1樓：go易飛沖天
打滷麵那個滷是是有多。其實不用太多，大體困森型來講呢，就是一碗麵配汪猜半碗滷子，小半碗基本上差不多，如果具體的肉的話，你比方說大概在這個三四百克就可以了，乙個具體的肉，然後進行滷製的時候呢，咱們來講呢，有有一些放的一些，這個包括咱們你看有這個。這個黃瓜是一樣，黃瓜是必要的，然後這個咱們選的這個這個白肉也有，也要有一些。
然後包括他的一些調料啊，阿柴公尺油春豎鹽醬醋茶都得往裡頭摻和一些啊，摻和一些他具體的這個打滷麵呢，是這個可以說是過去老百姓來講的話，是乙個非常家長的乙個這麼乙個小吃，蕾絲小吃這種東西，但是它的味道其實是很不錯的，很多人也喜歡吃，當然。
2樓：休半
打滷麵的滷在製作時不應該太稠，太稠的話拌麵拌姿春塌不跡圓開不說也影響面的味道，打滷麵的滷在製作森碰時應該以能容易的把面拌開為準。
3樓：專業搶紅包
打滷麵滷應該能掛到麵條上，這樣稠度正好。一般勾芡水和澱粉的比例3比1或者4比1都可以。
4樓：網友
他。：打滷麵的滷汁製作方法。用世畝弊搜族兩大勺有炒肉絲耐早，就是沒買，是加入木耳銅廠。
再加入醬油，大勺糖，一勺胡椒粉，一少許高湯了，飲料煮開後用少許澱粉的勾芡。讓唐子抽你抽到肉丸子加小白菜煮開。倒入碗中，再撒點，有通話機可承認。
不愁不稀。
5樓：噼哩噼哩嘭
打滷麵滷子應該有50%的稠就行。
6樓：夜光美酒好喝
做氽兒滷一定要比一般湯水口味重，否則一加檔衝上面，就覺淡而無味了。既然銀汪叫滷，稠乎乎的才名副其實，行搏殲稠到什麼程度呢？能把麵條拌開，吃的時候麵條都能沾上囟子，口口香就標準了。
7樓：字定
打滷麵的孝模歷滷該多稠。打滷麵的滷粘稠程度要用勺子巧搜舀碼或的時候掛滷汁。因為太稀的話滷不能掛在面上，太稠的話又容易攪拌不開。
8樓：康星
適量水適量澱粉勾芡。
麵條 500克。
平菇 250克。
木耳 100克。
胡蘿蔔 2根。
雞蛋高爛 2個。
裡脊肉 100克。
香菜 2根。
扇貝肉 10只。
生亮拆抽 4勺。
老敬念棗抽 半勺。
鹽 適量。澱粉 適量。
雞精 適量。
香油 適量。
蔥姜 少許。
打滷麵怎麼做滷？
9樓：乾萊資訊諮詢
打滷麵的正宗做法。
麵條分為「清滷」和「混合滷」兩種。清滷也叫「水滷」，混合滷也叫「稠化滷」。雖然方法不一樣，但是吃到嘴裡味道就不一樣了。我來給你介紹一下正宗的打滷麵做法。歡迎閱讀！
打滷麵的正宗做法。
材料：黃花10g、木耳10g、榛蘑10g、五花肉10g、炸豆腐100g。
調料：醬油15g，鹽5g，蔥適量，姜適量，大料適量，桂皮兩個，雞蛋乙個。
練習：1.將黃花、木耳、香菇提前用溫水泡好。泡好後撈出洗淨備用。不要倒掉水。
2.五花肉切成較大塊肉，油炸豆腐切成細長條，蔥切成段，姜切成厚片，雞蛋打勻備用。
3.炒鍋裡放一點油，加熱。用大火將肉片炒至發白。倒入醬油翻炒十五秒左右。
4.首先倒入蘑菇的水，然後放一些開水煮沸，加入八角，肉桂，薑片洋蔥，蓋上鍋蓋，小火煮大約20分鐘到半小時。
5.時間到了，把炒好的黃耳豆腐乾放在一起，加鹽，燒開，蓋上鍋蓋，中火煮五分鐘左右。
6.把蔥、姜、桂皮、大料儘量夾出來，然後勾芡，直到湯變濃。
7.關小火，把蛋液倒在鹽水裡成細線狀，稍等片刻，用勺子往乙個方向轉移，輕輕攪拌，就可以開花了。
8.把麵條煮熟，放在碗裡。倒鹽水，吃了它們。
10樓：偵探觀影
問題：打滷麵怎麼做滷？
打滷麵的做法多種多樣，隨自己所用的食材來決定口味如何，營養如何。總體來說打滷麵分為：清滷、混滷，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷。
