1樓：匿名使用者
鵪鶉蛋的做法及營養適合的人群食療作用別名：鶉鳥蛋、鵪鶉卵。
要吃飛禽，鴿子鵪鶉。」鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐盛。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有 "卵中佳品"之稱。
近圓形，個體很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色黑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。鵪鶉蛋營養闡述：鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐盛的卵白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維a、維b2、維b1、鐵、磷、鈣等營養瞎握物質，可補氣益血，強筋壯骨。
鵪鶉蛋適合人群： 一般人均可食用。
1. 相宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用；
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。鵪鶉蛋食療作用： 鵪鶉蛋味甘，性平。
有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等收效。
鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經微弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋做法指導： 1.
神經微弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效；
2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏公尺30克、大棗10個、紅糖25克。
先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏公尺、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及信御紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天滑神巖；
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
2樓：匿名使用者
水煮應該是最有營養的。
炒出來應該是最沒有營養的。
3樓：匿名使用者
清水煮營養不會丟失。
鵪鶉蛋有什麼營養
4樓：問霞仉俏
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素。
a的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋營養怎麼樣?
5樓：鋒鎯
對於大家來說可能鵪鶉蛋並不像雞蛋那樣經常吃，因為鵪鶉蛋不僅沒有雞蛋大，而且還沒有雞蛋好剝。所以更多的人就會感覺雞蛋的營養價值更高一些，營養物質更加的豐富，會去選擇雞蛋。其實不一定哦。
別看鵪鶉蛋小小的乙個，但是營養可不比雞蛋少呢。
鵪鶉蛋怎麼吃可以吃到全部營養？
6樓：jq左
紅燒肉燉蛋。
配料：五花肉200克、鵪鶉蛋15顆左右、蔥適量、姜1片、冰糖6粒、八角1個、香葉1片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、紅幹椒3個。
烹飪步驟：1.把五花肉切成適量大小的塊狀。
2.冷水下鍋煮開後過涼水瀝乾水分備用。
3.把煮熟的鵪鶉蛋剝去外殼，切蔥花和薑片。
4.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入鍋中，翻炒均勻掛上糖色。
6.調入生抽、老抽和料酒翻炒上色。把蔥、姜和紅幹椒放入鍋中翻炒均勻。
7.添入適量清水沒過鍋中食材，放入香葉和八角大火煮開後，改中小火燉煮45分鐘左右。再把鵪鶉蛋放入鍋中，繼續燉煮十五分鐘左右。
8.調入適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻收汁即可。
菜譜小貼士： 鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，化糖色時一定要用小火，不停的用鍋鏟翻炒至冰糖融化。
鵪鶉蛋蒸香菇。
配料：香菇7朵、鵪鶉蛋7個、蔥適量、醬油適量、鹽適量、蠔油適量、油適量。
烹飪步驟：1.材料香菇、鵪鶉蛋、蔥。
2.香菇清洗乾淨，去蒂擺碟。
3.打入鵪鶉蛋。
4.鍋加入清水燒開、放香菇蒸15分鐘。
