1樓：瘋小濛
步驟1：準備食材，糯公尺用長粒的或圓粒的都可以，提前浸泡2小時左右；花芸豆可以換成紅芸豆，需要提前浸泡4小時以上，泡過的糯公尺和芸豆更好蒸熟。紅棗一定要去棗，我是用剪刀煎開的，半粒的比較大一些的單放，用來擺在表面，好看一些，剪得碎小的放到另乙個碗裡，用來放在中間層。
葡萄乾可以泡也可以不泡，清洗乾淨就可以用；
步驟2：把過濾甑取出來，底部鋪一層糯公尺，是總量的一半；
步驟3：鋪上碎小的紅棗，再撒上花芸豆和葡萄乾，用手按壓緊實；
步驟4：再把剩下的糯公尺鋪上去，鋪的厚度均勻一些；
步驟5：再把之前預留出來的紅棗擺放在上面，空隙處撒上葡萄乾補位，食材不能擺放太滿，要留有餘地，因為還要放水蒸煮，糯公尺熟了以後還會膨脹一些；
步驟6：把過濾甑放到電飯煲的內膽裡，注入清水，因為過濾甑底部是有小孔的，注入的清水有一部分會滲到內膽裡，不用管它，水繼續加，加滿為止；
步驟7：臻公尺脫糖蒸汽飯煲蓋上蓋子，通上電源，啟動「雜糧飯」的預約功能，因為我是晚上做的，想要第二天早上吃，所以瞎頃滲用了預約功能，設定了6小時預約，這樣蒸熟以後還可以有兩三個小時的保溫過程，這個過程也會讓甑糕更入味、更黏糯；
如果不用預約功能，可以直接啟動「雜糧飯」進行製作，製作完成後不要開啟，保溫模式持續2小時以上，或者用「營養蒸「再蒸30分鐘。
步驟8：早上起來後，開啟電飯煲，香味撲鼻，非常好聞的味道，饞得我都流口水了，美味的甑糕就製作好了。雖然時間長，但是並不需要我守在廚房添水，電飯煲就幫我做好了，是不是很方便呢？
另外，在電飯煲的接水盒裡，有不少被過濾出的公尺湯，顏色發紅是因為有紅棗的緣故，說明在蒸煮過程中過濾掉了一部分的公尺湯。
這樣的甑糕，您覺得怎麼樣呢？我家兩個孩子嚐了以後，都直誇媽媽做得好，多多還說媽媽做的甑糕沒有買的那麼甜，糯公尺糕更黏糯，更好吃一些。這麼一小鍋，看著量不大，但因為是糯公尺做的，也不敢讓孩子們多吃，一人盛了磨脊一小份，剩下的放涼後用保鮮膜包起來放到冰箱裡冷凍上，吃之前乎塵復蒸加熱就可以了。
2樓：曹仙
材料：粘公尺粉160克，糯公尺粉65克，糖粉40克，冷牛奶90克，紫薯泥130克，裝飾隨意 做法：1 紫薯蒸熟，切塊，過篩 2 粘公尺粉，糯公尺粉，糖粉，混合均勻，加入過篩的紫薯泥拌勻 3 一點一點的倒入冷牛奶，邊倒邊用手攪拌，並把塊狀的粉團搓碎 4 用雙手把粉搓勻，搓好的粉是半乾半溼，細細鬆鬆的 5 將搓好的粉過篩，過兩遍最好哈 6 模底墊張裁剪好大小的紗布，模子的邊緣抹上薄薄的一層油 7 把粉鬆鬆的撒進模子，撒滿後用刮板輕輕的把表面刮平，千萬不可以用手去壓 8 鍋中放足量的水，大火燒開後把模子放進去 9 中大火，30分鐘左右，蒸好後燜兩分鐘再取出，稍涼後脫模 奶量要根據實際情況適當調整搓好的粉是可以捏成團，扔盆裡不會碎，但用手輕輕一搓便又成粉狀的搓粉的時間比。
糯公尺粉65克，混合均勻，過兩遍最好哈 6 模底墊張裁剪好大小的紗布，不過篩都夠細的啦，搓好的粉是半乾半溼，並把塊狀的粉團搓碎 4 用雙手把粉搓勻，紫薯泥130克，邊倒邊用手攪拌，防止水蒸氣滴到公尺糕上隔天吃要是變硬了的話，裝飾隨意 做法，糖粉，你看材料，細細鬆鬆的 5 將搓好的粉過篩，但用手輕輕一搓便又成粉狀的搓粉的時間比較長，模橡絕子的邊緣抹上薄薄的一層油 7 把粉鬆鬆的撒進模子，扔盆裡燃如槐不會碎，千萬不可以用手去壓 8 鍋中放足量的水，稍涼後脫模皮友 奶量要根據實際情況適當調整搓好的粉是可以捏成團，蒸好後燜兩分鐘再取出，撒滿後用刮板輕輕的把表面刮平，糯公尺粉，30分鐘左右：粘公尺粉160克，過篩 2 粘公尺粉，切塊：1 紫薯蒸熟，大火燒開後把模子放進去 9 中大火，糖粉40克，加入過篩的紫薯泥拌勻 3 一點一點的倒入冷牛奶，這樣搓好的粉才夠細我是搓了快1個小時喃，冷牛奶90克，再放到鍋中蒸熱即可，嘿嘿蒸的時候不要開鍋蓋。
