1樓：香飄漫漫
牛是我們生活中比較常見的一種運陸含食材，不僅僅是含有高蛋白的牛肉受人歡迎，牛骨頭也是一種有著很高人氣的食材之一呢。
雖然牛骨頭上面沒有肉，但是它勝在燉出來的悉禪湯味道香，其中骨髓也是營養極其豐富，所以，接下就來介紹一下牛骨頭怎麼燉好吃又爛？
首先我們需要將牛骨放入鍋中焯一下水，去掉血沫之後放入另乙個裝有清水的國種。
把姜、八角等調料一同放入其中，煮開之後轉小火燉煮六十分鐘。然後放入胡蘿蔔和鹽，蓋旁笑上蓋子再燉六十分鐘就可以出鍋了。
具體操作方法；
1. 牛骨頭切塊，洗乾淨備好。
2. 將洗乾淨的牛骨頭放入高壓鍋中，煮開後將把血末打幹淨，多打幾次。
<>4. 花椒放進專門煮肉的盒子裡，這樣湯裡沒有花椒喝起來方便。
5. 準備好後放入高壓鍋中加入適量的鹽。
2樓：匿名使用者
1:選料。首先想要做好乙份口感不柴不老的燉牛排，就要把牛排骨選好，你先到槐胡就近的市場肉攤上買二斤牛排骨，牛排骨要選肉色粉紅，骨頭上面肉帶的多且油不要太肥的那種，有些無良商家在剔牛腩肉時會刻意的多剔一些，導致骨頭上面肉就太少了，往往一煮肉就會脫骨。
並且要求商家把牛排剁成段，拿個整根回家就不好操作了，菜市場買個白蘿蔔和一點香菜蔥姜，有調料店的話順帶著買幾塊錢的花椒，桂皮，八角，小茴香，草果即可回家。
2：準備。把牛排漂水，最少得倆小時左右，想要快的話就把水龍頭開小點衝著。
在這空鄭鏈擋把蘿蔔切塊，焯水，用涼水沖涼拔去腥味。蔥切段，薑切片備用。二斤排骨量，兩個八角，一小撮花椒，指甲蓋大的桂皮，三十粒小茴香，放到小碗用開水泡著去除黑物質。
3:操作。鍋最好是鋁鍋或者不鏽鋼鍋，鐵鍋煮的湯有點黑鐵腥味有點重。
鍋入水，放入牛排骨，水要比牛排多兩倍的量，（因為時間比較長怕把水燉幹了）。大火燒開，打去浮沫，沫子一定要打淨。放入蔥姜，泡好的大料。
蓋上鍋蓋，轉小火煮乙個半小時。
這個時候一定要檢查水量，水少的話補充些開水，待乙個半小時後用筷子撿出蔥姜大料渣。放入焯水的蘿蔔，加入適量的鹽，大火再燒開轉小火煮乙個小時。
待牛排軟爛時，調入少量味精，出鍋倒入盆中，撒上提前準備好的蔥花香菜，滴幾滴香油，即可鉛叢攔大朵快頤。
也可以把牛排骨撈出來，蘸著用醋和蒜泥調的汁水吃，口感也挺不錯。來幾頭紅皮大蒜，味道更爽。
3樓：帶檔滑行
紅燒牛骨頭的用料。
牛骨頭400克 八角2克。
桂皮3克 生薑8克。
蔥10克 香葉2克。
鹽3克 生抽4毫公升。
老抽2毫公升 料酒4毫公升。
食用油15毫公升。
紅燒牛骨頭的做法。
步驟1食材準備。
步驟2方太燃氣灶大火7檔熱水，放入牛排骨焯水，盛出洗淨備用（牛骨讓賣家剁好）
步驟3生薑切片，蔥切段、蒜切小粒。
步驟4鍋中加入食用油，開啟方太燃氣灶小火3檔，油熱下白糖炒至融化。
步驟5加入八角、桂皮、生薑片、蔥段和香葉炒香。
步驟6下牛骨炒製片刻，加入料酒返行、生抽兆滲和老抽炒勻。
步驟7加水漫過排骨，慢燉80分鐘，待肉爛加鹽調味漏猜譁，轉大火收汁即可（牛骨一定要清洗乾淨，燉煮1個小時以上才能入味）
4樓：518姚峰峰
讓牛骨沒讓頭更爛頌察汪的方法：野仔。
牛骨頭怎麼燉好吃又爛？
5樓：匿名使用者
主料main
牛骨半根3人份。
輔料others
食鹽少許 醋1勺 姜適量 料酒10毫公升 小蔥適量 牛奶少許。
牛骨頭半根，切碎（請賣家幫忙切碎）將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ml
步驟step
電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。
步驟step
加入一小勺子醋（10ml），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。
步驟step
電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。
湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。
6樓：韋小寶
材料：牛骨頭、胡蘿蔔適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量、油適量、鹽適量。
1、把骨頭洗一洗，浸泡10-15分鐘。
2、把需要的配料切下來，把胡蘿蔔切成小塊備用。
3、將油倒入鍋中，當油熱七成時，放入配料，炒香配料。
4、浸泡牛的骨頭，取出倒水，加入鍋一起煎。
5、將一些焦黃的牛骨再倒入砂鍋中煮，放入適量的水，加入適量的鹽，中火煮三小時。
6、三個小時後，加入切碎的胡蘿蔔，在火中煮半個小時。
7、最後，好了以後，裝盤冷卻即可食用。
7樓：李和霖
燉牛大骨頭放什麼調料：（1）蔥薑蒜等：燉牛大骨頭是一定要放蔥薑蒜等調味料的，因為牛大骨頭是具有一定的腥味，若是不去除的話，其熬煮出來的湯會帶有一定的腥味，而放入蔥薑蒜的話，其味道則會比較清香，可以去除腥味。
（2）花椒、大料、肉蔻等：其次燉牛大骨頭湯若是想要其味道更加的香，口味比較重的話，是可以放入花椒、大料、肉蔻、胡椒粉這類香料的，其可以去腥，又可以提公升味道。
牛骨頭燉三個半小時左右。牛骨頭燉湯的話，其是需要燉煮很長的時間的，一般是需要三個半小時左右，可以根據自己的實際情況來調整時間。 因為牛骨頭中的營養成分並不是很容易就析出，尤其是其中的鈣質，所以在煮制的時候，需要長時間的煮制，其中的營養成分才會析出得更加多。
而且煮制的時間越長，其湯的味道就會更加濃稠、鮮美，味道濃郁的話，其搭配其他的食材一起燉煮則會更加的好吃。
牛骨頭燉什麼好吃：（1）蘿蔔：牛骨頭非常適合與蘿蔔一起燉湯喝，蘿蔔經過長時間的燉煮，其口感會變得軟綿，但是又不失去蘿蔔爽滑的口感，並且蘿蔔還可以解牛骨頭湯的膩，從味道上來說是非常適合的。
其次蘿蔔是一種涼性的食材，而牛骨頭是一種熱性的食材，兩種食材相互中和，可以使得湯的性質更加溫和。（2）枸杞、西洋參：牛骨頭湯中還可以放入一些保健藥材，例如枸杞、西洋參等，其可以提公升牛骨頭湯的保健作用，並且枸杞味甘，還可以使得牛骨湯的味道更好。
