1樓：回憶
設定食物酸鹼性的定義為：食物在體內消化後源宴最終代謝產物的酸鹼性，這裡有兩個關鍵指標：（1）食物，即食物初始的化學組成；（2）最終代謝點，即食物被徹底消化後的狀態。
醋的釀造原料多為穀物，穀物主要成分，第一是碳、氫、氧等有機體的主成分，其次是氮、磷、硫等非金屬元素，第三是鉀、鈣、鈉等金屬元素。首先假定，經過幾個月生物釀造過程，穀物中：碳、氫、氧中的一部分變成了二氧化碳和水，其餘的變成了乙酸，其他如蛋白質、維生素、碳水化合物等均忽略不計；磷、硫等無機物均氧化成酸根成為陰離子，金屬元素則為陽離子。
氮元素比較複雜，氮主要存在於蛋白質之中，在生物反應過程中，首先被轉化成銨態氮，繼而變為亞硝雹仿銀酸根、硝酸根，最終在大段反硝化菌的作用下變成氮氣。我們假設，在醋的釀造過程中，反硝化過程進行的比較徹底，因此醋裡面已經沒有了氮元素（如果有，結果就大不相同了）。在釀造醋的後期，會加入食鹽以控制反應和改善口感。
到此為止，我們知道了醋的主要成分：（1）乙酸；（2）食鹽；（3）其他代謝產生的酸根和金屬離子。醋這個混合物酸性的，但是如果把這三類物質分離後各自配成溶液，則：
乙酸是酸性的；鹽是中性的；其他那些酸根和金屬離子的混合物是鹼性的，因為穀物裡鉀、鈉等金屬離子的當量數明顯大於磷、硫等形成酸根的當量數。下一步是吃醋，我們把醋吃下去且代謝完成後，乙酸會被轉化成二氧化碳和水，呈中性；食鹽不變，中性；而上述第三類物質則成了決定食物酸鹼度的關鍵因素——當然是鹼性。俺認為，討論食物的酸鹼性有很多忽悠的成分，沒有多少實際意義，營養平衡才是最健康的。
為什麼說醋是鹼性食物
2樓：
親，醋實際上是一種酸性食物噢！在化學中，ph值小於7的物體均為酸性物質，而醋的ph值約為，屬於酸性食品。 事實上，醋可以被用作中和鹼性材料的一種溶液，這可困兆培能引起了對它是鹼性食品的誤解。
當我們把醋里加入鹼性物質時，猜友例汪唯如小蘇打，此時醋確實可以與小蘇打發生反應併產生一些氣體。但這並不意味著醋就是鹼性的，而只是因為醋在跟鹼性物質反應後產生的水分帶來了鹼性環境的影響。 所以，正確的說法應該是：
醋是一種酸性食品，並且可以用來中和鹼性物質。
為什麼說醋是鹼性食物
3樓：生活達人鴨
因為醋在體內代謝後產生的代謝產物是鹼性的，所以屬於鹼性食物。
醋是ph值小於7的酸性物質，但作為食品，它卻是鹼性的。酸性物質和酸性食品是兩個不同的概念，醋在被人體吸收代謝之前，它是酸性物質。一般而言，所有的酸味物質都是酸性物質，當醋從化學領域步入食物營養領域之後，醋就成了鹼性食品。
酸鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。
判斷食物的酸性或者鹼性主要看食物中所含的鹼性元素，酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果，通常簡單的判定方法為凡含氯硫磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後，最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物。
鹼性食物有哪些
一般鹼性食物都是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質含量比較高的食物，像蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等等，其中的蔬菜大家可以想象，像番茄、西葫蘆、西瓜、菜花、竹筍、海帶都屬於鹼性食物。
還有一些涼性鹼性食物，像蘿蔔、茄子、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。當然還有一些屬於溫性的鹼性蔬菜，像洋蔥、香椿、韭菜等。總之，一般蔬菜是鹼性食物。
另外，水果裡面有甘蔗、香蕉、無花果、芒毀毀果、蘋果，還有寬穗葡萄、檸檬、櫻桃、桃子、荔枝、柚子等。所以鹼性食物包慎餘卜含很多，主要是含礦物質比較多的蔬菜、水果，還有大豆類食物。
為什麼說醋是鹼性食物
4樓：
摘要。您好，久等了，很高興為您解答醋是鹼性食物主要是因為這裡面有醋酸的成分，屬於一種強鹼類的物質，所以就被劃分在了鹼性食物。
您好，久等了，很高興為您解答醋是鹼性食物主要是孝陵歲因為這裡面有醋酸的成分，屬於一種強巧睜鹼類的物質汪襲，所以就被劃分在了鹼性食物。
醋的使用頻率還是比簡敗較高的毀橋，一般在製作炒菜或者纖咐猛是燉菜的時候都會用到，而且在製作冷盤的時候也可以使用，能夠軟化血管。
醋是由什麼組成的 為什麼醋有很多用處
醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌 淡化黑色素 迅速消除老化角質 補充肌膚養分及水分，活血化瘀 縮小粗糙毛孔，抗氧化等功效。此外，醋中的維生素c作為人體內的一種還原劑，在黑色素形成過程中，能有效抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內黑色素的沉積。醋中鈣 鉀 鈉等無機礦物質元素還能有效地改善血...
為什麼吃餃子要蘸醋啊，科學點的解釋
醋能幫助消化。餃子是死麵 不是發麵 的皮，這種東西不容易被消化，喝點醋會有好處。當然不是絕對的，主要還是為了調味。有的人喜歡用醋，還有的用蒜泥，香油，或醬類。暈 這有什麼科學解釋啊?你真無聊啊 為什麼偏要蘸醋,我家每次都是蘸辣椒或者是蘸醬油,好好吃哦 就是為了讓餃子裡的肉不那麼膩,也為了增加餃子的口...
什麼是耦合如何解釋
耦合是指兩個或兩個以上的電路元件或電網路等的輸入與輸出之間存在緊密配合與相互影響，並通過相互作用從一側向另一側傳輸能量的現象。現實工程中，物理場是許多的，溫度場，引力場，溼度場等等均屬於物理場，而要解決的許多問題是這些物理場的疊加問題，因為這些物理場之間是相互影響的。比如鍊鋼的時候溫度高低對於應力分...