1樓：水清霞明
燉的牛肉發柴嚼不動？教你三個訣竅，你不想學嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。
立冬後，很多朋友會買上一點牛肉，在家燉著吃，但是，有很多朋友，自己在家燉的牛肉發柴嚼不動，其實原因很簡單，關鍵就是你沒有掌握好這三個訣竅，今天呢，我就把燉牛肉時的三個訣竅分享給大家，保證大家燉出的牛肉軟爛入味，口感不柴，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
訣竅1、要選對牛肉。
首先在燉牛肉時的，第1個訣竅就是要選擇牛肉，如果牛肉選不對，就算你用的烹飪方法再好，牛肉也不會軟爛入味，燉牛肉一定要選擇牛腩肉，像是平時賣的牛裡脊，牛腱子肉，都不適合用來燉，否則口感會發柴，而牛腩肉則不同，因為它裡面肥瘦相間，燉出的口感入口即化，所以這乙個細節，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、牛肉焯水的方法。
其次，咱們在燉牛肉時，還有乙個訣竅就是，牛肉焯水的方法要掌握好。很多朋友在給牛肉焯水的時候，把牛肉直接下鍋裡就完了，其實這種做法是錯誤的，牛肉焯水一定要冷水下鍋，而且一定要加上蔥，姜，料酒給牛肉去腥，這樣燉出來的牛肉，腥味才會小，正是這些細節問題，所以咱們大家才會忽略，導致燉出的牛肉不好吃。所以這些細節咱們大家一定要牢記好。
訣竅3、燉牛肉的火候很重要。
最後乙個燉牛肉的訣竅就是，燉牛肉的火候很重要。很多朋友在家燉牛肉，全程都開中小火，這樣只會導致燉出的牛肉口感發柴，而且味道還過鹹，正確的做法是，先開大火燉上10分鐘，將牛肉中剩餘的腥味煮出，然後再開中小火燉制30分鐘，這樣燉出的牛肉毫無腥味，而且入口即化，這個細節咱們大家也一定要記好。
總結：你燉的牛肉，為啥口感發柴嚼不動，正是因為你沒掌握好這三個訣竅，一是，牛肉的選材很重要，二是，牛肉焯水的方法不同，三是，燉牛肉的火候很重要，只要掌握好這三個訣竅，燉出的牛肉入口即化，特別入味好吃。
好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。
1298閱讀。
家常燉牛肉軟爛的方法。
土豆燉牛肉怎麼燉爛。
回民正宗燉牛肉。
天津回民燉牛肉的做法。
牛腩煮軟爛的方法。
2樓：網友
下回試試燉的時候用高壓福哦萊頓。
牛肉塞牙是什麼原因
3樓：網友
牛肉塞牙主要由兩個原因造成的。第乙個原因是由於自己的牙縫隙太大造成了牛肉塞牙。第二個原因是由於牛肉燉。
的不太爛。而且吃起來非常柴。所以就造成塞牙現象。
4樓：法綠知識小鋪
牛肉塞牙是因為牛肉烹飪得太柴了，或者老了，牙齒間隙太大，很容易塞牙。
5樓：半夏
牛肉吃起來塞牙是因為其肉纖維太粗吧，可在煮前用刀橫排下牛肉，破壞其肉纖維使其變得鬆散些，煮出來的肉更嫩些，不容易塞牙。
6樓：微言悚聽
很多人在滷牛肉時，都會被乙個問題所困擾，就是在滷牛肉，要不要焯水？往往就是因為這個問題，導致最後做出的口感和味道並不怎麼樣，造成肉質不軟爛，還塞牙。
牛肉為什麼不好燉爛 吃牛肉塞牙怎麼辦？
7樓：雙麗劍
牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過在烹飪牛肉的過程當中會存在牛肉很難燉爛的現象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質的存在是造成牛肉燉不爛的原因，因此有經驗的廚師會在燉牛肉之前做好準備工作，像是挑選食材以及給牛肉進行按摩，最主要的目的就是避免出現牛肉燉不爛的現象。
