1樓：張賢達
可以做成全蛋笑檔蛋糕。
先看看蛋清和蛋黃有沒有分開的可能，能分開的盡山含量分開，如果雞蛋清和雞蛋黃已經全部攪拌在一起了，那麼想要分開幾乎碰唯亂是不可能的，為了避免浪費，所以只能該做全蛋蛋糕了。
就是用已經攪拌好的蛋清和蛋黃充分混合，然後加入已經篩過的麵粉，高筋的或者低筋的，主要是曬得要洗，之後加入黃油和牛奶，之後攪拌均勻，加入砂糖，讓砂糖通過攪拌充分的融入到麵粉裡面，之後可以倒入巧克力，如果比較喜歡巧克力的，也可以加入一點點酸奶，口感會更蓬鬆，之後倒入細緻或者專門烘焙的磨具裡面，加熱20分鐘左右，就好了。
全蛋蛋糕的口感鬆軟，並且製作簡單，還可以製作成全蛋海綿蛋糕，可以多做一些當成吐司，放入冰箱裡面留作早餐的食材。
做蛋糕的時候蛋白裡混入了有點蛋黃，之後很難打發怎麼辦？
2樓：花燕爾
一、蛋清有一點蛋黃會影響做蛋糕嗎。
蛋清中如果有一點的蛋黃，都是打發不了的。我們都知道，我們要求要把蛋清放在無油無水的盆中，目的就是為了不影響蛋清的打發，但是蛋黃中的油脂含量是非常豐富的，所以哪怕是一點的蛋黃，都會影響到蛋清的打發，所以如果是做蛋糕的話，我們就要特別注意了，如果是做普通的料理的話，蛋清中摻雜一些蛋黃也是可以的。
二、怎麼樣能夠又快又好的分離蛋清和蛋黃。
1.礦泉水瓶法。
這是最有效的也是最簡單的方法，在乙個乾淨的無水無油的大碗中，把雞蛋連帶著蛋黃還有蛋清打入，然後用洗乾淨晾乾水分的礦泉水瓶，捏著造成空氣的壓縮，然後把蛋黃完整的吸出來就可以了，這是最為簡單便捷的方法，不過也是比較考究技術的，大家一定要動作又快又輕柔才可以，另外瓶口要儘量選擇跟蛋黃大小差不多的哦。
蛋清有一點蛋黃。
2.勺子法。
其實這個方法跟礦泉水瓶差不多，就是把雞蛋打入碗中，然後用勺子把蛋黃乙個個的舀出來就可以了，但是這個方法比較容易破壞掉蛋黃的黏膜，是比較危險的，手巧的朋友可以嘗試。
3.分離器法。
其實市面上有售賣很好的雞蛋分離器，只要把雞蛋打入分離器中，就能夠很簡單的分離出蛋黃還有蛋清了，不過分離器我們一定要動作足夠的迅速，不然蛋黃久了也會流入到蛋清的碗中哦。
蛋清有一點蛋黃。
蛋清有一點蛋黃是會影響我們做蛋糕的，但是對於其他的料理影響不大。另外還有乙個就是，如果我們一開啟雞蛋，蛋清裡面就含有蛋黃的話，一般會出現這種情況的原因要麼就是雞蛋不夠新鮮，要麼就是我們把雞蛋搖晃過度，所以大家要準確的判斷出情況，如果是雞蛋不新鮮的話，就不要食用了哦，不然會引起腹痛、腹瀉的。不知道大家平時有沒有注意到這些關於雞蛋的小常識呢？
記好啦，這些小知識是非常有用的呢。
3樓：網友
1、如果蛋清中混入少量的蛋黃，可以用半個乾淨的蛋殼撈出蛋黃，然後將容器邊緣多餘的蛋黃，和蛋白裡保留的少許蛋黃用廚房紙巾擦掉，就可以繼續打發了。
2、如果蛋清中混入了較多的蛋黃，可以在蛋清內滴入較多的檸檬汁，然後在打發過程中將打蛋器開啟最大模式，並分次加入細白糖，如果發現中途還是無法打發，可在打發途中再加兩三次檸檬汁，每次加入幾滴即可。
之所以蛋清加入蛋黃不易打發，是因為蛋黃裡面的乳化劑會在泡沫壁上擠開蛋清，所以會形成不穩地結構，簡單的來說就是蛋黃把蛋清的位置搶了。如果蛋清中混入少量的蛋黃則不會有太大的影響，但是如果加入較多的蛋黃，可能會出現無法打發的情況。除此之外，需要了解的是蛋清中混入蛋黃，並不是不能完全打發，而是無法打成像蛋清一樣的效果。
