1樓：文獻達人水瓶座
雞翅魚蛋做法：
1、雞翅洗淨（有些人總喜歡用熱水過一下，但我覺得那樣肉感不好，洗乾淨了就好），切幾刀（這個專業術語叫什麼，不太清楚），準備好魚丸，10個雞翅？10個魚丸？？隨便了。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、燒油，蔥薑蒜下鍋，出味後加入雞翅炒到變色，按醬油的使用方法加些醬油。
4、加一碗水，放入魚丸，調整水量沒過雞翅和魚丸。
然後蓋上蓋子燜一會，待鍋裡的水減少三分之二時，調整下味道，根據喜好放些糖、鹽。(通常我不放鹽，因為醬油的味道夠濃，但我會放多一點的糖），加一勺酒（我家裡只有威士忌……雖然囧了些，不過味道也好好）
大火，將汁水燒乾，或者留一些，盛出就好。
2樓：在生活中成長
雞翅魚蛋做法是，首先處理雞翅，加入調味料。料酒進行醃製，然後放入鍋中加入魚蛋和水一起燜燒即可。
3樓：小滿
這個蛋就是魚香味的蛋 。
先把雞翅紅燒好 ，把白煮蛋放在油鍋裡煎炸成虎皮 。
然後把蛋放進雞翅裡調味 ，應該調成鹹鮮味的 。
魚翅雞蛋羹的做法
4樓：
親親您好，很高興為您解答<>
親親魚翅雞蛋羹的做法如下①將雞肉用刀輕輕刮下後用刀背斬剁片刻，成為細絨狀，放在大碗中加酒、鹽及1個蛋白輕輕順一方向攪拌，見已十分均勻時再放進另乙個蛋白再攪，如此逐個將4個蛋液裂白放完攪好為止，即成雞絨。②魚翅放在鍋里加水5杯，與蔥姜用小火煮15分鐘，撈出魚翅，倒掉水另加入上湯2杯到鍋內，放下魚翅再以小火煮20分鐘左右，至魚翅夠爛為止。③將豬油(或其他油也可)燒熱，淋下酒爆香，隨即倒下上湯4杯，並將魚翅下鍋煮滾，加入鹽調味後，用生粉水勾芡。
將雞絨慢慢淋下鍋內(用湯勺速加調動以免雞絨結塊)，然後馬上將火熄去，即可盛入大碟內淋下雞油(可將熟蟹黃或火腿切碎灑敬正下)。魚翅雞蛋羹是一道以魚翅，雞為主料製作的廣東特色小吃，以它的美味鮮醇而出名，一般是大酒店裡才做得地道，亮埋悔家庭中較少做的。希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利[溫暖][溫暖]
魚翅雞蛋羹的做法
5樓：
親親，您好，很高興為您解答：魚翅雞蛋羹的做法解答為：魚翅羹的做法 1，黑木耳，香菇，提前泡發。
粉絲中加入開水，泡5-10分鐘。黑木耳，香菇泡發好後切成絲，越細越好。粉絲泡軟後也切成小斷。
2，鍋中燒水，下雞腿，料酒少碧雹肢許，薑片兩片用於去腥，煮熟。煮熟後撈出，放入冷水。冷悔世卻後撕成雞絲。
雞湯勿棄！！！3，雞湯重新燒開，加入雞絲，香菇絲，木耳絲。調味：
耗油，食鹽，老抽（調色），白胡椒粉，香醋一分鐘後加入粉絲。4，水澱粉肆陪勾芡。雞蛋打散攪入羹中。
這個時候差不多要出鍋了，加入少許雞精。嚐嚐味道，做適當的調味調整後，就出鍋了。
蛋黃雞翅的家常做法
6樓：我叫蕭笑
用料：雞翅 6個 鹹蛋黃 2個、料酒 1勺 鹽 1/2勺 麵粉。
做法：1.雞翅洗淨，劃兩刀；2.
倒入料酒、鹽，抓勻，醃製15分鐘；3.等待過程中把蛋黃壓碎；4.將醃製好的雞翅均勻的裹上面粉；5.
油燒到五六成熱，雞翅入鍋，小火慢炸；6.炸至兩面微焦撈出；7.二次入鍋，開大火，油溫九成熱速炸，至顏色金黃撈出，瀝乾油；8.
