1樓：封愷樂合涉
菜名宴派】糖醋麵筋。
所屬菜系】浙江菜。
特點】鬆脆，柔綿，酸甜入味，色澤黃亮。
原料】主料：水面筋300克。
輔料：熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個。溼澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500（約耗50克）。
製作過程】將生面筋切成2釐公尺見方的塊。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。炒鍋置中火上燒熱，下菜油，至六成熱（約150℃）時，倒入麵筋做團，用手勺翻動，炸至略帶深黃髮松，倒入漏勺。
原鍋入荸薺丁。筍丁、碗豆，加水100克和白糖、醬油，沸純祥橘起後用溼澱粉和醋調勻勾芡，倒入麵筋，立即顛翻，出鍋裝盤即可。
2樓：之經亙姒郎
用料。麵筋絲。
老抽。白醋。
白糖。食鹽。
雞精。蒜粒。
糖醋麵筋絲的做法。
麵筋切絲基核用油炸酥涼透備用糖醋麵筋絲的做法。
步驟1碗里加入白醋糖醋麵筋絲的做法。
步驟2加入適量老抽糖醋麵筋絲猜鋒裂的做法。
步驟3加入適量白糖，糖和醋一定要多放糖醋麵筋絲的做穗閉法。
步驟4加入一勺食鹽糖醋麵筋絲的做法。
步驟5加入適量雞精糖醋麵筋絲的做法。
步驟6油熱下蒜末煸炒糖醋麵筋絲的做法。
步驟7加入糖醋汁糖醋麵筋絲的做法。
步驟8加入澱粉水勾芡糖醋麵筋絲的做法。
步驟9湯汁熬製濃稠糖醋麵筋絲的做法。
步驟10加入麵筋絲。
翻炒讓麵筋蘸滿面糖醋汁糖醋麵筋絲的做法。
步驟12酸酸甜甜太好吃了。
3樓：奇銘莊武
主料。麵筋絲。
200g醋。30g糖。
30g輔料。油。適量。
鹽。少許。生抽。少許。
步驟。1.將所需調料備好。
2.麵筋絲炒脆。
3.將生抽、醋和白糖放入容器中調成糖醋汁備用。
4.鍋中放少許油，稍熱將蔥花放入爆香。
5.倒入麵筋絲翻炒。
6.倒好賀入調好的糖醋汁。
7.快速翻炒裹上糖醋汁裝盤出鍋。
小貼士。翻炒快禪爛速，使糖醋汁快速裹在麵筋絲上，否則口感會變軟賀襪漏。
糖醋麵筋的家常做法
4樓：好好生活問答
準備主料：麵筋斤。輔料：蒜葉少許、水1碗、豆油適量、料酒少許、鹽少許、雞精少許、生抽少許、老抽少許、姜少許、辣椒1個。
1、麵筋切厚片，沖洗瀝水。
2、油鍋燒熱爆香姜，辣椒，倒入麵筋翻炒幾下，倒入料酒，生抽，老抽翻炒至上色，倒入一碗水煮開。
3、放少許鹽，雞精，多點的醋調味。
4、煮至湯汁快要收幹，放蒜葉拌勻即可出鍋。
麵筋是我們生活中比較常見的美食之一，不論是燒烤灘上面的烤麵筋，還是涼皮中酸酸甜甜，富有嚼勁的麵筋，都很受人們的喜愛。其實麵筋自己就能夠成就一道菜，最為出名的應該就是天津的傳統美食糖醋麵筋了。
那麼，糖醋麵筋怎麼做呢？首先我們要把麵筋切成大小適宜的絲，下入油鍋之中炸到麵筋表面出現金黃色後撈出。接著在油鍋中放入蔥薑蒜爆香，然後倒入生抽、醋和白糖。
燒開之後加入少量水澱粉勾芡，繼續烹煮直至粘稠。灑在炸好的麵筋上攪拌均勻就可以吃啦。
糖醋麵筋絲的做法天津
5樓：hcy電子數碼
主料：麵筋200克、紅辣椒1個、蔥2根。
輔料：豆油2湯匙、鹽4克、白糖6克、香醋15毫公升。
步驟：1、備齊食材。
2、麵筋洗淨用手撕成絲、紅辣椒去籽切絲、蔥切段。
3、鍋中倒入豆油，豆油燒至七成熱加入蔥爆香。
4、加入麵筋和紅辣椒翻炒。
