1樓：乾萊資訊諮詢
涼拌大頭菜做法如下：
準備大頭菜200克，空宴戚生抽20克，醋10克，鹽10克，雞精10克，鬥陵辣椒油10克。大頭菜用清水洗淨，然後切成絲放入碗中。加入辣椒油，雞精，生抽，醋，鹽，攪拌均勻即可祥滑。
2樓：泰依心
涼拌大頭菜做法。
把芹菜葉也用水焯一下，入水一燙就可以。了陪族型從鍋裡把它們撈出來，用涼水投涼，攥去水分。
把那黃瓜用水洗淨，切成手指粗細的黃瓜條。
大頭菜切成塊，同樣用水焯一下，撈出以後，用冷水投涼，然後攥去水分。
胡蘿蔔也切成細條，用水燙一下就行。
再切點圓蔥絲，最好再切一點青椒絲，翠綠翠綠的，可以給菜增色不少。
把這些蔬菜都處理好以後，放到乙個大點的容器裡。
依次往裡面加入醬油、醋、油潑辣子、香油等等調味料，再加入蒜末，最後加入適量的鹽即可。
冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。菜里加入這些可口的調味料以後，吃前將各種食材均勻，酸、辣、麻、香、脆，在穗帶口腔中蘆猜散發開來，那滋味，簡直是美極了。
開胃爽口，麻辣鮮香。
開胃涼拌大頭菜應該怎麼做
3樓：戴蒙栽毯
涼拌大頭菜的做法：
1.大頭菜洗淨，撕成塊狀。
2.撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。
3.焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。
4.然後再攥幹水分。
5.加適量的鹽、公尺醋，核桃油調味。
6.再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。
開胃涼拌大頭菜怎樣做？
4樓：網友
韓式涼拌大頭菜。
主料】：大頭菜。
調料】：泡菜汁、檸檬、糖、香菜、香油(少許)。
作法：1.大頭菜去皮切，先切片狀再切條狀；參加少許鹽巴用鍋蓋蓋住，兩手壓住左右蓋子上下來回搖。
擺，使鹽巴與大頭菜摩擦軟化；放置冰箱至少2小時，等候出水。
2.倒掉大頭菜軟化的水，用開水略微洗一下，再將水份擰乾；可先吃一條試一下滋味如何，若太。
鹹，再用開水洗一次，由於泡菜汁也有鹹味；參加適量的糖拌勻，再等約10~15分時讓糖消融。
3.參加泡菜汁(或蒜末、辣椒末)及檸檬汁(或白醋)拌勻，放入冰箱約半天后就可食用了(隔天再吃會。
更好吃)。4.食用之前再淋上少許香油，灑上香菜即可；若一次做很多吃不完，請不要將香油及香菜全拌入，要吃幾再拌入幾，不然大頭菜裡的香菜顏色會變得不美觀，而香油放久了滋味也會變味。※涼拌大頭菜切有厚度的條狀，入味時間會較久，但口感及脆度會很好；一次可做多一點，放在冰箱兩個禮拜沒問題。
若沒有泡菜汁時，就用蒜頭、辣椒、辣椒粉、鹽巴、醬油、糖這些食材放進果汁機中一同打成細末。(檸檬汁不要放入果汁機攪拌，要用的時分再加。)
5樓：網友
做法大頭菜洗淨後削皮，切除纖維較粗的底。銼成粗籤(也可以用切絲的)後灑入2大匙的鹽，拌勻後靜置20分鐘。靜置的同時準備醬料，蒜瓣、香菜切末。
放點紅辣椒絲也可以。取乙個大鍋，放入糖、醋、鹽、味精(可不加)，輕晃至溶解。可以試一下味道，依各人口味調整比例但此時味道要較重，以利大頭菜入味。
20分鐘後的大頭菜絲會出很多澀水，將澀水倒掉。用力擠幹大頭菜絲，用豆漿袋也可以。這裡很重要，澀水沒擠幹吃起來會有苦味。
擠乾的大頭菜絲、蒜末、香菜末、香油一起加入醬汁拌勻。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。試一下醬汁的味道，還可以視口味調整。
拌好的大頭菜絲，約1小時入味後就可以裝盤上桌羅。1顆大頭菜小家庭約可以吃2頓。
