瓦罐湯是哪裡的？還有什麼型別的湯滋補

1樓：大寶

很多地方都有瓦罐湯比如江西、陝西的…… 滋補類的是老鴨湯比較好一些。

瓦罐湯是**的特色

2樓：健身達人小俊

瓦罐湯是江西南昌的特色。瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦襪櫻罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命僕人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，僕人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，僕人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢。

此後，眾人外出遊玩均如法炮製，後被一掌櫃得悉，絕逗引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食家賦詩讚曰：「民間煨湯上千年，四海賓客常留連。

千年奇鮮並好賣一罐收，品得此湯金不換。」《瓦罐煨湯記》中也曾記載到「瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香」。

3樓：乾萊資訊諮詢

瓦罐湯是江西南昌的。瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是贛菜的代表。

呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味」鬧禪，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。今天的孫彎攜瓦罐湯以江西南昌地區的聞名全國。

民間飯莊瓦罐湯的是採用古老的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火則伏恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

瓦罐湯有什麼危害

4樓：乾萊資訊諮詢

瓦罐湯沒有危害。

制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。

煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。

瓦罐燉湯有什麼訣竅

5樓：血刺熊貓

技巧：1、在裂賀燉蹄膀湯的時候一定要把蹄膀改刀，不要燉整塊，因為整的在鍋裡襪凱容易結底燒糊。

2、至於火候建議先大火燒開改文火慢燉至酥爛，口感會好，湯汁不僅濃而且也不會變少。

3、要用冷水燉，不要倒開水，因為開水容易使瓦罐產生裂紋，會損壞瓦罐。

4、剛燒好的湯離火後，鍋要放在墊子上，不能放在有冷水的地方或很冰的地方，因為鍋會告源喚遇冷暖產生裂紋。