5、翻炒幾下加入適量食鹽。
6、再加入適量白糖調味。
7、倒入香醋翻炒。
8、待紅辣椒炒軟即可關火裝盤。
6樓：小葉子愛聊生活
天津糖醋麵筋絲的做法如下：材料：麵筋兩塊、油50ml、白砂糖四勺、醋兩勺、鹽少許、蔥少許、姜少許、澱粉一勺、豆芽菜一小把。
1、先把準備好的油麵筋切成絲。
2、鍋中放油，油溫7成熱炸熟，因為油麵筋是半熟，麵筋內外側均為金黃色即可。
3、放入醋兩勺，糖四勺，鹽少許。
4、把蔥姜切絲，放入底油煸香。
5、放入料汁燒開，勾入薄芡放入豆芽菜翻炒均勻。
6、關火再放入麵筋攪拌均勻即可。
糖醋麵筋
7樓：生活達人甜甜圈
<>《糖醋麵筋。1. 準備麵筋泡切成絲。
2. 三勺醋、三勺番茄醬、半勺老抽、4勺清水、二勺白糖、一勺鹽、姜未和蔥未。
3. 鍋中倒入納空半鍋油，油溫5成熱將麵筋絲族茄型倒入，面兆猜筋絲炸幹後撈出。
4. 將醬汁兒倒入鍋中，小火煮至冒泡，將麵筋絲倒入翻炒均勻。
糖醋麵筋絲的做法 紅燒麵筋的做法
8樓：鄭失憶
糖醋麵筋絲做法1
1，將麵筋切絲，寬熱油炸脆撈出備用。
2，調汁：底鍋放油，薑末熗鍋，下白糖花開，加料酒，醋，鹽，再加清湯燒開，勾欠，至7分稠左右加入明油。再加入炸好的麵筋，翻勺出鍋即成。（調味品的量我實在是說不好，全憑意識流）
另，如想讓汁呈紅色，下白糖前先放番茄醬，出紅汁後再依後面的程式調汁即可。
糖醋麵筋絲做法2
1. 將油麵筋用開水加蓋煮軟後撈出；
2. 清洗去部分油脂，瀝乾；切絲，3. 荸薺去蒂削皮，洗淨切片；
4. 取小碗放入醬油、糖、醋、澱粉和水，調成汁待用；
5. 鍋內放入油燒至八成熱時，加入蔥、薑末炒香；
6. 然後放紅椒絲、荸薺片炒1分鐘，將糖醋滷汁調勻倒入鍋內燒沸；
7. 待湯汁濃稠時，迅速投入油麵筋，中火燉煮8分鐘即可。
糖醋麵筋絲做法3
1、蒜切成末，紅椒切絲，麵筋滾刀狀切成小塊。
2、鍋內入油，爆香蒜末，放入麵筋塊翻炒均勻。
3、加入料酒、老抽、糖、香醋、鹽和適量清水燒開轉中小火煮5-7分鐘左右至入味。
4、加入紅椒絲轉大火略收汁，加入雞精和香油即可。
紅燒麵筋。1．胡蘿蔔洗淨，切成小薄片。小香菇洗淨，去蒂，瀝乾水分。
2．鍋中燒開水，先放入鮮青豆煮5分鐘，撈出瀝乾。再將麵筋泡放入開水鍋中，加蓋煮3分鐘，麵筋泡變軟後撈出，用冷水沖洗去大部分的油脂，充分瀝乾。
3．大火先燒熱幹炒鍋，再放入涼油，將蔥末炒出香味後放香菇和胡蘿蔔片煸炒1分鐘，調入醬油、白砂糖和少許熱水，大火燒開。放入瀝乾的麵筋泡，改中火燉煮10分鐘。
4．待湯汁濃厚後，放入煮熟的青豆炒勻。改大火，湯汁基本收幹後淋入香油即可。
小貼士1．麵筋泡又叫油麵筋，投入滾水鍋之前可以在上面戳乙個洞，麵筋泡就更容易變軟了。
2．用剩下的麵筋泡應在陰涼通風處存放，如果溫度過高或暴露在太陽直射下，很容易出蛤喇味，這是油炸類食品變質的跡象。
9樓：重新再啟動
麵筋絲要用手順著麵筋的紋路撕，那樣更有勁道，慢工出細活。把撕好的麵筋絲到入放有生薑末的油鍋裡煸炒，放點鹽、醬油、加水煮開後，，再放多點糖、醋煸炒幾分鐘，小火燜一下，這糖醋麵筋絲就ok 了。至於紅燒麵筋，手撕、刀切隨你啦，在燒的過程中，少放糖，不放醋，放鹽醬油燒燒，感覺入味，就好吃了。
祝你開心快樂每一天！！！
求老天津菜糖醋麵筋絲的詳細做法
10樓：網友
先拿溫油炸透麵筋絲 倒出 拿蔥薑末熗鍋。
