程小火操作！喜歡吃硬糖的親多熬一會糖多奶粉，喜歡軟糖的親們少熬糖少奶粉！加入花生或其他堅果類時關火，利用鍋內餘溫至混合均勻。
倒茄罩入不沾烤盤，整形。
戴手套，直接用手幫助整形是最快速有效的方法。
整形後完全冷卻後再切能夠保證邊緣整齊。
如果覺得切糖費力氣，可以在糖果還有餘溫時切塊。（整齊程度會稍受影響）特別注意的是，要用不沾鍋炒省時少力。
糖果也是有生命滴，她不喜歡高溫。做好後最好冷藏儲存。
2樓：在千佛洞釣魚的悟空
這些顆粒可能是沒有完全融化的奶粉， 可以用合適的工具把顆粒弄碎。
加完奶粉的棉花糖還能再軟化做雪花酥嗎？
3樓：檸檬醬
可以吧，雪花酥不就是棉花糖和奶粉再加花生堅果啥的做的嗎？棉花糖在鍋裡炒炒遇熱就化掉了，沒事的，應該可以做成雪花酥。
4樓：姑蘇老師
你好朋友，加完奶粉的棉花糖是可以在融化做雪花酥的。
雪花酥怎麼做？
5樓：網友
雪花酥是一款網紅小零食，算是牛軋糖的「進階版」。餅乾的加入，讓它吃起來更加酥脆、香甜可口。同時，上面撒上一層奶粉，像飄灑的雪花一樣，顏值非常高，深受網友們的喜愛。
此外，其操作難度也格外低。因此，對於初學者來說值得一試。
材料棉花糖200克；黃油50克；全脂奶粉50克；蔓越莓幹50克；杏仁50克；花生50克；兒童動物餅乾250克。
製作步驟。1.在鍋上將黃油小火融化，放入棉花糖，攪拌至其充分融合，棉花糖出現拉絲程度。
移除2.煮至棉花糖完全融化後，加入一半的奶粉混合均勻。
移除3.然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的奶粉加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉很難完全融入。
4.然後放入牛軋糖模具或者烤盤裡整形成約為3cm厚度的長形磚塊狀。如果用烤盤整形的話，建議先要墊上一塊防粘紙，否則會粘到你懷疑人生~
5.整好形後趁熱切成約3x3cm大小的正方形方塊。然後撒上雪花粉或者放入雪花粉裡滾均勻即可。
秘訣1. 製作之前要把所有的材料稱量準備好，因為一旦開始製作就不能間斷，需要不停地去攪拌。
2.全程開小火，注意控制火候。
3.不粘鍋非常重要，質量不好的鍋不僅影響製作效率，還會影響口感。
4.棉花糖對成品的品質起決定性作用，應該選用鬆軟綿細的棉花糖。同時，顆粒小可以融化得更快。
5.乾果是隨個人愛好放的，可以放其他的乾果，餅乾也可以換為消化餅。
6.如果想吃硬一點的，棉花糖可以炒久一點；如果想吃軟一點，棉花糖融後就立即倒入奶粉等材料。
7.分次加入奶粉如果沒有把奶粉混合均勻的話會影響成品的效果，所以如果不夠手快的親們可以選擇在棉花糖融化後一次性加入所有的奶粉，混合後再加入餅乾和果仁。
6樓：北京新東方烹飪學校
雪花酥這款產品挺受人們喜愛的，這款產品做起來也比較容易，需要棉花糖、餅乾碎、果乾、黃油、奶粉、堅果，首先需要把黃油加熱，然後把棉花糖加入糖化，再加入奶粉攪拌均勻，最後加入果乾、堅果攪拌均勻，揉成方塊後晾涼切成小塊就好了。
7樓：天幕網路
把棉花糖炒至流沙狀加入紅棗等，加入奶粉放入冰箱冷藏2小時即可。
8樓：栗子日食記
自制髒髒雪花酥，追劇小零食get！
9樓：一人廚
教你雪花酥簡單又好吃的做法。
10樓：徐州食創小吃培訓中心
想吃什麼小吃，零食，儘管說。
奶棗包裹棉花糖為什麼不均勻？
11樓：帳號已登出
最近抖音超級火的奶棗 坐騎來其實很簡單 類似於雪花酥哦 就是去核稍微麻煩點其餘都很好操作。
關鍵真的真的好吃到停不下來！
用料 去核紅棗 30顆。
