1樓：網友
可以選擇優質的種類，比如說日本和牛或者是清團螞澳洲和牛，可以選擇牛脊或孫肉，也可以選擇牛外脊，要選擇肥瘦相間的，儘量不答埋要選擇肉質比較硬的。
2樓：今天退休了嗎
要選擇西冷牛排，因為這種牛排是用牛的裡脊肉製作而成的，非常的有口感，而且有很高的纖維素，嚼勁不錯。
3樓：樂樂在此呢
應該瞭解牛排的品質，要注意牛排的顏色，根據牛排成分的介紹進行選擇，也要注意牛排的成分含量。
吃牛排的時候應該如何選擇？
4樓：周蕊娜
很多人都喜歡吃牛排，但是在，牛排的選擇上，還是有很多誤區下面就介紹一下西冷肉，眼菲，力牛排之間的區別，希望能給美食愛好者們提供更好的選擇。
1.西冷牛排：
西冷牛排最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高(但不等於能看到白色的肥膘)，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。
2.菲力牛排：
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
3.眼肉牛排：
眼肉牛排，又叫肉眼牛排、肋眼牛排，它是靠近牛肋骨末端的一塊肉。這個部位的牛肉，因為肉的橫切面部分常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛，因此就被命名為「眼肉」。
眼肉牛排的脂肪含量要更高一些，肌肉纖維較少，略有嚼勁。這部分的肌肉也較少會運動到，因此整體口感也是偏嫩的。對於第一次吃牛排的朋友來說，選擇眼肉牛排非常適合。
1.口感不同：
眼肉牛排肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪；菲力牛排酥軟勁道，美味可口，營養豐富；西冷牛排肉細多汁、口感鮮嫩，韌度強、肉質硬、有嚼頭。
2.烹飪難度不同：
眼肉牛排很嫩，烹飪起來很簡單，適應各類人群，女性尤其最愛；西冷牛排較嫩，烹飪起來比較簡單，適合喜歡大口吃肉人士；菲力牛排極嫩，烹飪起來較難，烹飪技術高超的人才能駕馭，烹飪稍有不當即可導致失敗。
小貼士：如果你是第一次吃牛排的話，建議還是先從菲力牛排開始，因為對於西冷牛排，可不是每乙個人都能嚐到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮幫子就要受罪了，因為西冷牛排很韌，老人和兒童不適合吃。
好吃的煎牛排該怎麼做？
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
第一步，準備材料。煎牛排需要準備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些。有些人圖方便，可能會直接去購買現成的牛排肉，其實現成的牛排肉做出來的牛排並不怎麼好吃，要去購買新鮮的牛肉。
第三步，醃製牛肉。在煎牛排之前需要先醃製牛肉，把牛肉放在乙個乾淨的碗裡面，倒入乙個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，醃製十分鐘。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鐘時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒乾了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鐘就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
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