1樓：小康社會說
一、普洱茶苦澀的原因是什麼？
茶葉中的澀味物質主要是茶多酚。
醛類、鐵等物瞎前質，而苦味物質主要是咖啡因、可可鹼、茶鹼、花青素。
茶皂甙磨衝清。
苦味氨基酸。
和一些黃烷醇。 如果飲用時只感覺到苦味，說明茶湯中苦味物質佔優勢，也可以簡單認為咖啡因抑制了兒茶素等物質的呈現。 那麼問題來了，如果味道是苦的，是不是說明茶葉含有豐富的物質呢？
答案不一定。 即便真的很濃郁，也說明這茶裡的成分不均衡，苦澀物質的含量太多了。 相反，如果茶的物質豐富，物質平衡，它往往不會表現出強烈的苦味。
因此，茶湯的平衡飽滿，口感舒適，是我們判斷一款茶是否值得收藏的標準。
二、為什麼普洱茶壓餅後會變苦？
主要原因是新茶在鮮榨的水中味道濃郁。 當水味消退時，香氣、津液、甜味盡在其中。 西桂屬中葉種。
與大葉種相比，水褪色更快，三個月就差不多了。 其實大家都知道，幹茶壓入餅中，必須先用高溫蒸汽軟化潤溼，然後才能成型茶葉。 在這個過程中，茶葉從蒸汽中吸收了大量的水分。
經過微小的轉變，茶性變得比散茶更溫和，香氣也隨著吸溼而降低。 不過不用擔心，茶葉成型後，曬乾一段時間，水分散去，香氣會逐漸增加。 同時，茶葉經重力定型擠壓後，內質物質被濾出細胞壁。
口感和韻味會比散茶更好。
三、普洱茶每次放多少茶葉
一般來判大說，沖泡普洱茶時，茶水的比例控制在100ml水：7g茶。 但具體沖泡普洱茶時，倒茶量要根據茶壺的體積和個人口味而定。
放入茶葉時，可以用茶塊和茶粉一起沖泡。 一般比例為7：3，即每泡茶配70%的茶塊和30%的茶粉（或散片）。
這樣，在整個泡茶過程中，每一道茶湯的濃淡不會有太大的差別。
四、普洱茶用多少水溫
沖泡普洱茶時，水溫也是影響普洱茶香氣和口感的重要因素之一。 普洱茶一般用100℃的開水沖泡。 對於保溫不好的茶壺，每次沖泡前都要將開水重新煮沸，保持在100℃左右，這樣才能泡出普洱茶中的豐富物質。
沖泡普洱茶前，一般建議先潤茶一次，長期存放的老茶也可以進行2～3次，因為普洱茶的長期存放 ，保溼茶可以溫暖茶和喚醒茶。 但泡茶的速度要根據茶品適當控制，以免影響後期茶湯的口感。
2樓：馮人就誇
普洱茶的苦主要是州罩**於它本身就歲跡銷有點發苦，然後就是通過化肥農藥的物質，從而更加的苦；差不多注水100~110毫公升就可以了，也可以根據我們的口味進乎遊行調。
3樓：生活事事小靈通
主要是因為普洱茶當中含有大量的茶葉鹼以及咖啡鹼等物質；一般情況下一杯普洱茶放多半杯水就可以。
4樓：使用者名稱j煩
發酵過度或發酵不太成熟；茶水比例一般是按1:50為宜，即一克茶葉要用50毫公升的水。
普洱茶苦嗎？
5樓：汽車影老師
普洱茶是苦的，主要是因為它含有茶鹼(咖啡因、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物單寧)。
普洱茶中的茶鹼是苦的，會給普洱茶帶來苦味。然而，茶越苦，茶鹼的含量就越高，這也很容易證明，化學分析，茶是可以得到的。
茶鹼和單寧不是液體產生的主要原因，也不是恢復甜味的主要因素。味道很少或沒有苦味的好茶通常具有強烈的甜味回報和持續的流涎。
6樓：匿名使用者
普洱茶是後酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆發酵工序。新的生茶性寒，有的苦澀較重，陳化後變溫和，熟茶溫和醇厚。
1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。
生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和**的功效。
2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。
發酵充足的熟茶，湯質濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發酵輕者多為深紅色，發酵重的以紅黑色為主。
葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃。
平時每天都喝一點普洱茶，一直在喝普洱溯嶽茶坊的茶，感覺很好。現在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起品品茶、聊聊天，受益良多。
7樓：晏祖井憐雙
普洱茶分兩種：1，生茶，2，熟茶。生茶會有輕微的苦，但是基本感覺不出來。兩種茶的味道都是香的，茶香。
8樓：順心
基本所有茶品類中最苦的。。。反正喝什麼茶都不喝普洱，有點咖啡的感覺。。。還是烏龍茶好喝，最具苦盡甘來的味道，反正我的觀念中，烏龍茶才是最正經的茶。
9樓：春雪
