1樓：小心癮煙
首先把肉切碎後用鹽閆一下就用粉蒸就可以了。
粉蒸肉粉怎麼用？
2樓：乾萊資訊諮詢
一、粉蒸肉的公尺粉：
大公尺和著幹辣椒，花椒，山奈，八角放鍋裡炒炒，但要不停的翻鏟，等炒出香味後看著顏色也有點變紅黃後就取出，磨成粉狀，這樣就可以了。
送你各種粉蒸肉的做法：
二、南瓜粉蒸肉。
材料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根。
調味料：酒1大匙、醬油1大匙、甜麵醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
作法：1、五花肉洗淨、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清旅扮水調勻，再將五花肉放入醃半小時。
2、南瓜洗淨、去皮，並將瓜瓤刮淨後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大掘鎮春火蒸半小時。
4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
軟炸粉蒸肉用料：
豬五花肉500克，醬油35克，花椒克，蔥花25克，白糖30克，姜公尺7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉克，大公尺粉150克，乾麵包1個，雞蛋2個，椒鹽克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。
製作方法：1、將豬五花肉洗淨切成5釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖判耐、姜公尺、豆腐乳汁、料酒、甜麵醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。公尺粉拌勻，乾麵包揉成粉。
雞蛋去殼攪勻。
2、將碼好味的肉片放入大公尺粉中拌勻，擺入碗中成「一本書」形，入籠蒸粑，之後將蒸肉晾冷。
3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿幹麵包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。
如何做好粉蒸肉？
3樓：不太油膩
做粉蒸肉時，毫無疑問，合理的合做過程是非常重要的。因為它不僅能夠保證肉質鮮嫩、口感細膩，更能夠讓調料充分融合，味道更加香醇。以下是一些關於粉蒸肉合做的提醒和技巧，供您參考：
1. 選擇好的材料。製作粉蒸肉的最好選擇是肥瘦相間、紋理清晰而細膩的五花肉或者豬肚肉。選好肉之後，需要將它們切成合適的大小，以方便加工和入鍋。
2. 粉蒸肉需要先用滷汁醃製。滷汁的調料可以根據個人口味自行調整，常用的有姜、蔥、紹酒、醬油、糖等。
將肉逐一放入滷汁中，醃製時間一般為2-3個小時左右，讓肉均勻地吸收調料，口感更佳。
3. 準備好荷葉或者其他可以替代的容器。荷葉是最理想的容器，容器的選擇影響粉蒸肉的口感和顏色，因此需要選擇***的荷葉，將洗淨的荷葉放入沸水中燙軟和熱敷。
4. 將醃製好的肉放在荷葉上，加入切好的蘑菇等配料。然後將荷葉包裹起來，上部加上生薑片，並上蓋蓋子。
5. 製作好的粉蒸肉，需要大火加熱約20-30分鐘，讓肉熟透併入味。在合做的過程中，需要注意火候不要過大，以免影響口感；還要注意控制蒸鍋的水量，避免火候過低或者鍋內積水。
總的來說，製作粉蒸肉時的合做過程是非常關鍵的，因此需要充分注意步驟和技巧。只有熟練掌握合做技巧，才能做出色香味俱佳的粉蒸肉。
如何蒸粉蒸肉
4樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。
5樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
6樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。
7樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
8樓：長新很搞笑
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始。
