1樓：生活全知了
酸菜醃製乙個月後食用比較穩妥，蔬菜剛醃的攔謹時候亞硝酸鹽的含量 會不斷增長第乙個星期 酸菜中的亞硝酸鹽含量最高，10天后開始下降20天后 基本消失大量亞硝酸鹽，可使人直接中毒 而且硝酸鹽在人體內會被滑衡謹還原信基為亞硝酸鹽。
2樓：匿名使用者
東北酸菜的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜。
東北酸菜的製作材料：主料：白菜。 東北酸菜的特色：酸菜經乳酸桿菌。
乳酸菌是對人有利的菌）發酵後，產生大量乳酸，口感好，而且對人體有利。 教您東北酸菜怎麼做，如何做東北酸菜才好吃1、準備容器，塑料桶，罈子，缸，甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。 2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。
3、加滿開水，加一點鹽，不加也銷穗行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發酵時間越短。這一步是做好酸菜的關鍵，搞不好會腐爛，酸菜的發酵是乳酸桿菌繁殖的過程，乳耐鬥族酸桿菌是厭氧菌昌弊。
黴菌雜菌是需氧菌，加開水就是為了把水中的氧氣清除掉，讓別的菌沒法繁殖，給乳酸桿菌創造生存條件，用塑料膜封口是為了防止空氣重新溶入水中，過去的做法是把缸的上面用黃泥封好，目的一樣。現在不用了，有蓋子的蓋嚴，沒蓋子的用塑料膜封，總之不要讓氧進入，為了消耗水中氧氣，也有用酸菜鮮的——一種制酸菜的新增劑，目的也是為了除去水中氧氣，但偶不喜歡用新增劑。
3樓：匿名使用者
最快的一天，再長點一般一週內就可以。要看是哪一類的菜了。娃娃菜之類就快、蘿蔔之類的就慢點。ok
酸菜醃多少天能吃？
4樓：乾萊資訊諮詢
醃十天就可以吃了，以下是醃製酸菜的具體做法。
主料：大芥菜6000g 輔料：鹽250g、白砂糖100g步驟一：芥菜對半切開，掰開葉子，用清水洗淨。
步驟二：一片片的分開，擺放在太陽底下晾曬乾。
步驟三：曬了一天的芥菜，已經把水份都曬乾了，可以用來醃酸菜了。
步驟四：放入鍋中，撒上鹽粉和糖。
步驟五：衝入開水，開水的量大能能沒過芥菜，蓋上鍋蓋。涼了後裝入罐中醃。
步驟六：10天以後，酸菜就可以吃啦~
酸菜醃多少天能吃
5樓：小白兔奶糖
酸菜醃30天能吃宴派跡。
酸菜醃製方法：
1、去除大白菜外面的葉子，讓白菜散發一些水分；
2、將收晌並拾好羨脊的大白菜緊密地擺在缸裡，一邊擺白菜一邊放鹽，倒上水；
3、將口蓋嚴，等待30天即可。
酸菜食用禁忌：
忌食沒有醃製到乙個月的酸菜，以及其它醃製食品，可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期乙個月，醃製過程忌油煙，麵粉以及細菌，忌食沒煮熟的酸菜菜餚，忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。
用飲料瓶醃製酸菜怎麼做，用瓶子醃酸菜怎麼醃竅門
東北特色酸菜 用礦泉水瓶就可以在家自己醃製 味道非常棒 材料 白菜適量，鹽適量 工具 飲料瓶若干，保鮮膜一卷 步驟 1 準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。2 洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一...
酸白菜怎麼醃製好吃簡單，醃酸菜怎麼醃好
酸白菜的醃製方法 1 醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。2 把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用...
泡菜泡多久後吃亞硝酸鹽含量最少，醃酸菜多少天后，亞硝酸鹽的含量最低？
泡菜在開始醃製的兩天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第4 8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以最好在醃製蔬菜兩天之內或一個月以後食用。在泡菜的1 2天和20天以後吃泡菜亞硝酸鹽是很少的，所以可以放心吃哦 2018 7 2 3泡菜 15天過後就可以吃了 醃酸菜多少天...