5.香菇蒂剁碎、蔥切成蔥花。
6.碗裡放入剁碎的香菇蒂、加入蠔油、醬油、鹽拌勻調成汁。
7.蒸好起鍋、撒上蔥花。
8.鍋燒熱放油、倒入調好的汁、慢熬2分鐘。
鵪鶉蛋有什麼營養？怎麼做最好吃？
7樓：火煉石石石磨
鵪鶉蛋是一種可以和雞蛋媲美的食物，鵪鶉蛋雖然個子不大，但營養物質的含量較為豐富。首先，相比於三種基本供能物質（碳水化合物、蛋白質和脂肪）的含量，鵪鶉蛋中的含量和雞蛋相差不大；除此之外，鵪鶉蛋中所含的維生素a、b族維生素以及礦物質鐵磷鈣的含量比雞蛋還要高；正因為如此，鵪鶉蛋一直以來被大家譽為「延年益壽佳品」。
鵪鶉蛋中含有較為豐富的核黃素，其含量是雞蛋的倍，對我們的視力有著一定的保護作用。
除了這些以外，鵪鶉蛋中所含的礦物質鐵元素、維生素d含量也都比較豐富；經常食之對身體的機能也有促進作用。
鵪鶉蛋的吃法有很多種，最常見的就是煮食跟滷食了，下面給大家分享兩個鵪鶉蛋的新吃法。
一：食材準備：
鵪鶉蛋，啤酒，蔥，姜，幹辣椒， 花椒，麻椒，八角，豆瓣醬，火鍋料，冰糖，老抽。
步驟：<>
1、將新鮮的鵪鶉蛋放入鍋中煮熟撈出，剝去外殼放入容器中備用。
2、把調料準備好，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，幹辣椒，八角， 花椒放入盤中備用。把鍋中倒入菜籽油， 油溫六成熱，放入蔥段，薑片，八角，花椒 ，麻椒，幹辣椒煸出香味。
3、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加上一塊火鍋底料翻炒均勻。
4、這時倒入剝好的鵪鶉蛋，在倒入啤酒 ，沒過鵪鶉蛋即可，在放入兩塊冰糖，倒老抽上色。
5、大火把啤酒燒開後，轉中小火燜制，等鍋內水分剩餘一小半，轉大火收汁即可。
二：食材準備：鵪鶉蛋（我買的是煮熟剝好的，如果買生的，回來開水煮十分鐘撈出衝下涼水剝掉蛋殼）、番茄醬、白糖、生抽；
1、熱鍋燒油至5成熱倒入鵪鶉蛋；
2、把鵪鶉蛋煎至表面金黃；
3、煎好後盛出備用；
4、鍋裡留少許油，加入適量白糖、番茄醬、生抽，烏醋、再加入少許水、太白粉少許攪勻，汁子熬至濃稠；
5、倒入鵪鶉蛋翻炒1分鐘即可；
6、盛出裝盤，這道美味的糖醋虎皮鵪鶉蛋就做好了，糖不要放太多不然會膩，不喜歡吃甜味的不建議嘗試，這道菜的關鍵就在這個汁子，難度還是比較高的。
8樓：戶冰鑲
鵪鶉蛋：所含的蛋白質、脂肪、和雞蛋相似，維生素b1、b2、卵磷脂及鐵含量均高於雞蛋，而膽固醇低於雞蛋，並含對腦有益的腦磷脂、激素等。鵪鶉蛋性平味甘，有補益氣之功效。
煮滷鵪鶉蛋非常好吃，做法如下，洗淨備用，加清水煮開後轉小火煮7~8分鐘，將水倒掉，用勺底將蛋殼敲碎，放入調料和少許料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮開後，轉小火繼續煮5~6分鐘，轉大火加少許食鹽，煮2~3分鐘，汁水漸濃稠後關火，加蓋泡一夜更入味！
9樓：李佳楠那男
含有豐富的蛋白質，和各種對人體有益的微量元素。可以直接煮，加入五香調味。也可以用來炒，本身味道鮮美。
10樓：柒個與十一
鵪鶉蛋其實是富含著很多蛋白質和鈣的，都是可以促進我們藍底的發育，一般都會選擇滷製鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋煮開之後，在鍋中放入香葉，桂皮，八角和一些配料將它敲碎，非常的入味。
超市有很多的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋和雞蛋比有什麼區別呢
鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋要稍微高一點，也要稍微貴一點。首先就是個頭上會小很多，其次就是營養價值也不同，別看鵪鶉蛋那麼小，但是一個它頂得上四個雞蛋了。會小很多，營養還是很十足的，所以 也不便宜，同樣很好吃。鵪鶉蛋會比雞蛋小好幾倍，但營養是不缺的，相對也會比較貴些。鵪鶉蛋的維生素b和膽固醇的含量都比雞蛋多...
嬰兒能吃鵪鶉蛋嗎，鵪鶉蛋黃寶寶能吃嗎
想要做到優生優育，培養聽話又聰明的嬰兒，首先就是要對嬰兒的飲食方面多加註意。畢竟嬰兒的營養都是從食物中獲取的，所以食物的營養質量就決定了嬰兒的發育質量。很多媽媽想給嬰兒吃鵪鶉蛋，嬰兒可以吃鵪鶉蛋嗎？六個月大的嬰兒可以開始吃補充食物，那個時候嬰兒就可以吃鵪鶉蛋了。鵪鶉蛋有著很豐富的營養，對嬰兒身體營養...
鵪鶉蛋跟柿子能一起吃嗎，鵪鶉蛋和西紅柿豆腐可以一起吃嗎
鵪鶉蛋和柿子不建議一起吃。鵪鶉蛋中富含豐富的蛋白質，食用之後可以為人體補充大量的蛋白質，只是這類食物不建議和富含鞣酸的食物一起吃，鵪鶉蛋中的蛋白質會在鞣酸的作用下，生成一些不容易消化的物質，導致鵪鶉蛋的營養價值降低。柿子恰好富含豐富的鞣酸，因此是不建議和鵪鶉蛋一起吃的。鵪鶉蛋不適合和富含飽和脂肪酸的...