1樓：安徽新東方烹飪學校
要到專業的學型模局校系統碼攜的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的卜讓前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面。
土豆粉的做法
2樓：s飯學堂
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
3樓：來素花資嫣
材料1大碗。
原料：土豆澱粉。
140g，溫水35g，開水75g，鹽一小撮。
約做法a.先配料打芡：先取20g的土豆澱粉放入碗中，加鹽一小撮約，再加入35g的溫水。
溫水在30度左右）調成稀漿。
然後用75g開水從中間倒。
入碗內，邊倒邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，直到攪成稠糊即成芡(有點像衝藕粉)
緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻。(ps.
如果沒有製成稠糊，也有補救辦法，那就是將碗中的漿倒入小鍋中，在爐子上加熱1-2分鐘，邊加熱邊迅速用筷子按順時針方向攪拌，一旦攪成稠糊，立即關火。我做了幾次粉，有一次水不夠開，沒能製成稠糊，我就是用這個方法補救的，做出的粉是一樣的)
b.然後澱粉和麵：
把打好的芡倒入裝有120g
土豆乾澱粉的盆中，用手把芡和幹澱粉充分混合，並且揉成團，室溫放置3-5分鐘。
c.粉團餳好後，抹少許油，用擀麵杖將粉團擀成厚度約5mm大圓片。
d.把大圓片切成n條寬度約1cm粉條。
e.用手把粉條d搓圓。
f.燒水約，水燒開後，把粉e放入開水鍋中，不要用筷子攪，粉容易斷。粉漂起來就好了，立刻撈出，過涼水，倒入裝有涼水的盆中如圖7，浸泡45分鐘，中間換涼水1-2次，溼粉條就做好了。
g.做好的溼粉條，煮2-3分鐘，就可以放湯放料了。
4樓：網友
土豆粉的做法步驟一：
將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。
土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
土豆粉的做法步驟二：
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
土豆粉的做法步驟三：
在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的公升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
土豆粉的做法步驟四：
將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
土豆粉的做法步驟五：
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
5樓：崔南霜
1、產品特點： 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
工藝流程： 2、選料提粉→配料打芡→加礬和麵→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。 3、製作要點：
選料提粉： 選擇澱粉含量高，收穫後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反覆沖洗乾淨，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡： 按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和麵： 按100公斤澱粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。 6、沸水漏條：
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10公釐的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8公釐時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在 土豆粉不僅美味，還是**佳品。
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。 7、冷浴晾條： 將漏入沸水鍋裡的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。
然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。 8、打捆包裝： 含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
6樓：天外有天
先要準備澱粉一公斤，水公斤（因為澱粉的乾溼和吸水程度各不相同），當然是土豆乾澱粉啦！又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡：按照1公斤土豆澱粉，加水公斤的配料。先取公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。
緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！～
然後澱粉和麵：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和麵盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭麵條自制內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
7樓：耿鈮
土豆粉這樣做，看到的人都饞哭了。
8樓：靜靜很愛美
香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽到。
9樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
10樓：大雁做美食
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。
砂鍋土豆粉是怎麼做的，砂鍋土豆粉怎麼做
砂鍋土豆粉怎麼做？土豆粉煮熟後撈出，砂鍋中加入高湯，鹽味精雞精 蠔油火鍋底料，加入自己喜歡吃的菜燉即可。土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。砂鍋土豆粉怎麼做？砂鍋底部鋪上豆芽，豆腐絲海帶絲，大蝦火腿鵪鶉蛋，青菜，少許水加入蒜...
土豆粉製作，土豆粉做涼皮的方法
純正馬鈴薯粉的做法 食物材料準備 大骨湯適當 老母雞湯或骨頭湯都可以 小白菜 幹海帶絲 菌類 平菇 豆油皮 香萊 素丸等。調料 鹽 味精 雞精 朝天椒 流程一 有標準得話用石鍋來做味兒更優 將石鍋清洗，在石鍋內放進各種菜適當，留意，菜不可以過多，假如菜放的太多了，就顯示資訊出不來手擀麵了。可是菜也不...
砂鍋土豆粉怎麼做
將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽 雞精 味精 辣椒等佐料。在砂鍋中加入適量的高湯。...