1樓：匿名使用者
做煎餅用低筋粉加泡打粉鬆軟。
叮噹餅皮料麵粉135克發粉1/8茶匙梳打粉1/4茶匙蛋2個，糖100克蜂蜜1湯匙溶化牛油3湯匙。
饀料打起奶油士多啤梨或香蕉。
做法1.篩勻面粉與發粉；再把梳打粉與30毫公升水拌勻。2 打起蛋與糖，下蜂蜜，加入梳打粉水。
3.將麵粉篩入蛋液中，拌勻，隨後加入30毫公升水，再加蔽棚入溶化牛油，靜置20分鐘。4.
燒熱平底鑊，抹上少許油，放八適量粉漿至材料開始呈熟，反轉段並悉煎片刻盛起，其餘粉漿坷i這方法炮製。5.擠上適握乎量奶油，放上士多啤梨，再放上另一片餅皮。
2樓：匿名使用者
材料。麵粉125克，烘焙粉10克，牛奶235毫公升，雞蛋黃3只，雞蛋白3只。
做法段核衫。
1.用箇中碗，將麵粉和烘焙粉混合起來，然後混入牛奶和雞蛋黃，攪拌均勻。
2.用個大的玻璃碗或金屬製的碗，將雞蛋白打高為止。然後將1/3的雞蛋白加到麵糊裡，然後快速的將剩餘的也打到握腔麵糊裡攪拌均勻。
3.在煎鍋或炒鍋裡放少許油，用中高火燒熱。將1/4杯左右的量做為乙個氏答煎餅舀到煎鍋上。將兩邊都煎黃趁熱吃即可。
做好的煎餅怎樣加熱
3樓：t桃大王
做好的煎餅可以放在烤箱裡加熱。用微波爐加熱食物的時候，食物要平鋪好，然後用一張溼的廚房紙蓋上，這樣食物加熱時就不會太乾。加熱中途可以翻一下面，讓食物加熱得更均勻。
自制煎餅的做法：
1、小公尺麵100克和麵粉80克混合，加水調成麵糊，平底不粘鍋用餐巾紙抹一層油；
2、舀一勺麵糊到鍋中，轉動鍋，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底，這時再**，加熱鍋子；
3、麵糊凝固後打乙個雞蛋在上面，用鏟子鋪開；
4、在雞蛋上面均勻的灑上香蔥末和香菜末，待雞蛋凝固後翻面，翻面後在麵餅上抹上一層甜麵醬；
5、放上半根油條，等待2分鐘，將麵餅兩邊蓋在薄脆上，用鏟子在中間戳一下，將煎餅對摺即可食用。
4樓：叫佳佳啦
1、可以用煮飯時的餘溫進行加熱，比如剛蒸完饅頭的鍋或是電飯煲蒸公尺飯熟了之後，揭開蓋子，把幹煎餅放進去，蓋上蓋子保溫3-5分鐘就可以了，這樣一般是不會把煎餅熱壞的，而且還能很快將幹煎餅回軟。
2、可以用菜來加熱，直接用煎餅包上熱菜，利用菜的熱量和湯汁，使煎餅受熱回軟，這樣是最簡單的加熱方式。
3、可以放進烤箱烤酥，煎餅揭開攤平放進盤子裡，然後放進烤箱烘一下，可以讓幹煎餅變得非常酥脆。
營養價值。煎餅多以粗糧製成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康；其次煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康，有好多老太太都70歲左右了牙齒依然堅固，問她有何保健方法，答案是常吃煎餅。
煎餅可以用麥、豆、高粱、玉公尺等多種穀物製作，含有穀物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再捲入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
5樓：網友
1、用煮飯的餘溫加熱。比如剛蒸完饅頭的鍋或是電飯煲蒸公尺飯熟之後，揭開蓋子，加入煎餅，蓋上，保溫3-5分鐘即可；這樣的好處是既不會把煎餅熱壞，還能將煎餅回軟。
2、用菜來加熱，直接將煎餅包上熱菜，利用菜的熱量和湯汁，使煎餅受熱回軟；此法最省事兒。
3、烤酥，將煎餅揭開攤平，放進烤箱烘一下，可以變得非常酥脆。
6樓：請你看看身後
烙煎餅的工具主要有三件：一是鏊子，鐵製，圓形，有大、中、小三種，中號鏊子直徑65釐公尺左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加熱，上面即可烙制煎餅。鏊子是烙煎餅的專用工具，《康熙字典》有「鏊」字條，唐人《朝野僉載》中有「熟鏊上猢猻」語，可知煎餅的歷史之悠久。
