1樓：成了謎的語
原料：熟透西紅柿2-3個、雞蛋2-3只、花椒、圓畢大蒜、大蔥適量；配料：鹽、糖、食用油、料酒少許。
做法：1、西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。
2、雞蛋打散，頃腔態切好蔥花蒜片備用。
3、鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛雀源出備用。
4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。
2樓：匿名使用者
用料。大番茄適量。
小番茄適量。
雞蛋適量。食用油適量。
白糖適量。鹽適量。
料酒適量。生薑適量。
香蔥適量。步驟。
西紅柿炒雞蛋的做法**1.把大番茄放入容器裡；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮。
西紅柿炒雞蛋的做法**2.把番茄切成細丁；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓。
西紅柿炒雞蛋的做法**3.當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用。
西紅柿炒雞蛋的做法**4.雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散。
西紅柿炒雞蛋的做法**5.加入切好的香蔥繼續打散雞蛋。
西紅柿炒雞蛋的做法**6.熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用。
西紅柿炒雞蛋的做法**7.小番茄切塊；
西紅柿炒雞蛋的做法**8.熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒。
西紅柿炒雞蛋的做法**9.上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒。
西紅柿炒雞蛋的做法**10.加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。
小貼士。1.最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了：用番茄醬做配料，給主料裡的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養不流失，是不是很絕！
2.怎麼打雞蛋？用筷子朝乙個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離餘世衫碗底6釐公尺左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩；
3.番茄紅素主要存在於番茄皮裡，所以主料裡的小番茄就沒有去皮，但是做番茄醬的時候為了不影響口感就返碼要去掉；
4.做番茄醬時加一點白糖，可以中和番茄的酸，口感更豎腔好，最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中，番茄醬可以適當多加一點點鹽，那麼炒番茄的時候就不用放鹽了；
5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，所以買的時候可以捏一下番茄，很硬的不要買，裡面還是生的，越紅當然越好，柔軟適中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的；
6.炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油，但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒一會，同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋，雞蛋馬上會膨脹開來。
3樓：網友
你好，你說的洋柿子應該塌肢鏈就是番茄，先放油，油燙了之後放雞蛋，雞蛋快成型了就放切碎的番茄，然後放飢困公尺飯，放上團孫調料，炒的差不多了起鍋，就這樣。
4樓：匿名使用者
聽起來感覺好好吃。
怎樣做好洋柿子炒雞蛋
5樓：網友
材料：西紅柿3個、 雞蛋3個、 尖椒1個；
配料：蔥、鹽、雞精；
製作過程：1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），西紅柿炒雞蛋做法**(11張)把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2．然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
6樓：
西紅柿切小塊備用，先將雞蛋加少許水開啟，鍋內放油少許，下雞蛋快炒，成形後儘快盛出，不要太老，原鍋下西紅柿翻炒，加少許水，糖，鹽依個人口味加，待柿子軟爛出汁後放入雞蛋翻均即可．
7樓：諾無言
1.西紅柿洗乾淨最好熱水燙皮剝掉，切成塊狀放盤子裡。
2.蔥切寸段。
3.雞蛋打碗裡稍滴點涼水比較蓬鬆。
4.炒好雞蛋盛出然後再倒油，油熱後放入蔥段爆出香味倒入西紅柿，放些白糖可以消除點酸味。
5.加鹽翻炒，最後加入炒好的雞蛋一起盛盤。
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