1樓：匿名使用者
就是餛飩麵，雲吞麵裡面條的做法。
1、和麵：用溫開水化開鹽水和麵，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用水、750g鹽、鹼凳陪面100g反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用溼布蓋嚴待用。
2、抻面：將麵條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將麵條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手神答無名指、小棗瞎蠢指把麵條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。
2樓：匿名使用者
1)雲吞是廣東小吃的一種，與中國北方的「餛飩」以及四川人叫的「抄手」相類似祥冊，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲謹宴巨集吞面是地道的廣東小吃之一。
雲吞的製法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。廣東雲吞的雲吞皮以雞蛋及麵粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
廣東雲吞的包法一般講求快速，不一定要逐祥局步整齊折合起來。大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，加入面和湯成為雲吞麵。
亦有隻吃淨雲吞。在香港，亦有部份餐館把雲吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為「炸雲吞」,此做法亦在外國流行。
3樓：匿名使用者
雲吞就是餛飩，雲吞麵 就是雲吞和麵煮在一起。
4樓：匿名使用者
是的，只是叫法不一樣。
餛飩為什麼又叫雲吞
5樓：馮蜜柚子茶
餛飩的叫法有很多種，同一種食物，有如此多的加法，這說明它分佈非常廣泛，其次也說明人們都喜歡吃它。我們日常接觸的比較多的叫法就是「餛飩」、「雲吞」和「抄手肆鬥」三種叫法。
餛飩這個名字，最早見諸文字者，是漢揚雄的《方言》：「餅謂之飩。」據明代高承《事物紀原》考，餅始於七國時代，餛飩乃餅的一種。
早時的餅中有餡入湯煮之，所以也稱「煮餅」與「湯餅」。後來餛飩店把餛飩作為麵點，成為一種食品塵頌。
雲吞」則是廣東人對餛飩的俗稱。據說，此食品在唐宋時已傳入廣東。據宋代高懌《群居解頤》一書記載：「嶺南地暖……裂兄磨入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。」
雲吞和餛飩的區別
6樓：生活
雲吞和餛飩的區別是外皮形狀不同、外皮材料不同、餡的材料不同。
1、外皮形狀不同。
餛飩與雲吞的外皮形狀不同，雲吞多用8釐公尺乘以8釐公尺的正方形；而餛飩皮是邊長為6釐公尺的正方形，或底邊長約7釐公尺的等腰梯形。
3、外皮材料不同。
製作外皮的材料不同，雲吞皮是用雞蛋和麵粉製成的；而餛飩皮是用清水和麵做成的皮。
4、餡的材料不同。
餛飩一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等製作的餡料，用開水煮熟即可食用；而云吞是用豬肉、菜和蔥花混合剁碎調味而成，也可以加入蝦仁、蛋黃、香菇、馬蹄製作的雲吞餡，可以用水煮熟或者加入麵條煮熟核局均可。
餛飩的習俗
中國許多地方冬至有吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安（今杭州）也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密說，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。
只是到了南宋，中國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食。
上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講行慶究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲檔氏握曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。
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