1樓：厲高超
各大菜系的融合，還有其他小眾的菜系的崛起，讓人有選擇更多的機會了，如果你開個專門的魯菜館，受眾人群也會得到侷限，就是主打魯菜的館子，它也會做其他菜系的美食，而你在許多其他的飯館也可以吃到正宗的魯菜。都是相輔相成的。而且比較重醬油，曾經就有人說魯菜是黑乎乎的，其實就是用來形容魯菜一般用的醬油或者說醬料之類的比較多，這句話無論是作為調侃或者說是對魯菜的評價，其實都有一定的道理。
這也許是很難在某些地方發展起來的原因，畢竟每個地方的口味是不同的。
誰是八大菜系之首，是乙個極其「敏感」的問題，基本可以「地域之爭」並駕齊驅，誰要敢說自己是「之首」，馬上就能讓你見識到「不服胡猜猛的力量」。央視微博就曾「冒天下之大不韙」，誇讚豫菜是諸菜之母，就被網友一頓直面硬剛。歷史最悠久，技法最全面，難度也最高。
褲橋魯菜食材要求考究，在明清時期更是為宮廷菜，是皇家貴族才可享用的菜餚。比如蔥燒海參、通天魚翅，即使到如今，也不是人人都曾享用。
這種滿漢合作的飯莊，均開設在鬧市區，其字型大小吉祥典雅，院落清潔恬靜，桌椅古香古色，一派富麗堂皇。在這些飯莊業，昔日素有「八大樓」、「八大堂」、「八大春」、「兆衝八大居」之說。火候、做法工藝等諸多要求，也使得正宗的魯菜**普遍高，大多好的魯菜廚師都是在大的酒店，飯店做魯菜，最終導致魯菜**比較高，普通老百姓消費不起。
在北方，魯菜幾乎和家常菜融為一體，母親外婆知道個菜品的大致做法，再加上自己的小習慣，就形成了每家每戶餐桌上的珍饈。所以，人們才會有「不多見」這一疑問。
2樓：青島小魚聊創業
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，則族融會了東南西北各方的特早盯慶點，博採眾家之長，善於吸收和創新。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本陸握色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
3樓：浩海永寧
因為川菜更滲森加的辣，叢蠢畝非常的暢快淋漓，符合老百姓的生活，而淮陽菜非常的細緻，量一般檔伏少，特別的漂亮，符合文人的氣質。
4樓：李佳楠那男
因為羨猛他們兩個量桐沒就不一樣，而且乙個兄輪橋比較清淡雅緻，還有很好聽的名字。另外乙個就比較大分量，而且能夠吃飽。
5樓：辛格
因為備段賀川菜的地區離皇帝的朝廷非常遠，所以都是給百姓吃的，淮仿派揚菜做的地區離皇上燃褲近，所以是給文人朝廷吃的。
大名鼎鼎的淮揚菜為什麼很少有人吃？
6樓：向陽
老早，人們的口頭禪裡有句話總被惦核猛鬥記著叫「民以食為天」，那時物質也不很豐富，在吃的上面就花很大功夫去講究，因之出了不少名揚四海的菜系，比如京菜，魯菜，粵菜等菜系，淮揚菜就是赫赫有名的大菜系，在上海就有莫有財，綠楊邨，梅隆鎮等好去處。現今物質大大豐富，僅在吃的上面各色外國菜與國內各民族菜也在大行其道，衝擊著傳統的大名鼎鼎的菜系，也就不奇怪了。前些年開在廣中路水電路的「怪怪隆滴東」興盛一時，後就冷落了—雖然還有其他因素…。
再說，現在的生活名堂也多，也是個原因。但人們還是喜歡正宗的淮揚菜的。
誰說很少人吃，你自己窮 吃不起好的餐廳。
貴啊，川菜流行就是因為便宜又好吃，價效比高。淮揚菜雖然也好吃，但是太貴，**抵不上他的味道，價效比低。
誰告訴你很少有人吃的？淮揚菜和粵菜是作為高階宴請的菜系，工藝相對複雜，**相對昂貴一些，不像川菜那麼普及。你覺得很少有人吃那可能是因為你主要是私人聚會，不怎麼參加商務局。