6樓：喜悅的店
1.我們將食材洗淨，將大頭菜，胡蘿蔔，青椒切絲，鍋中燒水，水開下入大頭菜絲和胡蘿蔔絲放入，加入食用油，焯熟撈出過涼水。
2.將它們冷卻後，攥幹水分，加入青椒絲，蒜末和香菜。
3.再放入醬油，醋，熟芝麻，白糖，熟辣椒油，鹽，攪拌均勻即可開吃啦。
7樓：藍瑩夜雪
主料：大頭菜一棵，紅辣椒1條，香菜3根，蒜頭5顆調味料：芝麻油、糖各1小匙，淡醬油、鹽少許，醋1大匙做法1、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽之後，用手均勻的抓一下，然後就靜置15分鐘。
2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。
3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起，不過每一種的調配份量就要看個人喜好，在調配的過程當中就大概的試一下。
4、大頭菜加到調好的醬料裡面，然後送進冰箱冰個一兩個鐘頭，這樣就可完成了。
8樓：贛南臍橙
1、將大頭菜去皮切絲，撒上一點鹽拌勻後靜置15分鐘。2、大頭菜出水，然後用冷開水洗淨大頭菜。3、將鹽、糖、醬油、醋、辣椒、蒜末、香菜加在一起。
9樓：網友
大頭菜 一顆，鹽 少許，糖 一大匙，香菇素蠔油 兩大匙，蒜末 兩大匙，辣椒 一根，香油 適量，香油 適。
做法1、大頭菜洗淨去皮， 切成片狀， 灑上鹽巴， 讓其出水。用過濾水或冷開水， 洗掉鹽分取出瀝乾水分備用。辣椒切圈狀， 香菜切小段狀。
2、備一鍋 放入大頭菜。 素蠔油。 糖。 蒜末 .一起拌勻。
3、再加入 辣椒圈與香菜末一起拌勻後灑上香油即可。
10樓：新榮耀
食料：大頭菜，香菜，辣椒，蒜頭，糖，鹽，白醋，香油。
取出大頭菜切片，加入切碎的辣椒，蒜頭，香菜，加入白醋，香油，糖拌均勻後放入冰箱入味即可。
11樓：坐看雲起
大頭菜切細絲，用鹽醃製15分鐘，倒掉水分，加入辣椒油，香油，蔥絲，蒜末，醬油少許，拌勻即可。
12樓：仝存
開胃涼拌大頭菜怎麼做？大頭在洗淨撕成塊撕好的大頭菜放在靠一手中燙一下燙好的大頭菜放在涼水中過涼加上適量的鹽，比醋，核桃油調味兒再加入一勺糊辣椒油，攪拌均勻即可食用。
13樓：過時世紀
大頭菜600克糖2大匙鹽1茶匙紅辣椒1條味霖2大匙白醋2大匙清醬油大匙香菜10克。
做法大頭菜去皮切片，紅辣椒切小段。
2先加2大匙糖攪拌至糖溶化。
接著加入1茶匙的鹽攪拌均勻。
準備另一鍋壓在大頭菜上方，放重物壓1小時出水把水倒掉。
加入紅辣椒，味霖。
白醋攪拌均勻。
接著加入清醬油拌勻。
最後加入香菜末混合一下，放冰箱4小時醃漬入味即可。
14樓：網友
現將大頭菜切塊或用手掰成小塊洗淨，然後用鹽殺一下水撈出，再用清水沖洗乾淨卷幹發在盆中，加少許白糖、辣椒麵、雞精、麻油攪拌均勻，這樣一到爽口開外的涼拌大頭菜就辦好了。
15樓：雲長天雨
涼拌大頭菜實際上就是把大頭菜白好大小便之後，然後放在開水中焯制一下，拿出來，過一下涼水，然後把所有的調味品都放到裡面，切一些蒜末。最好再放一些麻油就可以了。
16樓：網友
開胃涼拌大頭菜怎樣做？首先把大頭菜掰成碎塊，然後用水焯一下子，放一些想吃的，喜歡自己吃的調料，搞點醋，辣椒油，稍微高點白糖，這樣做出來的開胃冷盤，非常爽口又開胃。
17樓：泰水戎
大頭菜在洗淨撕成塊撕好的大頭菜放在靠一手中燙一下燙好的大頭菜放在涼水中過涼加上適量的鹽，比醋，核桃油調味兒再加入一勺糊辣椒油，攪拌均勻即可食用。
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