1樓：生活達人木木
肉粽子的做法和配料：
主料：糯公尺1500克、豬肉300克、蔥1段、姜5克。
輔料：老抽10毫公升、五香粉1克、鹽適量、粽葉適量。
步驟：1、先來處理一下粽葉。幹粽葉先泡軟，在大火煮10分鐘，洗乾淨待用。
2、豬後腿肥瘦分開，肥肉的塊小一點，瘦肉的塊大一些，加入蔥段、薑絲、鹽、五香粉、老抽拌勻，醃製半小時。
3、糯公尺提前泡兩個小時，瀝乾水，加入適量鹽、老抽和五香粉調味。
4、粽葉折成漏斗狀，放入一些糯公尺後，再放入一塊肥肉和一塊瘦肉，再裝滿糯公尺，大約9分滿即可，如果不熟練就少放一些糯公尺，會好包一些。
5、左手拿粽葉，放在虎口處，右手輕輕拍粽葉，然後把糯公尺整理的緊實點。然後把上面的粽子葉向下壓。
6、把上面的葉子整個壓下來，所有的糯公尺就全部被蓋住了。
7、再把粽葉尾部整理一下，多餘的折起來，整個粽子就包好了。
8、纏上紗線就可以了，最後把線頭系起來。
9、包好的四角粽，看起來很不錯吧。四角粽比三角粽看起來更為飽滿一些。
10、全部做好，放入壓力鍋，選擇豆類蹄膀功能，加入能沒過粽子的水煮熟，再燜一會就可以了。如果是蒸鍋，大約要煮兩個小時才可以。肉粽一定要煮到肥肉全部煮化的程度才好吃，肥而不膩，香而不油，特別好吃。
2樓：小人物
主料。圓糯酌量 五花豬肉300公克。
粽葉及水草繩適量。
輔料。鹽1/3匙 醬油1/3碗。
公尺酒少量 味精少量。
肉粽子的做法步驟。
1. 豬肉切成5公分條，用醬油、公尺酒、味精浸泡一夜。
2. 糯公尺用浸過肉的醬汁加鹽拌勻，停置10分鐘後再拌到均勻為止。
3. 粽葉2張背背相對，由葉蒂1/4處折成一直角匙狀，取約2匙公尺鋪在葉匙內，肉條直放其中，再鋪2匙公尺蓋滿肉條，托葉匙的手要保持開頭，配合另一手的動作；將粽葉剩餘部分由公尺末處折蓋上去在折處把兩邊的角摺好。
4. 粽身由托葉的手全部握住，中一手將蓋葉部分捏合折下；用草繩將折葉處繞緊紮好，再繞扎整個粽身。
5. 粽子全部包好後放在大鍋中，放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮4小時，熄火燜1小時。
小貼士。粽餡調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
粽子捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止公尺粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。
大肉粽子的做法和配料 肉粽子怎麼做
3樓：劍經業
1、配料：豬前臀肉、糯公尺、醬油、鹽、白糖、雞精、料酒各適量；一般肉和公尺的比例保持在3:5左右最好。
2、粽子需戚譁塌要粽葉來包，所以在準備做粽子以前就要把粽葉準備好並高圓且清洗乾淨，然後把粽葉放到鍋裡煮到水開後再撈起來晾乾水分備用。
3、接著把糯公尺提前泡發，泡公尺的時候中途要多換兩次水，然後把泡好的糯公尺淘洗乾淨瀝乾水分後倒入少許醬油進去攪拌均勻即可。泡好公尺之後就可以開始製作肉粽子的配料了，把豬肉直接清洗乾淨後切成2-3釐公尺的方塊，肉最好是肥肉少一點瘦肉多一點，鮮肉用料酒、醬油、鹽、雞精蘆沖和少許白砂糖攪拌均勻醃製一下；醃製肉的時候要用手搓揉，這樣才能讓調料進去肉裡，到時候包粽子裡煮熟吃起來才會更加的入味可口。
4、公尺和餡兒料都準備好後，就可以進入包粽子階段了，包粽子直接用粽葉正面朝裡然後捲起來，直接把公尺和肉一起放進葉子裡面，最好一塊瘦肉一塊肥肉這樣搭配，裝好料以後把葉子捲回來包住餡兒，然後用細繩直接纏起來栓好即可。
5、肉粽子包好以後就可以直接放到鍋裡煮，煮熟後拿出食用即可。
肉粽子的做法和配料
4樓：
摘要。先將糯公尺放入大盆中，加入清水清洗乾淨，清洗乾淨的糯公尺，撈出瀝乾水分，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些調味品最終按照所泡糯公尺的量來新增哦）再倒入沒過糯公尺的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗乾淨的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）。
先將糯公尺放入大圓鉛盆中，加入清水清洗乾淨，清洗乾淨的糯公尺，撈出瀝乾水分橘脊好，然後在裡面加入兩勺食用鹽、兩勺生抽、兩勺老抽（這些野廳調味品最終按照所泡糯公尺的量來新增哦）再倒入沒過糯公尺的清水攪拌清洗，然後放在這浸泡4小時，接著就是清洗粽子葉，然後將洗乾淨的粽子葉和馬蓮冷水下鍋，水開以後要煮一小時（粽子葉子不煮透，包的時候容易斷裂）。
然沒做後再取一塊梅花肉，先將它切成一氏孝指寬的厚片，然後再改刀切成小塊，切好的肉放入盤中，在裡面加入兩勺鹽、一勺糖、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺料酒、還有要放白胡椒粉五克，然後將它抓拌均勻，扣上保鮮枯核衡膜，放入冰箱冷藏醃製備用。
全部包好以後將粽子乙個個碼在高壓鍋裡，我這乙個鍋大概能裝30個左右，在裡面倒滿清水，水一定要沒過粽子，然後扣上個蓋子，開鍋以後調中火將它煮熟森雀，此納早時間到後不要拔掉高壓鍋帽子放氣，讓它自然放氣，讓粽子在鍋多燜幾分鐘茄舉。
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肉粽子的做法，鮮肉粽子的做法及配料肉怎麼醃製 端午節將至粽子餡
原料 豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3 5左右 即3斤肉，5斤米的樣子 醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 1 準備工作 粽葉 如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部 有兩個小尖尖 剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3 5分鐘就可以了 如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。米 淘米要快...
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