二是手持用來推動糊子的工具，當地人叫「篪子」，木製板狀弧形，有柄。把糊子放在熱鏊子上後，用篪子左右推攤，糊子便薄薄地攤在鏊子面上。也有的用筢子，還有的用「竹劈」，作用相同，但烙出來的煎餅卻各有特點。
三是油擦子，群眾呼為油褡子，是用十幾層布縫製的方形擦子，上面滲著食油，用來擦鏊子，為防煎餅粘連鏊子揭不下來。
煎餅的製作工藝較複雜，它以麥子、高梁、玉公尺、穀子、地瓜等糧食為原料，經過淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，群眾叫「煎餅糊子」。還有的地方在磨糊子前，放入1／3或一半的熟料，稱為「對半子」，群眾稱這樣磨出來的糊子好烙，烙出來的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個小時才能磨好，因為磨快了，糊子過粗，烙出來的煎餅自然就不好吃。
磨的時候，添料必須是有經驗的老手，要勤添少添，磨出來的糊子才細膩均勻。舊社會，乙個家庭，常常是能抱得動磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤糧食。有錢的富裕人家才用得起牲口推磨。
現在有了磨糊機，也可將處理乾淨的糧食粉碎成麵粉，再用水拌成糊子。但人們總認為不如石磨磨出的香。目前已經有機器製造煎餅的方法了，但機制煎餅味道不如手工煎餅。
傳統的手工制煎餅的過程非常複雜，包括磨製麵糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量製作，然後長期存放食用。
讓煎餅柔軟不幹的配方
7樓：
摘要。親親～很高興為您解答<>
讓煎餅柔軟不幹的配方是製作柔軟的煎餅可以在和麵時往麵粉中加入適量雞蛋，並在麵糰揉好、發好了以後加入適量鹼水，這樣可以提高麵糰的柔軟度，除此之外，我們在煎餅的時候要用小火慢慢煎，以免它因為煎老了而發硬，其次，我們在和麵的時候也可以適量的加入幾個雞蛋，這樣做就可以使我們和出來的麵糰更加柔軟，因此我們煎出來的餅也會更加柔軟，除此之外，當用來製作煎餅的麵糰揉好，發好了以後，我們還可以往麵糰中加入少量的鹼水，這樣做同樣可以增加麵糰的柔軟度哦<>
讓煎餅柔軟不幹的配方。
親親～很高興為您解答<>
讓煎餅柔軟不幹的配方是製作柔軟的煎餅可以在和麵時往麵粉中加入適量雞蛋，並在麵糰揉好、發好了以後加入適量鹼水，這樣可以提高麵糰的柔軟度，除此之外，我們在煎餅的時候要用小火慢慢煎，以免它因為煎老了而發硬，其次，我們在和麵的時候也可以適量的加入幾個雞蛋，這樣做就可以使我們和出來的麵糰更加柔軟，因此我們煎出來的餅也會更加柔軟，除此之外，當用來製作煎餅的麵糰揉好，發好了以後，我們還可以往麵糰中加入少量的鹼水，這樣做同樣可以增加麵糰的柔軟度哦<>
拓展知識：煎餅，是我國北方地區傳統主食之一，起源於山東。煎餅在我國的分佈地區很廣，主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗莊、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連雲港，徐州等地市的全部地區或部分縣市區，其它在東北三省以及河北省、北京、天津、內蒙古、山西、江蘇的蘇北一帶，浙江、雲南、陝西的部分地區，當然煎餅的種類和分類更是眾多，所以做煎餅的學問也比較多哦<>
希望可以幫助到親親<>
讓煎餅柔軟不幹的配方
8樓：
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微。讓煎餅柔軟不幹的配方。
親親<>
<>很高興為您解答讓煎餅柔軟不幹的配方是製作柔軟的煎餅可以在和麵時往麵粉中加入適量雞蛋，並在麵糰揉好、發好了以後加入適量鹼水，這樣可以提高麵糰的柔軟度，除此之外，我們在煎餅的時候要用小火慢慢煎，以免它因為煎老了而發硬，其次，我們在和麵的時候也可以適量的加入幾個雞蛋，這樣做就可以使我們和出來的麵糰更加柔軟，因此我們煎出來如早的餅也會更加柔軟，除此之外，當用來製作煎餅的麵糰揉好，發好了以後，我們還可以往麵糰中渣搏雀加入少量的鹼水，這樣做同樣可以增加麵糰銀轎的柔軟度。<>