你怕是不知道國宴用的什麼菜。
提問的朋友是從**得出的資料說淮揚菜很少有人吃了？？既然它是大改磨名鼎鼎的存在著，就自知敏然有人去吃它！！
因為真不好吃。
為什麼很多人都說淮揚菜是國宴菜？淮揚菜代表菜都有什麼？
7樓：王希說汽車
淮揚菜系是中國四大菜系之一，歷史深遠，對於全世界來說都是非常美味的菜系。淮揚菜與山東菜、川菜和粵菜一起，是中國四大菜系之一。也許說起淮揚菜，我們總是認為它是淮安和揚州的地方菜。
其實，淮揚菜的 "淮 "即淮海，是指以淮安地區為代表的淮河流域。"揚 "不僅是指今天的揚州，以揚州為代表的長江流域。
開國第一宴是在北京飯店舉辦的，宴席上的菜，請的廚師是玉華臺的9位淮揚菜大師，淮陽菜跟魯菜、川菜、粵菜一塊稱為是中國的四大菜系，提起淮揚菜，可能很多人想到的是淮安、揚州的風味菜，但其實淮揚菜裡面的淮指的是以淮安一帶為代表的淮河流域。
<>淮揚菜最大的特點是講究刀工，造型優雅。原料以水產品為主，選料嚴格；鹹甜適度，講究原汁原味；以湯汁為重，濃醇兼備。而淮揚菜又很受歡迎，所以國宴菜餚通常以淮揚菜為標杆。
淮揚菜選材廣泛，因為淮揚菜興起的地區氣候適宜，四季分明，河網縱橫，所以物產豐富。淮揚菜在選材上要求嚴格，更注重新鮮、鮮嫩，講究季節性的新鮮。原材料中河鮮所佔比例較大。
醉蟹不看燈，雞肉不過燈，刀魚不過掃墓日，鱘魚不過端午節"。好的淮揚菜館都會選擇江浙地區的海鮮和有機蔬菜，在選材上做到精細和講究，因為食材是淮揚菜的重中之重。
基本上每個地方都有川菜，川菜為何能名揚天下？
8樓：小象娛樂圈
基本上每個地方都有川菜，川菜為何能名揚天下？
川菜經歷了春秋到秦的啟蒙時期，在兩漢兩晉時期，已經呈現出早期的輪廓。 隋唐五代，川菜有了很大的發展。 宋代，川菜已經越過巴蜀邊境，進入北宋東京、南宋臨安兩都，為川外人士所熟知。
明末清初，川菜使用栽培的辣椒調味，繼承了巴蜀業已形成的「尚味」、「好辛香」調味傳統，得到進一步發展。 晚清以後，與黃河流域的魯菜、嶺南地區的粵菜、長江下游的淮揚菜齊名，成為地方風味極其濃厚的體系。
川菜的基本特徵川菜發展至今，具有材料廣、口味多樣、菜餚適應面廣的三大特點，其中尤以味型多、變化巧妙著稱。 「味道在四川」是社會公認的。 也是中國八大料理之一。
川菜的味道，麻辣而悠長。 看看川菜怎麼用辣味，就可以和其他地方比較一下它的優點。 辣椒與其他辣味材料合用，或分開使用，如干辣椒(幹辣椒)、忌廉辣醬)、香辣醬)、蔥蒜)、味噌湯)、郫縣豆瓣四川常用的23種口味型別，多達與麻辣有緣的13種，如口感鹹微鹹的家庭口味型、鹹甘辛香辣兼有的魚香味型、甘鹹酸辣香各口味十分協調的奇怪口味型，以及表現不同層次麻辣的紅油口味型。
川菜的烹飪方法川菜擁有4000多種烹飪點心品種。 這些菜餚點菜由盛宴菜、小吃菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃五大類組成。 現在流行的川菜品種，既有歷代川菜品種的傳承，也有烹飪技術人員的開拓、創新。
許多川菜品種都是用各種烹飪方法制作的。 常用的烹飪方法大類有30種，其中有全國通用的，也有四川獨有的。 四川原創炒菜、辣醬、素燒、家常燒等有其獨特的特點。
雖然是炒菜的方法，但是油不改變鍋，暫時調好汁，趕緊炒，在鍋裡做菜，菜從鍋裡放進盤子裡，馬上就會充滿香氣。 幹法是用中熱油將絲狀原料不斷翻炒，脫水、成熟、幹香。
9樓：愛情來了擋不住
川菜的味道非常的不錯，特別的麻辣，也是受年輕人的喜歡，所以才會名揚天下。
10樓：李佳楠那男
