1樓：匿名使用者
拌肚絲的做法≮美食原料≯
生肚，蔥，姜，料酒，香油，醬油，醋。
美食做法≯1、將生肚用清水煮熟。必須清水白煮，不可加鹽，但可加點蔥、姜料酒去腥。
2、將煮熟的肚子晾涼，切絲；把黃瓜洗淨、消毒，也切絲，放入盤內，再把香油、醬油、醋放鍋內，稍加熱，調散告成「三合油」調衝祥明味宴御汁，澆在肚絲、黃瓜絲上，拌勻食用。
烹飪關鍵≯拌肚絲的***壞，關鍵在於煮肚。如果煮得火候不當，不是發硬發艮、咬嚼不動，就是過於酥爛，切不出絲，也沒有「嚼勁」。所以，煮的時候，當鍋內的水燒開後，要立即轉入中小火（水微沸）煮，並不斷用筷子戳肚，一旦能戳進肚內，要及時出鍋。
這樣煮出的肚，既脆嫩又有一定的「嚼頭」韌性，但抽縮較大不夠豐滿，因此，需把它放入盤內，加少許鮮湯，再上籠屜稍蒸一下取出。這樣做，既能保持肚的脆嫩、有韌性的優點，又能使肚的體積膨脹豐滿（一般可膨脹1倍左右），而且切出的肚絲又多又嫩。
美食特色≯鮮香脆嫩，清爽適口。
2樓：匿名使用者
主料：芹肆虛熟豬肚500克。
輔料：香菜200克。
調料：鹽5克、糖1克、味精3克、花椒3克、生抽2克、醋少許、香油3克。
製作步驟：1、熟豬肚切絲後用水焯軟後備用。
2、香菜洗淨後切4釐公尺左右長的段備用。
3、花椒炒出香味後擀成細末備用。
4、取大腕乙隻，將豬肚絲、香菜與調料拌勻即可。
ps：1、在處理熟豬肚時要將豬肚上殘留的脂肪取乾淨。否則影響成品的味嫌燃道。
2、豬肚不要雹散切得過細，以釐公尺寬為好。
3、點醋是為了提鮮，幾滴足以，萬萬不可多放。 答完畢，覺得不錯記得~~(
3樓：匿名使用者
所需材高早料]
主料：熟豬肚六兩。配料：青椒半兩，熟火腿半兩。調料：紅椒油二錢，香油二錢，味素三分，精鹽、香醋、大蒜各少許。
烹飪過程]1）把豬肚、青椒分別用開水燙過後細切絲。火腿切絲。
2）肚絲咐塵碼在盤底，中衡念禪間碼青椒絲，上面放火腿絲，整盤呈橋面型，頂上放蒜末。上桌前把調料攪拌均勻澆上即可。
涼拌肚絲的家常做法
4樓：周先生生活問答
用料：
牛板肚、小芹菜、胡蘿蔔絲、小公尺辣、大蒜、生抽、白胡椒粉、糖、鹽、香醋、辣椒麵、植物油、蔥姜、料酒。
步驟：
1.牛肉攤上買的熟牛板肚，清洗一下，改刀切絲，涼水下鍋加少量料酒、蔥姜煮一遍，湯汁發白撈出晾涼備用。
2.芹菜、胡蘿蔔絲焯水，過涼，小公尺辣、大蒜切碎備用。
3.鍋中倒入花生油，油熱關火，放入辣椒麵炸香。
4.所有的材料放到一起，加入晾涼的辣椒油，翻拌均勻。
5.開胃下飯的涼拌肚絲就做好了，醃製一會直接上桌。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃），最後乙個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內壁肉柱行業俗稱「肚領、肚梁、肚仁」賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
拌肚絲白菜要怎麼做？
5樓：廣西師範大學出版社
拌肚絲白菜：材料：豬肚200克，白菜150克，芝麻醬3克，醬油6克，醋6克，香菜末3克，蔥、姜各克，料酒克，鹽3克。
做法：1.將豬肚用鹽、醋洗好，衝淨，再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉，再加料酒、水煮熟，撈出切成4釐公尺長的細絲。
2.將白菜用漂白粉水溶液泡一下(或用目前市場上用於消毒清洗蔬菜的清潔液亦可)，消毒後再用冷開水沖洗後，也切成細絲，裝在盤中。
3.把肚絲放在白菜絲上面，加芝麻醬、醋、醬油、香菜末等即成，食時拌勻。
芹菜拌肚絲有哪些功效？
6樓：漫閱科技
芹菜拌肚絲的功效：豬肚含蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。豬肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益，利自止矣。
