1樓：勤謹還溫順灬熊貓
用砂鍋燉羊排，家人很愛吃，砂鍋裡不只是肉，有木耳和杏鮑菇，特別是這東北木耳，肉厚全是小耳朵形狀，口感脆爽味道鮮美，羊排燉得熟軟，輕輕一咬便肉骨分離，湯汁濃香，羊肉味道格外鮮，吃完全身都熱乎乎的非常過癮！
用料 羊肋排 700克。
泡發木耳 100克。
杏鮑菇 100克。
冰糖 3克。
大蔥 1根。
薑片 15克。
大蒜 8克。
青花椒、碼薯首紅花椒 1克2克。
黃酒 15克。
生抽、老抽 手輪 15克7克。
鹽 適量 砂鍋燜羊排的做法。
木耳提前泡發，杏鮑菇洗淨切小滾刀塊。
羊肋排沖洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙再吸乾一下。
準備好配料，蔥段、姜蒜片、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、青紅花椒、小公尺辣椒。
注： 盤中配料分三次放。
熱鍋倒油中小火，第一次下入蔥姜炒出香味。
放入羊排煸炒至羊油滲出。
第二次放入香葉、桂皮、八角、幹辣椒、青紅花椒炒出香味。
第三次放入蒜片和小公尺辣椒，翻炒至羊排縮小，微酥香。
倒入黃酒、生抽、老抽、加點冰糖翻炒均勻並上色。
倒進電砂鍋，加入平過羊排的熱水，調燜煮鍵1小時20分鐘。
羊排燜煮剩下遲數20分鐘放入杏鮑菇煮15分鐘。
最後放入木耳，加適量鹽調味煮五分鐘即可！
香噴噴的羊排，吃完留下的湯汁可以煮粉絲、豆腐之類的。
2樓：幸福的
焯好的排骨或者羊排，放在砂鍋中，然渣遊後把你用的料提前放裡攪拌，(我家通常用的料有豆瓣醬，料酒，生抽老抽，明塌鹽雞精，香油多放，大料辣椒香葉八角桂激梁圓皮蔥姜，喜歡的可以放點腐乳)這個時候不要加水，多多攪拌，均勻了醃製一會然後加水燉即可，特別入味，而且簡單。
3樓：北極雪
材料】肋排1000克 蔥1根生薑1塊 花椒少許香葉2片 生抽2大勺紅燒醬油1勺 冰糖50克海鹽則亮差適量 植物油1勺料酒1大勺 蠔鍵賀油1勺。
砂鍋排骨的做法】
1.排骨洗淨切小塊。再次沖洗一下去掉殘渣。
2.冷水浸泡至少半小時。生薑切片。砂鍋無水加植物油熱鍋。
3.加入花椒炒香。再加入薑片，簡單炸一下，排骨瀝水加入。鋪平，簡單的煎一下。
4.加入一大勺料酒。加入蠔油。拌勻孫皮。倒入清水，清水剛好淹沒排骨即可。
5.加入生抽跟香葉，大火煮開。然後蓋上蓋子，轉中小火，文火燉煮30分鐘。
6.到時間後，加入紅燒醬油、冰糖、鹽，轉大火繼續燉煮10分鐘。快要出鍋的時候，撒上蔥花。7.最後裝盤，喜歡濃稠感的可以等到湯汁完全只剩少許，也可以多留一點湯汁搭配公尺飯喲。
4樓：玩樂星
一、水煮羊肉的作法。
1、牛肉切片後用冷水洗泡除去鮮血。
2、石鍋內放水放牛肉，中火烤開後，去掉白沫子。
3、將蔥段、生薑片、幹山楂片、麻椒、放鍋砂內，大火燒開，再改文火(慢火)慢燉1—2個鐘頭上下。
4、出鍋前20分鐘，放進紅蘿蔔和蘿蔔，再新增鹽(放早了，非常容易不軟，不鮮)。正弊。
5、上桌上羊湯上撒上白胡椒粉、香萊沫，就大獲全勝。
二、牛肉煮不碎是啥原因。
1、並不是當初的羊，是餵養很多年的羊，煮的時間較短，難燉爛。
2、羊較為老就不易爛，假如買羊羔肉就非常容易爛一些。成年人的牛肉不易爛的，大約要用低火煮兩個小時上下。
3、老孃牛肉不容易燉爛，下一次建議買羯牛肉或小母牛肉，燒煮才香。
4、自然咯，時間較短了，當然煮不碎。牛肉化學纖維相對性較粗，跟一些肥肉對比確實難燉爛一些，還是需要多燒煮一會的。
三、牛肉煮不碎該怎麼辦。
1、不慌得話，那麼就壓力鍋多壓十多分鐘唄。一般12—15分，那麼就壓20--25分，常常爛的。
2、如果是買來的肉質地偏老難燉爛，這時可無須急切烹飪。煮肉前，何不在牛肉的表面塗一層芥末醬，隨後放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末醬後下鍋燒煮，能使燒煮時間大大縮短，牛肉細嫩爽口。
3、煮羊肉用冷水是最科學研究的，用開水使肉中的蛋白瞬間轉性而發硬，牛肉會十分的難以下嚥。牛肉放進涼水中煮，因為在烹調全過程中，肉裡邊的冰會提公升成水蒸汽，因此 肉很綿軟，很香。並且，牛肉開水入鍋肉表層一瞬間會熟，裡邊的鮮血便會被鎖定。
涼水入鍋可以把裡邊的味兒煮出去。
4、旺火烤開後，解開蓋子燉20分鐘去臭味，隨後蓋上，改成微火小開，使炒麵上漂油維持溫度，具有燜的功效，燜一會非常容易爛一些。
5、煮羊肉時，鹽要最終放，水一次加滿，假如發覺水少，應加沸水。鹽不必早放，不然不鮮還不容易軟。
6、燉羊排時，可挑選加些酒或醋。1kg牛肉放2至3湯勺酒或1至2湯勺醋燉羊排，能使肉酥爛。
7、燉羊排時加一撮荼葉(用茶包袋包囊)一起煮，牛肉迅速就熟透，並且牛肉的味一點也不會改變。假如家裡沒有荼葉局清旅，還可以用山楂果替代，荼葉和山楂果都是有讓羊牛肉軟爛而且除腥的功效。
8、鍋桐凳中水開後一定轉小火慢燉，另外放幹山楂片，那樣會加速軟的水平。
5樓：菜籃子
材料：排骨、洋蔥、蔥、大蒜、虧並生薑、公尺酒、澱粉。
調料：鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、料酒、豆豉、柱侯醬。
詳細做法】1.準備幾根排骨，把它砍成小段放入盤中，接著倒入1大勺的澱粉，把它攪拌均勻，然後用清水清洗乾淨，洗乾淨的排骨放入篩網中瀝乾水分。準備4分之乙個洋蔥、一頭大蒜、一塊生薑、幾根蔥白，把它們全都切好備用。
2.瀝乾水分的排骨倒入盤中，接著來醃製一下，放入一點鹽、一小勺白糖、半勺生抽、一點點老抽、適量胡椒粉、一小勺蠔油、少許料酒、一小把豆豉、半勺柱侯醬、半勺澱粉，把它們全都攪拌均勻，接著倒入一小勺花生油，繼續攪拌均正虧勻，醃製30分鐘以上。
3.準備乙個砂鍋，倒入少許花生油，接著把洋蔥、大蒜、生薑跟蔥白放進去炒香。香味出來之後，先把火關了，接著把醃製好的排骨倒入砂鍋裡面，輕輕地把排骨鋪平，儘量鋪得薄一點，這樣子容易熟。
4.排骨鋪好之後，蓋上鍋蓋，開小火焗13分鐘左右，這個時候要沿著鍋邊分2次倒入小半碗的公尺酒，不要一下子倒入半碗公尺酒，要分2次倒，**的時候倒一次，隔幾分鐘後倒一次，這樣子可以防止糊鍋，也能激發出香味。時間到了之後，開啟鍋蓋，一股香味就出來了，放上一舉空神點蔥段就可以關火出鍋開吃了。
6樓：卷枋茵
自己用砂鍋做過一次清燉羊排蘿蔔湯，冬天吃正合適，溫補佳品啊。
這道菜做起來比較簡單，關鍵是最後放入砂桐枯鍋中燉，成功鎖住了羊仿賣肉的鮮味，羊排吃起來嫩而不膩不羶，特別美味。
分享食譜如下：
食材包括：羊排、白蘿蔔、蔥、姜、八角等；
步驟1：冷水下鍋抄羊排，去除浮沫；
步驟2：鍋熱油，下羊排、蔥段、薑片、八角翻炒2分鐘；
步驟3：加溫水沒過羊排，水燒開備輪逗下蘿蔔加鹽，再次燒開；
步驟4：將羊排蘿蔔湯倒入砂鍋，燉2小時，出鍋點綴香菜。
7樓：我的小七呀
準備材料：一斤左右排骨，一根嫩玉公尺，兩根紅蘿蔔，10粒枸杞，食用鹽，姜，兩瓣大蒜，料酒，少量雞精。
操作步驟：一、拍轎排骨洗淨，玉公尺處理乾淨切段，紅蘿蔔洗乾淨切成塊，姜切襲型肆片。
二、起鍋加水燒開，放排骨進去去除血沫，加少量料酒薑片，煮三分鐘，薑片撈出備用，排骨撈出洗乾淨，控幹水分備用。
三、砂鍋加水放排骨進去，放薑片兩瓣大蒜，水開轉小火，煮半個小時放玉公尺段紅蘿蔔塊，紅蘿蔔看個人喜好，喜歡吃軟的提前放，放適量食用鹽繼續煮半個小時，加10粒枸杞，繼續煮半個小時（排要看），放少量雞精就可租緩以出鍋了。
8樓：網友
用砂禍燉羊排先用大火一至二分鐘，然後小火慢燉就能燉出一鍋漂亮的羊排骨來。
燉羊排骨的方法？
9樓：熱愛三農
燉羊排骨的方法如下：
用料：帶皮羊排適量、八角2個、桂皮3個、花椒適量、香葉2片、枸杞適量、紅棗3個、冰糖適量、大蔥適量、生薑4片、香菜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、幹辣椒酌情。
步驟：1、冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用。
2、起油鍋，低溫小火下花椒爆香，爆香後將褲型花椒撩去。
3、鍋中留旦返之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大蔥爆香。
4、下之前汆水的羊排翻炒。
5、依次加入老抽、生抽繼續翻炒。
6、加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽。
