1樓：皙寶看娛樂
酸辣面是川渝地區非常有名的小吃。 它的主要成分是紅薯粉，分為「水粉」和「乾粉」。 水粉是用紅薯粉製成的溼粉絲，乾粉絲是加工過的乾粉絲。
紅薯粉300克、木耳15克、鹽8克、味精5克、醋10毫公升、白糖4克、醬油10毫公升、紅油椒2勺、根2根 小公尺辣根，一小塊姜，3瓣大蒜，大蔥和香菜都合適，還有刺山柑、肉末等不可缺少的固定搭配，花生碎和黃豆也可以是錦上添花。 將辣小公尺、蔥、姜、大蒜和香菜切碎。 如果你準備了刺山柑、豬肉等，切碎備用； 然後將紅薯粉（浸泡至無明顯硬核）和木耳分別浸泡，浸泡洗淨，再將木耳放入沸水中煮4-5分鐘左右，撈出冷水，瀝乾，切絲 以備後用。
平底鍋燒熱油，放入薑末和蒜末炒香，然後將肉末翻炒至變色氏此空香，淋少許醬油或少許鹽調味，即可出鍋待用； 肉末也可以提前加點醬油、鹽，用料酒和胡椒粉醃一會兒，味道會更好。 將等量的鹽、味精、醋、糖、醬油等調料分別放入兩個大碗中，鍋中燒開水，將紅薯粉浸泡至無明顯硬核，放入煮熟即可 8 或 9 分鐘。 將它們與調味料一起放入兩個碗中，並在每個碗中舀一些湯； 然後根據自己的喜好加入一些木耳絲、肉末、酸豆碎、小公尺辣、紅油、蔥花和香菜碎。
可以均勻食用。 如果不嫌麻煩，可以炒一些脆皮黃豆或烤碎花生。
其實如果有肉湯煮紅薯粉加到碗裡，味道會更好更香醇，但是熬湯的時間會比較長，有耐心的可以試試 . 很多人在做酸辣面的時候不扒乎注意殲瞎泡麵，或者用冷水泡一下，有的甚至不泡，所以做的酸辣面就不好吃了。 這裡一定要注意，提前20分鐘浸泡在40度的熱水裡，加少許鹽，可以起到殺菌消毒的作用，縮短浸泡時間，再加入少許白醋，可以讓泡好的粉絲更加堅韌有嚼勁。
2樓：黎昕科普知識小屋
把粉給煮好，煮好之後過涼水。然後放進熱水。再放自己喜歡吃的花生碎以及醬油。還有辣椒油以及火鍋丸子。
3樓：生活達人徐胖妞
首先應該要把本放在鍋裡面煮，煮好了之後再加入陳醋，加入辣椒，再加入蠔油，鹽。
4樓：蓉淼經驗之窗
具體的做信高空法就是你先把粉條給念遲煮熟，滑瞎然後再放到鍋裡面炒一遍粉條之後，可以加入螺螄粉的料，再加入一點醋，這樣好吃的酸辣粉就做成了。
在家裡自制酸辣粉，酸辣爽口，步驟如何？
5樓：會種田的機械師
首先把粉絲煮好，然後把粉絲放入碗中，依次加入老抽，辣椒油，醋和鹽就可以了。
6樓：王志剛剛剛
先把調料配置均勻，加入一些自己喜歡的食材，再加入花生腐竹進行調味，最後把粉絲攪拌均勻，這樣就做好了。
7樓：不爽的爽朗菌
首先應該把粉絲煮熟，然後加入一些調料進行調味，加入花生和腐竹，進行入味，攪拌均勻，這樣就做好了。
自制好吃簡單酸辣粉？
8樓：侯爵哆啦
準備食材：
紅薯粉條、五花肉適量、生菜、蔥薑蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣醬、花生公尺、榨菜絲、香菜、高湯，胡椒粉、黃豆。
做法：1、紅薯粉條要泡軟，為了節省時間可以選擇用溫水，差不多10分鐘左右就可以了。
2、剁肉，將五花肉剁碎變成肉末，放碗裡備用。
3、準備好蔥薑蒜都切成末，然後熱鍋，倒油，油燒至七分熱倒入肉末煸炒，看到肉的顏色變淺開始加入切好的蔥薑蒜，豆瓣醬以及老抽，鹽巴，雞精，醋，香油辣椒油等調味品製作成麻辣香油，最後再倒進一點清水煮一下。
