1樓：推上豬肉去趕集
材料
竹蛭500克，蔥兩顆，姜少許，大蒜少許，豆瓣醬一湯匙，糖一點點，鹽，油，料酒少許，生抽，水半碗，生粉水。
做法
1.竹蟶從中間剖開，把肚子裡的內臟去掉，洗淨泥沙備用。
2.蔥切成段，姜和蒜剁局世成茸。
3.取一小碗，放進一湯匙豆模臘激瓣醬，一點點糖和鹽拌勻備用。
4.把油燒熱後，放進姜蒜茸爆香，然後把（3）的調料醬放進鍋裡炒香，再倒少許料酒，放點生抽，然後加半碗水，大火燒開後倒點生粉水，把汁略為收濃後旦襪，把蟶子倒進鍋裡，大火翻炒幾分鐘，等蟶子的肉從半透明變成白色後，把蔥段放進翻炒兩下就可出鍋了。
小訣竅
下面這道菜就是用縊蟶做的乙個清蒸菜，味道一樣很鮮美。
2樓：妹妹楊
蛭500克，蔥兩告咐顆，姜少許，大蒜少許，豆瓣醬一湯匙，悉消糖一點點，鹽，油，料酒少許，生抽，水半碗，生粉水。
做法襪陸純。
1.竹蟶從中間剖開，把肚子裡的內臟去掉，洗淨泥沙備用。
2.蔥切成段，姜和蒜剁成茸。
3.取一小碗，放進一湯匙豆瓣醬，一點點糖和鹽拌勻備用。
蒜蓉蟶子怎麼做好吃
3樓：橘子愛生活了
好吃的蒜蓉蟶子的做法如下：工具和材料：碗、盆、鍋、湯匙、克稱、盤子、漏勺、筷子、蒸鍋、粉絲、溫水、清水、生薑、料酒、鹽、食用油、小公尺椒、生抽、蠔油、香醋、蔥。
1、粉絲放入大碗中，用溫水泡軟。
2、蟶子放入盆中，加沒過蟶子的清水和三克鹽，讓蟶子把泥沙吐盡。洗淨的蟶子放入鍋中，加二片生薑、二湯匙料酒和二克鹽，煮至蟶子張嘴即可關火。
3、將蟶子肉剝出泡水中，邊上的黑線要去除。
4、將泡好的粉絲放入鋪在盤子中。
5、將判手物蟶子肉鋪上粉絲上。
6、熱鍋熱油放入蒜蓉和小公尺椒翻炒出香味。
7、鍋中放入一湯匙生抽、半湯匙蠔油、半湯匙香醋和三克鹽並將料汁攪拌均勻。
8、調好的料汁淋在蟶子薯灶上。
9、將盤子放入蒸掘液鍋中蒸六分鐘左右。
10、撒上蔥花即可，美味的蒜蓉蟶子就做好了。
怎麼做辣炒蟶子最好吃
4樓：原海秋
辣炒是烹製小海鮮最簡捷的方法之一，掌握竅門，蟶子肉在熟透的基礎上，能最大限度保持鮮肥。
用料。蟶子王（竹蟶） 500g
蔥薑蒜 適量（各約20g，多點無妨）
紅油豆瓣醬 30g（兩大勺）
幹辣椒（或者小公尺辣） 四個。
香蔥香菜 各一棵。
做法步驟。1、將蟶子洗淨泡在水中，加入少量鹽，靜置一小時吐沙。做之前可以將殼中間的薄膜用手劃開，把噴沙的一頭兒洗淨。
2、大蔥切段，薑切片，幹辣椒切小段； 蒜切粒或者切片，愛吃蒜蓉可以切碎。 香蔥和香菜主要是增香增色（裝飾用），按個人審美喜好，切碎或者不切。
3、此步驟重點，竅門來了： 蟶子控幹水分，直接放入燒熱的鍋中（就是空鍋，中火，不放水也不放油），然後丟兩片姜進去。 在燒的過程中，蟶子自己會出水，最大限度保持鮮味。
燒至所有蟶子殼都開啟，即刻盛出。
4、一會兒還要炒所以不用擔心燒製這一步蟶子沒熟透；蟶子王很肥，比手指都快粗了，裡面還有鮮甜的黃。 強迫症如我，燒完了又用清水洗了一遍，各位廚友自便。
5、熱鍋熱油，下蔥薑蒜辣椒炒香後，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。 醬足夠鹹，海鮮本身也自帶鹹味，無需額外加鹽。
6、加入一碗水燒開，煮至滋味融合香味飄出，喜歡醬汁濃郁掛滿貝肉的朋友，可以在這一步加入少許水澱粉；喜歡清爽口感的就不用加，我沒加。
7、將之前燒好的蟶子倒入鍋中翻炒至醬汁均勻掛滿，撒香蔥香菜，炒勻出鍋擺盤。
8、強迫症患者再度出場：將蟶子王整齊碼好。非常漂亮！ 上桌，開吃，以及享受讚美。
小貼士。1，蟶子殼都開啟其實就標誌著它熟了，燒過久蟶子肉會變小變硬，切忌，一定要掌握好烹製時間。 2，家裡郫縣豆瓣醬用完了，這兒用的是一種帶芝麻的香辣醬，味道也很好；大家可以根據個人愛好選擇喜歡的醬料。
蟶子怎麼做最好吃
5樓：柚子生活筆記
蟶子好吃的做法是爆炒蟶子。主料：蟶子500g、生薑適量、仿慧虛大蒜子1把、生抽適量、老抽適量、玉公尺油適量、糖適量、蠔油適量。
1、蟶子放在水裡吐淨泥沙，用小刷子洗淨外殼。碧慶。
2、水燒開，放入蟶子，備燃等水再煮開，撈出蟶子。
3、起油鍋，下入蒜片薑絲，爆香。
<>5、快速炒制，讓每乙個蟶子都沾滿醬汁就好了。