鍋裡留少油，中火，蛋黃炒至沫狀，下雞翅；9.將雞翅裹勻蛋黃即可出鍋了。
雞翅挑選注意事項：新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈公尺色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。
**也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本**在元/公斤，**與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
雞翅挑選和蛋黃挑選注意事項：新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈公尺色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。
**也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本**在元/公斤，**與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
選擇蛋黃時候選擇優質的鹹蛋黃，鹹味要適中，油多味香，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃蛋黃質地細沙，分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅，中間無硬心，味道鮮美。
蛋黃雞翅的家常做法是什麼？
7樓：格調
主料：雞中翅6個。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鹹蛋黃2個、蛋黃1個、姜適量、蔥適量、炸粉適量。
1、準備好熟蛋黃和雞中翅。
2、雞翅加入適量料酒、鹽、薑絲、此櫻蔥段。
3、抓勻醃製半小時。
4、蛋黃攜告壓成泥。
5、將醃製好的雞翅沾上炸粉。
6、下油鍋小火炸。
7、炸至辯扒明表面金黃撈出瀝油。
8、鍋下適量油，倒入蛋黃泥。
9、小火加熱至化。
10、關火倒入雞翅拌勻。
11、裝盤。
雞煲魚翅的做法？
8樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞肉，魚翅。
輔料：枸杞，高湯，調料：食鹽，味精，蔥，姜，料酒。
1.將魚翅用溫水浸泡10小時，回軟。
2.將魚翅上籠蒸半小時，去掉雜質，用竹夾將魚翅夾住，放入高湯內煨20分鐘，用涼水沖洗，重複3次，使魚翅去掉腥味。
3.將雞宰殺去毛洗淨。
4.將雞放入煲內，加入魚翅絲、蔥段、薑片、精鹽、料酒、高湯，慢火煨2小時，加味精、枸杞即成。
9樓：網友
150g 800g 輔料適量。
白鬍粉適量。
生薑適量。步驟1.準備好魚翅。
2.先把雞飛水。
3.魚翅先用冷水泡10分鐘。
4.把飛好水的雞轉入煲鍋。放入薑片。
5.把魚翅也一起放入。
6.一次性把水放夠。
7.開大火燒開後轉小水，煲了三個鍾。
8.關火，放鹽。白胡椒。
蛋黃雞翅的最正宗做法竅門
10樓：網友
1準備食材。主料雞翅/鹹蛋黃/鹽/麵粉/生薑/料酒/玉公尺澱粉。
2雞翅洗淨後用廚房用紙吸乾表面水分，如果沒有廚房用紙的話可以瀝乾水分後再放入大碗中，用牙籤在每個雞翅上面戳幾個洞。
3鹹蛋黃放入鍋中隔水蒸十分鐘。
4蒸好的鹹蛋黃趁熱用擀麵杖碾壓成泥，稍微帶點蛋黃顆粒也沒關係，下鍋一炒就會散，蒸好的蛋黃一定要趁熱碾壓成泥。
5將雞翅放入大盆中，加五克鹽、二湯匙料酒和薑絲，戴上一次性手套把雞翅和調料抓均勻，每個雞翅繼續捏上二十下，這樣雞翅容易入味，挖一勺子的鹹蛋黃泥放入盆中，攪拌均勻醃製半小時。
6取乙個**子，將五十克麵粉和五十克玉公尺澱粉放入盤中並用筷子攪拌均勻，將醃好的雞翅放入盤中表面裹上粉，裹粉的時候可以用手抓一下雞翅，這樣表面裹粉更加均勻點。
7鍋中倒入食用油，油溫七成熱的時候放入雞翅。