打滷麵好不好吃，全在湯汁是否好，今天就為大家分享。
一道非常好吃，非常有營養打滷麵。做法簡單，食材常見，在家也能輕鬆做出美味好有營養的麵食。
【茄子打滷麵】
準備食材：一塊豬肉、適量的茄子、1顆蔥、1塊姜、幾顆小蔥、幾瓣蒜、少許料酒、少許芡粉、適量的醬油、少許精鹽、少許雞精、適量食用油、適量的芝麻香油。
烹飪做法：1、豬肉先進行清洗，然後再把豬肉切成丁放入碗裡，加上少許的料酒、少許的醬油、少許鹽抓勻，捏一下，然後加少許芡粉抓勻。
2、茄子去掉首尾，然後把茄子皮刮掉，對半切開，然後切成大小均勻的茄子丁。
3、蔥洗淨切碎、蒜切碎、姜洗淨切碎、小蔥洗淨切蔥花。
4、把鍋燒熱，加入適量食用油，然後把肉末下鍋炒變色，然後加入蔥碎、薑末、蒜末一起炒出香味。
5、然後把茄子丁下鍋炒勻，加上適量的醬油翻炒上色，再加上少許料酒、少許鹽翻炒均勻。
6、然後加入適量清水，燒開，放入少許的雞精攪勻，關火。
7、另起鍋，參水，燒開，然後把麵條如果煮熟，撈出來放入大盆裡，加入適量的芝麻香油拌勻，裝到盤裡。
8、最後澆上剛剛熬好的打滷汁，撒上蔥花。
這道簡單而又好吃的麵食，不僅有豬肉的營養，還有茄子素菜的營養。葷素搭配營養更加的豐富。有了菜還有面條，好吃還可以果腹哦。<>
11樓：老司機豆丁堡
打滷麵的滷，主要原材料是洋蔥末、肉末、胡蘿蔔丁、土豆丁，洋蔥切末，蒜切末，起鍋燒油，加入洋蔥末蒜末翻炒，加入生抽，耗油，糖，雞精，番茄醬，肉末翻炒 加入少量清水，煮開，然後大火收汁就可以了。
12樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入肉末炒香炒熟，然後加入蔥花薑末，再放入適量的大頭菜，炒熟以後用水澱粉勾芡即可。
13樓：網友
先準備適量的木耳，鍋中煮沸水之後，把五花肉放入到沸水中，然後把肉末撈出，木耳切成小丁，將五花肉撈出切片，加入老抽調色，再放點少許鹽，澆上點兒花椒油就好了。
14樓：可樂
首先準備好麵條，然後把麵條煮熟以後再放進大鍋裡面，再放些調味料滷乙個小時就可以了。
打滷麵都有哪些滷
15樓：劍經業
打滷麵的滷有香菇、木耳、青菜、胡蘿蔔、雞蛋、肉糜明搭等。打滷麵做法多樣，風味陵敗不一，用料隨做法不同有差異。特點是做滷，有葷有素，然後煮白水面條，煮好後把滷放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜歡的麵食之一，口感香濃，亦飯亦菜。
打滷麵的滷有香菇、木耳、青激汪拿菜、胡蘿蔔、雞蛋、肉糜等。打滷麵做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。特點是做滷，有葷有素，然後煮白水面條，煮好以後把滷放到白水面條充分攪拌，是北方人最喜歡的麵食之一，口感香濃，亦飯亦菜。
打滷麵正宗方法
16樓：molly茉莉
1、木耳，黃花菜用水泡發後，去除根蒂洗淨，備用。
2、香菇泡發後洗淨，切成薄片，備用。
3、豬裡脊肉切成絲，備用。
4、把切好的肉絲加入少許生粉，鹽，清水，順乙個方向攪拌均勻大伍蘆，備用。
5、雞蛋打散，備用。西紅柿切塊，備用。青蒜切成蒜花，備用。
6、打滷麵澆頭做法：炒鍋里加入適量食用油，油溫七成，倒入切成片的香菇，炒香。炒的時候可以加入適量的水，多炒一會兒。這樣可以稍微把香菇的香味煮出來。
7、再加入黃花菜一起炒香，裝盤備用。
8、乾淨的鍋裡入油，油溫七成時加入西紅柿，橘野炒熟。
