1樓：西柚君話天下事
鹽焗海鮮在製作過程中都需要準備哪些東告掘銷西？該注意什麼？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
海鮮不但可以清蒸的也有一種味道更能吃出它的鄉味，那便是鹽焗，要想鹽焗海鮮做得好，那就需要掌握好下面這幾個關鍵點。
常用到的食物一定要充足新鮮，眾所周知海鮮一定要吃新鮮的，死了的魚類、蝦類不但口味肉質地會受到非常大影響，假如海鮮死亡時間太久，大家吃還會繼續腹瀉，因此製做鹽焗海鮮時最好是去超市或是銷售市場上選購新鮮的海鮮，大家常常會使用到的海鮮型別有黑虎蝦，花螺和生蠔，黑虎蝦被稱作蝦中霸主，它不但塊頭大，還肉質地美味，不但可以鹽焗，清蒸也美味。散毀花螺就買一般的就可以，味兒也是一樣的好。
一定要提前準備乙個檸檬，把青檸檬切成片後與清洗的海鮮一起翻拌襪遊或立即擠壓檸檬水也是可以的，檸檬汁中的檸檬酸鈉不但可以殺掉海鮮表層的微生物菌種還能合理除腥，怪味更能培養出海鮮自身的鮮香，一般醃製十五分鐘就可以。
鹽最好是採用粗粒福清或是粉色鹽，鹽的薄厚佈滿底鍋後在一釐公尺上下，生鹽一定要先入鍋煸炒一遍，除掉裡邊的水分，等鹽炒成略微變黃就可以了，可以先盛出一半預留，另一半立即留到鍋中等候下一步實際操作。炒鹽最好用舊炒鍋，鹽在加溫全過程時會對炒鍋的損傷非常大，那樣可以增加鍋的使用期限。
把醃製好的海鮮擦拭水分，放到剛炒熱的生鹽上，還記得鮑魚殼朝下置放，都堆放好後在最上邊放一層幹檸檬片，再用剛盛的生醃到頂，最好鹽可以把全部海鮮都給埋上，那樣實際效果才最好是。最終蓋緊蓋子，低火燜8-15分鐘就可以起鍋。
2樓：焉非魚說
需要準備平底鍋，鹽，大料、香葉等。要陵中注春裂意先把鹽炒到金黃，鋪平後再把大料和香葉放上去，然後放入海鮮翻炒三十秒左右，關火，蓋蓋子悶乙個小時就可以了。尺森山。
3樓：李李的民生生活錄
鹽焗海鮮在製作過程中需要準公升基備食鋒純鹽、料酒、吵基謹調料、蔥薑蒜等，需要注意的是海鮮在做之前要加點料酒醃製一下，去除腥味，否則做出來會有一股腥味。
4樓：瑟瑟十七公主
醃製料，食用油，蔥花，味精，蠔油。主要需要準備以上5種東西。製作之前要把海鮮醃製一下，最好醃製廳緩半個小時。
醃扮備模製完成以後，要過一下清水，把多餘的醃製料去滾毀掉。食用的食鹽最好是海鹽，味道會更鮮美。
鹽焗海鮮在製作時，都應該注意哪些事情？
5樓：楊波老師
海鮮不僅可以清蒸還有一種味道更能吃出它的本味，那就是鹽焗，想要鹽焗海鮮做得好，那就要把握好以下幾個要點。
1.所用到的食材一定要足夠新鮮，我們都知道海鮮一定要吃鮮活的，死掉的魚蝦不僅口感肉質會大打折扣，如果海鮮死亡時間過久，我們吃了還會拉肚子，所以製作鹽焗海鮮時最好去超市或者市場上購買新鮮的海鮮，我們經常會用到的海鮮種類有黑虎蝦，花螺和鮑魚，黑虎蝦被譽為蝦中之王，它不僅個頭大，還肉質鮮美，不僅可以鹽焗，白灼也好吃。花螺就買普通的就可以，味道也是一樣的好。
2.一定要準備乙個檸檬，把檸檬切片後與洗淨的海鮮一起拌勻或直接擠出檸檬汁也是可以的，檸檬汁中的檸檬酸不僅可以殺死海鮮表面的微生物還能有效去腥，酸味更能激發出海鮮本身的鮮味，一般醃製十五分鐘即可。