（3）蓮藕：其次還可以放入一些蓮藕來燉，蓮藕燉湯是十分好喝的，蓮藕中含有豐富的澱粉，其口感爽脆，味道清甜，搭配牛骨頭湯不僅僅是味道好，其帶來的飽腹效果也是很好的。
8樓：原海秋
準備用料：牛排骨600g、蘿蔔1/2個、蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙。步驟一：
步驟二：蘿蔔切塊，薑切片。步驟三：
冷水下牛排骨，煮沸後繼續煮2分鐘，撈出洗淨。步驟四：鍋裡放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。
步驟五：放入蔥結，大火煮開轉小火燉1小時。步驟六：
放入蘿蔔，調入鹽，繼續燉1小時。
牛骨頭怎麼燉好吃又爛？
9樓：旅行書桌
煮牛骨頭的正確方法是什麼。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。ps：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
煮牛骨頭放什麼容易爛
10樓：
摘要。你好，經查詢，燉牛骨的時候可以搭配蘿蔔、山楂、陳皮乃至茶葉一起，這樣可以使牛骨頭的肉質變得更嫩，也容易煮熟。
你好，經查詢，燉牛骨的時候可以搭配蘿遲並卜、山楂、陳皮乃至茶葉一起，碼輪跡這樣可以使牛骨桐配頭的肉質變得更嫩，也容易煮熟。
燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途新增；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可。
主要注意事項：1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝銷皮固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的旦鬥味道。3、用模鬥磨高壓鍋燉骨頭湯，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
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11樓：仁芷文
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。
1、 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；
胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。
邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫。
如不及時打出泡沫，湯易成汙包，其味發腥）。
在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；
3、 用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血汙多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。
所以一定要提前飛水，清洗乾淨，才能保證最後的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對於其它湯同樣有效。
牛骨頭如何處理
12樓：網友
你好，牛骨湯的做法有很多，下面給你推薦幾種啊，如果有你覺得不錯的可以親自動手做一下。
做法1：牛骨湯。
準備食材如下：牛雜骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
具體做法如下：薑切片，牛骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和薑片，加入準備好的藥材，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入調料盛出，即可食用。
做法2：椒鹽牛骨。
準備食材如下：牛骨1千克，青紅椒各1個，生薑1塊，大蒜1頭，椒鹽2湯匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：將生薑拍扁剁碎，將大蒜拍扁剁碎，青紅椒切小粒，牛骨處理乾淨後剁成小塊，然後放入湯鍋，加入薑片，煲1個半小時，煲好後湯加鹽可以直接喝，將牛骨撈出控幹水分，然後起鍋加油燒熱，將青紅椒粒，薑末，蒜末倒入鍋中，小火炒香，炒香後倒入牛骨，撒入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：香辣牛骨。
準備食材如下：牛骨1千克，幹辣椒8個，大蒜5瓣，生薑1塊，八角2個，桂皮2塊，香葉5片，冰糖20克，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒2湯匙。
具體做法如下：起鍋加水，牛骨冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，然後撈出控幹水分備用，起鍋加油，把冰糖放入鍋中，炒成糖色，再將牛骨倒入鍋中，炒上糖色，加入2湯匙生抽，1茶匙老抽，翻炒均勻上色，再倒入沒過牛骨的開水，加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，大蒜，薑片蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘，40分鐘後加入1茶匙食鹽，大火收汁，等到湯汁基本收干時即可出鍋！
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