1樓：知識小能手
紫薯是一種非常健康的美食，當它做成紫薯粥的時候，也是乙個容易消化的粥品。不僅適合所有年中配齡段的人吃盯鄭，經常吃還能讓我們的身體越來越健康，製作方法也非常簡單。但是在有很多人在製作紫薯粥的時候，煮出來的粥卻是藍色的，讓很多人懷疑是不是自己煮粥的方式有問題。
變藍色的原因其實對於紫薯來說，它是一種含有豐富蛋白質澱粉以及維生素和多種礦物質的食品，同時它還有花青素凱培頌的成分。當我們在煮粥的時候，花青素出現在一些鹼性元素較多的環境裡就很容易變成藍色，由於一些人在煮紫薯粥的時候水的成分有一些問題就會讓他們煮的粥變成藍色。當我們發現自己在煮紫薯粥的時候，粥品變成了藍色我們不需要太過擔心，這是很正常的現象，只需要在粥裡滴一點檸檬汁或者是白醋就能夠讓它重新變為紫色。
防止變成藍色除了在後期將顏色**能夠讓它重新變回紫色，我們也可以再煮紫薯粥的過程或者是紫薯紫薯粥之前做一些準備工作，也能夠讓我們煮出來的粥變成正常的紫色。比如說我們要需要買一些新鮮的紫薯，新鮮的紫薯能夠讓我們煮出來的粥更加有營養有健康。同時我們在煮粥的時候不要使用自來水，很多地方的水都是成年人有鹼性的，當花青素遇到這些鹼性的水就容易將紫薯粥變成藍色。
所以我們最好使用家中的純淨水或者是礦泉水，這樣就能夠有效的防止紫薯粥變成藍色。
注意事項當然我們也可以選擇使用其他種鍋來煮紫薯粥，比如說我們選用砂鍋和陶瓷鍋，這樣的器皿在煮鍋的時候就不容易讓紫薯氧化。當然我們在煮紫薯的時候也不要新增其他的食品，因為有很多蔬菜和水果也是偏鹼性的，當它們與花青素中合也容易讓紫薯粥變成藍色。
2樓：愛情來了擋不住
因為紫薯裡邊是有一些花青素的，這些花青素遇熱就會變成藍色，這是很正常的。
3樓：懶得可愛的小李
因為紫薯中含有很多的元素，而這些元素中就有花青素，花青素遇鹼會變成藍色。
4樓：行樂樂樂行
這是因為紫薯裡面含有非族頃常豐富的花青素者虧，而且這種花青素在自然的環境當中一般呈現兆嫌陸出來的是紫色，但是在鹼性環境當中就會呈現出來藍色。
紫薯煮粥煮完之後顏色會發藍嗎？
5樓：有娛有樂小公尺
紫薯的營養很高，它不僅可以抗氧化還能促進腸胃消化，增強自身的免疫力還能保肝護肝，甚至還有**的作用等等。因為紫薯它本身含有花青素，遇到鹼的話它就會變藍，遇酸的話就會變紫，這麼來說吧，如果你是用自來水來煮紫薯粥，那麼通常它都是紫色的，但是如果你是用礦泉水來煮，或者是和一些有鹼性物質的水質來煮的粥，那麼它就會變成藍色的，這些都是比較正常的現象。但是我還是建議大家不要加鹼，或者用帶鹼的水自來煮紫薯粥，因為這樣會對紫薯的營養成分有一些影響。
紫薯含有豐富的纖維素經常食用紫薯不僅可以改變你的**的膚質，還可以調理內分泌，因為紫薯本身就含有豐富的纖維素，可以清理腸道內的黏液和腐敗物，促進腸胃的蠕動，保持大便的暢通和預防腸胃的疾病。對於男士來說，有很多人都喜歡吸菸喝酒，這種習慣會讓自己的脾氣容易顯得急躁，這個時候如果食用一些紫薯的話，它可以起到調理健康降肝火的作用。<>
紫薯還可以**紫薯還富含了大量的黏液蛋白，能提高免疫力，它的熱量也非常低，對於一些愛美人士來說，作為乙個**的低熱量食品也是非常受歡迎。<>
雖然紫薯的功效非常多，大家也比較喜歡吃，但是還是建議大家不要吃太多了，這樣容易產生腹脹導致放屁。而且儘量不要單吃紫薯，儘量的去搭配一些優質的蛋白食物，這樣營養會更加全面。紫薯最好是煮熟了再吃，生紫薯的澱粉粒沒有經過高溫破壞就會很難消化。
值得大家注意的是，紫薯最好不要和西紅柿、柿子以及白酒，螃蟹等一起食用，這樣的話就會容易導致腹脹腹痛或消化不良，以及形成結石，造成胃出血等等症狀。
6樓：網友
紫薯煮熟後通常會變成藍色，這是因為花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水會呈紅色，遇鹼性水會呈藍色，遇中性水會呈現紫色，而自來水偏弱鹼性，所以煮熟後紫薯就會變成「藍薯」。
7樓：愛吃西瓜的熊
會的，因為紫薯本身就是有顏色的，所以的煮的過程當中它的顏色就會出來，然後粥就會變成藍色。
8樓：王祿
會的。因為紫薯裡面是有著一些花青素的，在一些環境中是會表現出不同的顏色的。
9樓：路邊的風兒
