1樓：乾萊資訊諮詢
蟹粉蹄筋製作方法具體步驟：
1、食材：油發蹄筋200克、火腿絲20克、蟹粉迅茄陸80克、甜青豆20克、雞湯500克、小蘇打粉10克、水澱粉10克、蔥花10克。
2、油發蹄筋在50℃溫水中泡至回軟，濾出老油後洗淨。
3、用小蘇打粉輕手揉搓，去除殘留老油，冷水漂洗，溫水迴圈（水溫遞減）浸泡，可重畝頃復小蘇打去油，無明顯油膩感為止。
4、用小蘇打粉輕手揉搓，去除殘留老油，冷水漂洗，溫水迴圈（水溫遞減）浸泡，可重複小蘇打去油，無明顯油膩感為止。
5、蟹粉蹄筋：高湯煮沸後依次加入火腿絲、青豆、蟹粉，少許鹽，最後加入蹄筋，二次煮沸後勾芡收汁。
6、蝦籽蹄筋納哪：高湯煮沸後加蹄筋、黃酒泡發的蝦籽、生抽，二次沸騰後勾芡，出鍋後加香油和少許香蔥。
2樓：匿名使用者
蟹粉蹄筋的做法。
材料。水發蹄筋250g，小青菜8棵，母毛蟹3只，鹽1茶匙5g，豬油1湯匙15g，水澱粉2茶匙10ml，雞湯250ml
做法。1、毛蟹煮熟後拆蟹粉。青菜剝出菜心。蹄筋洗淨。
2、中火加熱炒鍋中的豬油，將蟹粉炒出蟹油後，加入雞湯煮沸。
3、將蹄筋和菜心一同放入。
4、待鍋中所有食物再次煮沸，畢頌調入鹽，最後用水澱粉勾芡撥勻即可。
小喊高訣竅。
最好選老蟹而棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬；如肚皮發亮，就是嫩蟹。觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速；拉一下腳，應立即縮回。
把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷鄭數尺翻轉的是好蟹。把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
蟹粉蹄筋的做法？
3樓：勿鏡
開熱豬油鍋，將蔥、姜放入鍋內爆一山譁寬下就撈出來。
然後將逗亮蟹粉放入略炒，加酒、鹽、醬油、味精和水110克，隨後將蹄筋放入鍋內，燒約二分鐘，下溼菱粉勾芡，撒上胡椒僂，澆些蘆戚豬油即好。
蟹粉蹄筋的做法一
4樓：小侽
一、將蹄筋去開成二段。
二、開熱豬油鍋，將蔥、姜放入鍋內爆一下就撈出來。然後將蟹粉放入略炒，加酒、鹽、醬油、味精和水110克，隨後將蹄筋放入鍋內，燒約二分鐘，下溼菱粉勾芡，撒上胡椒僂，澆些豬油即好。
蟹粉蹄筋的做法二
5樓：美麗曉風
1．幹蹄筋水發方法：將幹蹄筋放在盛器中，加清水浸沒，放蔥結、姜塊、黃酒，上籠用大火沸汽猛蒸2小時，至軟糯而有彈性即成。
2．把水發蹄筋一切兩段，每段再直剖成兩爿。香菜切成3釐公尺長的段。
3．淨鍋燒熱，加少量油，燒至油六七成熱時，放蔥花、薑末煸炒出香味，放蟹粉煸炒去腥，加黃酒、醬油、白糖，最後加公尺醋，盛在小碗中待用。
4．原鍋內放鮮湯（約250克）、蹄筋，燒沸，放黃酒、醬油、細鹽、白糖，燒透，再放味精、公尺醋，將水生粉徐徐淋入勾流利芡，隨即將豬油沿鍋內壁徐徐淋入，並將炒好的蟹粉均勻地撒在蹄筋上，然後盛出，撒上香菜段即成。 1．蹄筋的口感應是軟糯滑口、富有彈性，故水發時，不可過熟，過爛。