4、再拿另乙個鍋，放適量水煮開，放入事先泡發的紅薯粉，再次把水煮開，然後把粉撈出置於碗中，利用燒開的水把生菜也焯一下，撈出跟紅薯粉放在一起。
5、再來就是真正的配置環節了，把我們最早做的麻辣香油倒在紅薯粉上面，在上面加一點黃豆，還有香菜，淋上高湯，（沒有準備高湯的話就可以用煮紅薯粉的湯）完美的酸辣粉就煮好啦！
9樓：馨寶
準備材料：紅薯粉條200g，油菜50g，花生50g，酸菜50g，鹽3g，辣醬5g，紅油5g，蔥5g，蒜10g，花椒粉5g，雞精3g，陳醋10g，生抽3g。
1、粉條用清水泡30分鐘。
2、鍋中加入少量的油，放入花生公尺炒香。
3、大蒜洗淨去皮，排成蒜蓉備用。
4、炒好的花生公尺拍成花生碎。
5、取一碗，加入蔥碎，蒜蓉，花生碎，生抽，陳醋，胡椒粉，紅油，鹽勾兌成酸辣汁。
6、另起鍋，注入油下入辣醬炒出紅油。
7、倒入酸菜粒煸炒均勻。
8、倒入清水燒開下入泡軟的粉條，煮至透明，加入酸辣汁，油菜關火，美味的酸辣粉就做好了。
特別是在夏天的時候即使外面熱的要死，大家也都會躲在空調房裡面吃著一碗麻辣的酸辣粉，那也絕對是別有一番風味的！可是這種食物很多人都不會做，總是到外面買，可是外面的小攤上面車來車往的漫天的灰塵，難免會不乾淨而且對人的身體也不是特別的好。
酸辣粉的主要的特徵就是裡面的味道它可以觸及人們舌頭上的味覺，裡面新增了麻 辣 鮮 酸這幾種味道，而人們喜歡他的主要是酸粉裡面的麻辣酸爽的感覺。
10樓：粽子媽媽愛整理
首先將紅薯粉用涼水浸泡三個小時，在泡紅薯粉的時候，將生薑，蒜薹，小蔥一起清洗乾淨，將幹辣椒的灰塵清理一下，接著將大蔥切蔥末，生薑切薑末，蒜薹切成小丁，大蒜切蒜末。
生火，將鍋中倒入食用油，待油溫公升高之後，放入幹辣椒，翻炒兩下，將切好的蔥末，蒜薹，生薑一起倒入鍋中，待炒至出味，迅速將炒好的調料，倒入碗中，然後在碗中加入食用鹽，生抽，陳醋，味精等調料，用來當酸辣湯。
接著我們將鍋清洗乾淨，然後倒入熱水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，紅薯粉煮好之後盛入碗中，將剛才的酸辣湯倒在紅薯粉上面，一道美味的酸辣粉就做好了。
11樓：網友
1.紅薯粉，黃豆，花生公尺，油菜，香菜，香蔥，白芝麻，黑胡椒粉，糖，醋，油，鹽，鮮味醬油，雞汁備用。
2.鍋中燒水，加入一匙油水開放入冷水泡軟的粉絲煮至無硬心放入油菜焯熟3.粉絲和油菜過冷水後瀝乾水分備用。
4.容器中加入紅油，鹽，醋，糖，醬油，雞汁黑胡椒粉，攪拌均勻5.將酸辣粉盛入剛剛調味的容器中，澆兩勺雞湯，擺好油菜，撒入花生仁，黃豆。
6.熱鍋冷油，油熱放入幹辣椒小火炸香，出鍋前撒適量白芝麻提香，過濾掉雜質將辣椒油趁熱淋在酸辣粉上。
12樓：了凡學長
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入乙個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
13樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。
14樓：不運動會s星人
酸辣粉好的秘訣在於粉很重要，能夠找到好吃的粉就成功了一大半，放上自己喜歡的醋，黃豆和辣椒油，就是最安逸的了。
15樓：夕陽下的慈祥
現場製作的酸辣粉，肯定比商店賣的好吃。選用的老陳醋，一定要用山西的。辣椒不能用河南的，要用四川的正宗辣椒，這樣的酸辣，味道最好。
16樓：社會時情
上灶起鍋，開始炒香豬肉末，先往鍋裡倒油燒熱，將肉末放進去，翻炒變色炒熟，撒少許鹽調味，因為放到酸辣粉裡還會加鹽和其他調味料，所以此處鹽不宜放多，只要讓肉裡有點味道就行。
煮酸辣粉，燒開水，放泡發的紅薯粉，煮五分鐘左右，具體時間自己掌控一下，看自己喜歡的軟硬度。
最簡單的酸辣粉，究竟應該怎麼做呢？
17樓：小櫻聊國際
原材料：紅薯粉條一把、蒜末10克、姜沫10克、酸豇豆25克、炒花生公尺25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽二勺、醋25克、油15克、湯底100克、冷水500克。
1、紅薯粉條用溫開水浸泡30分鐘，濾淨水份後清洗整潔，適度弄斷；
2、蒜頭、薑片切末，酸豇豆切小傅，香菜切段兒；
3、炒菜鍋倒小量油，燒開後放入姜蒜末、油撥辣椒煸炒出味，隨後新增湯底、冷水、鹽、醋，走紅燒開；
4、放入粉絲們，再度燒開後，改文火，再煮約1分鐘就可以熄火；
5、將煮好的粉絲們撈起來放置碗中，將酸豇豆、花生仁、香菜葉撒在表層，最終澆上料汁就可以。
主料：蕨根粉100克上下，紅公尺椒三個，水煮花生公尺少量，香菜少許，蒜粒少量。
調味品：生抽醬油1勺，公尺醋二勺，雞精和鹽適量，芝麻油小勺，涼白開水一勺。
1、將蕨根粉提早半小時浸泡於冷水中、
2、把蕨根粉放開水內煮7分鐘上下，不時用筷子拌和，防止黏鍋。
3、將煮好的蕨根粉絲（無硬心）放進涼白開水中浸泡至涼。
4、香菜清洗切割成小斷備用，紅公尺椒和蒜切成粉末放小盤子中，碗中倒進生抽醬油，公尺醋，雞精和鹽，及涼白開水拌成料汁備用。
5、熱鍋涼油將花生仁炸好備用，將浸泡至涼的蕨根粉撈起來瀝乾放進碗中。
6、將備好的調味品汁和水煮花生公尺倒在煮蕨根粉絲上，最終澆上芝麻油，撒上香菜末就可以。
原材料：紅薯粉條、五花肉餡、大白菜、蔥、蒜、豆瓣醬、花椒、八角、香菜。
1、紅薯粉條提早用溫開水浸泡，大白菜斜刀切成片蔥蒜切末（蒜末空出一部分）
2、出鍋下油發燙，放入八角和花椒，放五花肉餡，煸炒至掉色。
3、放入蔥薑蒜蒜末，煸炒，放二勺豆瓣醬，煸炒出辣油，放適度的水和鹽。
4、熬料大概五分鐘，盛起鍋備用，碗內倒適當醋，放入蒜末，小量白砂糖，適當鹽，備用。
5、鍋內倒水燒開，放入泡好的紅薯粉條，放切完的大白菜，煮開，先盛一勺沸水倒進準備好的碗中，燙一下醋汁。
18樓：大超說教育
首先準備好紅薯粉，先將紅薯粉煮熟撈出，然後在鍋中加入陳醋、鹽、蒜末、青紅辣椒絲、醬油攪拌均勻，然後澆在煮熟的紅薯粉上就能吃了。
19樓：刺客聊星座
粉條先用溫水浸泡，碗里加入蒜末，醬油，蔥花一勺，鹽一勺，雞精一勺，白糖兩勺，生抽兩勺，一勺辣椒油，用開水攪拌。鍋中水開，放入粉條煮好，再下入青菜燙30秒，撈出放入調好的料汁當中，再撒上一些熟的花生，這樣做出來的酸辣粉特別的美味。