當然會了，因為這種現象非常正常，紫薯切開之後接觸到空氣，就會發生一些反應，有一些地方就會變成藍色，所以就算發藍也可以正常吃，不會對身體造成什麼影響。
用紫薯煮粥煮完之後顏色會發藍，這是什麼原因導致的？
10樓：昕昕糖痴豆
紫薯，相信大家都不會陌生，它在很多市場與超市都有得賣。它與紅薯外表最大區別在於薯肉是呈紫色至深紫色的。我也經常煮紫薯、紫薯粥或紫薯餅做早餐吃。
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，它營養價值高，有防癌抗癌、促進胃腸蠕動、增強免疫力等功效。
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，可預防胃癌、肝癌等癌病的發生；
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，防止胃腸道疾病的發生；
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生；
紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用，所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
正因為紫薯營養豐富且低脂肪、低熱能，吃了不僅不會發胖，還能夠**、健美，所以深受大家喜歡的食品。
但好多朋友都反映自己做出來的紫薯粥竟然變成了藍色！包括我自己在第一次煮紫薯粥，煮好後發現粥不是呈現紫色而是偏藍色的，嚇了我一跳。後來經瞭解，才知道這屬於正常現象。
為什麼煮熟的紫薯粥是藍色的呢？因為，紫薯中含有豐富的花青素，它是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。如果細胞液呈酸性則偏紅，如果細胞液呈鹼性則偏藍綠色。
我們煮的粥是與大公尺同煮，它屬於鹼性環境，因此花青素就顯為藍色甚至帶有點點綠色，這都是正常現象，如果不放心可以加一點點白醋或檸檬汁，立馬變回紫色說明無礙，沒有反應說明有其他物質摻入。
因此，煮熟的紫薯粥發現是藍色的是正常現象，請大家放心食用啦！
11樓：創作者
紫薯富含豐富的花青素，在遇到熱以後就會變成藍色，所以才會在煮熟了以後變成藍色，這是很正常的。
12樓：帳號已登出
是因為紫薯和粥加熱之後會改變一些顏色，正常的現象，紫薯粥非常的好喝。
13樓：帳號已登出
因為紫薯裡面是有著一些花青素的，花青素遇到一些鹼性的物質就會變成藍色，水是屬於弱鹼性的東西。
紫薯粥變藍，是因為什麼？
14樓：二十不掉毛
這是因為紫薯中含有豐富的安多因，鹼性時呈藍色，酸性時呈紫色；一般來說，如果用自來水煮，紫薯粥一般是紫色的，如果用礦泉水煮或接觸鹼性物質，如水質呈鹼性，或有些夥伴用食用鹼怎麼煮，就會把薯泥變成紫色，這是正常現象。紫薯粥的顏色取決於你放了多少個紫薯。如果你放的紫薯少，它們的顏色就會比較淺，有紫色的光芒。
如果你放的紫薯多，顏色就會變深。
紫薯粥的藍色是正常的，是由紫薯中的阿托品引起的。花青素是一種水溶性色素，主要存在於葡萄、藍莓、橙血、紅橙、紅柚、黑公尺、紫薯、紫菜、牽牛花、茄子皮等植物中。它旅轎可溶於水，在酸性環境下有不同的顏色拆顫肆，在酸性環境下為紅色或紅紫色，在鹼性環境下為藍綠色。
紫薯富含硒和鐵，是抗疲勞、抗衰老和補血的必要元素。吃紫薯可以**、塑形、預防保健、排便解毒。新鮮紫薯每100克只含克脂肪，產生99千卡能量，約為大公尺的1/3。
是一種低脂肪、低熱能的bom食品，能有效防止糖類變成脂肪。花青素在酸性環境中呈紅色，在鹼性環境中呈黑綠色。當環境發生變化時，花青素的顏色會發生變化，但可以食用。
加鹼會在一定程度上破壞紫薯的營養成分，所以不建議使用鹼性物質。
因為紫薯洞磨粥的水中有一種可溶性色素，自來水通常是鹼性的，當他們發現鹼性物質時，往往是藍綠色的，而醋是酸性的。因為紫薯含有阿托品。那麼你可以吃紫薯粥，這很正常。
花青素是自然界中唯一會變藍的色素。我們在食物中看到的大多數顏色都是紫色，甚至是黑色（在高濃度的安託尼）。
15樓：柳賀撥才
含有豐富的安多因。
怎麼煮紫薯粥變藍色了
16樓：
摘要。親正常現象。紫薯粥煮出來的顏色是藍色的。
