1樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
2樓：認真少女顏九
韓國國民食物真的有這麼好吃嗎
3樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
4樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
5樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
6樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
7樓：夜夢薇
用料主料
麵粉500克
鹽3克雞蛋1個
水200克
輔料植物油
2湯匙八角
2個香葉
2片花椒
1茶匙蔥適量姜
適量桂皮
1小塊番茄沙司
1湯匙甜麵醬
100克
黃豆醬150克
豬肉餡200克
料酒1茶匙
冰糖1茶匙
青菜適量
炸醬麵的做法
1.麵粉500克加鹽3克，雞蛋一個，清水活成稍硬的不成型的麵糰，蓋保鮮膜醒發一個小時以上
2.醒發後的麵糰分割成合適的大小，用壓面機反覆壓幾次成光滑的面片
3.切成合適寬窄的麵條，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷凍儲存
4.準備黃豆醬、甜麵醬、豬肉餡；把2種醬混合在一起，香料備好
5.炒鍋放油，先放入蔥姜，出香味後放入其他香料，炸至香味濃郁時，撈出香料不用
6.放入豬肉餡翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉餡變色後，放入混勻的麵醬
7.醬料與肉餡炒勻，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至醬料顏色油亮發紅時，放入一大勺番茄沙司；炒至湯汁濃稠時，放入冰糖
8.待冰糖融化，湯汁濃稠即可盛出
9.鍋中入寬水，放一大勺鹽，燒開後下入麵條，待麵條浮起，稍煮片刻，即可撈出
10.吃的時候，放入焯燙好的豆芽、芹菜，黃瓜絲，放入適量的炸醬，拌勻了即可開動
8樓：匿名使用者
炸醬麵的做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用
2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬
3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃
9樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
10樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
11樓：林夕的微笑
食材用料
手擀麵五兩
黃瓜半根相剋食物
胡蘿蔔半根相剋食物
豆皮三分之一張相剋食物
梅菜筍絲一兩
甜麵醬兩大勺
香菇三朵相剋食物
火腿腸一兩
油適量蔥薑蒜末少許
鹽3g炸醬麵的做法
1.黃瓜，胡蘿蔔洗淨切絲
2.豆皮，火腿腸備用
3.燒一鍋水，水開後下入麵條煮至八分熟即可4.麵條過水稍涼些，把切好的黃瓜，胡蘿蔔，豆皮，火腿腸，梅菜筍絲擺在面上
5.香菇用水泡發，捏幹，切小丁
6.取一小碗兒，擱兩大勺甜麵醬和鹽，再加約10ml的水洩開7.平底鍋燒熱，倒油燒熱，讓油在鍋中轉一轉，避免一會兒炸醬糊鍋8.
油熱後下入蔥薑蒜爆香，然後下入香菇翻炒9.然後倒入瀉好的甜麵醬翻炒
10.最後把炸好的香菇醬放到面中間就行了
12樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
13樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
炸醬麵如何做才好吃
14樓：緣來是我
主料：五花肉300克、大醬1袋。
配料：姜10克、蔥10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油適量。
炸醬麵的做法：
1、鮮黃醬、薑末、大蔥末準備好，豬肉肥瘦相間切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉並不香；醬和肉的比例可以隨自己喜歡，但炸好的醬要有汁才成，否則就成了醬爆肉了。
2、炒鍋中加入食用油，儘量多加一些，薑末倒入鍋中，小火炒出香味。
3、再將蔥末入鍋中煸炒出香味。
4、再把切好的肉丁入鍋中，炒熟變色、加上生抽2毫升上色後，裝盤備用。
5、鍋中留底油，小火炒黃醬。
6、根據濃稠度可加少量水和醬油同炒；加醬油可以讓顏色紅潤，比本身的黃色誘人；加水是因為醬要多熬一會兒，將「醬毛子」味去掉才更能突出醬香。
7、醬熬得很濃稠而且很香了，將肉丁倒回鍋中，混合均勻即可關火。後放肉丁入醬中，口感非常嫩。炸好的醬可以熱吃，也可以涼吃，由於夠鹹度，所以即使放在室溫下數天也不會變質。
8、煮好的麵條，舀上炸醬，再配上應季蔬菜當菜碼，菜碼可以隨意搭配，豆芽、黃瓜、胡蘿蔔都可以，這樣一道好吃的炸醬麵就做好了。
小貼士：
1、麵條儘量選擇手擀麵，煮的時候可以加點鹽，這樣煮出來的面更勁道。
2、炒醬的時候，不要加鹽了，因為醬本身就很鹹了。
15樓：福財二妹
學會做醬汁，你就成功了一大半。
第三步、熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜麵醬，按照4:3:
2的比例調成醬汁，然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油，加入煸炒的肉末中，用大火把水燒開以後，改成小火慢慢熬煮，煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中，一定要多攪拌，要不容易糊鍋。
第四步、拌麵。麵條煮熟以後，把我們熬好的醬澆上，然後把黃瓜絲放上，把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據個人的口味在準備一些小菜和炸醬麵配著吃，比如：海帶絲、醬黃瓜。