20樓：愛遊戲
碗中放入辣椒粉 白芝麻 蔥花 蒜末 澆上熱油炸香； 再加入生抽 陳醋 鹽 雞精 香菜攪拌均勻備用；鍋中水開 放入提前泡好的粉條 煮熟撈出；放入調料碗裡 再加入煮粉的水；最後放上花生公尺即可；
新手在家準備自制酸辣粉，掌握哪些技巧才美味可口呢？
21樓：遊戲小能手
酸辣粉非常有嚼勁，並且酸辣過癮，很多人都喜歡吃。但是要想製作出美味、正宗的酸辣粉，在食材的選擇上，也是非常重要的。並且在選擇的時候，儘量選擇紅薯粉，因為紅薯粉的口感比較好，並且非常有嚼勁兒。
再加一些辣椒，醋，花生公尺等等配料，可以說非常的美味可口。<>
一、新手在家準備自制酸辣粉，掌握哪些技巧才美味可口呢？
在製作酸辣粉之前，首先準備好食材，紅薯粉，豬肉，油潑辣子，醋，香菜，花生公尺，蔥，蒜，豆瓣醬，生抽，鹽。起鍋燒水，將水煮沸以後，將紅薯粉，放進去煮。直到將紅薯粉，煮至斷生以後，在將紅薯粉撈出，放進涼水中過涼備用。
將豬肉切丁，蒜切末，蔥，香菜切段。起鍋燒油，油熱後將豆瓣醬放入油鍋中，炒出香味。然此拿汪後再將豬肉丁，放入鍋中，不斷的翻炒敏搏。
將豬肉炒至斷生以後，再加入適量的油潑辣子，生抽上色。將豬肉盛出備用，鍋中放一些辣椒油，再放入適量的清水。<>
二、結語。然後再將煮好的紅薯粉，倒入鍋中，加生抽，鹽調味兒。要記住煮紅薯粉的時間，不能過長，也不能過短。
然後再拿出乙個碗，在碗中適量的放一些醋，炒好豬肉醬，蔥，香菜森仔，花生公尺，然後再將紅薯粉盛到碗中。再加一些芝麻點綴，這樣就美味的酸辣粉，就可以出鍋食用，並且酸辣可口。如果不敢吃辣椒的小夥伴們，那麼在做酸辣粉的時候，可以選擇用火鍋底料，來炒出香味兒。
並且一定要選擇紅薯粉，不能夠選擇粉絲，粉絲煮起來非常容易斷。紅薯粉，比較有嚼勁，並且只要控制好時間和火候，口感會非常不錯。<>
酸辣粉的由來，重慶酸辣粉的由來
為瓢，先而 加最以 拍 椒，的肥用具芡漏粉豆受粉 腸食要細喜 粉主採豆將軟大 菜克用 後原成0明是，為配醬酥南5入油 和狀盆間團一肥對2內熟調雜將鍋的 苕肥 制尤，稀明。粉制 芡薯 幹打水團 澆以粉城飛 的紹清黃腸苕用分作澱入制手痠清一水苕。以醋制明粉條 獲加再。苕種作成揉。全工國的 是用使紅採牛著...
酸辣粉的做法，酸辣粉的製作方法？
材料 主料紅薯粉條100克，香菜1根，花生米20克，輔料醋3勺，生抽1勺，鹽適量，花椒油1勺，辣椒油2勺，白糖適量。2 取一隻碗，放入兩勺醋和兩勺生抽，再放入鹽和少許白糖，放白糖提鮮，也綜合一下酸辣。3 放入一勺花椒油，沒有可以不放，放花椒油提味好吃些。4 放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，...
酸辣粉的做法，酸辣粉的做法及配方
美味的酸辣粉怎麼做？酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 高湯，醋，辣椒，花生，紅薯粉，生菜，粉條泡開放碗里加醋伍勺，辣椒三勺，鹽，雞精，味精，香菜適量 紅薯粉適量，用水泡軟 油菜洗淨備用。炒制輔料 炒鍋加熱...