這是屬於正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。 紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。 您好親！
怎麼煮紫薯粥變藍色了。
親正常現象。紫薯粥煮出來的顏色是藍色的。這是屬於正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。
紫薯的顏色是由於裡面的花青素，這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色。 您好親！很高興有機會回覆本題，也感謝對我的信任和支援！
您好親，紫薯（ipomoea batatas (l.) lam），屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的乙個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料[1]。
紫薯含se、zn、fe、p等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素c、b、a等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素[2]。中文名紫薯拉丁學名ipomoea batatas (l.) lam別名黒薯、苕薯界植物界門被子植物門。
您好親，鑑於國家調整新冠感染為乙類乙管的傳染病政策，當下正是第一波感染潮，形式相當嚴峻，千萬注意保護自己。從現在開始，自身和家人的健康，以及防控措施責任都要靠自己平時積累的常識、經驗和認知了<>
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紫薯粥做出來是藍色的，怎麼回事兒？
17樓：乾萊資訊諮詢
紫薯粥煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況，因為紫薯裡面含有豐富的花青素，這是一種水溶性的色罩基戚素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到鹼性會呈偏藍綠色遇到酸性則會呈紅色，這是一種正常現象，可以放心食用。
花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然物陵界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的ph 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。
紫薯煮粥變色了能夠吃嗎,紫薯可以煮粥嗎？
紫薯煮粥變抄色了能夠吃襲，顏色是紫薯 的顏色。bai 材料米，紫薯 做法du 1.材笑核料 zhi米櫻敗，紫薯 2.米洗乾淨後用水dao浸泡半個小時以上 3.紫薯洗淨去皮，切成小塊。4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，後面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開後轉小火 5.小火煮至紫薯化開...
紫薯可以煮粥嗎孕婦能吃紫薯粥嗎，紫薯可以煮粥嗎？
紫薯是可以煮粥的，孕婦是可以喝紫薯粥的 可以煮粥，孕婦可以吃！紫薯可以煮粥嗎？紫薯可以煮粥，常見的有紫薯綠豆粥 主料 綠豆200g 紫薯250g 調料 元貞糖適量 做法步驟 1 綠豆先浸泡了1個小時 2 冷水放入綠豆，煮至綠豆開花 3 放入切好的紫薯粒 4 中途要稍做攪拌 5 紫薯和綠豆都軟爛後關火...
紫薯粥怎麼做好吃又簡單，紫薯怎麼煮粥好吃
紫薯粥怎麼做？紫薯切塊，大米小米各一半，洗乾淨後撈出，倒入高壓鍋中加入水，煮十分鐘加點糖。早餐想弄紫薯粥，不知道怎麼做 紫薯營養很好，含蛋白質，澱粉，果膠，纖維素，氨基酸，維生素及多種礦物質。還富含鐵元素個青花素，紫薯中的鐵是人體抗疲勞，抗衰老，補血的必須元素。紫薯粥美味又養生。by 梟笑 豆果美食...