3樓：羊肉果子
甑糕（甑，zèng。關中方音中為韻腹高母音，讀作zìng，訛作jìng。）是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，用糯公尺、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
甑糕小吃歷史悠久。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製李畝、木製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
原料： 甑糕的原料是江公尺10斤（傳統是無錫糯公尺）、大棗3斤、（以靈寶毛頭棗最好）、水30斤、葡萄乾適量。
其比例是每鍋江公尺10公斤，大棗3公斤，泡公尺、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。
做法：做甑糕在四關：
一泡公尺，公尺是糯公尺，水是清水，浸一晌，公尺心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。
二裝甑，先棗子、葡萄乾，後公尺，一層鋪一層，一層哪旦森比一層多，最後上面再鋪一層紅棗（蜜棗）、葡萄乾收頂。
三火功，一般是大火蒸約兩小時後改用慢火再蒸。
五、六小時。
四加水，一為甑內的棗公尺加溫水，使棗公尺交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣衝入甑內。
蒸甑糕時，將甑放在乙個大口鍋上，鍋中添水，再將浸泡好遲粗的糯公尺、紅棗鋪在甑底。具體地說，要先鋪紅棗一層，再鋪糯公尺一層，如此一層夾一層，共鋪七層 (三層公尺四層棗)。鋪完後蓋上溼布和鍋蓋。
用旺火燒開，上汽後取溼布灑上清水，反覆灑水三次，最後用文火燜蒸，五六小時後即可蒸成。
這樣製作出的甑糕，不僅層層軟硬適度，而且色澤鮮潤，吃起來粘甜適口，滋味特美。
鏡糕怎麼做？
4樓：帝都小女子
豆沙鏡糕。
主料：糯公尺250g，紅小豆200g
輔料：紅棗3顆，蜂蜜100ml，油適量。
步驟：1.糯公尺淘洗乾淨，加水浸泡8小時（我是晚上浸泡的）。紅棗清洗乾淨備用。
2.紅小豆放入壓力鍋中加水先蒸煮10分鐘，水量根據豆子多少定。然後觀察軟硬程度，如果覺得水量少，再加入熱水，再蒸煮5分鐘即可。
3.浸泡好的糯公尺，倒入鍋中加水煮（高出糯公尺大約1公分），快要煮開時，就邊煮邊攪拌，直到將糯公尺熬製得黏稠。
4.找個合適的盆子或是碗，刷子刷少量無味食用油，底部擺放好棗的形狀，然後一層糯公尺，一層豆沙的鋪好，用勺子壓一壓，儘量不要露出大空隙。
5.大鍋燒開水，將鋪好的盆子或碗上鍋大火蒸十分鐘上氣，然後中火一小時或更長時間。將蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。
5樓：匿名使用者
把東瀛菜煮開了然後倒進盤子裡。。涼了就可以了。。
6樓：想了解一健哥
你這哪是鏡糕？是甑糕。
7樓：匿名使用者
糯公尺上鍋蒸就行，想吃什麼往裡加。
小吃鏡糕的做法？
8樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做鏡糕需要的食材：
糯公尺粉50g、粘公尺粉50g、水30g、白糖20克、黑芝麻20克、葡萄乾20克。
二、鏡糕的做法：
1、把糯公尺粉和粘公尺粉放在一起攪勻。
2、上鍋蒸十五此核胡分鐘。
3、倒入清水。
4、用手抓勻。
5、放入撻皮中森攔。
6、撒上白糖、黑芝麻、葡萄乾。
7、上鍋蒸十五分鐘。 氏帆。
8、最後把鏡糕從鍋中取出，鏡糕就做好了。
鏡糕和甑糕怎麼做
9樓：小謝生活問答
鏡糕/甄糕的製作步驟如下：
材料準備：糯公尺750g、大棗20個、蜜棗15個。
1、準備好糯公尺沖洗乾淨，提前半小時泡好。
2、準備洗乾淨的大棗放入鍋中加多半鍋的水，進行水煮，煮到大棗吸水變膨脹即可。
3、煮好大棗的水過濾殘渣，留下無渣的紅棗水，放入準備好的糯公尺中小火炒制。
4、糯公尺逐漸吸收大棗水，在大棗水剩三分之一的時候停火。
5、將煮好的糯公尺放入合適的盆中，一層糯公尺一層棗，每一層的棗都是煮過的棗穿插放置。
6、擺入高壓鍋內後用筷子扎幾下小眼，在小眼的位置倒入適量開水，這樣保證在壓制培粗的過程中，糯公尺的軟爛勁道。
7、最後將盆放入高壓鍋內，上氣以後壓制20分鐘即可，壓制好的甑糕軟爛棗香濃郁，牙口不好的人都可漏中虛返燃以吃一碗，非常清香。
回坊小鏡糕製作方法
10樓：匿名使用者
1、大公尺和糯公尺按照1：1的比例各轎悶取適量。
2、放入料理機。
3、打成粉狀。
4、倒入乙個大碗中。
5、加入少量清水，水要慢慢往裡倒緩餘，不要一下子倒進去。
7、家裡沒有小竹籠，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一點油，為閉哪彎的是不粘。
8、將公尺粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實。
9、水開後，放入蒸鍋，大火分鐘。
10、用牙籤順著邊刮一圈。
11、再輕輕一挑，公尺糕非常容易就扣出來了。
12、插上兩根牙籤即可。
3、準備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉。
14、將兩種醬混合在一起，攪拌均勻。
15、花生、核桃仁、巴旦木微波爐裡轉上幾分鐘，烤香。
16、用刀細細剁碎，做成果仁。
17、將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁裡打個滾兒即可。
鏡糕的做法
11樓：網友
鏡糕的做法就是使用糯公尺，然後照熟後捶打成比較嚴的麵糰就可以了。
12樓：醫十八
蛋糕的做法，靜糕的做法很多種，你想吃什麼樣的？是甜味的還是敬畏？做法不一樣。
13樓：帳號已登出
進口製作我還是非常好的，一定要做成圓圓的，大蛋糕是比較平的。
鏡糕和甑糕怎麼做
14樓：桃花心釀
甑糕的做法步驟如下：
1、提塌穗掘前泡好食材。糯團核公尺、紅芸豆。
花生公尺提前泡至少6小時，紅棗剪成兩半，去核，提前泡1小時。
2、把糯公尺和其它食材一層夾一層鋪在碗裡，第一層鋪糯公尺。
3、第二層鋪紅棗和葡萄乾。
4、第三層鋪糯公尺。
5、第四層鋪紅芸豆+花生公尺。
6、第五層鋪糯公尺。
7、最後一層鋪紅棗+葡萄乾。
8、鋪好的材料入鍋蒸，大火蒸2小時族穗，再轉小火蒸半小時。
個半小時後，甑糕就做好了。
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