主要是因為比較好吃，而且這種菜的口味比較重，適合很多現在年輕人的口味。
11樓：春季的風啊
是因為川菜的口味很符合大多人的口味，並且很多人都非常喜歡吃川菜，川菜物美價廉。
哪道菜不是淮揚菜的代表
12樓：禿頭小王要**
不是淮揚菜的代表菜的是：
湯爆雙脆。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。
原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。
揚州的先民早在約4000年前，就已經掙脫茹毛飲血的矇昧狀態，超越伏羲火上燔肉、神農石上燔谷的原始萌芽時代，使用陶質炊器，火烹熟食了。
揚州進入古邗國時代，即中原夏商周時期，在儀徵破山口出土了屬於這一時期的青銅鼎、鬲，鼎煮肉，鬲炒菜，而且還有尊、滷、鍾，據此猜測揚州先民可吃肉、可喝酒、可聽樂、可行禮，由此可見，古揚州人已經學會了善待生活。
淮安辭賦家枚乘所寫的《七發》中居然「飲食」與「遊宴」便佔其二。他所描述當時豪宴中的菜譜，以煎、熬、炙、燴等多種烹調法，以五味調和為標準，制有調醬爛熊掌、烤獸脊肉薄牌、鮮鯉魚肉細絲、鮮嫩蔬菜，並且奢侈地用黃玉蘇子起香、蘭花泡酒漱口，所以，與其說《七發》是諷諫巨集論，不如說是第乙份淮揚食單。
為什麼說揚州菜是文人菜，山東菜是官人菜，四川菜是百姓菜…
13樓：冠玉花佴壬
四大菜系基本上就是魯菜、粵菜、蘇菜（或稱為淮揚菜）和川菜。
蘇菜被稱為文人菜，原因很簡單，自古江南多才子，文人墨客輩出的地方，菜品精細講究，文化氛圍濃烈，故稱之為文人菜；
魯菜被稱之為官人菜，是因為山東菜的分量以盤大量足見長，能體現出官宦人家的大氣、豪爽，故稱之為官人菜；
川菜也可以叫做百姓菜、大眾菜等等，是因為四川物產豐富，菜品材料選擇廣泛，更加體現大眾的口味，所以能得到更多人的接受，所以叫做百姓菜或大眾菜；
最後是被稱之為野人菜的粵菜，這個就可想而知了吧，蛇鼠貓蛙，反正能吃的都可以在廣東吃到，野人菜故此得名。
為什麼說川菜是「農民菜」，粵菜是「商人菜」，魯菜是「封建菜」，淮揚菜是「市民菜」？
14樓：布丁粉
先說魯菜，魯菜是一道影響比較廣的菜系。說個事實：多年前筆者在新疆某餐廳做菜（非民族餐廳），有一道糖醋魚明顯感覺就是滷菜的做法。
魚過油後將炒好的番茄醬淋在魚上，可見魯菜影響之廣。因為魯菜在製作過程的對刀工和烹飪技巧要求頗高，久而久之就成了高逼格的代表。也漸漸被人們認為是官府菜。
印象最深的就是魯菜的九轉大腸。
接下來是粵菜，為什麼說粵菜是商菜呢？有這樣一種說法，粵菜在國外是中國的代表菜，我想這也是因為廣東人善於經商，許多海外華人僑胞以廣東為出發地，將中國的美食帶到了全世界！
粵菜包括東江菜，潮州菜，還有廣州菜。還有在宋、元之後，廣州成為內外**集中的口岸和港口城市，經濟的發展帶動了餐飲業的發展，人們也就追求高品質的生活。所以說粵菜是商菜。
畢竟人家說食在廣州。
唉！現在我又被傳銷騙了。開始是說國家給老百姓一次反身平臺，說是商務商會運作。是真嗎
不要太相信哪些復天上會白白掉制 餡餅的事，首先 bai看是不是正規du合法的只要看他這些人有zhi沒有公司，有沒dao有營業執照，有沒有國家下達的正規文書，有沒有產品或經營的專案等等，一些人整天沒有正經的事，所有人一天到晚就是喝茶，聊天，串門，開會，睡覺，八成就是傳銷 這世上沒這樣的好事，不幹活錢不...
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