1樓：強壯崔亦赤
天津小吃狗不理包子的做法詳細介紹。
所屬地區：天津小吃。
工藝：蒸法。
狗不理包子的製作材料：豬肉500克，麵粉500克，薑末、醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、酵面、食用鹼各適量。
狗不理包子的介紹：因其創始人高貴友乳名為"狗不理"而得名。清朝末敏纖磨年，高貴友在南運河三岔口開設包子鋪，橋鬥因其精心經營，不斷改進配料與技藝，創出的大餡包子獨具特色，顧客日多，熟客中便以他的乳名相稱，名聲日盛。
狗不理包子的特色：
色白小巧，形似待開放的菊花，麵皮綿軟而有筋力，餡心鬆軟油潤多汁，肥而不膩。
教您狗不理包子怎麼做，如何做狗不理包子：
1.將麵粉加入酵面、適量清水和成麵糰，揉勻蓋溼布發酵，發酵至五六成時，加食用鹼水揉勻揉透，稍餳。
2.豬肉肥瘦比例3：7，絞成泥茸，加薑末攪勻，再加醬油、味精、芝麻油、骨頭湯、清水攪至起勁為餡料。
3.將麵糰搓條、下劑，取小劑按扁，擀成麵皮，包入肉餡，收口，並在收口處打上15個褶紋，然後放入預熱的蒸鍋中，用旺火蒸約5分鐘熟透即成。
狗不理包子的製作要領：
1.麵糰發酵豎跡不要太過，以半酵面為宜；
2.肉餡打入骨頭湯與清水適量，餡要調攪上勁；
2.蒸要用旺火，一氣呵成，不能中途停火、開蓋。
2樓：網友
我想在網上買點綠色食品，請問一下哪個**上的比較全面啊？
狗不理包子配方及做法 狗不理包子怎麼做好吃
3樓：血刺熊貓
1、做法：餡料 豬肉肥瘦按3∶7匹配，將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油上醬油的目的是找口（調節鹹淡），醬油用量要靈活掌握。
上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。
最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻（根據個人口味適量加鹽）
2、和麵：和麵時面與水的比例是2∶1，用老肥和鹼的比例成正比。一般說麵粉25公斤，冬季用老肥20公斤左右，鹼面190克，春秋兩季用老肥10公斤左右，鹼面135克。
夏季用老肥公斤左右，鹼面130克。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。
3、放劑子：放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重姿如克把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為釐公尺的圓皮左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。
4、掐跡旁啟包：掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有麵疙瘩。
5、蒸制：包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需啟陵4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
狗不理包子創於清朝哪個年間，狗不理包子創始於哪個朝代？光緒 乾隆 雍正 順治
說到它的來歷，還得追溯到一百多年前的清朝同治年間，一個十四歲的叫高貴有的孩子，從武清縣楊村老家來到天津，當了劉家蒸食鋪的小夥計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包，主顧大都是往來運河碼頭的船工 縴夫 小商販。高貴有在店裡專管做包子，因為他幼年性格很強，父母給他起了個 狗不理 的小名。他人小心靈，做出來的包子...
為什麼叫狗不理包子
1831年 清道光十一年 狗不理包子 創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊 現天津市武清區 因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名 狗子 期望他能像小狗一樣好養活。高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活。三...
為什麼天津的包子這麼好吃，天津的狗不理包子真的那麼好吃嗎？
你好！首先，和樓主有同感。天津的狗不理包子確實好吃，否則也不會揚名海外。另外，比較同意樓上 zycs32 的意見，這是人的共性，異地的食品或者景色總是比自己熟知的環境要好。北京人絕對不會再每天都吃 驢打滾 並樂此不疲。天津人也絕對不會認為吃狗不理包子就是改善生活。陝西岐山的老百姓也絕對不會每頓都吃臊...