3.鹽最好選用粗粒海鹽或者粉紅鹽，鹽的厚度鋪滿鍋底後在一釐公尺左右，粗鹽一定要先下鍋翻炒一遍，去掉裡面的水分，等鹽炒到微微變黃就可以了，可以先盛出一半備用，另一半直接留在鍋裡等待下一步操作。
4.炒鹽最好用舊鐵鍋，鹽在加熱過程中會對鐵鍋的傷害很大，這樣可以延長鍋的使用壽命。
5.把醃製好的海鮮擦乾水分，放在剛炒熱的粗鹽上，記得鮑魚殼朝下放置，都碼放好後在最上面放一層檸檬片，再用剛剛盛的粗鹽封頂，最好是鹽能把所有海鮮都給埋住，這樣效果才最好。最後蓋上鍋蓋，中火燜8-15分鐘即可出鍋。
傳統的鹽焗菜是通過粗鹽將溫度傳導給食物，使食物不接觸明火即可成熟，用鹽焗做出來的菜更能夠保留食物的本味。只要掌握以上幾點，你也能做出美味的鹽焗海鮮。
6樓：創作者
需要注意火候，需要注意食材的新鮮，注意食材有沒有處理乾淨，注意食材的質量，一定要注意配料的新增。
7樓：小豆子子梓
在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
8樓：創作者
注意選料的過程，要注意製作的過程，也要提前醃製海鮮，注意裝盤的方式，還要保證海鮮的口感，一定要控制好火候。
鹽焗海鮮製作需要用到哪些工具和食材呢？
9樓：夢長科普小屋
鹽焗海鮮在製作的時候方法其實是非常簡單的，對於任何人來說只要好好的製作就能夠把鹽焗海鮮做得非常的美味。
其實從本質上來說，海鮮的味道本來就比較鮮美，無論採用怎樣的烹飪方式，只要保留了海鮮本身原始的味道就能夠將這道海鮮做得非常的成功。如果我們要製作鹽焗海鮮的話這個難度相對來說會非搭穗常的小。準備工具的時候，如果你家裡有烤箱的話，那麼最好還是準備乙個烤箱和烤盤以及一些錫紙。
最後巧枝襲就是大量的鹽和海鮮了。等我們把海鮮洗乾淨之後晾乾水分等海鮮上面的水分全部都幹了之後，我們就在烤盤上面鋪一層厚厚的食用鹽。
等我們把食用鹽放到烤盤之後，我們就把洗乾淨晾乾後的海鮮放到烤盤當中，然後儘可能的用食用鹽沒過海鮮。這樣子就能使食用鹽盡孝兄可能的讓海鮮受熱均勻，這樣子做出來的海鮮也不會容易烤焦，味道也非常鮮美，只要嚴把海鮮能夠包裹的非常的緊實，那種海鮮的鮮味也不會流失掉。所以我們在製作的時候其實是非常講究的，要使用比較好一點的鹽，而且在鋪鹽的時候也要使用比較好的手法，這樣子才能保證我們做出來的鹽焗海鮮味道非常的鮮美，也不會處於一種不生不熟的狀態。
這時候你只需要把準備好的海鮮放到烤盤裡面烤乙個小時到乙個半小時，這樣子就能夠讓你的鹽焗海鮮做得非常的成功了。鹽焗海鮮這道菜本來就是乙個非常容易做的菜，所以我們在製作的時候就一定要儘可能的把這個菜做好。步驟沒那麼繁瑣才能夠突出海鮮的鮮味，如果說我們在製作那些鮮味本身就非常突出的飯菜的時候，還使用了非常繁瑣的製作方法的話，對於菜品而言本身就是一種損失。
10樓：結婚發的
要用到蝦，螃蟹，皮皮蝦，胡椒，鹽，香菜，姜。一定要有菜籃子，鍋，錫紙盒，鏟子。
11樓：喵喵休閒娛樂
鹽焗海鮮在製作的過程判廳缺掘辯中要挑選新鮮伏察的海鮮，要用到的佐料有鹽，桂皮，香葉，八角，花椒。要用一口炒鍋先炒鹽。
12樓：劉心安兒
要準備的食材有各種各樣的海鮮，包括大蝦，螃蟹，皮皮蝦，蔥，汪宴姜，香菜，胡椒鹽，準備的工具有勺子，困納銀刀，鍋蓋，還有洗菜的茄衝盆。
