1樓：勝利村寧
放熱油更好一些，這樣的話就能夠激發出餃子餡裡的味道，能夠讓餃子吃起來更香。
2樓：法律人張大炮
最好是放熱油比較好。因為熱油能夠將餃子餡中的生薑，大蔥的敗飢香味激發出來。或慧這樣做出來的餃子餡兒非察團返常美味。
3樓：依依很美的
生油。因為這樣會使得餡兒非常嫩，口感也很好。如果加入熱油，那麼吃起來會非常的老。
拌餃子餡，到底放啥「油」最合適？食用油需要熱一下嗎？
4樓：不是所有的認真都對
拌餃子餡的時候要放熟油，植物油，色拉油等都可以，最好是燒熱晾涼再用。食用油最好是燒熱，可以去除油腥味。
很多人喜歡吃餃子，尤其是北方人特別愛吃餃子，家裡來了客人就喜歡包餃子，有人出門也喜歡包餃子，因為吃餃子非常熱鬧。可是有人不知道拌餃子餡的時候到底是放什麼油才合適，和大家分享一下我的製作經驗，我每次拌餃子餡的時候都會在餃子餡裡新增熟油。因為植物油中會有油腥味，如果把油燒熱，就會去除這種腥味了。
放熟油也可以很好的鎖住餃子餡中各種食材的水分和營養。
北方人喜歡包餃子，北方人覺得餃子就酒越吃越有，吃餃子就代表著生活富有。拌餃子餡時放什麼油都可以，有人喜歡放豆油，有人喜歡放葵花籽油，還有人喜歡放花生油，完全可以根據自己的口味來安排。拌不同的餃子餡，可以選用不同的油，比如我們東北人喜歡吃酸菜餡的餃子，在拌酸菜餡的餃子時，我們喜歡在裡面加一些豬油，再加一些熟的植物油，我通常都會加熟豆油。
拌三鮮餡的餃子時，可以加熟豆油，熟花生油，熟玉公尺油等等都可以。
炒菜時我們會用油，要等鍋熱放入油，等油熱了以後才可以放菜，這是因為油熱了以後吃起來才會安全。拌餃子餡同樣也是這個道理，需要準備各種食材，同時要準備食用油，食用油一定要加熱以後再去拌餃子餡，因為加熱後的食用油用起來更加安全，還可以去除油中的腥味。食用油需要加熱，加熱後的食用油一定要晾涼，等食用油涼下來以後才可以去拌餃子餡，否則會破壞餃子餡中的營養。
5樓：隨遇而安
我認為餃子拌餡放食用油是最合適的；在食用油拌餃子下的時候是需要加熱的，加熱之後可以使餃子餡沒有生味，口感會更好，但是一定要注意加熱之後，放置一會兒再淋到餃子油上面。
6樓：大事發生的
帶餃子餡的時候放一些食用油，就會讓這些餃子餡更加的鮮嫩好吃，口感變得更加美味；食用油最好熱一下，然後澆在五花肉上，這樣不僅去腥還能增加香味。
7樓：小吧吧吧多喝水
那麼，在辦餃子的時候也是可以放芝麻油的，芝麻油的話，它是不需要熱一下的，但是味道也是挺好的。
想問一下大家，調餃子餡時該用生油還是熟油？
8樓：不是所有的認真都對
拌餃子餡時最好用熟油。因為熟油沒有生油的腥味，容易鎖住食物中的水分，還可以爆出蔥姜的香味。
老百姓常說，好吃不如餃子，餃子就酒越吃越有，很多人喜歡吃餃子，在重大的節日裡都會吃餃子。餃子要做的好吃，重要的就是調製餃子餡，調製餃子餡時都會放油，很多人在這一步都做錯了，所以導致餃子餡不香。調製餃子餡時一定要用熟油，不能用生油，如果做錯了這一步，你做的餃子就沒有別人家的餃子好吃。
一日三餐都離不開油，油的種類有很多，豆油，花生油，玉公尺油，葵花籽油等等。炒菜要用油，拌餃子餡也要用油，拌餃子餡時要用熟油，因為熟油能很好的去掉生油中的腥味。無論是哪種油，生油都有一種很濃郁的腥味，如果直接拌進餃子餡中，就會影響餃子的口感。
如果把油燒熱，用熟油拌餃子餡，熟油沒有這種腥味，餃子餡就會很香，餃子就會很好吃。
很多人喜歡吃餃子，因為吃餃子很省事，可以吃到菜，可以吃到肉，也可以吃到面。想要製作很好吃的餃子，就得調好餃子餡。調餃子餡時用熟油，能更好地鎖住食物中的水分，讓身體能更好的吸收菜肉的營養。