8大火炸至表面結皮發硬後撈出備用。
9將炸好的雞翅再次倒入油鍋中，大火復炸一分鐘後撈出。
10炸好的雞翅撈出後可以放廚房用紙上吸一下多餘的油脂，這樣吃起來就不會油膩，如果沒有的話可以省去這一步。
11鍋加熱，放入少許油滑鍋，這裡只許很少的食用油就可以，看**就知道，鍋裡不能積油，油太多的話放入蛋黃後會起很多泡沫，這樣裹雞翅的話就很難能裹上。
12鍋中倒入蛋黃泥，小火翻炒均勻。
13放入雞翅後快帶翻炒均勻，讓每個雞翅都裹上鹹蛋黃出鍋。
14美味的蛋黃雞翅就做好了，外脆裡嫩特別香。
魚翅燉雞的做法
11樓：柳笛輕揚
魚翅邊煲雞湯的做法。
魚翅邊泡發備用。
老母雞去皮，斬大件焯水，雞爪跟豬也要焯水，備用，瑤柱、響螺片浸泡一會湯煲加水，放入雞肉，雞爪，豬骨，響螺片，瑤柱，薑片，大火煲開，轉小火煲乙個鐘。
加入魚翅邊和山藥，再煲乙個半鍾，我沒放鹽都很夠味了請點選輸入**描述。
鮮美請點選輸入**描述。
12樓：半杯紅酒
魚翅燉雞營養價值不容置疑，但是要說到如何製作，讓這一道食物更加美味，肯定不能夠忽視一些細節和技巧的掌握了，下面就為大家介紹一下魚翅燉雞的詳細做法。
一、主料。魚翅適量雞乙隻瘦豬肉100g薑片適量鹽適量。
1.魚翅泡發好，厚的要泡發久點，我家這些泡發了三天兩夜，然後撕開小塊，我就偷懶只隨便撕開幾大塊。瘦豬肉切方塊，去皮的雞切大塊，一起汆水。然後所有食材放入燉鍋，燉4小時。
2.燉好後用勺子撇去表面浮油，加少許鹽調味。
3.很鮮美，很滋補養顏！
4.在碗裡再用叉子撕開魚翅。
二、魚翅雞湯。
原料：熟雞肉100克，水發魚翅150克，熟火腿50克，菜心12棵，鮮湯500克，料酒、蔥和姜各25克，精鹽、胡椒粉、味精各適量，植物油100克(實耗約50克1，雞油15克，溼澱粉6克。
1．將熟雞肉撕成絲；魚翅放入碗中，加入料酒、蔥和姜，入籠置火上蒸軟，揀去蔥和姜不用：火腿切成細絲。
2．鍋置火上，放油燒熱，將蔥和姜煸至色黃，加入鮮湯，用大火燒沸5分鐘，揀出蔥和姜不用，濾去鮮湯中的雜質，將淨湯回鍋，下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽．用大火燒至料熟、湯濃，用溼澱粉勾薄芡，攪拌均勻。炒鍋置火上，放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝乾。
3．煲置火上，放入少許油燒熱，下入煮酥的菜心。另將勾好芡的魚翅盛在碗中，和熱煲一起端上桌，將魚翅倒入煲中，加蓋燜1分鐘，揭去煲蓋，撒入味精，淋入雞油．用湯匙盛入一小碗(每入一碗)，再將火腿絲放在上面。此時煲裡的餘湯還在翻滾．可隨時新增飲用。
怎麼做雞蛋羹，雞蛋羹怎麼做？
雞蛋打入碗中先打散再加入約1 6的涼水與食鹽攪拌均勻，放入蒸鍋內用盤子蓋住碗口蓋上鍋蓋大火燒開轉中火蒸制8分鐘即可出鍋，淋入生抽 香油即可食用。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5...
雞蛋羹咋做，雞蛋羹怎麼做？
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復中的家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹怎麼做好吃？首先將生抽火腿蔥花花生油攪拌均勻，再打入幾個雞蛋，上鍋蒸五分鐘即可。在大一點的碗裡敲一個蛋，放入適量鹽和味精打勻。高火，三分鐘左右，ok。雞蛋羹怎麼做？雞蛋中富含的營養成分多種...
牛奶雞蛋羹的做法步驟圖，牛奶雞蛋羹怎麼做
用料雞蛋 2個 牛奶 250ml 枸杞 幾顆 裝飾用 牛奶雞蛋羹的做法 2個雞蛋打入碗中攪拌成均勻內的蛋液 隨後把牛容奶倒入鍋中開小火，牛奶開始發熱後將蛋液一點點的倒入正在加熱的牛奶中，同時還要用筷子不停的攪拌牛奶，等牛奶雞蛋液凝結，稍微加上一點糖 上面放幾顆枸杞裝飾，這樣一道軟嫩香甜的牛奶雞蛋羹就...