1樓：足球阿聖
廣東潮汕工夫茶即廣東潮汕茶道，亦稱「潮州功夫茶」，是在我國久遠孫者沒的漢族茶藝知識中最有代表性的茶道，據考，在唐朝時期茶藝知識已經十分完善，沿海城市一帶大家都十分喜歡飲茶，在廣東潮汕當地也是把茶做為了更好地能夠更好地招呼客人的最好是禮儀常識並開展完善，這不單單是因為茶在許多方面有著養生健康的功用更因為從古到今茶便會有「待溫潤如玉，淨身心」的詩情畫意。
說到潮汕茶的步驟得先提一提他們最看重的茶具。廣東潮汕工夫茶有別於別的喝茶方法也在於茶具上，一般潮州工夫茶常見的茶具最少也務必十種。紅泥小火爐、茶桌、茶器、茶洗、水杯這種。
詳盡的煮茶有8個步驟：治器、納茶、候湯、清洗、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶。
高衝可以使茶湯顏色出香氣，適合在沖泡烏龍茶等高香的茶，底就可以讓湯色更圓滑穩重有氣氳，適合泡陳茶等有陳韻的茶。可是想泡好一杯茶不能從一方面的角度去思考，例如沖泡高香的茶在洗（醒）茶的歷程可以高衝破香氣，第二步品飲茶的茶湯顏色適合低衝鎖香這種，泡茶是門學問、務必不斷操作過程不斷認知能力才可以如火純青的。
高沖泡茶具有諸多傷害，高衝不但會降低茶湯顏色品質，降低茶則納耐泡度，還會不益於飲茶者的身體健康。高衝會造成茶湯顏色發澀、鎖喉等消沉品感，茶的可衝電臺廣播次也會降低近一半。低就旋轉註水，是用所嫌行有茶系沖泡的注水方式。
衝調茶，當執行石昆牧老師所倡導的「靜穩緩均」四字。高衝與低就孰優孰劣，茶友為何不以對沖交易進行社會實踐活動。
2樓：網友
工夫茶的沖茶方式有很多講究，什麼指族時候沖泡茶葉多少度的唯姿弊熱水，沖泡多久都是有講究的。我認為工夫茶的高衝低斟是一種文化，中國的茶冊橋文化，大家可以多學習。
3樓：小白家美食
功夫茶在沖泡的時候，對於沖茶液野的方式，茶杯以及鬧巖喊手法等都有非常大棗正的講究。功夫茶通過高衝低酌才能夠品味出其中甘甜的味道。
工夫茶為什麼要高衝低斟？這麼做會如何影響茶的口味與香氣？
4樓：小魚生活家居館
那樣做的目地 可以防止因高斟進而茶韻飄散蒸發，進而減少毀壞杯裡湯色的香味與味道。防止因高斟進而湯色中泡沫塑料散生湧起，進而危害茶湯顏色的美觀大方。 防止因高衝進而分茶時傳出流水及水珠的聲響李春，進而降低心煩的雜聲。
泡茶時的技巧。儘可能要保證沿茶具口內腔邊沿圍繞衝入開水，管口不可以從上向下立即衝入壺核心。由於那般會「打破茶膽」，毀壞了茶的味道。
泡茶要像書法寫作一樣，不慌不緩、不急不躁、一氣呵成。注茶壺和茶具的間距要非常大，較為遠，那樣衝澆下來就叫做「高衝」拆肆。
高衝」即可以使熱的氣旋直透壺內，又能使茶沫滾翻上公升哪御耐，那樣翻江攪海一番不但十分美觀大方，還可以提公升茶的香味與味道。 通常的情形下，用茶具煮茶，手提式注茶壺泡茶時，其落入水中點宜高不適合低。這對沖調烏龍而言，至關重要。
衝點要高，必須將注茶壺提公升，使開水圍繞壺口內腔邊沿衝入。這時留意，即要保證引入的水不能掉線，又要確保不可以太緊促，這類高些泡茶的方法，便是「高衝」
選用高些泡茶法優勢：能使茶在壺中左右滾動轉動，進行積極主動的健身運動，而且能使茶在壺中愈發的潮溼勻稱，十分有益於茶汁淅出。2能使供熱衝著壺內，伴隨著開水氣旋的單邊圍繞巡迴演出和左右翻滾，更能加強湯色濃度值的溶和性。
3可以使剛衝入的開水，伴隨著茶的轉動翩翩起舞與滾翻，使葉子更為的伸展，對除去茶中依附的灰塵和殘渣極其有益，與此同時也為下一步烏龍的沖洗，奠定基礎。
茶具要儘可能挨近杯子，那樣才可以避免熱風四散，避免茶的香味太早過快的蒸發及散發。選用「低斟」還可防止激發泡沫塑料，而且也不會傳出流水及水珠的聲響。「添茶」是要把湯色先後輪番澆入每個小茶杯中，如此不斷，直到把每個杯子逐一倒滿，這就叫做「關二爺巡城」，那樣就能使每個小茶杯裡的湯色勻稱。
5樓：邂逅浪漫
高衝」即能夠使熱敏液的氣流直透壺底，又能使茶沫翻滾上揚， 能使熱力直衝壺底，隨著熱水氣州老流冊拿公升的單向環繞巡迴和上下翻騰，能增加茶的香氣與滋味。
6樓：西瓜柚子紅彤彤
因為在沖茶的時候採用高衝的形式的話，可以在一定程度上激發茶的清香，讓茶喝起歲粗來更香醇。而低斟的話，不會那穗雀橡麼容易起泡沫，喝起來口感會更加猜旁的好。
功夫茶的高衝低斟
7樓：小北
「高衝低斟」說的是沖茶和斟茶的方法。
沖茶，要沿茶壺口內緣衝入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會「衝破茶膽」，破壞茶的味道。沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣衝下來就叫「高衝」。據說「高衝」能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。
斟茶，茶壺要儘量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。
斟茶要把茶湯依次輪轉灑入茶杯，如此反覆。
二、三次把各個茶杯漸漸斟滿，就叫做「關公巡城」，這樣能使各杯裡的茶湯湯色均勻。
茶藝師介紹說，潮州功夫茶，第一泡是最重要的。第一泡如果泡得不好，之後的茶味都會有影響。第一泡是洗茶的，衝出來要輕輕抹開茶沫，斟出茶水，沖洗茶具。
這道工序還可以起到預熱茶具的作用。
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