熟豆油的製作很簡單，就是鍋燒熱放入油，把油燒熱，關火晾涼，就可以來拌餃子餡了。
有人做的餃子特別好吃，有人做的餃子一點也不好吃。這就是因為沒有調好肉餡導致的，一定要用對油，不能用生油，要用熟油。熟油的好處有很多，可以爆出蔥姜的香味，可以讓餃子餡更加鮮美。
製作熟油時，還可以，在熟油中放上一些花椒粒，這樣製作出來的油會更加香。
熟油燒熱後不能立即放到餃子餡裡，一定要等油涼下來再放。熟油要最後放進餃子餡中，如果熟油放早了，鹽就不容易入味。
9樓：沒結婚呢
調餃子餡的時候應該選擇用熟油，因為使用熟油能夠讓肉香得到最好的揮發，而且餃子餡吃起來鬆軟可口，營養成分也能得到最好的保留。
10樓：灰灰慧闖天涯
調餃子餡兒的時候最好是要用生油會比較好一些，我之前也見過別人包餃子，一般用的都是生油不會用熟油。
11樓：結婚發的
應該用生油，因為這會讓餃子變得很好吃，而且這也可以讓餃子餡變得很濃稠，並且這也可以讓餃子餡的味道變得很好。
12樓：巨集盛巨集盛
當然應該用生油，因為生油調出，來的味道更好聞起來更香，而且更容易和餃子餡兒進行融合。
拌餃子餡用熟油還是生油
13樓：皆馗斬竟
拌餃子餡可以加入點生油，不需要新增熟油。餃子有素餡兒，也有肉餡，不管是素餡還是肉餡，都要新增適量的油。如果是肉餡的話，可以新增一點熟油，素餡新增生油就行了。
素餡比較容易熟，若新增熟油的話，會影響餃子餡的口感。
餃子餡一般都是要到植物油的，大多數都用直接倒入生油，不需要放熟油，不過，如果是肉餡的話，可以少放一些熟油，注意肉餡要少放油，因為肉餡本來就有油，如果倒入太多的話，會讓餃子餡變得更油。
加入熟油的話，需要把油放在鍋裡燒熱，溫度在200度左右就行，燒熱後直接倒入在肉餡裡面。做豬肉大蔥餃子用熱油比涼油好，豬肉剁碎放胡椒粉、鹽、生抽、十三香蔥薑末，鍋中放油花椒，花椒變色潑在肉餡上，挑出花椒拌勻即可。
素餡不需要放入熟油，否則就會影響餃子的口感。素餡比肉餡更容易熟透，放在開水鍋裡，大約5分鐘左右就熟了。不管是素餡還是肉餡，放入植物油後，都要攪拌均勻，再加添一些蔥末和薑末等等。
做餃子餡，應該放生油還是熱油？挺多人都弄錯了，難怪餃子不鮮香
14樓：玩車之有理
說起我們的傳統代表性 美食 ，很多人首先想到的肯定都會是餃子，餃子自誕生至今，已經是有著非常悠久的 歷史 了，對我國人民而言，它可能已經不單單只是一種普通的 美食 而已了，更算是一種人們 情感 與祝福的寄託。
在我國喜歡吃餃子的人可以說是非常的多了，尤其是身處北方的朋友們，對餃子更是特別的喜愛，基本可以說是每隔上一段時間，就會去做上一頓餃子吃，逢年過節的時候就更別提了，餃子那是絕對少不了的。
餃子一般有著這樣的兩種分別，葷餃子還有素餃子，市場上現在各種餃子都能夠購買，但是很多人還是比較喜歡選擇在家自己做，拋開衛生、口味、**等因素不說，其實一家人一起分工包餃子的工程，那也是非常重要的乙個環節。
而在正式動手包餃子之前，有著這樣的一步是非常重要的，直接關係到餃子的口感與鮮度，這一步就是添油。無論你製作的是素餡還是肉餡，都是要用刀油的，那麼做餃子餡，應該放生油還是熱油？挺多人都弄錯了，難怪餃子不鮮香。
其實有關於生油和熱油的選擇，其實並不是固定的，具體還是要根據餡料來進行選擇。
如果是比較平常的餡料，那麼建議最好是使用熱油，這樣做出來的餡料口味是最好的，尤其是三鮮餃子的製作，熱油是必不可少的，可以完全的將 那種 食材的鮮香給激發出來。
而如果你製作的是餡料中有白菜的餃子，那麼最好則是選用生油，熱油會使白菜失水萎縮，再加上後續的朋友，餃子煮熟之後，餡料的口味已經是發生大幅度下降了。