9樓：於是忘了季節
過年必吃的一道菜，軟糯鹹香，入口即化，不炒不燉，蒸一下就上桌，全家都愛吃！
南瓜粉蒸肉的做法。
步驟step
做粉蒸肉的食材先準備好，豬肉最好用五花肉，肥瘦相間，這樣蒸好的粉蒸肉吃起來不柴不膩，步驟step
五花肉切片，不要切太大，蔥姜切絲備用。
步驟step
南瓜去皮切成小塊備用。
步驟step
切好的五花肉倒入乙個大點的盆中，放上蔥薑絲，倒入兩勺生抽。
步驟step
再倒入1勺蠔油、1勺老抽和鹽還有五香粉。
步驟step
把五花肉和調料攪拌均勻，先醃製一下，使肉入味，這時先不要放公尺粉，不然肉會不入味的。
步驟step
倒入適量的蒸肉公尺粉，公尺粉可以多放一些，我覺得公尺粉比肉還好吃。
步驟step
把公尺粉和醃製好的五花肉調勻，使每片肉上邊都裹滿公尺粉，這時要加一點清水，因為公尺粉是乾的，蒸的時候需要吸收水分才會變得軟糯，而五花肉沒有什麼水分出來，所以再攪拌的時候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉公尺粉乾硬也不糯，不好吃的。
步驟step
找乙個蒸籠，鋪上兩片粽葉，這樣還有一股淡淡的粽香味，如果沒有蒸籠可以在盤裡或者碗裡蒸。
步驟step
把南瓜鋪在底部。
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放上醃好的公尺粉五花肉，然後上鍋蒸熟。
步驟step
水開之後，蒸40分鐘，粉蒸肉就好了。
步驟step
軟糯鹹香的粉蒸肉就做好了。
南瓜粉蒸肉的成品圖。
如何製作粉蒸肉？
10樓：網友
粉蒸肉是一道營養美味的菜品，屬於贛菜系，特點是糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇老藕，南瓜，紅薯等配菜。
傳統粉蒸肉。
粉蒸肉在河南和湖北，絕對是一道大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節時，或者家有貴客這樣隆重的大日子裡，才能端上桌。
首先把炒鍋燒熱，放入半斤左右的糯公尺，開中火轉小火，炒至微黃色時關火，倒出放涼備用。
準備帶皮的五花肉一斤半左右，蔥姜各適量，炒好的糯公尺一盤。
生薑一小塊，切成薑末，大蔥一段切成蔥末， 放入料碗中備用。
取乙個小盆，加入甜麵醬二十克，豆腐乳四十克，海鮮醬二十五克，用勺子碾碎，加入胡椒粉一克，白糖十克，雞精兩克，老抽五克，生抽十克，料酒五克，用勺子拌勻備用。
先把五花肉切成一元硬幣厚的薄片，然後把蔥末放入盆中拌勻，倒入碗裡一半備用，把切好的肉片放入盆中，拌一下，再加入適量醬汁，使肉片均勻的裹上醬汁。
把炒好的糯公尺倒入盆中，根據肉片的多少，適量新增，把肉片上沾好糯公尺，均勻的放入碗中。
然後把肉片放入蒸鍋中，開大火，水開後，改成小火，連續蒸乙個小時
取大青菜幾朵從中間切開，洗淨後放入漏勺備用。
起鍋燒水，加入少許食用油，等水開後，下入大青菜，焯水一分鐘後撈出控水。
然後把盤子蓋住蒸好的肉片，扣住盤子翻過來放好，再擺上幾朵大青菜點綴，好了，到這裡，這道營養美味的粉蒸肉就做好了，想吃的朋友可以動手試一下，做的好吃的話，一端上桌就被搶光了。
食材：糯公尺，五花肉，大青菜，大蔥，生薑
調料：甜麵醬，豆腐乳，海鮮醬，胡椒粉，白糖，雞粉，老抽，生抽，料酒
11樓：於是忘了季節
這一盤粉蒸肉看起來份量不小，其實中間塞的是南瓜，也可以塞芋頭、紅薯、老藕等，都很好吃。整盤菜口感清香軟糯，帶皮五花肉肥瘦相間，油潤不膩，香味濃郁。炒「蒸肉公尺粉」的時候，整個廚房就滿是八角、花椒的香味兒，更別說一掀開蒸鍋時的香氣了。
老公乙個人吃了大半盤，直說好吃，這幾十塊一條的五花肉也算買得值了。
粉蒸肉在不同地區有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料簡單，做法也不難，接下來跟我一起從炒制「蒸肉公尺粉」開始，看看詳細的製作步驟吧。（蒸肉粉可以多做一些，用來蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉公尺粉：大公尺80克，糯公尺30克，花椒適量，八角2個，辣椒角少許，鹽1勺。
粉蒸肉的做法。
步驟step
準備好各種材料。
