1樓：踏雪醉尋梅
醃大蒜是一種把大蒜醃製的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白吵虛消）糖10公斤、醬油公斤。
將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
選用個頭較大的公升知新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克譽基食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一週時間即可食用。
四川泡蒜的加工。
蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5釐公尺，洗淨晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜公斤、酒公斤，製成滷汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。
一般常溫下發酵10天即成。
2樓：農家樂美食記
把大派雀蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備塵瞎早乙個乾淨的罐子，倒多一點生抽神蠢，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製乙個星期就可以吃了。
3樓：良子美食
臘八租清蒜敬茄可以配個粥，五福雞爪，很香的亮型察。
怎麼泡鹽大蒜
4樓：潮孤陽
在我們的生活中大蒜是一種極其常見且多用於輔料的食物，很多人會去超市購買一些大蒜放到家裡進行食用。這種大蒜經常被很多家庭當成菜餚輔料來食用，然而一些朋友看到大蒜的時候犯了難，不知道如何泡鹽大蒜。那麼我們應該怎樣醃製小根蒜呢？
接下來就由我來介紹一下泡鹽大蒜的步驟吧。
第一步：清洗買回來的大蒜，放入乾淨容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。
第二步：把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。
第三步：把煮開後的料汁放涼備用，將泡好的大蒜取出控幹水分，放在醃菜罈子中。
第四步：將煮好的料汁倒入到醃菜的罈子，使得料汁淹沒大蒜。最後再把之前準備的蔥也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己泡出來的鹽大蒜了。
需要注意的是醃製的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將鹽大蒜當成偶爾開胃的小菜來吃，儘量不要當作主食或者是菜餚來食用，並且食用量不要過多。由於醃菜裡面含有大量的細菌，吃多了醃菜也會增加患癌的風險呢。以上就是泡鹽大蒜的步驟。
鹽泡大蒜的製作方法
5樓：好學者百科
鹽泡大蒜的製作方法有以下幾個步驟。1、食材：大蒜5斤、鹽120g、醋2000g。
2、把五斤的大蒜退去它的外皮只留下表面一層兩層。
3、把大蒜洗乾淨之後，放在清洗中，再加100克的鹽，24個小時之後把水瀝乾，打算撈起，然後再加鹽醃製12到24個小時。
4、加入糖120克，還有2000克的白醋，然後兩種混合放在鍋裡煮開後關火，把它冷卻，這個我們稱它為糖醋汁。
5、然後再將大蒜放入壇中，再把冷卻的糖醋汁再倒入同乙個罐裡醃製。糖醋汁要蓋過大蒜，然後把蓋子合上放在冰箱裡冷卻，浸泡15到20天就可以。
醃製大蒜食鹽怎麼放？
6樓：殘一
1000克大蒜放20克鹽，在裝入醃製的容器前放鹽即可，下面介紹做法：
準備材料：大蒜1000克、小公尺椒適量、檸檬一顆、鹽20剋制作步驟：
1、將大蒜洗淨，用廚房紙吸乾水份。
2、去掉髒髒的蒜頭部分。
3、蒜切片，小公尺椒切小粒。
4、加入少許鹽。
5、再擠上檸檬汁。
6、攪拌均勻後裝入密封的瓶子裡醃製1周左右就可以吃了，天氣熱的時候記得放在冰箱裡醃。
蒜怎麼用鹽醃製
7樓：牛一種態度
方法一1、醃製綠蒜的時候需要準備大蒜五百克，大蔥兩棵，胡蘿蔔乙個，公尺醋1千克，食用鹽適量乾淨玻璃瓶乙個，把準備好的乾淨玻璃瓶用開水消毒，並晾乾裡面的水分，再把準備好的大蒜去掉表皮放在涼水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡過程中要換水2~3次，把泡好以後的大蒜取出控幹水分，再把大蔥去皮以後洗淨切成段狀胡蘿蔔也要切成段，一起放到乾淨的玻璃瓶中，再加入準備好的公尺醋，放入準備好的食用鹽，調勻以後直接醃製，七到十天以後就能發現大蒜變綠，再醃十天左右裡面的綠蒜就能醃好。
方法二1、綠蒜在醃製時可以準備2千克新鮮大蒜在準備200克白糖和200克食用鹽，另外要準備適量的公尺醋和可以密封的容器，把準備好的容器用酒精消毒，再把準備好的大蒜去掉蒜皮處理乾淨。
2、處理好的大蒜直接到放準備好的容器中，把準備好的白糖和食用鹽放在一起調勻，直接放進去，最後倒入準備好的公尺醋，用乾淨筷子調勻以後，把容器的口密封好放在陰涼通風的地方醃製，大約十天以後裡面的大蒜就能變為綠色，這時好吃的綠蒜就已經醃好可以取出食用了。
大蒜怎樣泡製，大蒜怎麼醃製好吃
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想要做菜好吃，必不可少的就是要放一些調味品，而現在調味品的種類也非常的多，有生抽 老抽 醬油 白醋 黃酒 料酒等等，而一些不耐儲存的調味品，有蔥 姜 蒜等等。為什麼說這些調味品不易儲存呢？因為它們都是新鮮的，所以在家中放上幾天之後，不是乾枯，就是乾癟發芽了，其中蒜也是不易儲存的，尤其是到了冬天，大蒜...
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