1樓：匿名使用者
我縣笑褲民間有「鯉魚吃肉，王八喝正仔湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約碰清簡45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。�
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
2樓：匿名使用者
甲魚清燉最好吃，能吃凱咐出甲魚的鮮甜，把甲魚放清水燉40分鐘，然後加入精鹽調味，最重要的放一點冬菜，味道更鮮甜可滑旁口，起鍋時可加點盯讓純香菜調味。
3樓：匿名使用者
燉的時候放點中藥啊。
甲魚湯怎麼做好喝
4樓：小楓帶你看生活
甲魚湯的做法如下：主料：甲魚1只、豆腐1塊、排骨1條。
輔料：姜1塊、枸杞子1小勺、水6碗、鹽1小勺。
1、備齊材料。
2、甲魚、排骨先過水洗乾淨。
3、鍋內加水，放入排骨，煲10分鐘。
4、洗乾淨姜、枸杞子。
5、放入甲魚。
6、放入姜、枸杞子，加蓋煲20分鐘。
7、豆腐切小塊。
8、放入豆腐。
9、加鹽後出鍋即可。
5樓：dudu聊生活
春筍甲魚湯的做法如下：
主料：甲魚1只。
輔料：幹香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純淨水1500毫公升、蔥段4段、薑片4片。
步驟：1、甲魚回家切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段薑片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘。
2、枸杞，幹香菇用水泡發，紅棗洗淨，冬筍處理好事先煮一下，然後切塊。
3、過水的甲魚塊和蔥段，薑片，泡好的香菇一起放入電飯煲內膽中，加入沒過甲魚塊的純淨水。
4、啟動電飯煲【煲湯】功能，進行第乙個90分鐘的煲制。
分鐘後，加入筍塊，啟動【煲湯】功能，進行第二個90分鐘的煲制。
分鐘煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
7、加鹽調味，最後燉20分鐘。即可。
8、成品圖。
甲魚湯的做法有哪些？
6樓：乾萊資訊諮詢
甲魚湯的做法有排骨甲魚湯、清燉甲魚湯、山藥甲魚湯等，其中排骨甲魚湯以甲魚為原料，加入排骨、蘑菇、生菜等即可製作完成。
主料：甲魚1只、排骨300克。
輔料：蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4顆、蔥1株、枸杞30顆、鹽2茶勺、味精1茶勺、黃酒3勺。
1、排骨用冷水焯。
2、水一滾，就將排骨撈出。
3、焯好的排骨用溫水沖洗乾淨。
4、甲魚在市場買的時候就讓師傅宰殺好，並刮乾淨。熱水下蒜和薑片，水滾後，放入甲魚塊。
5、甲魚很容易燙熟，所以鍋裡滾一下就焯好，焯好後同樣用溫水沖洗乾淨。
6、蘑菇去蒂清洗乾淨，生菜也清洗乾淨，姜蒜蔥枸杞用紗布包包起來。
7、將排骨和輔料包放入砂鍋裡，加入開水，一次加足水。加入鹽、和兩勺黃酒，大火燒開。燒開後轉小火慢燉20分鐘。
分鐘後，加入甲魚和蘑菇，大火燒開。
9、燒開後，轉小火慢燉十分鐘。
10、十分鐘後，依次碼入生菜。
11、最後加入味精和黃酒，排骨甲魚湯燉好了。
12、排骨甲魚湯成品圖。
注意事項：
甲魚選購看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的即為優等甲魚。
清燉甲魚湯怎麼做好吃，清燉甲魚湯的家常做
小小呂子博 1.甲魚宰殺放血去內臟處理乾淨 2.燒一鍋開水 3.將甲魚放入開水鍋中燙一下 4.然後撈出甲魚，颳去甲魚身上的粗皮 5.將甲魚放入冷水鍋中，加入薑片和料酒 6.將甲魚焯水去血沫 7.準備枸杞 紅棗 薑片 蔥結 8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內膽 9.加入水 10.放入紅棗 枸杞 蔥結 料酒...
甲魚湯怎麼做好吃，排骨甲魚湯的家常做法
食材明細 排骨一塊 甲魚一隻 姜適量料酒適量 鹽適量雞精適量 鹹鮮口味 燉工藝半小時耗時 普通難度 排骨甲魚湯的做法步驟 1甲魚一隻，提前宰殺處理乾淨，切4大塊 2排骨切好洗乾淨備用 3鍋裡燒熱水加料酒，分別入甲魚 排骨焯水 4焯好水的甲魚和排骨放入電壓力鍋，加三片生薑5加入適量開水，沒過甲魚即可 ...
清燉甲魚湯的家常做法，清燉甲魚湯 怎麼做才好！！
主料 甲魚一隻 大約500克左右最好 火腿，香菇 乾的，比較香 姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精 做法 1 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血.接著，放入水溫大概有70 80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2 5分鐘 具體時間和溫度根據甲魚的老嫩...