豬肚補胃，益氣，充飢，退虛弱，殺勞蟲，止滯濁，治遺精，散症瘕積聚。豬肚健脾益胃，補益虛損，適合健康老人食用。
但豬肚內膽固醇含量較高，冠心病、高血脂症的老人不宜多食。
肚條涼拌怎麼做好吃？
7樓：嚶嚶美食小知識
3全部。
一、豬肚要清洗乾淨。
1、豬肚加麵粉加蔥葉反覆搓揉，讓上面的附著物脫離。2、將上面麵粉沖洗乾淨後再加麵粉白醋搓揉至豬肚白淨。3、豬肚翻面再用麵粉白醋揉洗。
4、麵粉加檸檬片反覆搓揉。5、冷水下鍋放入豬肚豬至緊皮撈起沖涼後用到颳去豬肚上的白色附著皮。6、麵粉剛剛裹緊豬肚就可以，不宜太多。
白醋是去腥異味的，加多了麵粉裹不上豬肚。7、沒有白醋其他醋也可以代替用。
二、豬肚煮熟。
1、豬肚煮時可以加適量三奈、甘草老薑、陳皮、胡椒、花椒、料酒同煮。2、根據豬肚的多少新增香料，目的是去異味增加香味突出豬肚本味是重點。3、控制好時間，煮至耙軟微有韌性最好。
4、熟後撈起冷後備用。
三、菜品製作。
1、香椿拌豬肚：熟豬肚切薄片加香椿末同拌，調料：鹽巴、香油。不需要加雞精味精等。
2、麻辣豬肚絲：麻辣味調料：鹽巴、醬油、醋、紅油、花椒粉、香油。豬肚切絲同青蔥絲同拌，可以加少許香菜梗同拌。
3、芥末肚絲：豬肚切絲加熟豆芽絲同拌。調料：鹽巴、姜油、芥末油。帶薄餅上。
4、菜品變化：
五香滷豬肚、紅油肚片、酸辣杜片、花仁拌肚丁、椒麻肚絲等。
小貼士醃辣椒，配料就按自己喜好來就可以了~..
8樓：天才人物我無敵
首先我們將肚條清洗乾淨，煮熟，撈出控幹水分，放入盤中加入適量的鹽，香油，少許辣椒油攪拌均勻即可。
9樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，用熱水焯一下，接著放入盆中，再加入適量的調味品和醬料，把它均勻的攪拌，這樣美食就做好了，非常的好吃，還挺有營養的。
10樓：sgblwmbs小小
將豬肚洗乾淨，兩面搓鹽，用醋清洗一遍，鍋中焯水一遍，鍋中放入豬肚，加入適量的清水，蔥姜，料酒，蓋上蓋子，燉乙個小時左右，燉好後拿出涼晾切條，加入蒜，蔥花，醋，生抽，芝麻，鹽拌勻就可以了。
11樓：可樂
首先可以準備好一些牛肚。然後把牛肚切成條狀以後放進水裡煮30分鐘，煮熟就可以撈出來，加點辣椒粉和香油攪拌下就可以吃了。
芥菜絲怎麼拌冷盤好吃
主料蛋黃 4個玉米澱粉 30奶油乳酪 100牛奶 100輔料蛋白 4個低筋麵粉 60白砂糖 30細砂糖 60檸檬汁 3ml黃油 50 具體步驟 第一步第一步 1.所有材料準備好 第二步第二步 2.奶油乳酪切成小塊 放入大碗中，加入60g白砂糖第三步第三步 3.隔熱水攪打至順滑無顆粒 分次加入蛋黃攪勻...
黃瓜絲拌涼皮怎麼做好吃，黃瓜絲拌涼皮的家
食材主料 涼皮一張 麵筋一小塊抄兒 輔料黃瓜一根鹽 適量醬油適量醋 適量大蒜 適量步驟 1.涼皮一張，麵筋一小塊兒，大蒜適量 2.大蒜拍碎後剁成末兒，加入少許涼水做成蒜汁備用3.麵筋切成小塊兒 4.黃瓜擦成細絲 5.涼皮隨便切成不規則的面片狀 6.加入一勺香醋 7.加入兩勺醬油 8.加入半勺香油 適...
如何拌好冷盤，拌冷盤怎麼拌好吃
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！拌冷盤怎麼拌好吃 廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！拌蔥頭 原料 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 製法 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊 辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽 醬油 陳醋，最後...