餃子餡兒用熱油還是生油-餃子餡要不要加油
15樓：小趙生活百科
餃子是一種傳統麵食，用麵皮包裹上各種各樣的餡料，蒸著吃或者煎炸、烹煮，非常的美味。特別是逢年過節的時候，大家都會包餃子來吃，慶祝團圓。包餃子的話我們要準備麵皮和餃子餡，餃子餡在製作的時候是可以放一點點油的，這樣餃子吃著會比較好吃。
那麼餃子餡兒的油用熱的還是生油呢？
1、餃子餡兒用熱油還是生油
餃子餡中可以新增一些生油，具體看是菜餡還是肉餡。無論是菜餡還是肉餡，都必須新增適量的油。素餡中一般新增生油，因為素的容易熟，用熟油反而會影響餃子餡的味道。
如果是肉餡，可以加一點熟油，但是要注意少放，因為肉餡本身就是有油的，如果倒得太多，餃子餡會變得更油膩。如果新增熟油，則需要在鍋中加熱油，溫度約為200度，然後將其直接倒入肉餡中。
素餡必須上油，肉餡是否加油則取決於個人喜好。素餡必須放油，許多人不知道該如何放油，所以他們自己做的素食餃子味道很尷尬，會齁嗓子。 素餡都是生菜直接新增的，加一些油可以消除蔬菜的原始風味，並且不會太淡。
最好將熟油加到蔬菜餡中，加熱菜籽油，然後冷卻，然後將其放入餃子餡中並攪拌均勻。
3、餃子餡太油了怎麼補救
餃子餡太油膩，可以新增一些餡料，例如粉絲，綠色蔬菜等來稀釋油。 或者將裝餡的盆對角線放置，將餡料放在較高的位置。 片刻之後，餡料的油會逐漸分離並流到低處，多餘的油可以倒出。
這些油還含有調味料，鹽和一些水分，下次可以用來做餃子或混沌。您也可以將餃子餡均勻攪拌，攤開在盤子上，使其變薄，然後將其放入冰箱中進行快速冷凍，等待油凝固，然後取出使用。
在調製餃子餡的時候要放油嗎？應該放熟油還是放生油？
16樓：小方汽車來了
實際上做餃子餡時，用熱油或是冷油要看是什麼水餃餡，如果是素餡或者是肉餡，用熱油好。素餡，如茼蒿或者是白菜餡，用熱油能激起出餐自身的香氣。把白菜燉切碎，加鹽攪拌均勻，過一會用醫用紗布裹好擠壓不必要汁，放五香粉翻拌，上邊放些蔥段，鍋中放油花椒，花椒變色後潑在蔥段上，香氣立刻出來，挑出來花椒，再放些炒蛋、平菇、豆腐乾，豐富多彩素餡搞好啦。
做豬肉大蔥餃子用熱油比冷油好，生豬肉切碎放白胡椒粉、鹽、生抽醬油、十三小香蔥生薑沫，鍋中放油花椒，花椒變色潑在餃子餡上，挑出來花椒翻拌就可以。拌好的餃子餡有香香的一股味道。有閱歷豐富人聞一下就瞭解水餃餡各種調料擺好沒。
水餃餡裡放花生油或是熟油並沒有好壞之分，僅僅熟油和花生油的區別取決於製成品的口感會大不一樣。即便是包餡內新增熟油，熟油的調配也會給水餃產生差異的口味。
江一魚座標山東，僅僅在近些年才試著用熟油來調配餃子餡料。以前為了更好地給包餡提鮮全是用芝麻油與生食用油混和調配包餡，由於香油的新增，包餡也會特別好吃。但是熟油的口感是花生油所無法取代的。
實際上放花生油或是熱油也需要在於人們所吃的是什麼餡， 比如莧菜，大白菜這類的純素餡，就不適宜於放花生油，而需要挑選熱油，由於，素餡的口味較為淡而無味。放一些熱油能夠激起素餡的香氣。
油基本上是放花生油為主導，假如要想包餡濃醇，能夠切一些紅蔥頭進行爆香，隨後出鍋等冷了以後新增到餡兒裡拌和就可以。 如果是蔬菜水果和肉製品混和做餡，提議用熟油做，也就是先用食油把肉和蔬菜水果炒一下，這一更能激起出包餡的鮮香和香氣，煮的情況下也很容易熟如果是純蔬菜水果餡的或是牛肉話就不會有了，花生油熟油都可以的，可是花生油得話能夠更快的鎖定水分，做出來的包餡更嫩滑
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