另外，在做炸醬麵的時候，一定要選好油，油很關鍵，一定要用含脂肪酸、膽固醇低的油，好油做出來的醬也好吃。我們沒用完的炸醬，可以放在保鮮盒裡冷藏儲存，下次接著吃炸醬麵，也可以用來夾饅頭或者拌米飯吃，這醬用來夾饅頭、拌米飯也是很美味的。
16樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
17樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
18樓：食尚小米
在家也能做出來正宗的老北京炸醬麵。
19樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
20樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
21樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
22樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
23樓：七月安好夢
老北京炸醬麵，沒有正宗，只有傳統
24樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
25樓：百納時代
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
26樓：青孝羽歌
黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿蔔、洋蔥、蘿蔔、豆芽菜等。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等煮麵就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後倒少量的醬油提色
炸醬麵怎麼做好吃呢？
27樓：開心
炸醬麵是我國的傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一，營養豐富，清爽適口。起源於我們的首都「北京」。
作為一道家常麵食，不同的地方也有著不同的做法，雖然比不上老北京的正宗，但也非常的美味，特別適合在家自己做。
炸醬麵，最為重要的就是肉醬的製作方法，醬一般使用的是豬肉。（肉餡炒的時候多炒一會兒。把多餘水分炒出來。在去除肉腥味的同時也可以把肥肉炒香）
麵條的話，我是一般喜歡吃硬一點口感的。煮的時候中間會加一次涼水。自己做就按照平時的習慣就好。
食材：香菜 大蔥 黃瓜 麵條 香芹 澱粉
調料：食鹽 味精 白糖 胡椒粉 老抽
首先準備洗淨的香芹一小把，切成碎粒，放入盆中。
大蔥白一小段，先從中間劃開，再切成蔥花，放入料碗中備用。
五花肉末一兩左右，簡單切碎，放入另一個料碗中備用。
洗淨的香菜一小把，切成碎末，放入料碗中。
準備黃瓜半根，先切成薄片，用手碼平，再切成黃瓜絲，放入料碗中。
再準備手工圓麵條一小盤備用。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易沾鍋的目的。
然後下入備好的肉末，用勺子翻炒，炒至肉沫變色以後，再倒入蔥花爆香。
接著再淋入少許明油，快速翻炒片刻。加入適量清水。
加入豆瓣醬5克，甜麵醬10克，連續攪拌化開，炒出紅油。再倒入切好的芹菜，繼續翻炒。
接著再淋入少許明油，快速翻炒片刻。加入適量清水。
接下來我們開始調味。
加入食鹽2克，味精1克，白糖2克提鮮，胡椒粉1克，攪拌化開調料，再加入幾滴老抽調色，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
28樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
29樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
30樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
31樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
32樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
33樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
34樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
35樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
36樓：你到底敢不敢
炸醬麵應該這樣做才更加好吃一些，首先把肉進行攪碎，然後把這些肉清洗乾淨，加入一些調料進行醃製，然後用這些肉和黃豆醬進行翻炒，炒出之後把它放在一個碗裡，然後開始煮麵，等面煮開的時候，把這些雜醬放到面上進行充分的攪拌，這樣做出來的面口味特別好吃。
37樓：遊戲的另類智多星
炸醬麵是一種美食我很喜歡吃，據說炸醬使用肉還有多種調料熬製而成的祕製醬料，不外傳的，我們山西的炸醬麵還是很好吃的。
38樓：戰鬥**雞
先將肉丁煸炒，放一點料酒去腥，再加麵醬小火翻炒均勻，這樣做出來的炸醬更好吃。
39樓：我的一家
炸醬麵做法，把肉多剁成肉沫，炒一下，放入幹黃醬，放入生抽，味精，耗油。加入蔥薑蒜。開水下面條，撈出麵條，把醬攪拌上去即可。
40樓：六絃笙歌
我覺得炸醬麵的製作要看個人口味，沒有絕對好吃，主要是製作醬料的口味決定
炸醬麵怎麼做才好吃 30
41樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
42樓：尋囂
回答1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
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