1樓：帳號已登出
模汪畢1）明膠單寧。
法 利用單寧與明陵碼膠形成聚合物而沉澱以澄清果汁。用量應根據不同的果汁經過試驗來決定，一般100公斤果汁，約需明膠和單寧分別為20克和10克。明膠和單寧都。
分別先行溶解，先加單于後再加明膠。於8～15℃旦芹下靜置6～12小時，令其沉澱，此法主要用於葡萄汁、蘋果汁和梨汁的澄清。
2）熱凝聚法 果汁中的膠體物質因加熱凝聚而沉澱，所以此法應用較為普遍。方法是將果汁迅速加熱到78～88℃，維持1～3分鐘，而後迅速冷卻。加熱應在真空條件下進行，避免氧化和香氣的損失。
3）冷凍法 冷凍可以改變膠體的性質，使在解凍時形成沉澱，霧狀渾濁的蘋果汁經冷凍後易於澄清，葡萄汁和士多啤梨汁也有同樣的情況。
4）加酶法 利用果膠。
酶製劑來水解果汁中的果膠物質，使果汁中的其它膠體也失去果膠的保護作用而共同沉澱，達到澄清的目的。方法是將果汁加熱至80℃殺菌，待溫度降至30～37℃時加入幹酶劑，每100公斤果汁加幹酶劑200～400克，充分攪勻後，靜置數小時，果汁可逐漸澄清。
果汁經以上方法澄清後，再經壓濾或其它型別的精濾與過濾，也可用由石棉。
木漿、脫脂棉等作過濾層而製成的過濾器，或用矽藻土。
過濾，就可得到清澈透明的果汁。
2樓：德蘭梅勒
果汁膜分猛彎離工藝：
水果→清洗→榨汁→酶解→膜分離澄清脫色→膜分離濃縮→濃縮汁。
果汁膜分離工藝優點：
1、超濾脫色後的果汁色值穩定，在執行成本也遠遠小於樹脂吸附。
2、膜法濃縮不存在相態變化，因此無需加熱，因此處理溫度低，能夠很好的保護果汁中的營養成分，這給生產帶來更多的選擇，低糖度果汁可以作為國內市場或區域市蘆知衫場的產品向市場提供。
3、反滲透系統處理洗果廢水，處理的效果好。適合於處陪腔理傳統生化方法難以處理的含酸鹼廢水，處理後的水可以達到生產用水標準，既達到了處理廢水的目的，又可以**部分水。
澄清果汁怎麼做
3樓：擠端偎夜融吩
1、自然澄清法：果汁置於密封容器中，經長時間靜置使懸浮物沉澱。同時果膠物質逐漸水解，降低了果汁的粘度，加速了澄清過程。
靜置過程中蛋白質和丹寧也可形成大分子聚合物沉澱下來，所以經過長時間靜置可以得到澄清透明的果汁。需要注意的是，果汁在長期靜置中易受微生物汙染，發酵變質，因此採用此法澄清果汁必須加入適量的防腐劑。目前，此法只限於用亞硫酸儲存原料果汁生產。
2、蜂蜜澄清法：將佔果汁重量1%～10%的蜂蜜加入到果汁中，攪拌均勻，靜置幾個小時。待蜂蜜中的某些蛋白質與果汁中的酚類物質結合形成沉澱後過濾，便可獲得純淨而不褐變的果汁。
3、冷凍澄清法：這種方法對於澄清蘋果汁尤為明顯。葡萄汁、酸棗汁、沙棘汁和柑桔汁也有這種現象。一般冷凍溫度為-1～-5℃。
4、加熱凝聚澄清法：此法簡便易行，效果較好，所以應用較為普遍。但此法對果汁的風味有一定影響，也會發生有害的氧化作用，降低營養價值。
為防止風味變劣及氧化作用，加熱必須在無氧條件下進行，一般可採用密閉的管式熱交換器或瞬時巴式殺菌器進行加熱和冷卻。加熱溫度是80～82℃，時間為80～90秒。
