什麼加入麵粉後遇熱會面粉會更加白？

1樓：順駿

麵粉中加入白糖，遇熱後面粉會更白。也就是蒸麵食的時候，在麵粉中放少許白糖，蒸出來的麵食會更白！

什麼麵粉預熱就化的快

2樓：

摘要。小麥麵粉倒入炙熱的沸水中，一瞬間變為特色美食，這是我第一次用這個方法做。小麥麵粉跟沸水混和，其實就是麵食做法裡的燙麵。

粉絲的做法中，一般做烤餅的過程中會使用燙麵，由於用燙麵做出來的餅綿軟、放久了一不變硬。缺陷便是揉麵的情況下非常困難，沾手不用說還要用大力氣。燙麵的基本原理是使用持續高溫將小麥麵粉裡的蛋白燙軟，隨後將裡邊木薯澱粉一部分燙熟，讓它造成彭化實際效果，進而減少麵糊的強度跟筋度。

您好，應該是小麥麵粉呢。

小麥麵粉倒入炙熱的沸水中，一瞬間變為特色美食，這是我第一次用這個方法做。小麥麵粉跟沸水混和，其實就是麵食做法裡攜亂悉的燙麵。粉絲的做法中，一般做烤餅的過程中會使用燙麵，由於用燙麵做出來的餅綿軟、放久了一陪好不變硬。

缺陷便是揉麵的情況下非常困難，沾手不用說還要用大力氣。燙麵的基本原理是使用持續高溫將小麥麵粉裡的蛋白燙軟，隨後將裡邊木薯澱粉一部分燙熟，讓它造成彭化實辯乎際效果，進而減少麵糊的強度跟筋度。

發麵放什麼能會使麵粉變白

3樓：李胖子的小寶

1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 b族維生素。

所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。

4樓：拜客拜客

如果幹麵粉放一天也能發酵，那還要賣自發麵粉幹什麼？如果是一團麵糰，放幾天後會自然發酵，當你看到麵糰裡面有泡泡了時就代表發酵了。那樣的麵糰兌點鹼就可以直接蒸市場上賣的那種老面饅頭了。