1、刷牙漱口：儘量挑選毛質細而硬的牙刷，用清水在牙齒上下方畝謹來回刷動即可，刷牙的過程也應溫和一些。
2、嚼口香糖：刷牙無法迅薯基清除牙手早縫的話，還可嘗試下嚼口香糖，選用無糖的口香糖，一次最好多嚼幾粒。
3、使用牙線：如果還出不來就用牙線，牙線是相對來說比較安全的一種清潔牙縫的方式。
讀了上述幾段文字我們可以發現，牛肉的纖維比較粗，而且牛肉的筋還是比較多的，因此如果烹飪方法不對的話，就容易出現燉不爛的情況，如果吃了這些牛肉出現塞牙的情況，我們不要用手摳或者用牙籤，這樣對牙齒會有一定傷害而且也不是很衛生，上邊介紹的方法可以很好地幫助大家解決這些煩惱。
牛肉燉完後嚼不動補救
8樓：生活常識愛分享
可以加紅酒、蜂蜜；加啤酒高壓鍋煮；放入山楂或公尺醋；微波爐加熱。
牛肉燉完後嚼不動一般是火候太低或者煮的時間過短太短，燉煮牛肉的時候建議焯水，焯水之後可以去除牛肉中的血水行沒以及腥味，其次可以牛肉更加巖睜容易被煮熟，吃起來口感更好。
1、加紅酒、蜂蜜。
牛肉燉完後嚼不動，可以加入一些紅酒、白糖進去，繼續燉20分鐘左右，利用糖類分子結構較大，吸水後可以將肉質纖維間距撐開的原理，達到牛肉軟爛的目的。
2、加啤酒高壓鍋煮。
如果有酒的話，也可以用啤酒代替清水來燉牛肉，因為酒有軟化肉質的作用，像啤酒鴨就是利用這一點，讓鴨肉燉的香軟酥爛，同樣酒加入在牛肉中，繼續用高檔棗納壓鍋燉煮20分鐘，牛肉就會變軟，變軟了之後牛肉就會吸收湯汁，變得更加入味，吃起來更好吃。
3、放入山楂或公尺醋。
山楂和公尺醋當中的酸性物質可以起到很好的軟化肉質的作用，一般加少許放入牛肉裡，再用普通鍋煮20分鐘左右，或放高壓鍋內加氣壓煮10分鐘即可變軟好嚼。
4、微波爐加熱。
做好的牛肉咬不動可以加點純淨水，然後放在微波爐裡再熱一下，一般可以讓肉質變得更加鬆軟，咬起來也不會那麼費勁了。
牛肉不容易燉爛的原因。
因為牛肉含有大量的膳食纖維組織，所以單純靠燜燉的話，可能需要很長時間才能將牛肉燉爛，建議在燉煮之前用刀背把牛肉剁幾遍，這樣做的目的是用外力先破壞牛肉的纖維組織，然後再切成小塊下鍋煮，能燉的軟爛入味、不塞牙。
牛肉塞牙燉不爛怎麼做能輕鬆解決？
9樓：馬晨
牛肉是我們餐桌上的常客，它裡面含有豐富的蛋白質，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用，對人的身體健康有著極大的好處。但是我們在燉牛肉的時候，常常會遇到牛肉燉不爛、吃著塞牙等情況，那麼如何簡單方便地把牛肉燉爛呢？就來給大家介紹幾個燉牛肉的小竅門。
首先我們將買回來的牛肉清洗乾淨，取一小勺麵粉均勻地鋪在牛肉上，稍微搓洗一下之後靜置2-3分鐘。然後我們將沾有面粉的牛肉放在常溫的自來水中浸泡10-15分鐘，之後再衝洗上面的麵粉，將肉瀝戚虧幹後我們再開始進行牛肉的烹飪。可以將牛肉切成小塊，在鍋里加入適量的冷水，放入薑片、食鹽和少量的醋，牛肉冷水下鍋，大火煮沸後將浮出的泡沫撇出來，再往裡面根據自己的口味加入適量的調味料，小火慢燉大約二十五分鐘，關火後最好再加蓋燜上五分鐘就可以啦！
這樣燉出來的牛肉不但味道鮮美而頃謹且非常軟爛，家裡有老人或者小孩的朋友們不妨嘗試一下這種燉法哦。
除此之外，我們還可以嘗試在燉肉中加入白糖的方法。先將牛肉按照紋路切成小塊，放入溫水鍋中，大火燒開撇去浮沫。溫水鍋可以讓牛肉中的血雀仔基水儘可能的放出來，牛肉更加乾淨放心。
大火開水燉牛肉可以更好地鎖住牛肉中的營養成分。之後我們可以根據自己的口味新增調味料，將牛肉進行翻炒，翻炒均勻後加入適量熱水，並撒入適量的白糖，白糖可以滲透到牛肉纖維中，加速牛肉的軟化，中小火三十五分鐘後就可以出鍋啦！