微。煎餅，是我國北方地區傳統主食之一，起源於山東。煎餅在我國的分佈地區很廣，主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗莊、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、談轎青島、滕州、曲阜、江蘇連雲港，徐州等地市的全部地區或部分縣市區，其它在東北三含蠢肆省以及河北省、北京、天津、檔悄內蒙古、山西、江蘇的蘇北一帶，浙江、雲南、陝西的部分地區，當然煎餅的種類和分類更是眾多，所以做煎餅的學問也比較多。
烙出來的煎餅客戶說不好咬。
烙出來的煎餅加點食材中加點酵母或小蘇打都可以使它稍微鬆軟一點。煎餅本身就是有要有嚼勁的。
煎餅柔軟的訣竅在哪
9樓：乾萊資訊諮詢
煎餅柔軟的訣竅如下：1、選麵粉時，選那些低筋的冊雹麵粉，口感會比較蓬鬆軟。然後選一些小公尺的麵粉，再加其它一些麵粉，混合一起做，比如高粱粉等，這樣會很軟。
2、揉麵團，儘量揉的麵糰略粘手為好，蓋上保鮮膜靜置一晚上，第二天的麵糰手感超級好，柔軟有彈性！這樣靜置過的麵糰來做煎餅或烙餅，才格外柔軟美味，一定要靜置，千萬不要揉完面直接就做，這是成功的關鍵！
3、做煎餅的時候，可以用平底鍋，不能用大火煎，這樣不容易熟，還會燒焦。乎姿衫一定要用小火慢慢煎，不能太心急，要有耐心，歲腔翻的時候，動作要輕緩。
攤煎餅的鍋技巧
10樓：血刺熊貓
攤煎餅的鍋也是比較有講究的，那麼攤煎餅的鍋技巧是什麼呢？
最好選用不粘鍋，在不粘鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提公升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。
用小火慢慢煎，煎餅需要一定的時間慢慢等，用大火反而適得其反，更容易粘鍋。攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。
做的時候可以拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麵糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麵糊基本凝固不動了，蓋上蓋子，新手可以把勺子放一邊，兩隻手操作更方便些。當看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，煎另一面即可。
怎樣做出來的煎餅柔軟不發硬，煎餅怎樣做才柔軟筋道？
家常發麵千層煎餅的正確做法，蓬鬆柔軟不發硬，層次分明不粘連 1 發好的面是要再次處理的，加點鹼水，就是為了更加柔軟。2 和麵的時候可以加雞蛋來進行柔軟 3 在煎的時候不要用大火應該用小火，不要著急用大火熟的快。我是攤煎餅的，煎餅裡放什麼可以使它灑水後保持不硬，手感柔軟 我做十年煎餅了，如下經驗 降低...
山東煎餅製作方法，山東煎餅的做法
山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米 玉米 高粱 大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄 ...
煎餅的做法步驟圖，電飯煲煎餅怎麼做好吃
電飯鍋烙餅做法 原料 白麵，酵母，水。器材 面盆，擀麵杖，電飯鍋 製作過程 1，和麵。把麵粉和酵母混合，澆水和好，揉成光滑麵糰。2，發酵。麵糰放入面盆中，發酵一段時間，使得麵糰體積增大一倍。3，成型。發酵好後，揉麵去氣，分割，擀壓成圓形麵餅，直徑小於電飯鍋底面直徑，厚度1釐米左右。4，烙餅。電飯鍋刷...