1樓：匿名使用者
喜歡吃麵食的你是不是也想自己動手烘焙一些小蛋糕，或者給家人蒸三五個饅頭包子呢？看這裡就對了！泡打粉對於麵點來說十分重要，那麼它具體是怎麼用的？
一次又要用多少呢？接下來的具體步驟你一定得看！
步驟一：將需要使用的麵粉放入盆中，打散放好；
步驟二：按照泡打粉和麵粉1：99的比例放入適量泡打粉進去；
步驟三：在盆中加入清水，與麵粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；
步驟四：用手對面粉進行揉搓，這期間可以根據情況加水或者不加含遲，揉成麵糰；
步驟五：將麵糰置於溫度稍高一些的地方，上面蓋上一塊布，靜置一段時間，當發現麵糰上產生不少小氣孔的時候，就可以用來製作麵點了。
以談帶李上的步驟就是製作麵點時使用泡打粉的方法，一定要把握好泡打粉的量，因為泡打粉過多會讓麵點變苦，口感很差行穗，太少又無法使麵糰蓬發起來。其實有時候，為了達到更好的起發效果和口感，我們通常將酵母粉和泡打粉配合使用，這樣既能縮短麵糰起發的時間，又能兼顧味道和口感，大家可以試一試哦！
2樓：略略小嘻嘻
白糖和泡打粉是能夠一起用的，目前面包、蛋糕製作都是摻和在一起使用的，沒有任何影響。
白糖和泡打粉能一起用嗎
3樓：可靠的詩鹿
做蛋糕、麵包之類的時候就是一起用的啊。
炸糖糕用泡打粉嗎？
4樓：張一味廚記
教你炸糖糕的做法，不加泡打粉，酥脆好吃，個個都空心。
只用泡打粉和糖、麵粉可以做饅頭嗎？
5樓：賓容鮮麗珠
放適量麵粉和泡打粉糖，然後放適量誰和好，一橋餘直揉，五六分鐘後把揉後的麵糰放盆裡用薄膜蓋好醒乙個小時，開啟看它敏冊滾是不是發大了，發了姿激就行，再揉開始拉長切個蒸。
酵母和泡打粉白糖可以一起放到麵粉和麵嗎?
6樓：芊雲說電影
蒸包子用酵母就可以了，不需要用泡打粉(這樣吃起來比較健康),另外加白糖是為了面發得好一些，口感也更好。
7樓：相濡以沫
我感覺酵母和泡打粉可以同時用，白糖我建議還是發好面再用。
泡打粉在糖果中的應用酥糖中如何正確使用泡打粉
8樓：匿名使用者
性格寫在臉上，人品刻在眼裡，生活方式顯現在身材，情緒起伏表露於聲音，家教看站姿，審美看衣服；.層次看鞋子，投不投緣，吃一頓飯就能知道 。—很經典的話，你只要有足夠的閱歷，其實，「人是可以貌相的」
泡打粉能發糖嗎？
9樓：北京新東方烹飪學校
不能，兩者並不協調，不會產生物質化學反應。原理不一樣。祝您生活愉快，望，謝謝！
泡打粉可以做什麼
10樓：紫色莊子
泡打粉是一種膨鬆劑，一般都是做烘焙比較多，也可以用作炸油條或者炸油餅。
11樓：勵君豪
泡打粉可以做油條，做包子也可以做饅頭，它是一種新增劑。
12樓：廣州優美西點烘焙學校
關於泡打粉理論。
泡打粉屬於化學新增劑，簡稱bp。分為兩種，都屬於膨鬆劑。一種是單效泡打粉，另一種是雙效泡打粉。
單效泡打粉是低溫遇水之後產生氣體，適用於蒸饅頭，鹼的成分。雙效泡打粉，高溫作用下產生氣體，高溫作用下才能發揮該有的作用，這就是我們烘焙中常用的雙效泡打粉。
例子：家裡沒有泡打粉換成酵母，為什麼沒有發起來，它們都屬於膨鬆劑，但乙個是直接烤，另外乙個是經過漫長髮酵的過程，才能達到它理想的乙個狀態。
如何使用泡打粉
13樓：伊利白白
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40
下面是製作戚風蛋糕的方法：