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帶皮的豬五花肉稍微冷凍一下，切成5公釐厚的片。
步驟step
將五花肉放入盆中，加白糖、甜麵醬、黃酒（或料酒）、姜粉抓勻，醃製一會兒。
步驟step
趁醃肉的時候，準備炒蒸肉粉。先把大公尺和糯公尺倒入鐵鍋中，加入花椒粒、八角。加了糯公尺的公尺粉更容易粘在肉的表面。
步驟step
辣椒角剪碎。
步驟step
倒入鐵鍋中，一起小火翻炒。辣椒角少放幾個有微微的辣味比較下飯。
步驟step
不停小火翻炒，等公尺都變成微微泛黃，香料的味道飄出來了，關火倒出晾涼。
步驟step
把八角撿出來，其餘的部分加鹽，倒入料理機打成小顆粒。或者裝入布袋，用擀麵杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
步驟step
接下來開始準備蒸肉。將醃好的五花肉一片片放入蒸肉粉裡滾一下，抖掉多餘的部分。
步驟step
整齊地碼在大碗裡。大碗底部可以墊上切塊的南瓜，壓實之後蒸出來的形狀比較美觀。也可以不糾結形狀，直接隨便放在盤裡。
步驟step
放入蒸鍋中，大火蒸50分鐘左右。
步驟step
熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
1.做好的蒸肉公尺粉要晾涼、避光、密封儲存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.醃肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是甘汁園雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
12樓：life囧貓兒
選上好的五花土豬肉切成條狀，用鹽醃製，加入姜、醬油、料酒、白糖、公尺粉、少量澱粉水拌均勻，放入蒸籠中蒸至50分鐘後即可出鍋。
13樓：網友
粉蒸肉的做法1、先把五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒；2、然後加入生抽和蠔油、香油並拌均勻，再加入五穀雜糧粉再次拌勻；3、碗底放入土豆塊，然後將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘，即可出鍋享用。
14樓：蛋蛋獸影視娛樂
把肉切成3公釐左右的薄片，加入姜蒜、料酒、生抽、香麻油、耗油公尺粉一起拌勻。
放置半小時，讓五花肉進味。
拿個大點的盤子，底部放上土豆，然後在土豆上面碼上醃製好的五花肉。
起鍋蒸1個半小時，火不要太大，中火就行，讓五花肉中的油慢慢浸入土豆中，也可以讓五花肉充分吸收土豆的香味，吃起來不會那麼油膩。
粉蒸肉要怎麼做？
15樓：帳號已登出
粉蒸肉是一道傳統的廣東菜餚，具有口感細膩嫩滑、香氣撲鼻的特點。下面介紹一下具體的做法。
材料：五花肉500克，公尺粉100克，青蔥50克，姜5克，料酒1勺，鹽2克，醬油1勺，白砂糖1勺，五香粉1勺，生抽1勺，色拉油適量。
步驟：1.五花肉洗淨，用刀背在肉皮上掃幾下，使五花肉表面更加平整。青蔥切成蔥花，姜切成片備用。
2.將五花肉切成約1釐公尺的薄片。將肉片放入大碗中加入1勺料酒、1勺醬油、2克鹽、1勺白砂糖、1勺五香粉、1勺生抽，充分攪拌均勻，醃製半小時。
3.調製蒸公尺粉，倒入適量的清水和公尺粉，攪拌成糊狀。
4.選用乙個適合蒸肉片的容器，用色拉油塗抹底部和容器的四周。將醃製好的五花肉片鋪在容器底部，撒上青蔥花和薑片。
5.倒入公尺粉糊，公尺粉糊的高度要蓋過肉片，把容器上蓋上蓋子，放入蒸鍋內大火蒸約30分鐘。
6.蒸好之後，將容器取出，去掉蓋子。倒出多餘的水分和油脂在碗中，將容器倒扣在盤子上，輕輕剝離容器，即可裝盤。
7.按個人口味，可以根據喜好點幾滴香油即可。
小貼士：1.公尺粉糊不要調製得過稠，太稠的話不容尺清易滲透到肉裡，也不容易吸收。太稀的話也不容易固定肉片，蒸熟後易糊。
2.五花肉切片前，先冷凍半小時，這樣切的時候更加容易。
3.蒸的時間由肉片的厚度決定，一般30分鐘即可，如果肉片厚的話，則可以增加蒸的時間銷銀。
4.粉蒸肉的公尺粉糊可以加入陵鬥前適量的蔥薑汁或蟲草花，增加美味。
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