1樓：青島小魚聊創業
咖哩切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖哩融化至粘稠狀，五花肉片放入咖哩醬，抓勻，醃製半小時，等待的時間裡，將胡蘿蔔去皮擦絲，取乙隻空盤，鋪一層胡蘿蔔絲，公尺粉打溼，將醃製好的肉片裹滿公尺粉，碼入盤中，開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可。
2樓：ok布丁小可愛
先將糯公尺與八角，大料等香料一同炒熟，用破壁機把糯公尺香料打成粉末，可以選用五花肉切片，用磨成粉的糯公尺將五花肉包裹起來，擺放在盤子的底部，上面可以放上地瓜，土豆，淋上一些水，上鍋蒸熟。
3樓：斤
1.首先，先把豬肉切成大塊，用蔥姜料酒胡椒生抽和料酒醃好。
2.其次，把大公尺粉和糯公尺粉摻在一起。
3.最後，把肉放進摻好的粉裡，然後放在碗裡上鍋蒸。
粉蒸肉是湖南特色美食，這個菜是怎麼製作的？
4樓：浩海永寧
製作方法是，把準備好的肉洗乾淨，然後放入調味品煮熟，然後上鍋蒸，蒸到一半的時候把糯公尺粉鋪上去，然後再去蒸半個小時就可以了。
5樓：曲含
粉蒸肉是把五花肉切成片，再加入蒸公尺粉、醬油、鹽，還有適量清水混合均勻放上鍋蒸熟。
6樓：網友
這是通過肥肉和一些特殊的配料一起蒸煮來的，必須嚴格控制配料的使用，因為只有這樣才能做出更加好吃的粉蒸肉。
怎麼做美味的粉蒸肉？
7樓：要穿貓的靴子
粉蒸肉是一道很受歡迎的傳統菜餚，口感軟糯多汁，非常美味。
以下是製作粉蒸肉的步驟：
食材。瘦肉（五花肉或豬肉裡脊肉）500克。
糯公尺粉250克。
薑片適量 蔥花適量。
料酒適量。生抽適量。
鹽適量。白胡椒粉適量。
雞精適量 清水適量。
步驟。將瘦肉洗淨切成薄片，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精醃製半小時。
將糯公尺粉放入乙個大碗中，加入清水攪拌成麵糊，要攪拌均勻，避免出現硬塊。
將醃製好的瘦肉放入麵糊中，攪拌均勻，讓每一片肉都裹上面糊。
在蒸鍋中燒開水，將蒸鍋上面墊上蒸鍋布或紗布，防止肉粘鍋，將裹好麵糊的肉片碼在蒸鍋上面。
在肉片上面放上薑片和蔥花，然後再淋上一些生抽和料酒。
大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，讓肉汁充分滲入到糯公尺粉中，讓糯公尺粉更加軟糯多汁。
取出蒸好的粉蒸肉，撒上一些蔥花即可。
8樓：網友
食材清單 〗五花肉1斤、2個紅薯、1碗大公尺、半碗糯公尺、一小把幹辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花。
調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、薑末。
製作步驟 〗
1、五花肉一斤先清洗乾淨，洗好後放到砧板上直接切片，五花肉要選這種肥瘦相間的，做出來的口感才會好吃；
2、切好後先裝到碗裡，接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉，再來點薑末。
直接上手抓拌均勻後醃製1個小時，醃製的期間記得翻動翻動；
3、接著我們準備一碗大公尺，半碗糯公尺，加水淘洗乾淨；
4、然後瀝乾水分後倒入鍋裡炒，先開大火把水分炒幹，然後轉小火把公尺炒香。
炒到顏色變成焦黃色後就可以盛出來了，盛出來後直接倒入料理機裡面來，再加一小把幹辣椒、一小把花椒和兩個八角，接著打成粉就可以了。
不用特別細膩，帶點小顆粒感反而更好吃，打好後先倒出來備用；
5、接著準備兩個紅薯，去皮後切成大塊兒，切好後先放到水裡泡著，避免氧化變黑；
6、五花肉這時候也醃好了。
我們把剛剛打好的公尺粉少量多次地倒進來拌勻，直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層公尺粉就可以了，像這樣就可以了；
7、小蒸籠中先鋪上一層紅薯，然後把五花肉鋪上來。
沒有這種小蒸籠的就直接用大一點的碗，同樣的最下面鋪上紅薯，上面鋪上五花肉，最後放入蒸鍋中蒸。
水開記時，中火蒸乙個半小時就熟透了，出鍋前趁熱撒上小蔥花，香噴噴的粉蒸肉就做好了；
味道糯而清香，酥而爽口，公尺粉油潤，香味濃郁，喜歡就趕緊試試吧！
粉蒸肉的家常做法是怎樣的？
9樓：乾萊資訊諮詢
準備以下食材：排骨 400克，蒸肉粉 150克，紅薯 1個花椒粒 適量，熟芝麻 適量，蔥 適量。
具體做法以及步驟：
1、提前將原材料準備好。
2、油燒熱，下老薑末，花椒粒，豆瓣醬炒香。
3、清洗乾淨，用料酒、花椒麵、胡椒粉、蒸魚豉油、蒸肉粉和自制豆瓣醬拌勻。
4、去皮切成塊（也可以根據自己口味選擇南瓜、芋頭、土豆等）。
5、塊放入碗內墊底，排骨放在上面（這樣蒸出的油脂會滲透下去侵潤紅薯），放入蒸籠裡蒸1個小時。
