1樓：戰歌
補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。 五味烏雞補血湯 原料：烏雞乙隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法： 1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。
取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 烏雞煨鱉裙 主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：
料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： ①鱉裙發好後，洗淨，撈出。
鍋燒熱，放入生油，投肢伍入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，歷耐或洗淨，然後放入燒盅內，畝型加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨 ②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。
待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
2樓：音符
烏雞一般都是頓湯，多放點姜，蔥然後多滴點白酒。
烏雞怎麼做好
3樓：牛一種態度
炒烏雞。主料：烏雞塊、紅椒、泡姜、香菜、蔥、郫縣豆瓣、鹽、生抽、料酒、幹辣椒、幹青花椒、花椒油。
做法：1、蔥切馬耳，姜切碎，辣椒切塊，雞塊焯水加薑片和料酒，香菜切碎，幹辣椒剪開。
2、炒鍋倒油，下青花椒和幹辣椒炒香，下部分蔥碎和全茄褲部泡姜，加一勺豆瓣，倒入雞塊炒幹炒，至雞塊炒幹香，加入雞湯，沒過雞塊為準，如果有時間，可以轉沙鍋慢燉。
3、燉至湯汁收幹，加入辣椒塊，翻炒入味兒，進行二次調味兒，淋少量生抽豆瓣較鹹，可以嘗一下味道。倒入香菜碎，走花椒油出鍋。
烏雞是含有豐富的蛋白質、b族維生素以及氨基酸和微量元素，所以我們食用是可以很好的補充身體各種營養物質，含有的黑色素也是有很好的保健作用，這款食物是我們滋補的佳品，而且做法也是比較的簡單。
花膠燉烏雞。
主料：烏骨雞半隻，花膠20克，香菇7個，食鹽適量，姜適量，料酒適量。
步驟：1、花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開顫孝簡。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋慎橘裡，「強檔」燉5個小時，喝前放鹽調味即可。
花膠含是含有多種維生素和微量元素，而且含有的蛋白質是屬於高階膠原蛋白，是可以很好的補益能力，也是有很好的養顏作用。烏雞是可以很好的補充維生素e、磷、鐵、鉀等元素，所以這是一款營養價值非常高的滋補品。
4樓：等待彼岸
爆炒烏雞 用料〗烏骨雞1只。
調料〗食鹽少許、蔥適量、姜喚虧適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽少許、胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許。
做法〗烏雞洗淨，取翅、腿、頸和盯神處剁成小塊，用料酒、花椒醃半小時。
2.油鍋燒6～7成熱即可，放則頌入蔥薑蒜，爆香後撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之後，改中火繼續炒。
成熟時，倒一點點生抽，一點蠔油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把幹辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。
烏雞湯應該怎麼做最有營養而且又不腥呢？
5樓：二孃呀
烏雞的營養價值豐富，可以滋陰補血，補脾益氣，美容養顏等功效。女性朋友和身體虛弱的人，每週喝上2-3次，有很好的食療效果。那麼在家我們如果製作出沒有腥味的鮮美烏雞湯呢？
烏雞剁成小塊，清洗乾淨。烏雞中的黃油是比較多的，如果想要雞湯清亮一些，那麼就在燉雞的時候把這些油脂剔除掉，留著炒菜的時候煉油用，會非常的香。煮鍋放水，加入一勺料酒和幾片生薑，放入烏雞。
大火燒開後轉成小火，焯水五分鐘。期間水面會有灰白色的泡沫出現，這是烏雞肉裡面的髒汙和血水（這是肉發腥的原因），用勺子撇乾淨。撈出雞肉，用溫水再次清洗。
