1樓：瑤瑤姐說養生
農村家裡過年，每年陰曆殺豬是一件大事。殺豬後做好飯菜是很關鍵的，因為好多幫忙的鄉里都會來吃飯，特別熱鬧。但是在人多的時候如果做不好飯菜，那就尷尬了。
下面是我們鄉里的做法，希望可以幫到看到的人。
1、食材。上好豬肉：適量、蘑菇：
三朵、豬血：半碗、豆芽：一小瓷碗、青椒：
10個、芹菜：七根、蔥花：適量、鹽：
適量、花椒：適量、大香：適量、生薑：
適量。2、方法/步驟。
挑選好上好的肉，將豬肉、豬肝、豬心等放到大鍋裡大火煮熟。將煮好的肉及肝肺等撈到大盆裡。將肉等切成小片收拾好在碟子裡，同時將各種菜摘好，蘑菇撕碎，芹菜切段，豆芽洗乾淨，都放好在袋子或者大碟子裡。
在適量的盆燃此臘裡裝兩碗蕎麵，將血用水稀釋。然後將血水倒入盆裡，將蕎麵稀釋，稀釋的同時用筷子攪拌，最後將蕎麵弄成糊狀（較稀，能看到水）。
調整火為中火，用勺子取適量的稀釋的蕎麵糊攤到鍋裡，直到蕎麵熟透變幹，然後出鍋。再繼續下一次，直到所有的蕎麵糊攤完為止。皮滑將做好的蕎麵饃饃切片，鍋裡倒些許清油，將蔥花爆香，倒入蕎麵饃饃片，加入適量的油鹽胡椒等，炒好出鍋。
同樣做蘑菇炒肉，芹菜炒肉，豆芽炒肉等等，還有涼拌豬肝等等。
注意事項：飯的量根據來的人的多少調節。
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放已經處理好的乾白菜。加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃扒豎。而是多做。
以後吃的時候一熱。那才是最好吃的。
2樓：墨曦離
把豬肉豬肝豬心煮熟後切片，然後準備蘑菇，芹菜，豆芽，白菜這些配菜，將這些豬肉和配菜一起棚爛困放入鍋中翻炒再加入一鏈念些調料歷漏根據個人口味進行調味，出鍋裝盤就可以了。
3樓：遊戲的另類智多星
殺豬菜是粗做一種常見的野菜，這種野菜的營養成分也是非常高的。製作的方法也有很多慶運種。可以煮熟譽凳梁之後直接涼拌。
4樓：大超說教育
首先要準備好食材，然後將豬肉處理乾淨放入鍋中，加入酸菜、鹽、水、醬油，煮一段時間就能吃了。
誰知道殺豬菜怎麼做？
5樓：網友
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃枝橡的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜。
本段]殺豬菜原料。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
本段]殺豬菜步驟。
1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐猛粗旁切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
本段]殺豬菜風味。
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
本段]製作要點。
一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！凳豎。
殺豬菜是什麼？該怎麼做？
6樓：痘痘講體育
殺豬菜是什麼？該怎麼做？
一、東北菜，所以叫殺豬菜，因為傳統菜是殺豬時的燜菜。在這種大鍋燉的時候，通常要沒碼穗先燉肉，包括豬血脖子、排骨、五花肉等。，再燉一鍋酸菜，然後煮香腸、肥腸、豬肝等。
合在一起，也就是所謂的頭和腳全部燉在乙個鍋裡，而這個鍋至少要出四道菜。肋骨是一種眾所周知的骨折，想想就讓**口水。血腸、肥腸、肝是眾所周知的美食。
事實上，這鍋酸菜燉豬肉湯更入味，吸收了新鮮豬肉的醇香，血腸滑嫩，香氣濃郁，油膩氣味，開胃性極佳，所以很多哈爾濱人專程來阿城吃殺豬菜，不僅能享受到正宗的特色美食，還能吃出傳統。
二、殺豬種菜的做法：
1.精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗。
2.酸菜洗淨，切成薄片，然後切成細絲。
3.酸菜絲、薑片、蔥花、五花肉切成大塊放入砂鍋中，用骨頭湯煮開。
4.煮沸後，撇去漂浮的泡沫。五花肉半熟後，取出切成大塊，然後放入繼續煮。
5.乾粉浸泡在沸水中。
6.凍豆腐切成大塊，放入砂鍋中。
7.加入鹽、胡椒粉、料酒、醬油等。煨大約10分鐘。
8.把香腸斜著切成塊，切得要快，不然會脆。
9.把血腸放在鍋裡煮好的菜上，焯水至香腸片捲曲，然後在鍋裡的湯中加入雞精，配上蒜蓉醬即可食用。
如果家裡有豬油，我不需要肥肉，直接燒就行了。煮五花肉去骨肉很油膩，燉酸菜不需要油。豬肉燉久了更香。
不要怕長時間燉酸菜，時間長了味道會更濃。
以上就是關於殺豬菜是什麼，該怎麼做的全部內容，希望對您有幫助！
7樓：星了
殺豬菜就是將豬殺掉之後取出來豬的豬肉，豬下水，豬血等一系列物品，然後做成一鍋燉，適當的加入點青菜，粉條，豆腐，豆角等食材。首先就要將所有的材料準備好，然後將豬下水清洗乾淨之後切成片豬血切成塊，豬肉切敏納成條，選擇幾塊精瘦的排骨，吵銷起鍋燒油油熱之後，將這些食材倒入油鍋中進行翻炒，加入豆瓣醬，黃豆醬，雞橋碰沒精，味精，蠔油，生抽，滷料包，冰糖，啤酒，辣椒，花椒等調料，燉煮40分鐘之後下入粉條，豆腐，青菜等配料。
