1樓：明光學長
你好！1、蔥。蔥有小蔥和大蔥之分，小蔥偏甜，大蔥較為香，二種都能夠做為做魚時的調料，無論是清蒸的還是清燉，都能夠非常好的去腥味，還能新增蔥香氣。
隨後，是蒜頭。蒜頭是最普遍的去腥味的調料，還能讓鳥有蒜香，此外也有消毒殺菌功效，刺身必蘸的芥末醬裡就帶有蒜頭成分。也有便是薑片，煎魚的情況下，先用薑片把鍋擦一下，能夠防止黏鍋，而在燒魚時放進小量薑片，還可以去腥味。
2、醋去腥味的調味品，燒魚時放些醋，能夠非常好的除腥，還能讓鳥有醋香氣。接下去是白砂糖，這一用的人並不是很多，但糖的確也可以去腥味，山凱放小量的白砂糖除開能夠遊棚去腥味，還能具有非常好的提味功效。再隨後便是辣椒幹，這一主要是以甜味遮住腥味兒，做香辣魚時最好用。
此外也有公尺酒或是是純糧酒，酒一向全神唯則是除腥的好調味品，只不過是戒菸戒酒得話就不必應用。也有紫蘇葉，紫蘇葉在一些地區不普遍，它除開能夠去魚腥，還能去別的海貨的腥味兒，此外也有非常好的功效與作用。當然具體看做魚的做法呢。
提問。魚要用什麼大料。
向做魚罐頭那樣要用什麼大料。
主料：植物油，番茄沙司臘虛(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥薑蒜(不能太少，魚或旅多)、啤酒輪團燃一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
提問。像做魚罐頭那樣，要用什麼佐料，能提供一下這方面的知識嗎？
已經說了呀，不同罐頭廠配料都不一樣，植物油，番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二裂掘個，蔥薑蒜公升源殲(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。吵衝。
做魚放什麼調料 做魚放哪些調料
2樓：生活小常識
1、首先，要說的是蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥比較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以很好的去腥味，還能加入蔥香味。然後，是大蒜。
大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。還有就是生薑，煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋，而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。
2、醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。接下來是白糖，這個用的人並不多，但糖確實也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。再然後就是幹辣椒，這個主要是以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好調料，只不過忌酒的話就不要使用。還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見，它除了可以去魚腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價值。陳皮雖然常見，但也很少人用來去魚腥味，其實陳皮去魚腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
最後，就是花椒。花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
做魚用的調料有哪些
3樓：abc生活攻略
1、做魚用的調料有生薑、蔥花、大蒜、食鹽、辣椒、醋、白酒等等，或銀大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成分。
2、衫蘆宴醋也是常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以很好的去腥，還能讓魚有醋香味。花椒分為麻的花椒和香花椒，兩種都可以去腥，看譁擾自己口味喜不喜歡麻味來選擇。
燉魚要放什麼佐料啊？
4樓：微小小影視
放蔥、姜、蒜、八角和花椒粒即可主料：華子魚700克。
輔漏仔料：花生油3湯勺、食鹽少許、花椒粒10粒、八角1個、姜少許、蔥少許、料酒1湯匙、紅椒2個、香菜2根、返陵汪醬油1茶匙。
1、每條魚背上用到劃兩道小口。
2、花椒粒10粒、大蔥白、蒜、姜、八角、花椒粒等調料備好。
3、炒鍋熱油，先炸香八角和花椒粒。
4、放入華子魚，輕輕煎一下，不要時間長，免得煎碎汪悉。
5、加水，水量和魚一平，放入蔥白段、蒜瓣、料酒、少量醬油、鹽。
6、可以放兩個切碎的紅辣椒，中火燉。
<>8、大勺中，湯汁剩少許時放入蔥、香菜略收汁即可。
9、清燉魚成品圖。
5樓：秋
清燉魚】原料：草魚、滑子菇、黃酒、食鹽、白醋、胡椒粉、白糖、水。
做法：1、滑子菇開水焯燙後備用。
2、生魚去骨切片，這樣切是為毀激了孩子吃起來方便，也可以直接切段。
3、切成塊，加蔥、姜、胡椒粉、食鹽、白糖、黃酒醃製10分鐘。
4、鍋中放植物油，炒香薑末，下入魚塊渣談煎，煎的時候不要翻動，一面煎定型後翻面煎，兩面都煎好後加開水沒過魚塊。
5、加白糖、胡椒粉、黃酒、白醋。
6、滑子菇也下入，大火煮開轉小火燉6分鐘，最後加食鹽，再繼續燉2分鐘即可。
紫蘇燉魚】原料：鯽魚、纖梁襪紫蘇、色拉油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖。
做法：1、鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分。
2、起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。
3、香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。
4、沿鍋邊烹飪料酒，新增一點生抽和老抽。
5、新增剛要沒過的熱水，新增糖和一勺豆瓣醬。
6、中火慢燉至湯汁過半。
7、新增進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味。
8、湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。
水煮魚怎麼做，需要放什麼調料，水煮魚的配料及做法
1.片魚。將魚切頭，魚身剔骨，魚骨切段，魚肉切片。2.上漿。就是講切好的魚肉先放鹽 雞精 胡椒粉 料酒 幾片薑片，然後用手攪拌，直到味道充分融入魚肉。然後再倒入一個雞蛋的蛋清，再次用手攪拌，直到完全融合。最後放入少量的澱粉漿攪拌到魚片發黏。3.下鍋。熱鍋裡放入食用油，可加入少量豬油增香 這裡油稍微少...
做魚火鍋需要注意些什麼？
不要放太多辛香類的作料，會影響與本身的鮮味，做之前可以用料酒姜蒜之類的將魚醃製一下去腥，然後簡單的放一些調料做魚火鍋，喜歡吃辣的話可以把於吃完之後再放火鍋作料。那你吃完魚後 僅剩餘魚湯了 你需要把魚湯過濾一下下 不然有雜質 會影響火鍋的口感 最好放一些薄荷和小茴香最好 不會有很濃的魚腥味道。火鍋底料...
做魚香茄子，那個魚香味是用什麼調的？
紅亮的顏色來至泡椒，泡椒味道是魚香味道的基底，所以泡椒的選擇和煸炒是這道菜的基礎。選擇紅色的二荊條泡椒，小火煸炒出顏色 香味。然後將切好的茄子放入盆中，加入少許的白醋和幹澱粉抓拌均勻，這一步的目的是防止茄子變色和營養流失 馬交鹹魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切...