需要食材：雞蛋5個（大約50g/個），低筋麵粉85g，色拉油/玉公尺油40g，鮮牛奶40g，泡打粉2g，細砂糖60g（加入蛋白中），細砂糖30g（加入蛋黃中）。
烤箱預熱170度 ，上下火，20分鐘。
1.把五個雞蛋蛋黃蛋白分離，分開擺放在不同容器中。蛋白建議放在不鏽鋼盆中。
2.把蛋白打發成魚眼泡沫的時候就可以分三次加入三分之一糖，繼續攪拌到蛋白變的開始濃稠加三分之一糖，比較濃密的時候加入最後三分之一糖。提起打蛋器蛋白可以彎成倒角的時候就可以放在一旁備用。
3.接下來製作蛋黃糊。五個蛋黃加入50g糖，85g低筋麵粉，色拉油40g，鮮牛奶40g，泡打粉2g一起攪拌均勻。
4.攪拌均勻後，蛋黃糊再過一遍篩子。這樣蛋糕口感更加綿密。
5.盛三分之一蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌，已免消泡。同樣手法加入三次，讓蛋白和蛋黃充分混合（淡黃色）。
6.把混合好的蛋糕液倒入模具，用手端住模具用力震動兩下，把內部氣泡振出來。
7.放入烤箱，中下層，170度 ，上下火，40-50分鐘。（每家烤箱脾氣不一樣需要稍微調節下溫度）。
8.最後烤好取出，立即倒扣冷卻脫模。這樣乙個蛋糕胚就完成了。
14樓：your大頭兵
很多面食在製作時都要經過麵粉發酵的過程，西方的麵包和東方的饅頭都不例外。然而酵母發酵需要經過幾個小時的等待，並且對發酵地點的溫度也有要求。相比之下泡打粉顯得格外迅速。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，主要用來製作包括麵包、花捲、饅頭以及蛋糕在內的麵點。相比於小蘇打和酵母粉，其發酵時間更短且酸鹼度更溫和。泡打粉主要由蘇打粉、酸性物質以及澱粉組成。
其中澱粉是作填充劑，蘇打粉和酸性物質是主要成分。這兩種成分在遇水後會產生二氧化碳氣體，從而使麵點產生蓬鬆感。除此之外，在烹飪的過程中主要成分也會受熱產生二氧化碳氣體，使需要被髮酵的麵點更加彭鬆。
雖然市場上泡打粉的種類以及規格讓人眼花繚亂，但其主要配方常常是以下兩種。第一種配方是鉀明礬46%（又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉、香蘭素；第二種配方是焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、澱粉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣以及檸檬酸鈉。
然而，第一種配方含有鋁元素，對於這種金屬元素的長期使用以及過量使用是否會造成與加速阿爾茲海默症仍存在爭議，所以更多人青睞於第二種配方。值得一提的是，這兩種配方的蘇打粉成分雖然都顯鹼性，但被酸性物質綜合後正常使用中並沒有明顯的鹼性。現在的泡打粉產品現執行國家標準gb25591-2010《食品新增劑複合膨鬆劑》，所以正規的泡打粉產品是對人體無害的。
正規的泡打粉雖然無害，但也需要依照正確的方法使用。在日常生活中，泡打粉的使用常常伴隨著小蘇打或是酵母粉。泡打粉和酵母按照比例一同使用可以增加麵點的蓬鬆感。
然而，當泡打粉和小蘇打一起使用時，可能導致鹼過量而造成麵點口感下降甚至引起胃部不適。
綜合來看，合格的泡打粉並不會威脅我們的健康，但應該按照正確的方法使用。才能讓我們的生活更加健康。
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