熟杏仁 30顆。
黃油 15-20克。
棉花糖 100克。
奶粉（安佳） 20克。
表面奶粉 適量。
自制奶棗的做法。
紅棗洗乾淨後 去核晾乾（網上有去核的方法很簡單用硬吸管）塞杏仁。準備其餘材料。
不粘鍋小火黃油融化後加入棉花糖。
棉花糖融化後加入奶粉。
奶粉完全融化加入紅棗 翻炒讓棉花糖完全包裹紅棗。
關火 然後帶上手套乙個個取出 會很黏很拉絲 這步有點不好操作 慢慢來 粘上奶粉後就不佔了。
如果棉花糖包裹不均勻可以手輕輕揉圓 儘量裹得均勻點 然後進奶粉中滾幾圈。
多滾點就一點不沾。
看看 特別好吃真的 下回還多做點。
棉花糖怎麼做成牛軋糖呢？
12樓：珺珺觀劇
棉花糖和牛軋糖是兩種風格完全不一樣的糖果，前者疏鬆柔軟、富有彈性，後者香酥堅韌、脆砂耐嚼，那麼今天「貪食魚兒」就教大家，如何把棉花糖變成牛軋糖，超級簡單哦。
材料：平底鍋1個、棉花糖200克、黃油63克、奶粉123克、蔓越莓幹 100克。
步驟：1、 平底鍋小火加熱，將63克黃油倒入鍋中加熱至融化。
黃油可以增加奶香，並讓牛軋糖更加滋潤，可以選用紐西蘭的安佳無鹽黃油，烘焙專用的材料，特別的香。
2、 倒入200克的棉花糖，用鏟子攪拌，直到融化成漿狀物。
棉花糖疏鬆多孔，柔軟粘糯，很好融化，一會兒就能搞定，你可以選白色的，也可以選自己喜歡的顏色，這次搭配蔓越莓，白色的比較好看。
3、 倒入123克的奶粉，攪拌均勻。
奶粉可以增加香度，也增加營養，一般使用全脂奶粉，德運的就挺好。
4、 加入100克蔓越莓幹，充分攪拌。
加入蔓越莓後，口感更加豐富，有層次。
5、 起鍋、定型、冷卻。
將攪拌好的漿狀物倒入乙個長方形的平底托盤，用工具將它壓平。 壓平的漿狀物放著冷卻，冷卻的時間不用太久，這樣比較好切。
6、 冷卻好了以後就可以切塊了。
7、 這就做成了蔓越莓牛軋糖，乳白的糖塊中，點綴著點點紅色的蔓越莓，十分好看，濃郁的奶香味令人著迷，咬上一口酥脆香甜，感覺好極了，而且自己動手特別有成就感哦。
很多烘焙的甜點都是很容易做的，但是比較麻煩的是烘焙原材料會比較多樣化，需要買的不止乙份，所以呢很多人會嫌麻煩不願意動手做。但是做起來是挺有意思的哦。
13樓：正井茶研社
首先鍋中加入適量的黃油，小火使黃油融化，再加入棉花糖不停翻炒至融化，最後加入奶粉以及自己喜歡的堅果，攪拌均勻後出鍋放入模具。等冷卻，切成小塊即可。
14樓：努力搬磚的小紀
準備餅乾，奶粉，蔓越莓幹，花生碎，瓜子仁等，將棉花糖煮至融化，加入奶粉，餅乾碎等配料一起攪拌，全部凝結在一起後切塊，撒上奶粉即是牛軋糖。
15樓：得閒
將棉花糖在黃油中融化，再放入配了花生核桃及自己喜歡吃的，讓其充分的攪拌均勻，然後將小火慢慢烘一分鐘，後放入模具之中冷卻後切成小塊製作成牛扎糖。
我做棉花糖為啥糖都被甩出來了？
16樓：匿名使用者
是因為甩出來的是糖顆粒還是出絲太快？糖顆粒的話是預熱不夠，出絲太快的話把轉速調慢一些。
17樓：羞澀苦咖啡時代
重點不是甩糖，也有可能是加糖的時候由於中間是運動的，難免把砂糖甩出一些。棉花糖機中心是乙個離心灌也就是加白砂糖的地方，經過加熱使糖液化，被旋轉的離心力甩出來，遇冷而又固化而成糖絲，經乙個棍棒纏繞就成了棉花糖。以前是腳蹬的，加熱是用火烤。
現在都是電動的，加熱也是靠電加熱。
18樓：小b囡主
中間護柱做得低了吧？
牛軋糖為什麼做出來是軟的
19樓：小洛答疑
麥芽糖的熬製方法是，把麥芽糖和水，按照一定比例倒入鍋裡，開小火熬煮，煮制的過程中，放入乙個食品溫度計，是測量糖漿的溫度。
