1樓：清都山水郎
排骨 2000克、土豆 18克、西芹 29克、冬筍碰慎伏 18克、蔥 17克、孝飢姜 17克、八角 16克、蒜 17克。
肋排冷水加料酒和幾片生薑煮開去血去腥。撈出瀝乾水分備用。
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冬筍剝皮後切小塊後，開水煮10分鐘去澀，瀝乾水分後備用。
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土豆切塊，西芹（可選）我個人是為了去腥提鮮，切段備用。
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蔥白，姜笑攜，蒜瓣，八角，桂皮，香葉，丁香，小公尺椒搗搗備用。丁香不要多，1小粒足矣。
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翻炒排骨上糖色的過程中我是繼續用小火翻炒，因為油溫已經很燙了。待糖色如上圖所示時候就差不多了。
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最後加入蔥綠點綴，即可出鍋啦。鮮，香，微辣的下飯排骨。
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2樓：**幫幫忙
材料。竹筍250克，排骨1根，青紅椒適量，水發木耳適量，冬菇適量，蒜頭適量，大料適量，香葉適量，鹽適量。
做法。1.先將排骨斬件搭陪攔焯水。
2.竹筍也要焯水。
3.冬菇、木耳用亂頌溫水泡發，並切好辣椒。
4.起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
5.加入料酒、加水蓋過排骨，然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開後文火慢燉。
6.水快收干時加入辣椒翻炒片刻。竹筍的營養價值。
現代科學分析證明，竹筍的營養價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質克，脂肪克，糖類克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵毫克，還含有胡蘿蔔素和多種維生素等。
竹知胡筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
3樓：網友
先把排骨焯水蒸熟，把主攝洗乾淨就收養後混在一起，加上配料，再燉一段時間就可以了。
4樓：力拔山河兮子唐
選擇春筍和冬筍都可以，但一定要相對比較嫩的，然後在排骨之間選擇精排骨，這樣燉出來的才比較美味。
5樓：桂盼夏侯
竹筍蒸排骨，怎樣做才好吃？其實竹筍的話弄的燒排骨還好。
6樓：網友
排骨確實是一道不錯的美味，但是前提是煮水一定要做到新鮮，而且不易太老。
7樓：推上豬肉去趕集
做法。準備所有材料，將小排肉汆燙過清洗一下備用，紅蔥頭切搏山末，竹筍切塊。
準備乙個燉鍋倒入蔬菜油熱鍋，將紅蔥頭及薑片放入鍋裡爆香。
再加入小排肉拌炒到焦香上色。
放入辣椒，黑胡察洞椒粉及醬油，味霖及公尺酒拌炒上色(煮到公尺酒的酒精揮發)
依序放入綠竹筍拌炒上色，再加適量的水(水量幾乎和食材一樣的高度即可)蓋上鍋蓋煮滾後轉小火燉煮約50分鐘。
完敗銀枯成後開蓋，稍微翻炒食材將醬汁收幹一些即可熄火。
小排肉經過燉煮，吸收了竹筍的鮮甜讓這道料理更加美味。
濃郁的醬汁也很適合拌飯或拌麵喔。
8樓：天圓地方南平
竹灶扒困筍滷排骨一般用的是筍乾，要想好吃一定要按流程操作。
筍乾滷排骨的做法：
材料：排骨200公克，荀幹100公克，姜30公克，辣椒2根，雞精粉1茶匙，砂糖1大匙，醬油4大匙，水600㏄
做法：1.排骨放入滾隱念沸的水中汆燙約1分鐘撈此友起，以冷水洗淨備用。
2.筍乾泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗淨瀝乾水份，切段備用；姜及辣椒以刀背拍裂，備用。
3.取一鍋，以作法2拍裂的姜及辣椒墊底，依序放入作法2的筍乾段、作法1的排骨及所有調味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉小火續煮約40分鐘即可。
在家做竹筍燒排骨，需要準備什麼？
9樓：每日健康知識分享
嫩度好、味道鮮，口感甚至要勝於春筍。經過脫水曬乾的它，比鮮筍多了乙份脆嫩的嚼勁；鮮味都被封鎖，香味更濃厚。也正因脫水，它更能充分吸收醬汁，燒菜入味的能力也比鮮筍要強得多。
因為這筍乾的味道很特別，吃在嘴裡讓人回味無窮。以前市面上有很多燻了硫磺的假筍乾，但是現在，再也不擔心買到使用新增劑的筍乾了，趁目前竹筍還未下市，趕快做起來吧，自己動手。
五花肉切好塊以後下冷水鍋煮，同時放入薑片和一勺料酒。煮開以後再過三分鐘將水倒掉，用溫水給五花肉沖沖澡。鍋洗乾淨以後下肉塊小火翻炒，直至出油，溢位蠻多油的時候放入幾塊冰糖翻炒兩三分鐘。
製作筍乾的步驟較簡單，先剝去筍衣，修去基部過老的部份，將筍一剖兩開或更小後，放入鍋內燒開水淖水約十幾分鍾後撈出來，然後拿到有太陽的乾淨水泥地面上曬乾後即可。
但始終未能嚐到它的滋味。直到嫁到隔壁省的婆家才見到滿山的竹林，才吃到小時候聽說能吃而沒吃過的竹筍，有現挖的竹筍，有水泡的，還有和鹹菜泡椒一起醃製的，最好吃的還是曬乾的。大火將鴨子多餘的水分炒出來，倒入生抽、老抽、五香粉、食鹽，放入筍乾，翻炒均勻倒入清水，水沒過食材即可，放入兩顆冰糖，大火燒開後轉小火燜煮五十分鐘，食材熟透後關火盛出擺盤即可。
下鍋中煸炒至肉變色出油、出香，加入筍乾片一起煸炒，炒至筍片油潤，倒入高湯，調生抽、蠔油、白糖，料酒，精鹽，燒開，舀入砂鍋，放煲仔爐上煲十五分鐘，加青蒜段、淋麻油拌勻即可。放在家裡，平時炒個菜時，可以搭配著吃，也可以以筍為主食材來燒製，又嫩又鮮香，蠻不錯的。
10樓：奔放露骨
要準備竹筍排骨，八角豆蔻大料等香料，如果條件允許的話最好來點泡椒，這樣口感會更加酸爽，屋頂顏色鮮豔，而且讓人食慾大開。
11樓：天才人物我無敵
除了竹筍排骨以外，還要準備蔥薑蒜，幹辣椒，料酒，蠔油，生抽，老抽，鹽，這些都是必不可少的。
12樓：辛格
首先要準備好品質好的排骨、竹筍這兩種原材料，準備好生抽、蠔油、白糖、料酒、精鹽等調料。
排骨燒筍子怎麼做好吃
13樓：無雅詩
排骨燒筍子的做法
排骨燒竹筍。
食材準備：排骨，冬筍（竹筍）
做法步驟：1. 準備好原材料；
2. 冰糖冷油下鍋，不停的翻炒；
