1樓：無雅詩
滷牛肉是165熱量（大卡/100克），下面看一道滷牛肉的做法。
滷牛肉做法。
滷牛肉顏色紅亮的技巧主要是在於炒糖色上，下面來看看具體做法：
食材：新鮮牛腱子肉。
配料：豬肉皮，大蔥，生薑，多種香辛料。
第一步：滷牛肉，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。牛腱子肉有肉膜包裹，而且筋膜多，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。
我們先用清水，把牛腱子肉浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。
1個小時後，再用清水把牛腱子肉清洗乾淨，然後冷水下鍋，加大蔥段，薑片，適量的料酒去腥，大火煮開，牛肉煮開後有很多浮沫，我們用勺子把浮沫撇去，再繼續煮10分鐘，把牛腱子肉徹底煮透，10分鐘後，把牛腱子肉撈出備用再來炒糖色，鍋洗乾淨，熱鍋，加少量的油，然後加一把冰糖，把冰糖炒化後轉小火慢炒，炒至糖漿冒泡成棗紅色，然後加入少量的開水，我們的糖色就熬好了，有了這糖色，我們的五香滷牛肉顏色才會色澤紅亮好看。
第二步：準備1斤的生豬皮(或者乙個肘子），為什麼要豬皮呢？因為豬皮富含膠原蛋白和油脂，和牛肉一起，它能讓牛肉吃起來肉嫩不柴，把豬皮清洗乾淨把豬皮冷水下鍋，顫帶加薑片，適量的料酒，大火燒開煮3分鐘3分鐘後把豬皮撈出，過一遍冷水清洗乾淨後備用。
準備香料：白芷，砂仁，月桂葉，高良薑，山楂，芫荽籽，橘皮，茴香，幹辣椒段，花椒籽，甘草，桂皮，八角各2克，用紗布袋裝起來，做出乙個五香料包第三步：準備乙個大一點的鍋，一次性加入足量的水，把牛腱子，豬皮，香料包放入，然後把我們準備好的糖色倒入加一大勺生抽，半勺老抽調色，加適量的食鹽，加一勺黃豆醬，增加牛肉的醬香味蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，讓水保持微開的狀態讓它滷2個小時2個小時後關火，清鬥不要開蓋，讓它再浸泡3個小時，讓牛肉充分吸收滷湯裡的香答洞磨味，這樣做出來的牛肉紅潤油亮，非常漂亮。
2樓：離殤你
滷牛肉的熱量不是特別高，每100克滷牛肉中含有170大卡左右的熱量。從中醫的角度歷襲啟來講，適量的吃一些煮牛肉具有一定的補腎養血、祛寒止痛的功效，對於一些還是凝滯而導致的周身乏力痠痛，有一定的改善作用。而從營養學的角度來講，這種滷牛肉中的蛋白質、氨基酸非常肢如豐富，裡面含有的膳食纖禪和維非常多，可以有效的增強人體的免疫力，促進腸道蠕動，促進食慾。
滷牛肉熱量
3樓：小謝生活問答
100克滷牛肉的熱量是170大卡左右。
每100克白滷牛肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4％。
滷牛肉適合在減脂時食用，但需要選擇比較瘦的牛肉，並且要適量食用。100g牛肉的熱量是170kcal左右，脂肪含量約為9g，蛋白質約16g，所以牛肉不僅熱量、脂肪含量較低，還可以給人體提供大量的優質蛋白質。
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。滷牛肉要選對牛肉部位，牛腱子最適合滷製。牛肉焯水用冷水下鍋，可以充分去除血沫和異味。
滷製時間不宜過長，不但無嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕鬆插入為準。滷好的牛肉冷藏以後，更容易切片成形。牛肉的營養價值是非常高的。
滷牛肉歷史淵源：
武松打虎的必吃菜武松在路上行了幾日，來到陽穀縣地面，離縣枯友城還遠。正是晌午時候，武松走得肚中飢渴，望見前面有一家酒店，門前挑著一面旗，上頭寫著五個字：「三碗不過岡。」
武松走進店裡坐下，把哨棒靠在一邊，叫道：「主人家，快拿酒來吃。」只見店家拿了三隻碗，一雙筷子，一盤熟菜，放在武松面前，滿滿篩了一碗酒。
武松拿起碗來一飲而盡，叫道：「這酒真賣局有氣力。主人家，有飽肚的拿些來吃。
店家道：「只有熟牛肉。」武松道：「好的切二三斤來。」店家切了二斤熟牛肉，中敗讓裝了一**子，拿來放在武松面前，再篩一碗酒。武松吃了道：「好酒。」
滷煮一碗多少卡路里
4樓：abc生活攻略
