1樓：噯是中午娛
在家自己做的冰淇淋很硬，乙個是由於新增了輔助材料，另乙個是溫度問題。如果你在製作冰淇淋時加入太多的水，它就會變得很硬。如果你只新增忌廉和牛奶，它就不會凍結。
冰淇淋的味道好，部睜敗帆分原因是冰晶的大小。一般來說，原料液體在低溫桶中混合，會逐漸形成細小的顆粒，然後迅速凍結。但是，如果這個過程中的操作控制不是很準確，就會形成過大的冰晶顆粒，所以做出來的冰淇淋吃起來悉雹就像冰塊，非常硬。
在普通忌廉中無法獲得足夠的蛋白質，所以需枯讓要濃縮鮮奶。牛奶或忌廉只有在其中的蛋白質和脂肪達到一定比例時才有可能軟化冰淇淋。沒有攪拌到空氣中。
在冷凍過程中，除了冷凍的因素外，原料液還需要在冷凍過程中不斷攪拌，在半冷凍狀態下形成更多空氣。空氣越多，冰淇淋的味道就越好。淡忌廉。
不夠。如果冰淇淋很硬，可以在室溫下解凍使其軟化。
沒有足夠的淡忌廉。如果冰淇淋很硬，可以在室溫下解凍來軟化它。這可能是由於在製作冰淇淋的過程中沒有足夠的淡忌廉使冰淇淋變硬，也可能是由於冷凍時間太長，冷凍力度太大造成的。
製作冰淇淋的方法：先用糖打蛋黃，再加入牛奶打勻，然後倒入小鍋，用小火攪拌至濃稠（不沸騰），關火，待冷卻。
以上就是針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
2樓：網友
有可能是原料裡面出現了大量的水分，有可能是奶哪臘油的粘稠度，不是特別高，有可能是原料在冷凍的過程中沒有不停的攪拌，鉛握有可能是原材料的配李激滑比出現了問題，有可能是冷凍的時間比較長。
3樓：遊戲的另類智多星
在州畝桐家裡面自制冰淇淋的時候，可以選擇自冊坦己喜歡的食材加耐併入一些果醬，就能有不同的口味。冰淇淋比較硬是凍的太過了。
4樓：帳號已登出
是因為自己把冰激凌放冰箱裡凍著的時間太長了，自己做冰淇淋的時候材料沒有放對。
做出來的冰淇淋很硬～怎麼變軟？？
5樓：網友
自制冰淇淋很硬的原因有以下幾方面。
原料中的水分太大。
冰淇淋的口感是不是好，其實在一定數量上是因為冰晶的大小。一般是把原料液放入低溫的桶中進行攪拌，它會逐漸形成細小的顆粒，然後快速冷凍，但這個過程中的操作可控性不是很準確的話，就會導致形成的冰晶顆粒太大，所以製出來的冰激凌吃著就是冰很多很硬的感覺。
請點選輸入**描述。
忌廉的濃度不夠。
特別是義大利的冰激凌的忌廉濃度是有乙個標準的，而這種是普通忌廉中蛋白質含量達不到的，所以需要把鮮奶濃縮。讓牛奶或者忌廉中的蛋白質和脂肪達到一定比例的時候，它才有讓冰激凌變軟的可能性。
請點選輸入**描述。
沒有攪拌進入空氣。
原料液在冷凍的過程中，除了有冷凍的因素以外，還需要在冷凍的過程中不斷的攪拌，形成在半凍狀態中攪入更多的空氣，空氣越多，冰激凌的口感越好。
請點選輸入**描述。
沒有做到快速冷凍。
冰淇淋的原料液在冷凍的過程中決定了冰激凌的口感，如果冷靜的過程太慢，剩餘的水分會分佈不均勻，造成結晶很大的冰晶。
請點選輸入**描述。
低溫攪拌。<>
請點選輸入**描述。
6樓：擒拿小楊
做冰淇淋要它變軟，很容易啊 首先你在這個冰淇淋裡面要多加這個牛奶 啊，多加牛奶，多加糖 他自然就會很晚吶 因為這個牛奶的密度和水的密度它不是一樣的，水的容量大，它就密度高，所以這個就很硬 。
7樓：李和霖
溫度：儲存溫度越低，冰淇淋就越硬，越接近固體，溫度相對越高，冰淇淋就越軟，越蓬鬆。
可以讓冰淇淋變軟，比如加酒精、澱粉、蛋白質、穩定劑（瓜爾膠，卡拉膠）等，這就是為何一些廉價冰淇淋吃起來也還挺柔軟的原因。
硬質冰淇淋：冰淇淋的密度小，空氣含量高，製作溫度低，口感較硬，厚重，有相對膩口的感覺。
軟質冰淇淋：冰淇淋的密度大，空氣含量低，製作溫度高，質地較軟，有順滑和清爽的口感。
8樓：九方恨寒
做出來的冰淇淋很硬，因為溫度冷凍的太低溫度稍高一些就會變軟了。
9樓：呼采綠
做出來的冰淇淋很硬，說明你配比不對，夠多放奶和糖，這樣做出的冰激凌就比較柔軟，特別是多放一些奶，
10樓：書玉石
做出來的冰激凌很硬是比較正常的，多加入一些牛奶就會變軟的。
11樓：瀚海擺渡
一系列很遠，怎麼會別人或者時間長一點就變軟了？
做出來的冰淇淋很硬～怎麼變軟？？
12樓：乾萊資訊諮詢
做出來的冰淇淋很硬可以放在常溫下稍微解凍即可軟化，冰淇淋製作過程中淡忌廉新增不足就容易使冰淇淋硬化，冰淇淋常見做法如下：
準備材料：牛奶150克、淡忌廉150克、煉乳100克。
一、首先準備好需要的材料。
二、取一鋼盆倒入牛奶。
三、加入淡忌廉。
四、再加入煉乳。
五、用手動打蛋器攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍乙個晚上。
