1樓：富克納斯包裝製品廠
1 .如果是整條魚燉湯，可以先將魚得兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。
小火慢燉至湯白時加一點醋。起鍋前再加味精和鹽，撒上蔥花即可。前提魚的先醃上半個小時以上。
2.魚湯提鮮技巧2： 如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開了再放魚下鍋。前提魚的先醃上半個小時以上。
3.魚湯提鮮技巧3：如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後，將香菜撈出。前提魚的先醃上半個小時以上。
2樓：追擊的巨人
把魚腹內的那層黑膜去掉，儘量將魚血洗淨，洗淨的魚放入鹽水中浸泡10分鐘可去除魚腥，如果是鯉魚，其脊背兩側各有一條白筋，這是造成其特殊腥味的物質，從魚腮處割一小口，將魚體用刀拍一下，使肉鬆馳，用鑷子夾住露出來的白筋，輕輕拉出即可。另外黃花魚頭頂的皮也要去掉，這樣可以減少腥味。做湯的時候，加些黃酒、蔥、姜、蒜等調料，也可以提鮮去腥。
鱈魚湯怎麼做
3樓：潔兒
食材：鱈魚500克、北豆腐100克、黃豆芽50克、萵筍適量、辣椒2個、西洋菜適量
根據鍋的大小新增適當的水。根據自己的需求適當新增食材
調料：韓式辣醬、雞粉。
步驟：1、鱈魚解凍後洗淨，去掉邊邊的魚皮。放在小碗裡，倒入料酒、胡椒粉、幹澱粉醃製半個小時。
2、北豆腐用鹽水浸泡；黃豆芽洗淨；萵筍去皮切塊；辣椒們去掉籽後切絲；西洋菜洗淨。
3、準備湯鍋，倒入適量清水，首先放入黃豆芽、北豆腐，接著放入雞粉和辣椒醬。
4、豆腐出現小孔的時候加入鱈魚，不用用力翻動鱈魚。
5、萵筍也放入鍋裡煮，鱈魚差不多煮熟的時候，放入青紅辣椒以及西洋菜。
6、最後，加入鹽、胡椒粉調味可以了。
營養價值
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。 鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、b族維生素等。
注意事項
鱈魚剛下鍋煎的時候不要動，等煎至底部定型後再翻面，因為鱈魚肉質很嫩，容易破碎。
4樓：雲淡雨水瓶
用料鱈魚 cod fish
土豆番茄蔥蒜
迷迭香 rosemary
茴香籽 fennel seeds
雞湯 chicken broth
鹽白葡萄酒 white wine
橄欖油鱈魚湯的做法
把一根蔥的蔥白部分切斜刀成小段，蒜切薄片。用橄欖油炒香。
然後加入茴香籽和新鮮的切段的迷迭香（幹迷迭香也行，我用的就是乾的）稍微炒下。
倒入白葡萄酒（沒有的話，我倒入了一點米酒），然後燒開。
加入切塊的一個小土豆，一個小西紅柿，然後加入高湯。（蔬菜湯也行。用水的話味道就差一些）
燒開後轉中小火燉上7-10分鐘。
加入切塊的鱈魚。然後加入鹽調味。可以加點胡椒（我沒加）。然後小火燉上10分鐘，中途不要攪拌。
剩下的蔥葉切小段，最後撒上去。
藿香煎魚湯怎麼做？
5樓：易書科技
【用料】活鯽魚250克，鮮藿香葉12克，精鹽3克，紹酒8克，姜未8克，蔥花5克，熟豬油40充，味精1克。
【做法】(1)將魚去鱗、鰓、剖腹，取出內臟洗淨，碼上毛毛鹽1克，鮮霍香洗淨。
(2)淨鍋置中火上，下熟豬油燒至五成熟，下姜米炸香，放魚煎炸一下，翻面再煎炸一下，烹人紹酒，摻開水，加入鮮藿香葉、精鹽、味精煮到湯白、魚熟時，揀出藿葉，撒人蔥花即成。
【功效】此湯肉質細嫩，湯白味鮮，鄉上風味極濃，有益氣健脾，豐乳通乳，利水消腫之功。適用於脾虛氣弱而致乳房瘦小不豐，或產後乳少，下肢浮腫等症。
補身體的魚湯才魚湯怎麼做補傷口
先把魚殺好,然後切成一塊一塊的,把上面的水用布搞乾淨2 炒鍋上火,然後燒肉,下油.準備煎魚 3 開始煎魚了,如果想把湯燒的又白濃,請一定要煎熟一點.4 煎完出鍋 5 燒一鍋水,等水燒開後,再把魚放進去,這樣,湯就很容易燒白燒濃了.6 加蓋,開中火燒到15至20分鐘 7 快好了哦,是不是很誘人唉。烏魚...
海蔘斑魚湯怎麼做
主料海蔘斑魚 1條輔料油適量 鹽適量生抽適量醋適量 料酒適量蔥適量 蒜適量姜適量 步驟1.把海蔘斑魚去腮 去內臟洗淨。2.放入熱水中燙透，去掉魚皮表面的石鱗。3.沖洗乾淨備用。4.熱油，放入蔥薑蒜爆香。5.放入海蔘斑魚。6.旺火，先後烹入醋 料酒。7.加適量生抽後加水。8.燒開後，燉制5分鐘。9.加...
鯽魚湯怎麼做
食材 鯽魚兩條，香蔥，生薑，八角，食鹽，白蘿蔔半個，胡椒粉，料酒，食用油，香菜 做法 1 選新鮮的鯽魚，不需要多大條，有400克左右就可以了，先把鯽魚清理好，肚子裡的黑膜去除乾淨，這個很關鍵，做出來的鯽魚湯不腥。2 提前燒一鍋開水，這點很重要，待鯽魚煎好後，直接倒入鍋中，不能放冷水，這點要記住。3 ...