豬肝(滷煮)的熱量(以100克羨逗可食部分計)是203大卡(849千焦)，在同類食物中單位熱量適中。
每100克豬肝(滷煮)的熱量約肢派賀佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量歷派的9%。
滷製品卡路里一覽表
5樓：愛健身的小柒
<>《滷製品卡路里一覽表。
滷製品熱量對比，單位：大卡/100克。
滷海帶26大卡；滷蘿蔔44大卡；滷墨魚65大卡；滷藕片73大卡；滷腰花78大卡；滷豬肺85大卡；滷小腸90大卡；滷鴨胗92大卡；滷兔肉95大卡。
滷煮大蝦97大卡；滷牛腰97大卡；滷雞肝110大卡；滷雞胗127大卡；滷豬心135大卡；滷豬腳136大卡；滷豬肝141大卡；滷五香豆乾146大卡；滷鴨翅膀147大卡。
滷雞蛋148大卡；香滷鴨掌150大卡；滷驢肉151大卡；滷腐竹152大卡；滷鵪鶉蛋158大卡；滷牛肉166大卡；滷雞168大卡；滷豬雜186大卡；滷肥腸191大卡。
滷牛舌193大卡；滷肉飯203大卡；滷鴨脖203大卡；滷豆腐204大卡；滷雞翅224大卡；滷鴨232大卡；滷鴨舌234大卡；滷時花239大卡；滷鳳爪239大卡。
鹵素鴨318大卡；滷汁麵筋357大卡；滷豬頭肉439大卡；滷花生公尺481大卡；滷五花肉526大卡。
滷牛肉的熱量是多少？
6樓：網友
牛肉(瘦) 106kcal/100g
牛肉鬆 445kcal/100g
醬牛肉 246kcal/100g
牛肉(後腿) 96kcal/100g
牛肉(後鍵) 93kcal/100g
牛肉(前腱) 100kcal/100g
牛肉(前腿) 95kcal/100g
牛肉乾 550kcal/100g
煨牛肉(罐頭)166kcal/100g
牛肉辣瓣醬 127kcal/100g
水煮牛肉 779千卡/100g
7樓：布陽炎
應該是每公斤是2500卡。
滷肉的熱量是多少？
8樓：薄荷**專家
滷肉的熱量(以100克可食部分計)是383大卡(1602千焦)，單位熱量較高。
每100克滷肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的17%。
乙個滷肉卷的熱量高嗎
9樓：a山巔之最
據測定，每100可滷肉中所含有的營養素以及熱量為：熱量大卡、碳水化合物克、脂肪克、蛋白質克、纖維素克。由此可見，滷肉中所含有的熱量還是蠻大的，不過滷製菜餚通常不會額外新增大量油脂，因此菜餚大多熱量適中，**期間可以適量食用。
以上就是媽網百科為我們帶來的有關滷肉卷的熱量方面的相關介紹，相信大家都有了一定的瞭解。我們都聽說過凡事過猶不及，因此我們食用一樣東西的時候，最好還是適量食用為宜，切忌一次性食用的過多，反而造成身體的不適。
10樓：網友
滷肉卷是一款以麵餅包裹滷肉，蔬菜的等特色小吃，感覺和燻肉大餅差不多，熱量不低，乙個差不多得600大卡。
煮醬牛肉大概需要多少時間，滷牛肉一般需要多長時間
醬牛肉的做法 主料輔料 牛腱子500克 精鹽2克 醬油100克 白糖15克 甜麵醬50克 料酒10克 大蔥50克 鮮姜50克 蒜10瓣 香油25克 肉料35克 烹製方法 1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。2.將大蔥 姜擇洗乾淨，切成塊與蒜 精鹽 醬油 麵醬 白糖 料酒 ...
日本一碗牛肉飯賣了100多年嗎？
年，日元大貶值，對於經濟拮据的日本人民來說，吃碗廉價的吉野家牛肉飯都得斟酌再三。顧客愈來愈少，吉野家不得不降價自救措施，從日元直降至日元，顧客終於又漸漸回來。瘋牛症的危機。然而，更大的危機接蹤而至。年月，美國瘋牛症波及全球牛肉市場，日本 當即禁止進口美國牛肉，不僅如此，人們連對本國牛肉都產生不信任感...
豬肉和牛肉可以一起滷嗎,牛肉和豬肉能一起吃嗎牛肉和豬肉能不能一起燉
不能放在一起滷，會影響口感。從中醫角度來考慮，豬肉酸冷 微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃 壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，功效有所牴觸，所以不適合一起滷。再者牛肉微帶羶氣，和豬肉放在一起滷，會影響豬肉最後的口感和滷肉湯的味道，所以不適合一起滷。完全可以，滷肉就象一個大雜燴，什麼...