雞蛋是由蛋清與蛋黃組成的，一般雞蛋的營養元素與脂肪的含量都是在蛋黃裡面，所以人們在**的時候，經常性的便會吃蛋白而不吃蛋黃。蛋清不止可以和蛋黃直接煮著吃，還可以打發後製作成忌廉，進行裝飾蛋糕。喜歡吃蛋糕的人們，對蛋糕忌廉的製作肯定也比較感興趣。
當然我們發現蛋清有蛋黃打不發補救的時候，那種方法比較好呢？以下來看看吧。
蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用。
一、蛋清有蛋黃打不發補救的方法有哪些比較適用。
1.可以適量的加入一些泡打粉進去，再進行打發，這樣能夠打發的機率要高一些。
2.當蛋清打不發的時候，還可以滴上點白醋再打，便可以進行打發。
二、蛋清打發的竅門。
1.選擇新鮮的雞蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一點白醋放上適量的糖，便比較容易打發蛋清。
2.夏天打發蛋清的溫度要稍微的低一些，大概在22度左右，溫度過高可以把蛋清放進冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
蛋清有蛋黃打不發補救。
三、蛋清打發的關鍵地方。
1.蛋清要順著打蛋器的方向加入。
2.到出現了大泡沫的時候，就可以加入白糖了，再繼續打，就可以增加泡沫的體積，這樣打出來的蛋清才會比較好看！
3.所打蛋清的工具要乾淨，若是有水或者是忌廉，那打出來的蛋清顏色便不會好看，還很容易打發失敗的。
4.要掌握好蛋清的打發速度，不要過快或者是過慢，要均勻的速度進行打發，這樣的穩定性打發的機率才會很強。
蛋清有蛋黃打不發補救。
蛋清要想打發的機。
4樓：飛雨霖鈴
這個是不可以的。蛋白要保證放在無水無油的盆裡，不能混入蛋黃。在打發起來之後可以放入檸檬汁和糖。如果掉進去的不是很多，可以先用勺撈出。新手一定要嚴格遵守操作要求和配方。
5樓：網友
姆潘巴現象背後一杯冷水和一杯熱水同時放入冰箱的冷凍室裡，哪一杯水先結冰？「當然是冷水先結冰了！」相信很多人都會毫不猶豫地做出這樣的。
可是，很遺憾，這個答案是錯的。發現這一錯誤的是非洲坦尚尼亞的馬乾巴中學的初三學生姆潘巴。1963年的一天，姆潘巴發現自己放在電冰箱冷凍室裡的熱牛奶比其他同學的冷牛奶先結冰。
這令他大為不解，於是，他立刻跑到老師那兒去向老師請教。老師卻很輕易地說：「肯定是你搞錯了，姆潘巴。
姆潘巴不服氣，又做了一次試驗，結果還是熱牛奶比冷牛奶先結冰。某天，三蘭港大學物理系主任奧斯玻恩博士到姆潘巴所在學校訪問。姆潘巴就鼓足勇氣向博士提出了他的問題。
奧斯玻恩博士的說：「我不能馬上你的問題，不過我保證等我一回到三蘭港就親自做這個實驗。」結果，博士的實驗和姆潘巴說的一樣。
於是，人們就把這種現象稱為「姆潘巴現象」。40多年來，「姆潘巴現象」一直被人們當作真理認可到今天。事情到這裡並沒有結束。
2004年，上海嚮明中學一女生庾順禧對這一現象提出了質疑。在科技名師黃曾新的指導下，庾順禧和另外兩名女生開始研究姆潘巴現象。她們利用糖、清水、牛奶、澱粉、冰淇淋等多種材料，採。