六、第二天取出用勺子挖乙個圓球，裝入玻璃容器中即可食用。
自制冰淇淋凍的太硬怎麼辦了
13樓：生活軌跡
適當增加淡忌廉的量，冷凍24小時後拿出來攪拌10分鐘進行乳化譽塌搏。冰淇淋既可以降溫又可以補充能量。 <
適當增加淡忌廉的量，冷凍24小時後拿出來攪拌10分鐘進行乳化。冰淇淋既可以慶祥降溫又可以補充能量，深受各年齡段人群喜衫鄭愛。
我做的冰淇淋軟了不硬怎麼辦，你能告訴我製作方法嗎？
14樓：
我做的冰淇淋軟了不硬怎麼辦，你能告訴我製作方法嗎？
你好，很高興你的問題。要注意兩點：1.
冰淇淋之所以不會凍硬是因為冰淇淋在製作的過程中有加入發泡忌廉以及膨鬆劑，這兩種成分能使得做出來的冰淇淋口感鬆軟細膩，且凝固而不硬，這是冰淇淋與冰棒不同的地方。2.並且冰淇淋在製作時需要不停攪拌，這回使得冰淇淋中含有許多空氣，也是冰淇淋不會凍硬的原因之一。
希望可以幫助到你
自制冰激凌很硬的原因自制冰激凌很硬有如下原因
15樓：潮孤陽
1、可能是在冰淇淋製作過程中淡忌廉新增不足使冰淇淋硬化，也可能是冰凍時間太長，冰凍程度太強導致的。
2、另外，製作冰淇淋的方法：首先將蛋黃加糖打勻，然後加入牛奶打勻，再倒入小鍋內小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至濃稠（不沸騰）關火放涼備用。
做出來的冰淇淋很硬～怎麼變軟？？
16樓：江南一豔花
冰激凌變軟，攪拌是關鍵：
冰淇淋做法。
雞蛋：1個 白砂糖：80克 玉公尺粉：1湯匙。
鮮忌廉：3/4杯 雲呢拿香油：少許 士多啤梨：150克。
牛奶：1杯 裝飾物：起泡忌廉、薄荷葉、士多啤梨。
1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，*雞蛋液汁泛白時加入玉公尺粉精心攪拌；
2、在鍋中將其餘的砂糖和鮮忌廉、牛奶混合，用木勺*攪拌加熱直到將近煮開；
3、將鍋從為上移離，*一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠；冷卻後放入士多啤梨。
4、將鍋置於冰水中*攪拌冷卻，加入雲呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時；
5、在固化過程中*反覆攪拌冷凍3-4次，在最後一次攪拌時加入切碎的士多啤梨，攪勻冷凍。
17樓：qq為
可以冰淇淋機調軟一點。
可以調的。有個 軟，硬鍵的。
我店就是這樣的。
要硬調硬，要軟調軟。
會調嗎不會的話 可以問。
在家怎麼自己製作冰淇淋，怎樣在家自己製作冰淇淋啊？
巧克力冰淇淋 原料 雞蛋4個 牛奶一盒 巧克力 白糖 製作 1 將4個蛋黃加4勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2 將奶倒進鍋裡，放入巧克力 我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力 攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3 將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌 要不蛋黃就熟啦 4 再用...
冰淇淋在家怎麼做，在家怎麼做冰激凌。越簡單越好。
1.蛋黃和牛奶 糖放一起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚 勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失 連盆放入冷水中冷卻。2.草莓洗淨去蒂，取一半放入榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另一半草莓切粒。3.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成...
家裡製作冰淇淋的方法，家裡怎樣自己做冰淇淋？
如何做冰淇淋？快來get吧 自己做的冰淇淋比外面買的乾淨 馬上進入夏天了 簡單的冰激淋教程來啦 自制無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌 簡單兩步對付愛吃冰激凌的熊孩子 再也不用擔心孩子吃到 準備牛奶淡奶油煉乳玉米澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧 2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛...