1樓：網友
主料：腔骨1500克。
配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭。
香料：十三香料包（也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克製作成料包）
調料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量。
製作步驟：1、腔骨洗淨後沿骨縫斬成段備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜整隻備用。
3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色。
4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。
5、入腔骨，與糖色兜勻。
6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開後撇去浮沫。
7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥薑蒜、香料包慢火燒2小時。
8、入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。
9、當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。
ps:1、燉腔骨要用溫水，開水和涼水都會使腔骨的肉發緊。這是燉腔骨的小竅門之一。
2、俗話說：「緊火魚、慢火肉。」所以使肉鬆軟香嫩的方法就是「火候足」。這是燉腔骨的小竅門之二。
2樓：咔咔_快樂尕卡
清燉嗎？要是清燉，可以用清補涼加大蔥，姜煮就好了。要是醬燜就可以用酸甜燜法。
勺代表湯勺)一勺酒兩勺醋三勺豉油四勺糖，配一斤排骨。排骨多則按比例增加調料。加剛沒過排骨的水。
燉兩小時。燉到骨都酥了，能咬碎就很正點了！
腔排燉多長時間好吃
3樓：雙魚疏影暗香殘
你好，豆角土豆燉腔骨的做法如下：
原料：腔骨1000g，粉條100克，土豆1個，豆角150g，蠔油適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，幹辣椒適量。
做法：1. 腔骨沖洗乾淨。
2. 冷水下入腔骨，加入八角、大料、桂皮、花椒、幹辣椒、陳皮焯去血水，水開以後放入料酒再焯五分鐘左右。
3. 焯好的腔骨用冷水沖洗乾淨備用。
4. 土豆洗淨去皮、豆角洗淨去筋。
5. 土豆切兒、豆切段兒或用手掰成段，大蒜切末備用。
6. 熱鍋冷油，下入冰糖炒糖色。
7. 糖慢慢變黃，顏色越來越深時，迅速下入排骨翻炒。
8. 倒入適量醬油翻炒均勻。
9. 注入適量白開水（冷水也可以），水面與腔骨持平。
10. 水開後下入土豆、豆角，再放入一把粉條。
11. 待粉條慢慢變軟翻炒均勻後，放入適量鹽、花椒麵、冰糖，最重要的東東——蠔油翻勻，改小火，加蓋悶煮。
12. 湯汁慢慢收幹，下入蒜末，炒出蒜香味兒後迅速出鍋。
13. 美味的燉腔骨出鍋開動了。
腔排一鍋燜的家常做法大全怎麼做好
4樓：year幸運寵兒
主料 4人份。
豬脊骨1800克。
輔料蒜數瓣、鮮姜一塊、八角兩顆、香葉兩片、精鹽適量、醬油適量、料酒少許、香菜一棵。
腔排一鍋燜步驟1
腔排一鍋燜的做法大全。
排骨腔骨剁成小塊，洗去骨頭渣。
步驟2腔排一鍋燜的做法。
與涼水同入鍋，煮出多餘的血水。
步驟3腔排一鍋燜的家常做法。
將煮好的腔排骨撈出。
步驟4腔排一鍋燜的簡單做法。
大蒜、鮮姜、八角、香葉提前準備好。
步驟5腔排一鍋燜怎麼吃。
將腔排骨入高壓鍋內膽中，倒入熱水，與腔排骨持平，再倒入適量的醬油、料酒，調料同入鍋。
步驟6腔排一鍋燜怎麼做。
用燜飯程式，大概有40分鐘就可以出鍋了。
步驟7腔排一鍋燜怎麼炒好香。
燉腔骨的做法，燉腔骨怎麼做好吃，燉腔骨的家常
5樓：大生活家香橙老師
食材明細。腔骨、蔥、姜、花椒、小茴香、八角、草果、香葉、生抽、老抽、鹽、醋、白糖。。
1、準備材料。
2、把腔骨清洗乾淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開。
3、待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨備用。將腔骨放回洗淨的鍋中，在清水中，加入大蔥，薑片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉。
4、水開後，調入料酒，生抽，老抽，公尺醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時。
5、一小時後，調入鹽改成大火，開啟蓋子繼續煮5分鐘即可。
超簡單的燉排骨方法怎麼做
6樓：網友
原料more
豬腔排 (9段)蔥段 (3段)薑片 (3片)香菜 (適量)鹽 適量雞精 適量味精 適量十三香 適量花椒 25粒左右醋 適量。
方法/步驟。
1/6分步閱讀。
首先，選取新鮮的排骨並把排骨洗淨並浸泡約5分鐘。
檢視剩餘1張圖。
2/6把泡好的排骨放入鍋內大火煮沸後繼續煮一分鐘，讓排骨把多餘的浮沫都飄出來，然後把排骨撈出放入清水中洗淨，把鍋中油水倒掉，加入清水，加入排骨，大火煮沸（如還有浮沫請重複此步驟）。
大火煮沸後繼續煮五分鐘加適量醋（根據個人口味新增），而後轉中火15分鐘，在中火12分鐘時加入蔥段，薑片和花椒，中火完時加適量鹽，雞精，味精，十三香。
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4/6中火完轉小火煮5分鐘，開鍋放香菜，香噴噴的排骨湯就做好了。
在放香菜之前可以把蔥段和姜，花椒撈出，那樣更容易食用哦。就是這麼簡單，就讓你學會了這麼有價值的一餐。加油 吧，會做飯的寶寶們！
如果排骨湯做多了，喝不了可以用來煮排骨麵哦，既營養又健康。還可以延伸做冬瓜排骨湯，玉公尺排骨湯，蘿蔔排骨湯等等。
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注意事項。材料的量根據個人口味新增，
清燉排骨怎麼做？
7樓：超級大大餅乾
1、準備精排250克、蘿蔔100克；
2、準備枸杞15粒、薑切片、蔥切段 蘿蔔切四方塊；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉40分鐘左右；
5、放入蘿蔔塊燉半個小時；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿蔔 、枸杞、薑片、蔥、鹽。慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
8樓：世界繁華
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽。
一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋。
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
高壓鍋燉腔骨的做法
9樓：匿名使用者
1.骨頭先過水，待用。2.
把出過水的骨頭放高壓鍋內，放適量祥純賣的水，如果褲段是電高壓鍋，有一些橫線的，水量不要超過橫線。蓋好蓋，把按鈕擰到熬湯的位置，熬好後會自動綠燈。3.
如謹逗果是普通的高壓鍋，先大火，噴氣後小火，熬乙個鐘左右，關火，等氣放完後即可。
做排骨湯用腔排好,還是肋排好
10樓：網友
你是主要喝湯呢還是主要吃肉？我們這裡奶排最貴大排最便宜，三個人都是大人麼？是女的還是男的？
如果主喝湯就買大排便宜又實惠，如果主吃肉就買奶排肉嫩點（記得不能煮的太久)，排骨一根一根的就中間那幾根最長也最好，不要豬脖子附近的（我媽教我的。為什麼不好我沒問過，貌似脖子那有淋巴吧）一般一斤也就夠了帶骨頭的壓稱，稱不了多少，大排就是脊椎那裡的（如果還不明白就摸摸自己的(*^嘻嘻……大排帶裡脊肉的和不帶裡脊肉的**不一樣不帶的會便宜一點。你是去超市買還是去菜市場買呢？
11樓：神州
食品用料 豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨。
12樓：匿名使用者
其實最好的燉湯的骨頭是尾巴骨。
湯色清亮。肉很香也嫩。
不過要買好的尾巴骨。
上面要有肉的那種。
怎樣做腔骨燉蘿蔔
13樓：初夢楓
做腔骨燉蘿蔔做法：
1、大蔥一根，切成七八釐公尺的蔥段。姜蒜若干，切成蒜瓣，薑片；
2、腔骨在買時，就讓老闆給切成一節一節的小塊，用溫水放在燉鍋裡，放入蔥段，薑片，燉肉料；
3、用小火開始燒，這樣可以保證肉嫩；
4、燉二十分鐘後，將白蘿蔔塊放入鍋中一起燉，火可以開到中火，但是我們得小心湯溢位來；
5、再四十分鐘後，放入適量鹽，嚐嚐肉如果熟了 ，蘿蔔如果爛了，就可以出鍋啦。
排骨燉蘿蔔是一款家常湯品，主要食材是蘿蔔和排骨，主要烹飪工藝是燉。蘿蔔含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵和維生素等；排骨能補充蛋白質和鈣，既可平衡營養，又能強身健體。
注意事項：1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃，又滋補。
2、燉排骨(或其他骨類及禽類)時可適量多加一點水，在放入其他輔料前盛出點湯儲存，以便用於其他菜餚的烹調，既能提味，又有營養。
14樓：蒼井瑪利明步
材料主料：白蘿蔔500克。
調料：姜20克，植物油10克，胡椒粉1克，鹽3克，味精1克，牛奶15克，大蔥20克。
做法1、蘿蔔去皮，洗淨，切滾刀塊。
2、蔥、薑切片。
3、油燒熱，放入蘿蔔稍炸，撈出。
4、加入蔥片、薑片，加入適量清水，再放入蘿蔔、牛奶、精鹽、味精、胡椒粉。
5、用小火燉透即可。
15樓：念彤雯
原料：腔骨1000克，白蘿蔔、胡蘿蔔更一根，薑片、蔥花適量，鹽少許。
操作步驟：1、將白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨去皮。
2、將去皮的白蘿蔔和胡蘿蔔切成滾刀塊。如下圖所示：
3、將腔骨宰切成小塊（也可在買的時候讓賣肉的師傅宰，不過他們一般都宰得很大塊，我的2斤就宰成了4塊，這是我回家後自個兒又加工的，腔骨太大，骨頭硬，一般的刀吃不消，切忌注意！），入開水焯一會兒，撇去血沫，再撈出洗淨。
4、將洗淨後的腔骨放入湯鍋，加入薑片，湯要沒過腔骨，先用大火燒開後轉小火慢燉。
5、小火燉約40分鐘左右放入蘿蔔，蘿蔔不能放得太早，也不能放得太晚，太早了骨頭還沒爛蘿蔔就爛掉了，太晚骨頭爛了蘿蔔還沒有熟，要掌握好火候，大概在骨頭七八分爛的時候就可以放蘿蔔了。
6、繼續轉小火燉上半個小時，差不多蘿蔔的清香味撲鼻而來的時候就已經熟了。
7、再放入適量的鹽，加幾顆枸杞，出鍋灑上蔥花，大功告成。
當然，這道菜清淡美味，除了母乳餵養的媽媽可以吃，孕媽媽也可以吃。多喝骨頭湯補鈣哦~
16樓：網友
材料豬肋排，白蘿蔔，蔥姜適量。
做法材料。排骨，蘿蔔：
做法這個雖然花點時間但不費功夫、排骨燉酥後把切成大塊的蘿蔔放進去、大火燒開、小火燉45min---1 小時即可。用料酒、姜、鹽、雞精、少許胡椒調味、清淡而富含營養。
2．豬肉蘿蔔餡兒餃子： 肉里加點蝦、雞蛋，用料酒、姜、少許糖、鹽、胡椒、雞精調味；蘿蔔在開水裡汆一下、切碎擠水（一定要擠水）跟肉拌在一起、蔥在少量油裡爆一下、涼後加入。很清爽、絕對沒有澀味。
3．蘿蔔乾。
乙個大蘿蔔切成指頭大小的長條、滿滿一簸箕、如果你想更幹一點、可以加曬一天。做蘿蔔乾只需兩三個晴天（盛夏兩天足夠了）、比曬衣服還簡單、早上拿出去、傍晚收回來就成了。等到你想吃的時候、在水裡浸一下、洗淨、擠幹、加少許糖放置一會兒（十幾分鍾吧）、不能吃辣的加少許鹽、醋、雞精、麻油、香菜或者蔥拌拌、喜歡吃辣的在此基礎上加辣油、少許醬油調色。
這道涼拌菜的特點是爽口有嚼頭、嘎嘣嘎嘣很香。
土豆燜羊排怎麼做如何做好吃，羊排燜土豆的做法，羊排燜土豆怎麼做好吃，羊排
食材主料 羊排500克 土豆250克輔料油 適量鹽適量豆瓣醬 適量白砂糖 適量小蔥 適量香葉 適量八角 適量生抽 適量步驟 1.羊排冷水下鍋,放一點薑片,花椒去異味 2.焯好的羊排瀝乾水份備用 3.砂鍋裡放點油,下蔥白,薑片,八角,香葉爆一下 4.然後加入羊排稍為煎一下 5.續加入一點生抽 6.適量...
紅燜羊排怎麼做，用壓力鍋怎麼做紅燜羊排
1.犢羊排以所有醃料浸泡微醃後，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味 洋蔥 蒜頭切片後均勻灑上迷疊香備用。2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185 放入作法1中的洋蔥 蒜片炸至表面呈金黃後撈起瀝乾油份，平鋪於盤上備用。1 羊排洗淨，瀝乾，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙醃十分鐘。2 西紅柿...
的做法，海鮮一鍋燉怎麼做好吃，海鮮一鍋燉的家常做法
主料 團蟹1個 香螺2個 蛤蜊200g 花蛤100g 白蛤100g 蟶子100g 泥螺適量 蝦適量 輔料 姜適量 蔥適量 料酒適量 胡椒粉適量 1 將食材準備好清洗乾淨 2 鍋里加水將食材放入，先大火再小火煮即可。具體做法 1.準備好食材 2.把這些食材，除蝦以外，放淡鹽水浸2個鐘頭，再用刷子洗乾淨...