普洱茶是會有苦味的，一般好的普洱茶的苦會化開，這樣後期會有很大的轉化空間；一般新茶會比老茶要苦一些，慢慢的苦味會淡去，普洱茶會越陳越香！
10樓：普茶永道
普洱茶因為內含物質豐富、並且保留生物活性，比其他茶類要苦一些。
11樓：網友
熟普是不苦的，生普的味道是澀，而不是苦，普洱茶有點草藥味，
12樓：網友
比其他茶苦得多，但會回甘。嚐嚐就知道了，第一次少放點茶。
為什麼普洱茶喝著很苦？
13樓：匿名使用者
苦和澀是茶葉的本味。
普洱茶的生茶，實際上就是採用「曬青毛茶」作為原料蒸壓成餅或成沱而成的。所以，生茶基本上保持了茶葉的本味，而又比綠茶更加利於儲存。
而，普洱茶的熟茶，是用「曬青毛茶」作為原料，經過渥堆發酵之後才蒸壓成餅或成沱。因為經過了50多天的渥堆發酵，所以熟茶基本上不會有什麼苦澀味了。
我估計，你所喝的普洱茶也許是「曬青毛茶」。
你在沖泡的時候，只要稍加註意沖泡時候的水溫、投茶量，以及悶泡茶湯的時間，那麼，你也一定會泡出爽口的普洱茶。
你可以試試下面的方法來沖泡：
泡法：蓋碗泡法（紫砂壺也可，在此僅以蓋碗為例。）
投茶：如果是容量為220ml的蓋碗，那麼建議投茶6克到7克。
水溫：把桶裝水燒到沸騰，大概95度左右。（最好不用自來水，因為自來水含漂白粉等化學物質，會影響茶湯口感和香氣）
醒茶：洗茶兩遍，可採用高衝注水。第一遍在15秒左右，第二遍在8秒。茶葉的充分舒展溼潤很重要。
注水：在離蓋碗的碗口5釐公尺的低空向碗邊緣某點緩慢定點注水。
出湯：記時十五秒左右出湯。 （注意：記時是從注水一瞬到出水一瞬。
14樓：匿名使用者
那是因為你沖泡的方法不對，泡生茶時對水溫的要求是很高的，一般是85度。水溫過高就會發苦了。
15樓：澹臺映
我泡的時間長了點，的確哭，第二泡把控時間，就不苦了。泡茶的確有講究呀。
16樓：匿名使用者
可能你泡的太久，茶變苦澀了。
17樓：匿名使用者
可能你喝的是生普吧``熟普絕對不苦。
普洱茶很苦是為什麼？
18樓：網友
普洱茶很苦主要是因為它本身所含的茶鹼(咖啡鹼、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質)所致。
普洱茶中的茶鹼是苦的，可以帶來普洱茶很苦的感覺。但是並非越苦的茶，茶鹼含量越高，這點也可以很容易證明，化學分析，品茶都可以推匯出來。
茶鹼和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦澀很輕微或者幾乎沒有的好茶，往往都能有很強烈的回甘和持續的生津。
19樓：烏真赧清
成品的茶葉一般不會苦，會有一種茶葉特有香甘味，如果茶葉帶苦就是茶葉在製作過程中由於種種的原因帶來的，也可以說茶葉的質量低劣，這也是茶葉**相差很大的原因。
20樓：國安冠軍
普洱茶不會發苦，一般發苦的茶是黴變後才會出現的。如果太濃的話，澀味會比較重，這很正常。普洱茶正常的味道是有腐味，香味是蕉糖香。
21樓：魯家俊
不苦不澀的就不是茶。但不會是很苦﹐是略帶苦味﹐苦後囬甘方是好茶。如果是老茶或熟茶就不會有苦味。
如有的話就是你投茶量過大戓泡浸時間過長﹔要麼就是發黴或吸收了異味的壞茶。還有一可能是你買了假普洱茶﹐2007年生產了大量假普洱茶﹐有部份是用過期綠茶冒充的。因為綠茶是不發酵定型的茶，一定要新鮮的才好，放久了會變味﹐只出苦不出甘。
22樓：五正熟茶
我們會覺得茶很苦，是因為茶葉中含有味感呈苦味的物質，茶葉中這類物質主要有咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花色素類、茶葉皂苷類、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。我們覺得這個茶很苦，說明其含生物鹼在茶湯中佔主導未知。具體可以參考《雲南茶生活百科全書》。
23樓：手機使用者
普洱茶是不會苦的哦，除非你買的普洱茶是假的商品。按正常的沖泡方法（保持水和茶的比例）沖泡出來的普洱茶，無論是熟茶還是生茶，都是沒有苦味的，會有少量的青澀味，但絕非苦，如果投茶量太大，而沖泡的開水又很少，茶湯濃度過高，是會有點苦。
24樓：朝華清芬
普洱生茶沒有經過發酵，泡的濃了，泡的時間長了，會有苦澀的味道。 尤其長時間泡，會很苦的。 熟茶的話，因為是全發酵，所以不會苦的。
25樓：小紈絝
普洱茶帶苦味是必須的，普洱有種文化叫苦盡甘來！ 首先看你選擇的是新茶還是老茶 新茶帶苦味不是缺點慢慢會轉化掉千年古樹苦味尤為明顯 另外看一下是生茶還是熟茶 生茶味苦，很多人喝生茶就是要的那種苦感像品人生一樣，苦味之後是甘甜 還有最關鍵的一點 苦味化不化的去 如果這款茶苦味化不去可以理解為失敗產品或者是假普洱。
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