7、蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情大火收汁，加入胡遲猜之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好。<>
8、裝盆，配上之前備好的香菜大功告成。
10樓：x檸檬養樂多
所需的食材】
主材：羊排骨適量。
輔材：白蘿蔔少許、胡蘿蔔適態野卜量脊返、白胡椒粉適量、食鹽少許、雞精少許、蔥段適量、生薑適量。
開始做鮮嫩的羊排骨湯】
1、首先我們將羊排骨切成適量大小的塊狀之後冷水下鍋，先去浮沫子備用。這時候我們需要加上一些清洗乾淨並且切好的蔥段以及生薑片，隨後我們加上一勺的料酒。這樣能起到減少羊排骨湯的腥味的作用，那麼做出來的羊排骨湯會更好喝。
在焯水過程中我們將浮沫子去掉，保持羊排骨湯的鮮嫩口感，等焯水之後我們將羊排骨撈出來備用。
2、帆穗隨後我們另外起鍋，在鍋中加上足量的清水，隨後我們將羊排骨放進去，再次加上切好的蔥段和生薑片，這樣燉出來的羊排骨湯基本就沒有羶味了。
3、隨後我們將白蘿蔔和胡蘿蔔都清洗乾淨，然後切成小塊備用。
4、將切好的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊都放到鍋中，隨後我們燉煮一段時間。這時候我們在裡面加上少許的食鹽和雞精，靠著簡單的調味料就能增香，讓羊排骨湯更好喝。
5、隨後我們在裡面加上一點白胡椒粉增香，這樣不會讓羊排骨湯的湯底變色。
砂鍋羊排的做法 羊排湯的做法
11樓：小倩兒七七
【砂鍋煮羊排】
原料：羊排。
調味料：淡牛奶、雞粉、鹽、糖、味精、白酒、幹辣椒、香葉、孜然、蔥、姜。
做法：1、羊排切成骨牌塊，飛水；
2、放入鍋中，加湯、鹽、雞粉、幹辣椒、香葉、孜然、蔥、姜、白酒煮至羊排透熟。
羊排蘿蔔湯】
材料：羊排1斤，胡蘿蔔1個，黨參適量，枸杞適量，桂圓適量，姜3片，鹽適量。
做法：1、將羊排切件焯水。
2、與其它材料一起入鍋燒開，文火煮2小時加鹽調味即可。
羊排蘿蔔湯】
材料：羊排、白蘿蔔。
調料：鹽、味精、生薑、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香。
做法1、將羊排洗淨瀝乾血水，將生薑拍扁、花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗淨後放入調料包或紗布裡封好。
2、鍋內裝入大量冷水，放入羊排和調料包開大火煮開，用勺漏去血沫。
3、撈出血沫後用中火約一小時，然後倒入切成半圓的白蘿蔔煮10分鐘，調入鹽、味精即可。
烏羊排湯】材料：首烏20克，黑豆30克，羊排500克，海帶100克，香菇2朵，薑片少許。調料精鹽適量，清水12杯。
做法：1、將羊排切除邊骨取精排，斬成4釐公尺的段，下入沸水中汆燙去血水後撈出。
2、黑豆預先浸泡3小時，香菇去柄洗淨切十字花刀，海帶切塊首烏洗淨待用。
3、將煲內清水燒沸，下入所有原料旺火燒開，小火熬煮3小時，下入精鹽調味即可。
小貼士：調味料中增枸杞子、黨參，稱為黨參羊排補虛湯。
砂鍋羊肉】原料：羊肉、蔥、姜、幹辣椒、香葉、草果少許、醬油、香料。
做法：1、蔥、姜、幹辣椒切好備用，香葉、草果少許；
2、羊肉出水之後撈出，用水將血沫沖洗乾淨；
3、瀝水；4、熱油爆鍋，放入蔥、姜、幹辣椒皮炒出香味；
5、放入羊肉翻炒，加入料酒；
6、放入醬油，繼續翻炒；
7、放入香料加水煮開；
8、煮開之後轉小火煮5分鐘；
9、其後將其倒入砂鍋中慢燉2小時。
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主料 腔骨克。配料 蔥克 姜克 蒜頭。香料 十三香料包 也可以用香葉片 桂皮克 丁香克 肉桂克 大料瓣 花椒克製作成料包 調料 鹽克 糖克 味精克 料酒克 醬油克 食用油適量。製作步驟 腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用。 蔥切大段 薑切片 蒜整隻備用。 鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色。 烹入醬油使...
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