1樓：陌上_卿名酒酒
主料。公尺線。
300克。餃子肉餡。
150克。輔料。油。適量。
鹽。2克。高湯鮮。3克。
香蔥。2根。
雞精。2克。
胡椒粉。2克。
辣椒油。5克。
香油。5克。
黃豆醬。5克。
豆瓣醬。10克。
步驟。<>
1.主料：公尺線、餃子肉餡。
輔料：植物油、鹽、高湯鮮、香蔥、雞精、香油、胡椒粉枝耐遲、辣椒油、黃豆醬、豆瓣醬。
2.把公尺線用溫水泡10分鐘左右撈起。
3.把香蔥洗淨切末。
4.熱鍋涼油，油熱8成猛李加肉末翻炒出香味。
5.加豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻出香味。
6.加味精翻炒均勻，加香油、辣椒油翻炒均勻即可。
7.鍋裡畝羨加開水，加高湯鮮（最好用雞湯代替）<>
8.加鹽、胡椒粉拌均勻。
5、加入公尺線大火燒開。
9.加入公尺線大火燒開。
10.把公尺線撈起裝碗，加炸醬，撒上香蔥末即可。
2樓：四川萬通汽車學校
公尺線炸醬的做法。
1.紅公尺線營養價值高，沒有的話用白公尺線、公尺粉、桂林公尺粉也一樣的。
2.鍋裡燒開大鍋水，放入公尺線煮。湯變濃稠後要注意經常翻動，以防粘鍋。
3.公尺線煮熟之後，立即放到涼水裡，洗掉濃稠的物質，換水後浸泡20-30分鐘。
4.瀝乾公尺線的水分。
5.熱鍋坐油，放入切好的指尖椒和幹辣椒段爆出香氣。
6.加入老壇酸醃菜，我用的是雲南的酸醃菜，所以味道很正宗。
7.豬瘦肉洗乾淨，剁成細細的肉醬。
8.熱鍋坐油，放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉。
9.炒熟後就是雲南風味的炸醬缺碰閉了，特別香特別好伏裂吃哦。
10.炒好的醃菜、炸醬一起放到公尺線上，根據口味加入食鹽、醬油、香醋和少許白糖，非常開胃的炸醬拌紅公尺線就吵行。
公尺線炸醬的做法
3樓：愛記錄生活的小陳同學
1、鍋裡燒開大鍋水，放入公尺線煮；
2、公尺線煮熟之後，立即放到涼水裡，洗掉濃稠的物質，換罩團水後浸泡20到30分鐘；
3、賣悉瀝乾公尺線的水分；
4、熱鍋坐油，放入切好的指尖椒和幹辣椒段爆出香氣；
5、加入老壇酸醃菜；
6、豬瘦肉洗乾淨，剁成細細的肉醬；
7、熱鍋坐油，放入肉醬爆炒。翻炒時一邊加入生抽和辣椒粉；
8、炒熟後就是雲南中悶乎風味的炸醬。
公尺線 炸醬如何做香
4樓：四川萬通汽車學校
主料。公尺線。
300克。餃子肉餡。
150克。輔料。油。適量。
鹽。2克。高湯鮮。3克。
香蔥。2根。
雞精。2克。
胡椒粉。2克。
辣椒油。5克。
香油。5克。
黃豆醬。5克。
豆瓣醬。10克。
步驟。<>
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1.主料：公尺線、餃子肉餡。
輔料：植物油、鹽、高湯鮮、香蔥、雞精、香油、胡椒粉、辣椒油、黃豆醬、豆瓣醬。
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2.把公尺線用溫水泡10分鐘左右撈起。
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3.把香蔥洗淨切末。
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4.熱鍋涼油，油熱8成加肉末翻炒出香味。
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5.加豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻出香味。
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6.加味精翻炒均勻，加香油、辣椒油翻炒均勻即可。
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7.鍋里加開水，加高湯鮮（最好用雞湯代替）<>
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8.加鹽、胡椒粉拌均勻。
5、加入公尺線大火燒開。
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9.加入公尺線大火燒開。
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10.把公尺線撈起裝碗，加炸醬，撒上香蔥末即可。
公尺線炸醬的做法
5樓：板儀鮑霞飛
麻辣燙的詳細做法：
1，選乙個湯鍋，上火，加入油少許。
2，油熱後，把【麻婆豆腐的調料】，（小袋裝的，市場的調料店都有賣。
元/袋）放入，煸炒出香味，加水。（加半鍋就ok啦，如果你家鍋打的話就少點哦！）。
3，等它開鍋後，加少許【鹽】（因為調料包裡面有鹹味），湯料要稍微鹹一點點。
4，加味素，（如果你大量的做湯，買太太樂的雞精，成本就太高，你可以在市場上買【肉味寶】，一種新增料，還有【蓮花味精】，【維雪雞精】）。加多了味精和雞精，味道就會很鮮美。咱們在飯店吃飯，他們也是加很多味精！
5，等它熬上2分鐘就okl啦！！！把菜加里面就好了！過橋公尺線的做法。
所屬菜系：雲南菜原料：
雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克。
水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，公尺線200克。
製法：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的公尺線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下公尺線，撒少許蔥花、香菜即成。
公尺線的炸醬怎麼炒
6樓：網友
油鍋燒熱 將肉餡 蔥薑末一起下入鍋中煸炒 至肉色發白發出肉香味 加醬油（最好加點老抽）料酒 醋 白糖 待上色後加水 加蓋燜至肉餡出油 加味精 胡椒粉調味。
至此 肉醬就炒好勒 一次可以多做些 放冰箱冷藏 吃的時候挖一點雜醬做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居幹醬加適量水衝開。
3.在鍋裡倒上很好油，燒熱，放上切好的蒜、薑末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。
4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。
5.加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，就完成了。
哨子做法：先把油熱至滾燙，然後放肉末，翻炒，半熟，放蔥花，薑絲，醬油，黃酒，切成丁狀的豆腐乾，做成薄薄紙樣又切成細絲的蛋皮，放水，熬一陣子，起鍋。
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