這種方法燉出來的牛肉不但不老不柴而且還不塞牙，牛肉中的營養成分也能被很好的保留，大家一起來試一試吧！
10樓：巨蟹阿斯頓
首先把牛肉醃製好，在高壓鍋裡面煮熟，然後再放進砂鍋裡面去燉，這樣就會很爛，不柴。
11樓：巨集盛
可以使用高壓鍋就可以很好解決了，可以設定10分鐘最後肉就會特別好吃，也會變得特別爛。
12樓：愛上我企鵝9啊
可以在這個菜裡面放一些柑橘皮，這樣的話就能夠輕鬆解決這個問題了，土豆會非常爛的，牛肉也會非常爛。
13樓：阿斯達歲的說
在燉牛肉的過程中，給鍋裡稍加一點點白醋。
牛肉嚼不動怎麼處理
14樓：三夜見
放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓高壓鍋自然消氣即可。放入山楂或公尺醋，在普通鍋內煮20分鐘左右（也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短）。在牛肉中加點純淨水，放在微波爐裡再熱一下，可以讓肉質變得更加鬆軟。
放高壓鍋內保持氣壓狀態再煮20分鐘左右，然後讓高壓鍋自然消氣即可。
放入山楂或公尺醋，在普通鍋內煮20分鐘左右（也能放高壓鍋內加氣壓煮，時間可適當縮短）。
在牛肉中加點純淨水，放在微波爐裡再熱一下，可以讓肉質變得更加鬆軟。
牛肉嚼不動什麼原因
15樓：abc生活攻略
牛肉的纖維比較粗，如宴敗果煮的時間太晌友顫短，就會嚼不動，可告派以在煮牛肉時，放幾顆山楂，這樣就容易煮的爛。
牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨等。
大塊牛肉煮熟後軟爛不塞牙，究竟是怎麼做到的？
16樓：hi一起娛樂吧
大塊牛肉煮熟後軟爛不塞牙，究竟是怎麼做到的涼水下鍋或是開水下鍋？把牛肉清理完了以後就逐漸放進鍋裡面煮了，留意煮牛肉的情況下並非沸水入鍋，要涼水入鍋放進牛肉，那樣在水的溫度漸漸地上公升的情況下也慢慢的侵潤到牛羊肉裡邊，讓它有乙個融入的全過程，慢慢的加溫去煮開，那樣比較容易進味，比較容易把牛肉煮的鮮美爽口。
大快去煮。煮牛肉非常少有把它切割成一小塊放入鍋中去煮的，由於羊肉的樣子是不規則的，特別是切半了以後，煮牛肉會讓它的樣子變十分不規律，因此那樣在煮好了以後去吃會危害口味。比不上立即塊狀放入鍋中去煮，蒸熟以後再切割成一小塊去服用。
泡浸。做熟的牛肉千萬別立即取出來就吃，要將牛肉放到鍋中再次泡浸兩個小時，泡一段時間以後，可以使料汁裡邊的味道愈發的滲入，那樣做出來的牛肉湯底是特別好，不論是煮麵條或是熬湯，舀上一勺都十分的有味道，並且新增這個過程以後也可以讓牛肉泡製的更為滑嫩，吃起來不容易塞牙縫。
鍋中倒進酒或醋。煮牛肉的時，在鍋中放入二勺純糧酒或者醋，隨後一起去燒煮，那樣牛肉可以煮的更酥爛，並且煮的時長要長一些，時長越長牛肉越酥爛。如果能夠保證得話，那樣煮下來的牛肉是酥爛美味，十分進味的，在吃的情況下一點都不塞牙縫，不費勁就可以更好的把牛肉嚼碎。
秋季能夠多吃一些牛肉，它的營養價值是很強的，特別是針對小孩子而言，多吃一些牛肉比吃豬肉會更強，不容易發胖，並且又能補充維生素，喜歡吃的就自身用來試試吧，比在外面吃經濟實惠，並且又幹淨衛生。
17樓：啥地方
將牛肉洗乾淨後在清水中加醋浸泡幾個小時，撈出後一直敲打肉，讓肉鬆弛，煮牛肉時一定要冷水下鍋，這樣煮出來的牛肉軟爛不塞牙。
18樓：時間帶給我們的快樂
大塊的牛肉煮熟之後軟爛不塞牙，其做法就是在煮之前要把牛肉用調料先醃製，然後再電飯煲中燉乙個小時左右。
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