少許醋 醋一點要少 糖 鹽一般不放 放也可以 但要少量要入一些水 然後勾芡 （就是普通的糖醋汁） 離火 把炸好的麵筋絲放入攪勻即可。
汁不要弄太多 要趁熱吃 涼了就太膩了。
麵筋絲的做法
11樓：網友
1、麵筋塞肉。
材料：油麵筋、肉、蝦、雞蛋、鹽、醬油、糖、料酒、雞精、蔥、姜。
步驟一：將肉和蝦剁碎備用；將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時針攪拌拌勻待用。
步驟二：將油麵筋用筷子開乙個小洞，將肉糜塞在油麵筋裡；炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和薑片，倒入油麵筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰後轉中火略煮，最後再用旺火收汁，用香蔥碎點綴即可。
2、香菇麵筋。
材料：油麵筋150克、香菇50克、竹筍50克、油菜50克、醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、澱粉5克、花生油50克、鹽2克。
步驟一：把油麵筋切成方塊；香菇一切兩片；竹筍煮熟，切片。
步驟二：炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克；炒後即下面筋和各種調味，燒到滷汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
麵筋的做法。
3、糖醋麵筋。
材料：麵筋、蔥、蒜、醋、醬油、糖、鹽、澱粉、香油。
步驟一：將麵筋一分為二後切成細絲；熱鍋涼油，等油燒熱後將麵筋放入鍋內；中火將麵筋絲炸脆後盛出（炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊）。
步驟二：碗內放蔥蒜末（蒜多一些）、醋、醬油、糖、鹽、澱粉（糖和醋一定要多放）；鍋內放少許油，熱後將4調勻後倒入鍋中，燒汁，最後淋少許香油。
4、三鮮素魚肚。
主料：油麵筋、幹香菇、冬筍、油菜心、澱粉、醬油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油各適量。
步驟一：將油麵筋切成小方塊；鮮筍洗淨切成菱形片；水髮香菇切成絲；油菜心擇淨切成段。
步驟二：炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫公升燒開；再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以溼澱粉勾芡即成。
5、麵筋青椒。
材料：麵筋、青椒、油、醬油、鹽、白糖、水。
步驟一：麵筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃；青椒洗乾淨，切絲。
步驟二：鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘；倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘即可出鍋。
12樓：藍色五星上將
現在的麵筋大部分是谷朊粉加工的，買一包穀朊粉，上面有說明書。非常簡單。
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