當糖漿的溫度達到132度的時候關火，注意糖漿的溫度不能過高，糖漿溫度過高牛軋糖糖做出來會硬，糖漿溫度過低牛扎糖就會很軟，不成型！
如果是棉花糖版本的牛軋糖，製作起來就會簡單很多，原材料只需要：全脂奶粉，黃油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例。
就跟容易出成品，牛軋糖太軟，考慮是奶粉放少了，也可能是黃油過多，或者棉花糖過多，適量的增加奶粉的比例，牛軋糖就不會太軟！
方法：所需食材：黃油70克 棉花糖270克 奶粉200克 花生仁250克 熟黑芝麻50克。
工具：不粘鍋 矽膠鏟 牛軋糖套裝。
製作過程：1準備好所有食材和牛軋糖工具套裝。
2花生公尺放入空氣炸鍋裡180度烤13分鐘。
3烤好以後趁熱將花生皮搓掉。
4花生公尺放在保鮮袋裡用擀麵棍敲碎。
5大概敲敲就行不要太碎了，放在盤中。
6炒鍋燒熱加入70克黃油徹底融化，全程一定小火不然很容易糊。
7加入棉花糖翻炒。
8炒到棉花糖全部融化。
9分三次將200克奶粉加進去並且攪拌勻。
10攪拌到奶粉與棉花糖充分融合好。
11加入花生碎和熟黑芝麻翻炒。
12翻炒到徹底融合就關火。
13炒好的糖倒在牛軋糖套裝的盒子裡。
14先用矽膠鏟大概按平。
15再用套裝裡自帶的擀麵棍用力按壓擀平，擀麵棍一定要抹油。
16把盒子放入冷凍室冷凍半小時，然後取出來直接倒扣拍一拍盒子糖就會一整塊掉下來的。
17因為盒子上有格仔，所以糖上帶有印痕，用刀順著印痕將糖切塊，這樣糖切出來大小一致很美觀。
18再分別包好糖紙。
20樓：木子李
可能沒有放涼後脫模，也有可能溫度太高融化了。
21樓：黑色微微
是不是你的糖放的太多？可以放冰箱冷凍下。
雪花酥怎麼做
22樓：太陽貓
口感鬆脆茄培酥軟的甜顫喊唯滲伏點。
23樓：網友
材料/工具。
黃油。棉花糖。
奶粉。餅乾碎。
蔓越莓。堅果。
方法。首先將【20g黃油】放入鍋中腔遲，開小火，炒至正圓碧融化。
接著再放入【150g棉花糖】，慢慢的將棉花糖炒至融化，棉花糖可根據自己的顏色和口味喜好進行不同的選擇。
然後再倒入【50g奶粉】，【45g餅乾碎】，【20g蔓越莓幹】，【20g堅果】等食材翻拌均勻再關火。
接著把它放入模具中抹平壓實進行整型，反覆不停擠壓，動作要輕柔迅速。
兩面均勻灑上奶粉。
待冷卻後切塊即舉舉可。
花式棉花糖機和普通棉花糖機有什麼區別
兩者區別如下 1 排糖量上的區別 花式棉花糖機的排糖量比普通的棉花糖機慢，花式機頭的縫隙只有0.8 1mm。花式的外面加裝了擋風框而普通的沒有，他們靠的是熟練手屬法，所以在沒有風的情況下做花式最佳。2 出產棉花糖樣式上的區別 花式棉花糖機的出糖器網比較細，做出來的棉花糖絲比較細軟，容易捏花，可以做出...
有什麼好聽的歌啊？類似去《棉花糖》的
小酒窩 林俊杰 蔡卓妍 很好聽，旋律很好 甜甜圈 名字好聽歌更好聽！與棉花糖節奏差不多的歌有哪些?1.i miss you 羅百吉 2.城府 vae 許嵩 3.原諒我一次 歡子 4.當我孤獨的時候還可以抱著你 鄭源 5.有多愛你就有多恨你 林木 6.玫瑰花的葬禮 vae 許嵩 7.不值得 夢飛船 8...
為什麼奶粉的勺子有個小洞，為什麼奶粉勺子底部有一個小洞？
喂寶寶吃奶粉時，總會用到舀奶粉的小勺子，這時您會發現無論勺子的形狀和深淺怎樣都會有個小洞洞，有的還有兩個或者三個。它的作用一是在舀奶粉時，防止裡面存入空氣，使奶粉量不夠。二是在倒奶粉時，更容易把奶粉倒出，不至於黏在壁上，還需要磕一磕才下來。它的作用一是在舀奶粉時，防止裡面存入空氣，使奶粉量不夠。二是...