6、撒上花椒麵、熟芝麻、蔥花即可食用，趁熱好吃。
注意事項：製作粉蒸肉需要將五花肉洗淨切塊，加入薑絲、生抽、食鹽醃製，放入蒸肉粉攪拌均勻，醃製15分鐘。起鍋燒水，水開後將粉蒸肉放入鍋中蒸制30分鐘，出鍋後將碗倒扣在盤子上，淋上少許香油、蔥花和小公尺辣即可食用。
公尺粉蒸肉的特色
10樓：
您好，很高興為您解答。公尺粉蒸肉是江西省上饒市德興市的特色美食。德興公尺粉蒸肉食之感覺瘦孫判肉口感細銷凱行膩，肥肉肥而不膩，有如入口即化，色香味俱佳。
德興粉蒸肉是每乙個餐館都會做的一道土菜，但做的味道確全然不同。德興公尺粉蒸肉的做法：首先是選料上要選五花肉或前夾心肉，完全用瘦豬肉肯定做不好公尺粉肉的；其次是公尺粉的選用，數量上要與肥肉數量搭配好，太多則幹了，太少則膩了虧譁；第三是加上一些佐料，如醬油、糖，調製好後最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹，蒸了20餘分鐘後再端出用筷子翻攪一遍，再放入蒸鍋中繼續蒸10-20分鐘，直到把肥油蒸出上溢、骨質疏脆。
食之感覺瘦肉口感細膩，肥肉肥而不膩，有如入口即化，色香味俱佳。公尺粉肉做得最好的是德興市張村地區的酒家飯店，是當地餐飲業特色菜。希望我的答案可以幫助到您。
粉蒸肉做法有哪些？怎麼做好吃？
11樓：知識驛站管理員
粉蒸肉是一道非常傳統的中式美食，製作起來需要一些技巧。以下是製作美味粉蒸肉的步驟：
材料：豬五花肉500克。
乾貝4-5只。
幹香菇2朵侍消。
粉條100克。
蔥薑蒜適量。
料酒1湯匙。
醬油1湯匙。
鹽1/2茶匙。
白胡椒粉1/4茶匙。
食用油適量。
水適量。步驟：
準備好豬五花念族肉，並將其切成大約釐公尺左右的塊狀。
在豬肉塊中加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉等調料，拌勻醃製大約30分鐘。
幹香菇泡軟後去蒂切成塊狀，乾貝泡軟後切成小塊狀。
將粉條用溫水泡軟後切成約5釐公尺的長度。
取乙個碗，依次放入肉塊、幹香菇、乾貝和粉條。
在碗中倒入約1湯匙的食用油，並用手將材料攪拌均勻。
在鍋中放入足夠的水，將碗放入鍋中用大火蒸約小老高知時左右，至肉熟爛即可。
最後，在鍋中爆香蔥薑蒜，將蒸好的粉蒸肉取出，淋上熱油和爆香的蔥薑蒜即可。
小貼士：在醃製肉塊時，可適量新增糖或者蜜製糖，可以增加肉的鮮香味。
在碗中攪拌時，要確保各種材料均勻分佈。
在蒸粉蒸肉時，可以在碗的四周放入幾個木耳，可以增加口感層次感。
粉蒸肉要蒸足夠長的時間，以保證肉熟爛，口感鮮嫩。
粉蒸肉的美味做法
12樓：雙麗劍
粉蒸肉的做法是非常豐富的，生活中我們可以經常吃，不僅非常美味而且含有豐富的。營養價值，對我們的健康非常有利。那麼日常生活中粉蒸肉的做法大全是怎樣的呢？下面我們一起來看看吧。
粉蒸肉的做法
材料
五花肉500克，大公尺1小碗。
紅薯一整塊，蔥，姜少許。
花椒粒，花椒粉少許，鹽。
糖1小勺，味精，胡椒粉。
五香粉少許。
豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1、首先我們就要將五花肉去除殘毛，然後再將其放進冷水中浸泡一小時，泡去血水洗淨備用。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大公尺，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、然後我們就要將肉切成片狀，然後放進碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬等醃料將其醃製半小時。
5、再拿乙個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的公尺粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火乙個小，香噴噴的公尺粉蒸肉就可以出鍋了。
8、然後我們要那乙個盤子扣在碗上面，然後再將其翻轉過來，使裡面的蒸肉倒在盤子上，然後撒上香菜即可。
粉蒸肉
材料
五花肉，料酒，老抽。
生抽，少許胡椒粉。
蒸肉公尺粉，高湯。
土豆，蔥花。
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉公尺粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟(2)裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
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