2．蟹粉要用油煸去腥，並多放薑末、公尺醋，但不宜使用麻油，因蟹肉陰涼、麻油滑腸，腸胃功能較差者不適應。
蟹粉蹄筋的蹄筋是什麼
6樓：
摘要。蟹粉蹄筋是一種口味獨特的小吃，由蟹粉、蹄筋、蔥花、蒜蓉、辣椒醬、醬油、糖、醋等調料製成。蟹粉蹄筋的製作過程比較複雜，首先要將蹄筋洗淨，然後將蹄筋放入沸水中煮熟，再將蹄筋放入冰水中冷卻，最後將蹄筋放入蟹粉中拌勻，再加入蔥花、蒜蓉、辣椒醬、醬油、糖、醋等調料，攪拌均勻即可。
蟹粉蹄筋的口感鮮美，口感酥脆，口味鮮美，是一道美味可口的小吃。
蟹粉蹄筋是一種口味獨特的小吃，由蟹粉、蹄筋、差鏈蔥花、蒜蓉、辣椒醬、醬油、糖、醋等調料製成。蟹粉蹄筋的製作過程比較複雜，首先要將蹄筋洗淨，然後將蹄筋放入沸水中煮熟頌慶昌，再將蹄筋放入冰水中冷卻，最後將野扒蹄筋放入蟹粉中拌勻，再加入蔥花、蒜蓉、辣椒醬、醬油、糖、醋等調料，攪拌均勻即可。蟹粉蹄筋的口感鮮美，口感酥脆，口味鮮美，是一道美味可口的小吃。
老鄉，真心沒聽懂，可以再說得具體一些不。
蟹粉蹄筋是一種由蟹粉和蹄筋製成的食品，它以蟹粉為主要原料，加入少量的蹄筋，經過烹飪而成。發生問題的原因：1.
原料不新鮮：蟹粉蹄筋的原料，如蟹粉和蹄筋，如好陪果不新鮮，會影響蟹粉蹄筋的口感和質量。2.
烹飪技術不當：蟹粉蹄筋的烹飪技術不當，會影響蟹粉蹄筋的口感和質量。解決方法：
1. 選擇新鮮的友搏蠢原料：在製作蟹粉蹄筋時，應選擇新鮮的原料，以保證蟹粉蹄筋的口感和質量。
2. 注意烹飪技術：在製作蟹粉蹄筋時，應注意烹飪技術，以保證蟹粉蹄筋的口感和質量。
個人心得小貼士：1. 在製作蟹粉蹄筋時，應選擇新鮮的原料，以保證蟹粉蹄筋的口感和質量。
2. 在製作蟹粉蹄筋時，應注意烹飪技術，以保證蟹粉蹄筋的口感和質量。3.
在製作蟹粉蹄筋時，應注意控制火候，以保證蟹粉蹄筋的口感和質量。4. 在製作蟹粉蹄筋時，應注意控制時間，以保證蟹粉蹄筋的口感和質量。
蟹黃蹄筋怎麼做好吃
7樓：帶檔滑行
蟹黃蹄筋。主料：豬蹄筋400克。
輔料：蟹黃 100克。
調料：大蔥 20克 姜 3克 大蒜 5克 醬油 20克 黃酒 10克 白砂糖 15克 味精 2克 澱粉(玉公尺) 10克 蔥油 5克 花生油 60克 各適量。
蟹黃蹄筋的做法。
步驟step
將洗淨的豬蹄筋切成長片，放入沸水中氽透撈出，瀝去水分；
步驟step
薑切片，蔥切短段，蒜切末；
步驟step
炒鍋加花生油，置中火燒至六成熱時，放入白糖炒至血紅色；
步驟step
將豬蹄筋、蔥段、薑片倒入鍋內，炒至上色後，加入醬油、清湯250毫公升、黃酒燒沸後移至微火上煨；
步驟step
待湯剩1/3時，取出蔥，姜不要，用溼澱粉勾芡，加味精，蔥油攪勻盛入盤**；
步驟step
炒鍋內放花生油，置中火上燒至六成熱時，加蔥、姜、蒜末炸出香味，隨即倒入蟹黃攪炒幾下，然後烹入醬油、黃酒、味精，顛翻均勻，盛在盤內蹄筋四周即成。
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香辣紅燒牛蹄筋怎麼做好吃,辣炒牛蹄筋怎麼做好吃
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