把雞肉徹底清理乾淨，就不會有腥氣的味道了。
準備一些燉煮的食材，白山藥削去外皮切小段，三五個紅棗，一小把枸杞，幾片當歸和西洋參洗淨（如果有孩子喝，就不要放這些或許滋補的藥材，會肝火旺盛，容易補過頭）。雞塊放入煮鍋中，加水淹沒雞塊，並高出5釐公尺左右的量。放入當歸和西洋參，大火燒開後轉成小火燜燉半小時。
然後加入紅棗和山藥，繼續燉半小時。出鍋前十分鐘放枸杞和食鹽調味。關火後蓋著鍋蓋燜10分鐘，放置溫熱就可以食用了。
不建議大家用電飯鍋燉，雖然用時間短，可是雞肉裡的營養無法全部融入水中，燉出來的湯沒有小燉鍋做出來的香濃（和熬中藥乙個道理，小火慢熬，才能發揮效果）。
雞湯香甜可口，雞肉軟爛脫骨，山藥軟糯入味，真是讓人驚豔了。吃肉的時候如果感覺味道寡淡，可以調製辣椒蘸料，或者蒜末蘸料搭配著吃，會更加的好吃哦。
6樓：來自七里海喜洋洋的荷花
烏雞和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會更有營養。一般準備乙個烏雞，把它洗乾淨，放入鍋裡煮，再加些清水。大火煮開後轉小火，大概煲乙個小時就可以了，再加點調味料，就能喝了。
還可以加一些桂圓和生薑，喝起來非常甜，但在做的時候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒乾了再繼續放，會影響它的口感，營養也沒那麼好。在做的時候，如果加紅棗，最好去掉它裡面的核，很容易上火，吃多了對身體不好。還可以加一些料酒和玉公尺，其它一些配料，可以讓口味更好，營養更均衡。
但做的時候，最好用砂鍋煮。大火煮開後，用小火燉乙個半小時，不要燉太久，很容易燒乾水分。還可以和山藥一起燉。
首先，洗乾淨雞肉的汙血，配料和雞一起放進去。在燉的時候，不要提前放鹽，準備喝之前，再加鹽。還可以和栗子一起燉，能去寒，對身體寒冷的人是特別好的。
洗乾淨，切好後，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來太油，可以去掉皮再煮杏鮑菇雞湯。
準備好食材：烏雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於**飲食積滯證。
7樓：簡簡單單百事通
應該把烏雞清洗乾淨剁成塊，在鍋裡邊加入一些涼水然後下鍋焯一下，用涼水清洗乾淨烏雞肉塊，在砂鍋裡面放入一些枸杞，紅棗，西洋參，加入高湯加入烏雞然後放入少量的食用鹽，加入一些橄欖油，用小火慢燉40分鐘左右，這樣做出來的烏雞湯是比較營養的也不會腥。
8樓：阿斯達歲的說
首先烏雞一定要非常的新鮮，然後要用水焯，而且在做湯的時候可以在裡面加入適量的料酒，生薑，大蔥，山楂陳皮，再加入一點點陳醋，都是可以讓烏雞湯非常的有營養，而且又沒有腥味。
9樓：結婚發的
首先要買乙隻烏雞回來，然後清理乾淨之後下鍋燒油，把切好的烏雞放進去，然後再加入一些佐料，之後再加入大量的水，然後再熬製兩個小時左右，這樣就做出了烏雞湯，這樣做出來的烏雞湯營養價值很高。
香菇燉烏雞怎麼做好吃，幹香菇怎麼做好吃？
主料烏雞 1只香菇 十幾朵輔料鹽1勺 枸杞子1小撮 山藥3片 紅棗10顆 步驟1.烏雞收拾乾淨，切掉雞pp，還有pp處較厚的油脂也去掉 2.香菇用溫水洗淨泡發 3.烏雞放入砂鍋，加適量水，大火煮滾後撇去浮沫，加香菇小火燉煮 4.紅棗洗乾淨 5.枸杞洗乾淨 6.準備幹山藥片 7.烏雞燉煮20分鐘，加紅...
毛豆怎麼做好吃，毛豆怎麼做好吃？
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 回答儘快給您回覆哦 和蝦一起做不錯，以下是步驟 油25克 黃酒10克 鹽3克 白胡椒粉少許 家樂雞粉2克 紅椒少許 大蒜少許 準備毛豆子和白蝦，準備雞粉，蒜去皮拍碎，黃酒，紅椒，洗淨後切丁白蝦去掉蝦頭，再把蝦殼尾處留著開背至留蝦殼處，去掉蝦線後洗淨放入碗中...
烏雞湯怎麼做，烏雞湯怎麼做補氣血
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養 教你做營養滋補烏雞湯做法 電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你 氣血 的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲 可以去買雜貨的店裡叫老闆幫配一些煲烏雞湯用的藥材，不過煲湯一定要等水開了之後就要用小火去煲二到三個...