1樓：匿名使用者
蛋撻的做法。
原料：蛋撻皮、雞蛋、忌廉、牛奶；
輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；
製作步驟：牛奶。
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、忌廉倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
煮牛奶。2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
取蛋黃。3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然羨慧含後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；
製作蛋撻液。
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；
蛋撻液。5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
過濾蛋撻液。
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
蛋撻。7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。
烤蛋撻。8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；
蛋撻。9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。
蛋撻的烹飪技巧。
1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆兄笑，士多啤梨等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；
2樓：流沙鳳凰包
烤蛋撻必須要有烤箱才可以烤，不然就算蒸炸都不成蛋撻。
蛋撻要有蛋撻皮現成的網上有賣，買來蛋撻皮放雞蛋液加白糖，或者布丁粉加白糖，放蛋撻皮裡，在放烤箱裡烤，香噴噴的蛋撻就做好了，能做好多，比外面賣的蛋撻局洞還有便宜好昌臘臘吃耐滑。
蛋撻用什麼模式烤
3樓：匿名使用者
這主要看殲納是小烤箱還是大烤箱，如果是小烤箱的話，考慮到溫度不是很均勻，可以設定180度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，還有一條很重要的因素要考慮到，就是蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。
如果是大烤箱的話，設定在190度，上下加風扇對流模式，15分鐘左右即可。畢竟，嵌入式大烤箱一般都會有對流風扇，作用是使內腔內空氣氣流迴圈，使得食物加熱更加均勻。
基本材料：蛋撻皮外面可以買的（9個）、低筋麵粉。
6g、淡忌廉。
85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g
方法一。1、將淡忌廉、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至氏伍沒糖完全融化，放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉，攪拌均勻。（蛋撻水完成）
3、把弄好的蛋撻橘陵水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210°，烤25分鐘。
方法二。1、將牛奶、煉乳。
白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
烤蛋撻時怎樣看是烤好了
4樓：組織賦講
可以從兩個方面來判斷蛋撻已經烤熟了，我簡單的說一說吧。
1、檢視蛋液是否已經凝固，凝固則代表此時蛋撻已經烤熟了。
2、根據烤箱設定的時間來判斷是否熟了，一般來說按照烤箱設定的溫度和時間來操作幾乎沒顫告問題。
蛋撻的烤制時間一般來說都是25分鐘左右，溫度大概設定在210度左右，只要按照這個標準來應該不會出錯，我給你推薦兩個製作蛋撻的方法來提高你的成功率。
方法一。步驟1：將淡忌廉。
牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼後加入蛋黃。
步驟2 加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）步驟3 把弄好的蛋撻水倒入察培蛋撻皮內至七分滿。
步驟4 裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分鐘。
方法二。步驟1
將牛奶、煉乳。
白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
步驟2 冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
步驟3 將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位；
步驟4 放入烤箱內(200℃)，烤25分鐘左右就好茄沒明瞭。
烤箱烤蛋撻怎麼考
5樓：匿名使用者
1.先將撻皮切成小段兒然後按成劑子壓在撻模裡··2.全部壓制好後··烤箱預熱220度～這個時間可以用來調製蛋撻水··美味的關鍵一步。
撻水我用了100毫公升忌廉 100毫公升牛奶 乙個蛋黃 一勺糖～非常簡單 烤箱預熱好了把撻水填到蛋撻裡，八分滿即可 最後實踐證明我這個撻水調的多了點兒··嘿嘿。
3.烤箱溫度220度最底層烤制十分鐘··然後換到第二層烤十分鐘··最後一分鐘換到最上一層上色··這個時候就不要走開了哈··因為很容易烤糊掉··
4.最後稍冷卻一下脫模··大功告成··
微波爐可以考蛋撻嗎
6樓：匿名使用者
可以的。
先將煉乳、淡忌廉和牛奶倒入碗中，加入白砂糖或綿白糖均可。可以放入微波爐中一分鐘，加速融化哦！
用蛋清分離器將蛋黃取出，可以左右稍稍用力搖晃，加速擺脫蛋清哦！注意不要用蠻力^_^
將蛋黃放入碗中，一起攪拌均勻。注意是手動攪拌，不是機器打發哦！
將蛋撻皮準備好擺放平整，均勻的倒入蛋撻液，放入微波爐的光波燒烤功能，加熱20-25分鐘即可。
新鮮的愛心蛋撻出爐啦～
7樓：雨洛成詩
可以的。
材料：蛋撻皮買的現成的，雀巢淡油70克，特侖蘇牛奶50克，澱粉5克，糖20克，蛋黃1個，吉士粉6克、煉乳5克(這是我做6個蛋撻的量)
1.將忌廉、牛奶和煉乳、糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，加入澱粉、吉士粉至糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
2.將做好的蛋塔水過篩後，慢慢倒入蛋塔中，至9分滿即可。我在上面撒了點椰蓉絲，其實最後也沒吃出來。我做的塔水有點少了，也就是個8分滿。
3、放入微波爐，我直接選擇的是我家微波爐烤雞翅那項，時間是18分鐘。一般選擇燒烤檔烤20分鐘左右就差不多。
4、烤的過程中，暫停一下，拿出來翻轉，換換位置，均勻受熱。
5、烤好了，起酥效果很一般啊，尤其是蛋撻皮下面還是比較軟的。
而且塔水中間也不起泡，微波爐畢竟是微波爐，沒有烤箱效果好，但是味道還是不錯的。
8樓：生活解答第一人
回答蛋撻能用微波爐加熱。蛋撻吃不完的話，經常會放在冰箱裡，這樣會讓蛋撻變得潮溼，蛋撻皮也會失去酥脆的口感，把蛋撻放進微波爐中加熱，不僅可以讓蛋撻的溫度變高，還能讓蛋撻的口感變得稍微好一點。
如果家裡沒有微波爐的話，可以在不粘的平底鍋上加一兩滴油，把蛋撻放上面煎一下，很快蛋撻就會變得和剛烤出來的一樣，又酥又脆了，而且這樣的方法不會讓蛋撻上的水分流失掉。
雖然蛋撻可以放進微波爐里加熱，但是以下這些食物都不可以放進微波爐中加熱。
提問蛋撻帶錫紙可以放微波爐。
回答1、兩分鐘左右。不建議把錫紙帶進微波爐加熱，加熱蛋撻的時候要把錫紙拿開。如果微波爐是多功能的，通常用燒烤或者烘烤類別加熱10秒左右即可。
如果是普通單一功能的微波爐，加熱兩分鐘即可。
2、熟的蛋撻一般是用保鮮膜封好之後放入冰箱，可以儲存2~3天左右。
3、若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以儲存1個星期左右，放冷凍的話可以儲存3~4個月。當然最好是還是現做，這樣口感會好很多。
9樓：斜陽紫煙
如果沒有「烤」功能的微波爐是不能烤的。
10樓：網友
可以的，我們經常做的。
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