做蛋糕時蛋清混入一點蛋黃怎麼辦？
6樓：乾萊資訊諮詢
少量的沒有什麼影響，但是過多的話會使麵包失去柔軟度。
有兩種打蛋糕的方法 一種是蛋清蛋黃伏埋一起打；
還有種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。
可是光用蛋打出來的蛋糕口感不好，乾燥，不潤滑。
建議去買些蛋糕油（乳化劑），加了它怎麼打都不會失敗。（一般打到原蛋的4倍左右即可。） 不用蛋糕油棗團的打法只用加糖和麵粉；用蛋糕油的話可以在打的過程中另加色拉油和水增加口感（先加色拉油，後缺巖螞加水）
自制蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢？
7樓：替我寂
蛋清和蛋黃都需要分離，然後將蛋清分次加糖打發成蛋白霜，蛋黃中加入油、糖、麵粉製作成蛋黃糊，然後將兩者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用電飯煲製作。其實這類蛋糕原理上都是戚風蛋糕的做法。可以做，就是蛋糕不是很蓬鬆口感沒有打發的好吃，不是很細膩。
有打蛋器做著比較簡單 沒有打蛋器 打蛋青可是乙個力氣活。
第三：然後把兩種拌到一起，直至細膩。第四：
在鍋底刷油放入蛋糊，把鍋墩幾下排出裡面小氣泡，就可以上火蒸了，50分鐘就可以了，歡迎大家參考前幾天剛做了個蛋糕，要把蛋清和蛋黃分開；蛋黃加牛奶白糖和麵粉，攪成沒有麵疙瘩的糊糊，蛋清放白糖打成泡麵裝，翻盆不掉，然後撥三分之一的蛋清放到蛋黃中，拌的方式調勻。
其他蛋糕，特別是麵糊類的蛋糕，起發的動力是黃油或化學膨鬆劑的，蛋清打不打發又沒有太大的關係了，蛋清打不發，這個型別的蛋糕也是能做的。分離蛋清蛋黃有多種方法：1.
磕開雞蛋蛋殼分成兩半，左右手各拿一半來回倒，讓蛋清流入碗中蛋黃一直在殼中，直至蛋清全部流入碗中，殼中只有蛋黃。但如果蛋殼比較薄，一磕一掰蛋殼分成好多碎塊就不行了。
漏勺方法，把雞蛋打到碗裡，可以用大點的漏勺直接把雞蛋黃舀起來，注意不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗裡，蛋清和蛋黃分離成功！我都是從尖的那頭敲乙個五毛硬幣那麼大的孔，蛋清自己會流出來，到最後小心點，晃一晃雞蛋，剩下的蛋清也會出來，然後裡面就是蛋黃啦。
不過壞雞蛋不行哈。蛋打入碗中，取一空塑料汽水瓶子，略微擠壓出一些空氣，一吸蛋黃就到瓶子裡了。
8樓：小九講詩詞
蛋清如果想要和蛋黃分離，最好在開啟雞蛋的時候不要弄乙個太大的口，讓蛋清自然地流出來，然後就只剩下蛋黃了。
9樓：nice素素
只需要乙個空的礦泉水瓶就可以了。把雞蛋打在碗裡，按壓礦泉水瓶，對準蛋黃，就可以輕鬆的把蛋黃吸進礦泉水瓶裡了。
10樓：娛動天下
我覺得當我們在家裡做蛋糕的時候，想要更好地把蛋清和蛋黃快速分開的話，我們可以先在雞蛋上面開乙個小口，先將蛋清流出來就可以了。
做蛋糕蛋黃和蛋清可以不分開嗎，做蛋糕時蛋黃和蛋清不分開，打全蛋可以麼？
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