13樓：巨集盛巨集盛
需要用到的食材有，螃蟹，蝦公尺，皮皮蝦，小龍蝦，鮑魚，鯽魚，草魚，香菜，孜然，辣椒，花椒，鹽，味精。
14樓：檀以彤
鹽焗海鮮的製作時，需要的是錫紙，和自己喜歡的海鮮種類，然後是精鹽，剩下的就沒有什麼重要，必須的了。
鹽焗海鮮在製作過程中都需要用到哪些食材和器具？
15樓：巨集盛巨集盛
要準備的食材和工具就是，鐵鍋，蒸籠，盤子，鏟子，食鹽，海鮮，小蔥，香菜，筷子，勺子。
16樓：帳號已登出
要用到海鮮，鹽，醬油，盤子，筷子，烤箱，色拉油，料酒，孜然粉，鍋子。
鹽焗海鮮在家如何製作？
17樓：多啦還有夢
1、大蝦洗淨，煎去蝦槍蝦鬚，挑蝦線，處理乾淨後瀝水，下鍋前一定要瀝乾，再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水分拭乾。 2、準備四片香葉、花椒、粗鹽、五香粉和蔥花 3、取乙個保溫效能好、密閉度好的鍋子。在鍋底鋪一層粗鹽，只要將鍋底蓋住，大概1cm 厚度即可。
4、放入花椒、香葉和五香粉，小火炒出香味，待到鹽略微泛黃，花椒香味溢位時將香料撈出， 5、把擦乾水分的蝦全部碼好 ，蓋上蓋子，大火加熱30秒關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。撒上蔥花即可，吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。
18樓：創作者
需要將海鮮放入鍋中，然後在裡面加入料酒，蔥，姜，然後加入鹽焗粉 ，然後蓋上蓋子進行燜煮就可以了。
19樓：結婚發的
將海鮮放入鍋中，加入蔥，姜，料酒，鹽焗粉 ，攪拌均勻，然後在鍋中翻炒幾下燜煮三分鐘就可以了。
20樓：檀以彤
鹽焗海鮮在家裡也能製作，用錫紙將要做的食材，撒上精鹽，然後包好，放在烤箱中烤制。
皇藏峪蘑菇雞在製作過程中，都需要哪些食材？
烹飪黃腸蘑菇雞的兩種主要材料是當地土雞和黃腸油野生蘑菇，這兩種主要材料的選擇也很講究。要想做正宗的黃章油蘑菇雞，就要選擇真正山上養的大紅土公雞。紅色王冠黑色尾巴，氣度堂堂的人作為商品。黃章宇蘑菇雞這道菜的創始人是馬裡平老先生，一開始用來做蘑菇雞的大紅土公雞都是馬老先生親自喂的。從小雞散養到後山坡，主...
香辣缽缽雞在製作過程中都需要準備哪些東西？該注意什麼？
需要準備的東西就是，雞肉，辣椒，小蔥，味精，醬油，雞精，白砂糖。需要注意翻炒的過程，需要注意烹飪的時間，還要注意製作的火候，還要注意以儲存的方式，也要注意烹飪過程中會出現的一些意外。需要準備的食材有木籤，生菜，蠔油，香菜，土豆，山藥，紅薯，紫薯，藕片，肥牛，魚丸，魚豆腐，粉絲等等。製作的時候可以選擇...
涼拌小龍蝦在製作過程中都需要用到哪些食材和器具
涼拌小龍蝦是一道川味的冷盤，製作涼拌小龍蝦並不複雜，用到的器具不多，就是一次性手套 小牙刷和鍋具 而食材方面主材就是小龍蝦。我們來分步驟講一下過程吧。一 首先就是準備以下食材和輔材 1 小龍蝦適量 2 大蒜適量切成蒜末 生薑適量切成薑末 3 辣椒麵適量 麻油適量 4 蠔油適量 量稍微大點 5 胡椒粉...