9、把炒好的香菇片和黃花菜，還有洗乾淨的木耳，切成薄片的火腿腸，一起倒入裝有西紅柿的炒鍋裡，開始調味：加入鹽，糖，老抽，生抽各少許一起翻炒一下，然後加入適量的水大火煮開，(因為是做麵條的澆頭，所以水可以多加一些，這樣做出來的滷汁就多)燒開後加入準備好的肉絲，用筷子把肉絲撥動一下，讓肉絲快速度的散開。大火煮分滾帶鍾。
10、加入打散的雞蛋，蛋液順乙個方向慢慢淋入鍋裡，不要馬上攪拌鍋裡的東西。
11、雞蛋加入後關小火煮5_6分鐘，試滷汁裡的所有食材入味，加入少許雞精調味，即可關火。
12、事先準備好的切面，我家是用壓面機自己做的麵條。
13、鍋裡水燒開，再放去麵條煮熟。
14、將煮熟的麵條撈出，瀝乾水分，裝入碗中，將燒好的澆頭蓋在麵條上，撒上蒜花。
15、美味可口的打滷汁面就好了。
打滷麵的滷怎樣就不會變稀？
17樓：禹州婚慶
一、食材：五花肉 250g：麵條 500g：、花 適量、木耳 適量、幹香菇 適量、雞蛋 適量、澱粉 適量、花椒 適量、八角 適量、料酒 適量、老抽 適量、蔥姜 適量、鹽 適量。
二、方法與步驟：
01、木耳、幹香菇、黃花用清水泡發。
02、鍋中放入適量清水，將五花肉和豬骨放入大火煮開。
03、開鍋以後撈去浮沫。放入薑片、蔥段、八角、料酒。蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。
04、木耳邊洗邊撕成小塊，黃花切去兩頭，香菇切絲備用。
05、泡香菇的水留著備用。
06、將五花肉煮至七八成熟撈出切片，高湯可以繼續熬製。
07、炒鍋燒熱，鍋中放入適量的色拉油，放入蔥姜熗鍋。
08、放入五花肉翻炒片刻。
09、放入黃花、木耳、香菇翻炒。
10、放入適量的高湯和泡香菇的水。這裡注意：泡香菇水有渣子，不要把渣子倒入。
11、放入老抽調色，放入鹽調味。開鍋後蓋上鍋蓋煮中小火10分鐘。
12、幹澱粉中加入適量清水做成水澱粉。放水澱粉時候要一邊倒入水澱粉，一邊用勺子攪拌鍋裡的湯，防止水澱粉在鍋中結塊。攪拌的時候要輕，不然很容易使滷變稀。
13、放入水澱粉後再次開鍋，倒入打散的雞蛋液。不要攪拌。
14、熱點花椒油。澆在滷上就做好了。
15、麵條煮熟把滷澆在麵條上，開吃。
18樓：藤姐情感故事
用小粉啊。加適量小粉一直攪拌，攪到一定稠度就可以了。
19樓：369雅集給給
用水澱粉勾欠啊，如果還是稀那就是水澱粉放的少，或者買到了假的澱粉。
20樓：匿名使用者
勾芡。打滷麵。
主料麵粉300克 豬肉（帶皮）250克。
輔料幹香菇30克 幹木耳10克 幹黃花菜10克 老抽適量 西紅柿1個 料酒適量 蔥姜20克 大料2個 雞蛋3個 水澱粉60克 鹽5克 松蘑(幹)20克 清水130克。
打滷麵的做法。
1.頭天晚上睡覺前將花菇。松蘑。黃花。木耳泡上。
2.第二天一早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條。
3.帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟。
4.調好水澱粉打好雞蛋備用。
5.帶皮豬肉煮熟以後取出來晾涼切大片，蔥薑切片（薑切片便於吃的時候挑出去）
6.取乙個西紅柿切塊。
7.炒鍋炒熱加入玉公尺油。
8.下入蔥姜煸炒。
9.煸出香味以後下入切好的材料。
10.煸炒一下加入肉片。
11.加入老抽。
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