果汁水怎樣變清
4樓：
摘要。如果是新汙漬，可用濃鹽水擦拭汙處，或立即將食鹽撒在汙處，用水潤溼後，用手輕搓，再浸入洗滌劑溶液中洗淨；也可在溫水中，用肥皂搓洗。如果是重跡及陳跡，可先用5%的氨水，中和果汁中的有機酸，然後再用洗滌劑清洗。
對含羊毛的化纖混紡物，可用酒石酸清洗。
如果是新汙漬，仿攔可用濃鹽水擦拭汙處，或立即將食鹽撒在汙處，用水潤溼後，用手輕搓，再浸入洗滌劑溶液中洗淨；也可在溫水中，用肥皂搓洗。如果是重褲大納跡及陳跡，可先用5%的氨水，中和果汁中的有機酸，然後再用洗滌劑清洗。對含羊毛的化纖混胡沒紡物，可用酒石酸清洗。
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1.澄清蘋果汁的方法有哪些？
5樓：帳號已登出
自己在家用料理機打出來的蘋果汁，總是很畝者態快就變黑了，不如飯店裡賣的蘋果汁顏色漂亮，是不是飯店裡的蘋果只新增了什麼東西呢嫌做？還真的是加了點「東西」！
蘋果和土豆，山藥，蓮藕茄子一樣，切開之後顏色就會發鏽，從白色變為褐色，這種現象叫「酶促褐變」， 是食物中的多酚氧化酶在作怪，這是正常現象，那怎麼處理呢？
1）加溫：將切好的食物在開水中燙一下，可以使多酚氧化酶失去活性，所以有時候我們在飯館喝到的山藥汁就是熱的。
2）浸泡：飯館裡的土豆絲和蓮藕絲，切好以後都會放在水裡面去泡，這樣就能夠起到隔絕氧氣的作用，不會被氧化了。
3）加酸：加酸的方法很多，可以加醋、加檸檬汁。在榨蘋果汁迅源的時候，加半個檸檬進去，蘋果汁就不會變成難看的褐色了。
其實都是隻有你用心去做的話還是可以做出非常不錯的美食，又或者自己專門去學習一些不錯的手藝，這樣你的生活相對來講的話也是比較有情趣的。
冒泡果汁製作方法，氣泡果汁的製作方法
原料復 小蘋果 或其他新 制鮮可榨汁鮮果 2個 冷藏蘇打汽水200ml 檸檬汁1小勺蘋果汁氣泡飲的做法 1.蘋果用榨汁機榨汁放入果汁杯中 2.加入一小勺檸檬汁 3.沿杯壁倒入氣泡水 4.用鮮果等裝飾 5.插入吸管飲用用即可 氣泡果汁的製作方法 蘋果汁氣泡飲 原料 小蘋果 或其他新鮮可榨汁鮮果 2個 ...
鮮榨果汁有什麼營養怎樣搭配更好，鮮榨果汁怎樣做才有營養？
鮮榨果汁的營養搭配 1 蘋果葡萄汁 原料 蘋果3個 葡萄500克 檸檬1個 蜂蜜50克 涼開水一大杯。做法 蘋果和檸檬洗淨去皮切塊，葡萄洗淨去皮去核，將蘋果 葡萄 檸檬和涼開水放入榨汁機攪拌均勻，加入蜂蜜即可飲用。功效 養血益氣 健腦養神。2 柳橙鳳梨汁 原料 柳橙1個 鳳梨100克 番茄1個 洋芹...
怎樣才能榨出好喝的果汁？怎樣榨果汁才好喝
在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。由於芹菜的根葉含有豐富的維生素 a b c 故而芹菜汁尤其適合於維生素缺乏者飲用。哺乳期的母親每天多喝些胡蘿蔔汁，分泌出的奶汁質量要比不喝這種汁的母親高得多。患有潰瘍的人，飲用胡蘿蔔汁可以顯著減輕症狀，胡蘿蔔汁還有緩解結膜炎以及保養...