3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
4. 下入泡過的排骨一起翻炒；
5. 直到排骨上色，且表面微微發焦，下入準備好的大料和蔥姜繼續翻炒；
6. 翻炒一下後加入料酒、生抽和適量的開水；
7. 在焯煮冬筍的水裡加入適量的鹽，大火煮開後再煮上。
二、三分鐘；
8. 焯煮好的冬筍倒入正在煮的排骨中；
9. 加蓋後轉為小火，煮上二十分鐘；再加入的蠔油、鹽和胡椒粉調味；12.翻炒均勻後轉為大火收汁即可；
10. 翻炒均勻後轉為大火收汁即可。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
14樓：使徒乖杉
用料 春筍。
排骨 姜 三片。
蒜 4瓣。八角 乙個。
香葉 一片。
鹽 少許。春筍燉排骨的做法。
準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根春筍燉排骨的做法 步驟1
春筍切成塊狀，薑切片春筍燉排骨的做法 步驟2
排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀春筍燉排骨的做法 步驟3
高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水春筍燉排骨的做法 步驟4
加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉春筍燉排骨的做法 步驟5
時間約30分鐘後開啟鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可春筍燉排骨的做法 步驟6
小貼士。1.如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多，時間也會長很多，水量最好一次性加足。
2.春筍挑選時不要挑細長型，短粗些的比較好，用指甲輕輕地在筍肉上掐一下，如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。
3.春筍中含有較多的草酸，為了減少草酸含量，食用時最好將筍在開水中煮5～10分鐘。
15樓：仉玉軒
竹筍燒排骨的做法 :
1）把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上。
2）排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一釐公尺長的小塊備用。
3）鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）
4）在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香。
5）大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖。
6）繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽。
7）中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉。
燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可。
8）裝盤，撒上蔥花。
16樓：落雨看卿
竹筍排骨湯的做法步驟。
一、處理竹筍。
竹筍剝殼，洗淨，切滾刀塊。
二、洗排骨。
排骨加水，燒開，出現很多浮沫時關火，把排骨倒入籃子，洗淨。鍋洗淨。
三、處理小青菜。
小青菜浸泡，洗淨。
四、竹筍煲湯做法。
把洗淨的排骨重新放入燒鍋內，再加水，再燒開，加酒，撇浮沫，再大火燒開，再撇浮沫，加薑片、加竹筍，再燒開(如還有浮沫，再撇，一定要撇乾淨)，轉小火燜二個小時，加小青菜略燒，加鹽味精調味，關火盛出。
五、小貼士。
原料的好壞是做好乙個菜的前提。因此各種原料都要選最好最新鮮的。
我們食用這道菜是可以很好的補充蛋白質和氨基酸，含有我們人體所必須的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，所以是我們不可多得的養生保健湯品，有不錯的清熱化痰的作用和功效。
17樓：藤原彌
糖、蔥薑蒜末、紅椒碎、老抽、鹽、小茴香、豆豉、紹酒、。蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎備用。
做法：1、豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝乾水分；提前完成；
2、將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有醃料、豆豉拌勻；
3、把排骨放入醃製入味；
4、醃好的排骨放入熱鍋中；
5、中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；
6、放入竹筍段略燒即可出鍋。
竹筍怎麼做才好吃，鮮竹筍怎麼做才好吃？
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。要看你是什麼筍？竹筍一年四季皆有，但惟有春筍 冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌 煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90 冬筍為85 屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受...
涼拌竹筍怎麼做才好吃,鮮竹筍怎麼做才好吃？
涼拌竹筍 bai材料 綠竹筍 三支,美乃du滋 適量 做法1 將竹筍洗zhi淨dao後，將底部較老的部分切除專，洗乾淨外面屬的泥土 2 一鍋冷水放入竹筍，水滾後15 20分鐘熄火，悶5 10分鐘，瀝水後放涼，將外殼去掉 3 用滾刀方式切塊盛盤，擠上美乃滋即可上桌了 鮮竹筍怎麼做才好吃？新鮮竹筍營養豐...
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零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 食材明細 牛腱適量蔥適量 八角適量 香葉適量 草果適量 桂皮適量 幹辣椒適量 花椒適量 白糖適量 生薑適量 醬油適量 五香口味燉工藝 三刻鐘耗時 普通難度 香滷牛肉的做法步驟 香滷牛肉的做法步驟 1 1材料 牛...