8樓：創作者
殺豬菜是東北的一道美食。是一種燉出來的菜，口感非常的不錯，營養也非常的豐富，有各種各樣的蔬菜和肉類。應該把準備好的豬搏模族血條切成塊，然後碼虛起鍋燒油在鍋裡面基弊放入幹辣椒，乾花椒炒出香味以後，加入蔥薑蒜，然後放入血條，放入酸菜和粉條加入一些水，用小火慢燉15分鐘左右，在快要出鍋的時候加入血腸就可以了。
9樓：網友
是一道東北鎮肆燉菜，首先要提前準備好原材料，要將所念旅做有的仔衡菜洗乾淨之後切碎，起鍋燒油，加入蔥薑蒜和肥豬肉，再加入適量的豬大腸，翻炒一段時間之後加入剩下的水，然後把酸菜豬血，旺豬肝，白豆腐放進去，煮半個小時就可以了，之後蘸著蔥花，花椒麵和辣椒粉，醬油。
10樓：晝夜迷離
是東北農村每年過年時候所吃的一道鐵鍋燉菜；五花肉切一片，薯粉條用水煮開切豆腐，炒鍋放入油，磨搜放入調料，炒出香味，加入五花肉，薯粉等材料，燉煮7分鐘左右，用漏勺將鍋中燉好的肉撈起瞎雀歷來裝入湯內，.將豬歲賣血腸下下鍋中，燙至腸片打卷後，用漏勺撈起來放到湯 ，這樣出鍋就可以吃了。
殺豬菜怎麼做？
11樓：於是忘了季節
這道令東北人念念不忘的大燉菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種大燉菜，記得小時候家中沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進鍋裡，加入水，放上鹽，然後邊煮邊往裡面切酸菜，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把所有的合在一起，叫做燴酸菜，燴菜的味道更渾厚，原汁原味，香氣十足，大盆大盆地端上桌來，豬身上的各個部位都有，蘸著蒜泥吃，那種新鮮豬肉的嫩香，香而不膩，除了香還是香，尤其是酸菜不但香，還解膩，下酒下飯，各種香味真是令人欲罷不能。
殺豬菜的做法。
步驟step
備齊材料。這些食材可以在市場直接買到熟的豬肉、豬血腸、豬大腸、豬苦腸、豬肝，也可以買生品全部自己加工，如果人多建議選擇後者，我家人少就選擇前者，而且都是滷製好的成品也很有味道，做起來更方便。
步驟step
切好的酸菜冷水投洗兩次，攥掉水分，將熟的豬血脖肉、豬肝、血腸、苦腸、大腸分別切片，蔥姜切碎。
步驟step
炒鍋加入適量的油，爆香花椒大料，撈出去扔掉，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒均勻。
步驟step
加入除了豬血腸之外的所有食材翻炒均勻。
步驟step
加入適量的水，大火燒開，小火慢燉，讓所有食材慢慢燉出滋味。
步驟step
加入血腸大火燉5分鐘左右，加入鹽調味。
步驟step
出鍋裝盤，聞著就特別香，香而不膩，開胃解饞哦！
殺豬菜的烹飪技巧。
技巧tips
1、這種大燉菜很入味，無需再加其他調味料。
2、殺豬菜的基本食材要有豬肉（五花肉、血脖肉都很香）、豬血腸和酸菜，其他配菜隨自己喜好新增，不加也可。
3、豬血腸很鮮嫩，最後放到鍋熱一下就好了，否則時間長了容易煮碎。
殺豬菜的做法有哪些？
12樓：大雁做美食
殺豬菜怎麼做？郭東起油放入蔥姜，加入酸菜，放入紅肉湯，鹽胡椒粉五花肉，粉條血腸。，
13樓：積極向上的小趙
菜譜簡介 肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
材料主料：新鮮肥豬肉100克，豬血旺150克，豬肝50克，豬大腸50克，白豆腐100克，酸菜100克，調料：豬油，姜，鹽，蔥，花椒麵，醬油，糊辣椒麵。
做法方法。由來：殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。
上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜。
原料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟：1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下薑絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
風味特點：肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
製作要點：一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料。
提問殺豬菜酸菜不酸怎麼回事。
提問沒下鍋前，酸菜可酸了，下鍋煮熟後就沒酸味了。
或者因為時間過長、鹽放多了導致酸菜不酸。
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